Juego de Blogueros 2.0: Chocolate Dipped Strawberry Cake o Pastel de Chocolate con Fresas y Merengue Suizo de Mantequilla

Un mes más estoy aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y es que parece que últimamente solo saco tiempo para el blog cuando se trata del Juego del mes… No sé como me lo monto pero nunca llego y eso que cocinar creedme que cocino, y que no vivo solo de postres y pasteles que ya me gustaría a mí! Pero últimamente voy por libre y tan feliz, la constancia en este momento no es posible, al menos no a la hora de hacer publicaciones, así que de momento no prometo constancia, pero sí continuidad en el Juego de Blogueros 2.0

Como sabéis, cada mes nuestra querida Mònica del blog dulcesdelimon se encarga de organizar nuestro juego que consiste en proponer a nuestro grupo diferentes ingredientes de temporada, con esa lista hacemos una votación a principios de mes y el ingrediente que más votos recibe es el que utilizamos en nuestras recetas!  Este mes las triunfadoras por excelencia han sido las fresas!!! Me encantan las fresas, hace días tenia pensado hacer una tarta, porque entre bizcocho y bizcocho hace tiempo que no publico una tarta, pero no encontraba el momento, así que cuando vi que el ingrediente del mes eran las fresas lo decidí: Tarta de Chocolate con Fresas. Veamos que han publicado mis compañeros y luego os muestro mi receta

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Ingredientes para el Bizcocho

• 155 grs. de harina
• 45 grs. de cacao en polvo
• 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 ml. de aceite de oliva suave (podéis utilizar aceite de girasol)
• 200 grs. de azúcar
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 175 ml. de leche a temperatura ambiente
• 125 ml. de agua templada

Ingredientes para Merengue Suizo de Mantequilla con Fresas

• 3 claras de huevo
• 200 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 300 grs. de mantequilla
• 8 fresas grandes limpias y trituradas junto con 30 gramos de azúcar
• 8 fresas más para decorar

Ingredientes para el Glaseado de Chocolate

• 60 grs. de chocolate negro en trozos
• 60 ml. de nata para montar
• 30 grs. de mantequilla
• 1 pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 16 cm. y reservar.

En un bol procedemos a tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora, colocamos el aceite junto con el azúcar, añadimos el huevo, la yema de huevo adicional y la vainilla, comenzamos a batir durante unos 8 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Comenzamos a incorporar a velocidad suave los ingredientes secos previamente tamizados, alternando con la leche y el agua. Batimos lo justo para incorporar los ingredientes completamente.

Vertemos nuestra mezcla en el molde que tenemos reservado y lo llevamos al horno durante aproximadamente 30 – 35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos nuestro merengue Suizo

Antes de comenzar a preparar nuestro Merengue de Mantequilla Suizo, comenzaremos lavando y troceando 8 fresas grandes, las colocamos en un vaso, les agregamos 30 gramos de azúcar (2 cucharadas) y trituramos con ayuda del túrmix. No es necesario que quede perfectamente triturado, si queréis podéis dejar trocitos, se verán chulos en la tarta! Reservamos.

Colocamos las claras junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva sin parar de remover para que no se nos queme. Nuestras claras deberán alcanzar una temperatura de 115ºC (utilizaremos un termómetro de azúcar).

Una vez las claras hayan alcanzado dicha temperatura las colocaremos en el bol de la batidora y comenzaremos a montar hasta formar picos rígidos. El bol se debe de enfriar antes de añadir la mantequilla, no queremos que se nos derrita!!! Una vez el merengue esté templado continuaremos batiendo a velocidad media y añadiendo la mantequilla poco a poco, añadiremos también el puré de fresas que tenemos reservado, puede que la mezcla se corte a la mitad del proceso, pero al cabo de 8-10 minutos obtendréis un merengue suizo sedoso y con un sabor a fresa delicioso! Es muy importante no dejar de batir.

Preparamos nuestro Glaseado de Chocolate

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente resistente al calor.

En un cazo colocamos la nata junto con la mantequilla y la llevamos a fuego bajo sin que llegue a hervir, cuando comience a salir vapor retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que tenemos reservado. Removemos hasta que quede suave y añadimos la pizca de sal. Reservamos nuestro glaseado en la nevera durante 10 a 15 minutos antes de utilizarlo en nuestra tarta para conseguir el goteo perfecto.

Montaje de la Tarta

Dependiendo de la cantidad de pisos que queráis hacer en la tarta procedemos a cortar el bizcocho (en mi caso yo he cortado la parte de arriba (estaba un poquito abultado) y luego he hecho un único corte con ayuda de mi cortador de tartas. (Podéis hacerlo perfectamente con un cuchillo de sierra)

Una vez hechos los cortes procedemos a rellenar con el merengue, cortamos las fresas restantes en rodajas y las colocamos sobre el merengue.

Colocamos la siguiente capa de bizcocho, si tenéis otra capa hacéis lo mismo (no es mi caso) y procedemos a cubrir completamente la tarta con el merengue.

Aquí cada quien puede seguir su criterio para obtener los bordes perfectos, yo no lo consigo nunca pero tampoco me obsesiono, simplemente cubro con merengue toda la tarta, luego llevo a la nevera 8 minutos, saco y termino de cubrir las imperfecciones más visibles, todo con ayuda de la misma espátula lisa.

Sí, sé que hay ahora mil cacharros diferentes para que los bordes queden lisos, perfectos, etc., pero yo soy aficionada y me niego rotundamente a invertir más dinero en cacharros que utilizaré 3 veces al año, principalmente porque no me cabe nada más en la cocina y tengo ya una habitación a tope con cosas de repostería…

Lo dicho, que dejamos los bordes lo más curiosos posibles y procedemos a glasear la tarta, para que nos quede el efecto de goteo, nos ayudaremos de una cucharilla y comenzaremos a colocar el chocolate por los bordes, procurando que nos quede perfectamente imperfecto.

Cuando hayamos conseguido esos chorretones tan monos, procedemos a colocar chocolate en el centro de la tarta, este lo esparciremos con ayuda de una espátula teniendo mucho cuidado de no estropear nuestros perfectos bordes imperfectos!!!!

Listo, decoramos con más fresas y lo tenemos!!!

Una tarta deliciosa y dignísima para celebrar mi 30+11 cumpleaños!!!

Espero que os haya gustado!!

Más recetas con fresas en mi blog

Tarta de Chocolate, Fresas y Cava

Bundt de Chocolate y Fresas

Victoria Sponge Cake

Pastel de Chocolate con Fresas

Día internacional de la tarta de fresa

Tartaleta de fresas

 

 

 

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Juego de Blogueros 2.0: Pasión Caribeña, Tarta de Mango con Coco

Se acaba septiembre y despedimos el mes con muchísima ilusión… la receta del Juego de Blogueros 2.0 que este mes trae un ingrediente muy tropical, muy caribeño EL MANGO. Despedimos oficialmente el verano hace unos días y al menos yo recibo con muchísima ilusión mi época favorita del año… el otoño! ¿Acaso no hay motivos para sonreír?

Las votaciones este mes estuvieron nuevamente bastante reñidas y cuando todos pensábamos en un nuevo empate técnico de ingredientes que nos permitiría elegir entre higos o mango… hubo un voto que decidió que no… que el ingrediente sería el mango! Justo cuando ya había decidido utilizar higos y había elegido mi receta…  Me quedé momentáneamente en blanco y tocó darle muchas vueltas… hasta que una noche surgió la idea mango-coco… totalmente caribeño, faltaba que la ecuación cuadrase y lo hizo!!! Así que mi receta este mes es una Tarta de mango con coco.

Antes de seguir con mi receta os invito como siempre a visitar las recetas de mis compiblogueros y que descubramos juntos lo que han preparado ellos con el mango.

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Y vuestra servidora!

Ahora vamos con mi receta:

Ingredientes Para la base de Coco

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla si no tenéis  extracto
• 100 grs. de azúcar glas
• 100 grs. de mantequilla pomada
• 165 grs. de harina
• 60 grs. de coco rallado (yo utilicé 50 grs. de coco en polvo y 10 grs. de coco rallado para evitar que la masa resultase quebradiza a la hora de trabajarla)

 Ingredientes para el Relleno de Mango

• 440 grs. de mango (pelado y sin semilla)
• 150 grs. de azúcar glas
• 75 grs. de Maizena
• 150 ml. de agua
• ralladura de 1 limón
• 2 yemas de huevo
• 1 chorrito de zumo de limón

 Ingredientes para la decoración

• 1 mango maduro
• 6 grs. de gelatina en polvo
• 125 ml. de néctar de mango

Antes de comenzar con el procedimiento de esta receta he de aclarar para los entendidos en la materia del mango que he utilizado mangos Haden, he tenido la suerte de encontrar unos mangos firmes y maduros, con sus deliciosos matices perfumados. Y es que hasta hace unos años era impensable…  se encontraban por el precio de un riñón y sinceramente el sabor no valía absolutamente nada… Pero como en todo se ha evolucionado y ahora tenemos también buenos mangos en España, eso sí, creo que tendré que esperar un tiempo para tener la variedad de mangos que hay en Latinoamérica y es que cuando te gustan los mangos tanto como a mí (de pequeña acabé en el hospital después de comerme 25 mangos verdes con sal, pimienta y limón… y a día de hoy juro que lo volvería a hacer!!!) te vuelves más exigente con la calidad de los mangos… me gustan verdes todos, y maduros… los del árbol de casa de mi abuela (no recuerdo su nombre pero solo de pensar me cae la baba) los Haden por supuesto, los Kent, los Manila, … creo que no acabaría… Por esa razón que esta receta me haya gustado tanto!!! No puedo deciros más… solamente NO OS LA PERDÁIS!

Procedimiento

Para la base de coco

Comenzamos por colocar las yemas de huevo, la vainilla, el azúcar y la mantequilla en el bol de la amasadora, batimos hasta que la mezcla tenga una tonalidad pálida y esté esponjosa. Añadiremos la harina y el coco, y mezclaremos hasta que se integre.

Con las manos unimos toda la masa, sacamos del bol y amasamos suavemente durante unos segundos sobre una superficie ligeramente enharinada. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.

Transcurrido este tiempo sacaremos de la nevera y estiraremos la masa con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada  y procederemos a forrar el molde de nuestra tarta y tartaletas. Mientras forramos el molde precalentamos el horno, a 180º C  con calor arriba y abajo sin aire.

Procedemos a realizar la cocción de las bases: Haremos la cocción a ciegas ya que es una tarta que no volveremos a hornear. colocaremos papel de aluminio sobre la masa que hemos colocado en el molde y sobre ella unos guisantes, lentejas, arroz, lo que tengamos a mano. Metemos al horno durante unos 25 minutos o hasta que la masa se haya dorado ligeramente. Retiramos el papel junto con los guisantes o lo que hayamos colocado y horneamos durante 5 minutos más si es necesario. Necesitamos que la base de la masa quede bien seca. Sacamos del horno y reservamos. En el caso de las tartaletas, no hará falta cubrirlas con papel, en unos 20 minutos dentro del horno estarán hechas. Metedlas al principio y cuando veáis que están doraditas y secas las retiráis.

Para el Relleno de Mango

Comenzaremos por pelar y cortar en trozos pequeños el mango, añadimos la mitad del agua y trituramos con ayuda de una licuadora o túrmix, lo que tengáis a mano, obtendréis una especie de puré de mango.

Colocamos un cazo al fuego y añadimos el puré de mango previamente tamizado (ya sabéis que el mango tiene esas finas hebras que no queremos en el postre… Una vez tenemos el puré de mango en el cazo, añadiremos el azúcar glas y la ralladura de limón.

En un bol aparte mezclamos el resto del agua con los 75 gramos de Maizena, removemos hasta disolver e incorporamos también a nuestro puré. Encendemos el fuego medio y comenzamos a mover hasta que comience a hervir. Bajamos del fuego y agregamos las 2 yemas sin parar de mover, volvemos a poner a fuego bajo e incorporamos un chorrito de zumo de limón.

Cuando la mezcla aún está tibia, la vertemos en la base de la tarta y de las tartaletas y dejamos que se enfríe completamente hasta que se cuaje.

Finalmente podremos decorar.

Cortamos el mango en trozos largos y finos y procedemos a colocarlos sobre la tarta y tartaletas de la forma que nos apetezca. Reservamos.

Prepararemos la gelatina en polvo, en lugar de agua utilizaremos néctar de mango para darle intensidad a nuestro postre. Mezclamos la gelatina con el néctar y llevamos a ebullición, dejamos reposar durante un minuto y seguidamente procedemos a pincelar nuestra tarta y tartaletas. Porque lo hago? Pues sencillamente porque la capa de gelatina protege la fruta de la oxidación, además aporta un bonito brillo e intensifica el sabor.

Yo la dejé en la nevera durante una hora antes de consumir… simplemente es perfecta, la combinación de sabores me recuerda al caribe, a la pasión de las frutas caribeñas y sus sabores, una receta que estoy segura que os encantará!!!  Hasta la próxima!!!

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Tomates

Estamos en verano y no sé lo que nos ha pasado este mes en las votaciones, pero el ingrediente elegido es el tomate! Me parece a mí que todos pensamos al votar en lo bueno que está el tomate en las ensaladas… además de que es el ingrediente rey de la temporada y un básico en nuestras cocinas; pero si lo pensamos ya con detenimiento… que receta podemos preparar donde el tomate sea el ingrediente principal, y que sea original, apetecible, que esté poco visto… en fin que poco convencida estaba yo con el tomate!!! Al final me he decidido a preparar tres recetas rápidas y fáciles con tomates eso sí… De momento os invito a ver que han preparado mis compis blogueros este mes y así aumentaremos nuestro repertorio tomatero!!!

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Y ahora vamos con mis recetas; comenzaré con la más sencilla, pero para mí la más especial de las tres. Estos tomates los preparaba mi madre, tenía años, pero muchísimos años sin comerlos y fue justo con este reto que he recordado como los preparaba…

Tomates Asados

Ingredientes

• 1 tomate
• 50 gramos de Corn Flakes de Kellogs
• aceite
• ajo, sal y perejil

Procedimiento

Me preguntaréis porque he utilizado solamente un tomate… pues voy a ser sincera, en ese momento no recordaba la receta, estaba probando y si salía mal no quería tirarlo todo,… además mi esposo estaba poco dispuesto a probar esta mezcla “rara” según él… así que lo hice solamente para mí… Lavamos y cortamos el tomate por la mitad. Trituramos el Corn Flakes, como era poca cantidad lo hice con el mortero (yo recuerdo que mi madre lo compraba ya triturado, en casa se utilizaba también para algún rebozado en el horno). Colocamos un chorrito de aceite de oliva sobre los tomates, un punto de sal, ajo, perejil y cubrimos con el Corn Flakes. Finalmente metemos al horno a 180º C durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esté doradito. ¿El resultado? Fabuloso, un tomate asado con un punto crocante ideal para acompañar cualquier otro plato. En casa mi madre nos solía poner la carne acompañada de puré y el tomatito asado… era un visto y no visto! Ah! y mi esposo no pudo resistirse a probar “las cosas raras” de su suegra y le encantó! Este mes ya hemos repetido los tomates asados.

Y ahora vamos con una segunda receta, que en realidad es una fusión de dos que me encantan y que se han casado este verano, en casa se quedarán así de momento, porque me encantan juntas!!!

Salmorejo con Tartar de Salmón

El salmorejo no tiene ningún secreto, a mí me encanta, aunque no lo preparo muy a menudo, sí al menos dos veces al mes durante el verano. Y que decir del tartar de salmón… yo podría comer salmón cada día y os juro que no me aburriría nunca, lo adoro! Así que he preparado una fusión de ambos platos fresquitos y me los quedo para siempre!

Ingredientes para el Salmorejo

• 500 grs. de tomates rojos bien maduros
• 100 grs. de pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• sal

Procedimiento

Lo primero que haremos será poner a calentar un cazo con agua en la vitro para poder pelar los tomates. Mientras el agua se calienta, cogeremos los tomates y haremos un corte en cruz en la base de cada uno, teniendo cuidado de no hacer el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.

Cuando el agua comience a hervir introducimos los tomates y dejamos unos 3 minutos dentro, se separara un poco la piel. Retiramos el cazo, escurrimos el agua caliente y rellenamos con agua fría, si queréis podéis añadir también hielo, de esta forma con el enfriamiento  repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.

Procedemos a cortar el pan en trozos pequeños y lo colocamos en un bol. Cortamos los tomates y los ponemos sobre el pan, añadiremos también media cucharadita de sal.

Dejamos reposar durante unos treinta minutos para que el pan se empape del jugo de los tomates, pelamos el ajo y le quitamos el brote para que no repita. Añadiremos también el aceite de oliva y lo pasamos todo por la batidora hasta que quede muy finito. Finalmente lo metemos en la nevera y reservamos. Yo suelo prepararlo un día antes, así cuando lo sirvo está completamente frío.

Tartar de Salmón

• 150 gramos de salmón ahumado
• 1 aguacate
• 1/2 cebolleta (era grande)
• 1 cucharada de alcaparras en vinagre
• 1/2 lima
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida

Procedimiento

Comenzaremos por picar finamente la cebolleta, las alcaparras, las colocamos en un bol y agregamos la mostaza antigua, la salsa de soja, la salsa Perrins, el aceite de oliva y mezclamos. Procedemos a cortar el salmón en taquitos no muy pequeños, los añadimos a la mezcla del aliño que tenemos en el bol e incorporamos también el aguacate cortado en daditos. Finalmente agregamos el zumo de lima, mezclamos todo y estamos listos para emplatar.

En un plato hondo y con ayuda de un aro, procedemos a colocar en el fondo del plato nuestro tartar de salmón. Rellenamos el plato con salmorejo y retiramos el aro del plato, listo para servir acompañado de unos cracker. Un primer plato refrescante y delicioso. Si tenéis por casa algún salmón marinado, utilizarlo en esta receta, quedará perfecto, yo en esta ocasión he utilizado salmón ahumado, pronto os dejaré mi receta del salmón marinado. Y si no os gusta el salmón, pues disfrutad del salmorejo de la forma tradicional con unos taquitos de jamón y huevo duro… que también está muy bueno!

Y para finalizar el Juego de Blogueros del mes de agosto, lo haré con una espectacular receta de Sandra Mangas que desde que la vi me encantó… y no podía dejar pasar la oportunidad de compartirla con vosotros… Soy fan incondicional de Sandra, y amo los tomates cherrys, …cómo pasar de largo con este recetón?

Pastel de Queso con Tomates Cherrys

Ingredientes

• 200 gr. de galletas saladas
• 100 gr. de mantequilla fundida
• 300 grs. de queso crema, tipo Philadelphia
• 150 gr. de queso cheddar curado, rallado
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• un puñado de tomatitos, lavados
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 10 ml. de vinagre de Jerez
• 1/4 cucharadita de comino
• 1 ajo machacado
• 1 cucharadita pequeña y rasa de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

Procedimiento

Comenzamos por precalentar el horno a 180º C, procedemos a  preparar la base de la tarta.

He utilizado un molde desmontable de 20 cm.,  he colocado papel de hornear en el fondo, para facilitar posteriormente el desmoldado. Trituramos las galletas en un robot de cocina o túrmix. Las mezclamos con la mantequilla fundida (debe quedar una textura como arena mojada). Distribuimos la mezcla en la base y los laterales del molde, presionando bien. Para que el borde de la tarta quede más regular y nivelado, podemos pasar la punta cuchillo alrededor de la tarta por el borde, eliminando la masa sobrante y dejándolo recto al mismo nivel. Reservamos la base en el congelador mientras preparamos el relleno.

 

Para preparar el relleno mezclaremos el queso crema, junto con el queso curado rallado, los huevos, una pizca de sal y pimienta. Vertemos esta mezcla sobre la base que habíamos reservado en el congelador y metemos al horno durante unos  20-25 minutos. Retiramos del horno, y dejamos enfriar.

Cuando el pastel de queso esté a temperatura ambiente, podemos servir o reservar en la nevera hasta su consumo. Antes de servir, partimos los tomatitos por la mitad, y los mezclamos con el resto de ingredientes: aceite, vinagre, sal, ajo y comino. Los disponemos sobre la tarta, y servimos inmediatamente. ESTÁ DE LUJO!!!

 

Espero que os animéis a preparar al menos una de las recetas, tenéis para elegir!!!

 

Juego de Blogueros 2.0: Tarta de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

El verano va avanzando, afortunadamente queda menos… como sabéis los que me seguís desde siempre mi estación favorita del año es el otoño; y aunque el verano nos deja unos ingredientes deliciosos yo me transformo en un pitufo gruñón por culpa del calor… no me gusta nada el calor! Así que la receta que he preparado este mes no lleva horno, se prepara en un abrir y cerrar de ojos y se come fresquita… un Tarta de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas muy sencillo de preparar y que estoy segura que os encantará. Eso sí; tendréis que prepararlo con un mínimo de veinticuatro horas de antelación antes de servirla, pero eso es fácil, es cuestión de planificación.

Como veis el mes de julio nos deja como ingrediente elegido las cerezas, pero también y como excepción debido a un empate en las votaciones habrán recetas con berenjena. Yo evidentemente me he decantado por las cerezas, donde vea la oportunidad de preparar un postre… ni siquiera me planteé utilizar la berenjena, aunque tengo entendido que algún participante tenía intención de fusionar ambos ingredientes… Este reto promete!!!  Os invito a visitar las recetas de mis compañeros que estoy segura que os sorprenderán:

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Y ahora vamos con mi receta:

Ingredientes

• 250 grs. de galletas digestivas (o marías, speculoos, oreos… las que más os gusten)
• 75 grs. de mantequilla sin sal
• 200 grs. de chocolate blanco
• 400 grs. de nata (35%mg)
• 250 ml. de leche entera
• 2 sobres de cuajada
• 300 grs. de queso Philadelphia
• 30 grs. de azúcar

Para la compota de cerezas

• 300 grs. de cerezas limpias y deshuesadas
• zumo de medio limón
• 1 cucharadita de Maicena
• 60 grs. de azúcar

Comenzaremos preparando la base de nuestra tarta, lo primero que haremos será triturar las galletas de nuestra elección con un robot de cocina, en mi caso he utilizado galletas Digestive. Derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos, cubrimos la base de un molde desmontable de 20 cm. y colocamos la galleta presionando bien y aplanando con la yema de los dedos los bordes para unificarlo todo perfectamente. Reservamos en la nevera.

Lo siguiente será preparar la crema de chocolate; colocamos la leche y el azúcar en un cazo y calentamos. Sacamos un poco de leche y disolvemos los dos sobres de cuajada en ella, teniendo cuidado de que no nos queden grumos. El resto de la leche lo dejamos a fuego suave y añadimos la nata, el chocolate, el queso y la cuajada disuelta, removiendo sin parar con unas varillas de metal, teniendo mucho cuidado de que no se nos pegue al fondo. Cuando la mezcla comience a hervir, retiraremos del fuego y verteremos la mezcla sobre el molde de galletas que tenemos reservado en la nevera. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté completamente frío lo tapamos y lo metemos en la nevera.

Finalmente prepararemos una compota de cerezas que servirá para cerrar con broche de oro este delicioso pastel de queso. Lo primero que haremos será lavar y deshuesar las cerezas.

Las coceremos con el zumo de limón y el azúcar durante 10 minutos a fuego lento. Una vez transcurrido este tiempo añadiremos la cucharadita de Maicena, removeremos suavemente hasta obtener una salsa espesa. Retiramos del fuego. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Cuando la tarta esté cuajada y antes de servirla, pondremos por encima la compota de cerezas. Y a disfrutar de una receta apta para los más golosos!!!

Espero que os guste y os animéis a prepararla!

Y si lo preferís podéis también preparar porciones individuales de esta deliciosa tarta!!!

*Receta inspirada y modificada de Las Comiditas de Cris

 

Cherry Pie (Tarta de Cerezas)

 

Esta semana va de cerezas… la temporada está ya finalizando y no he querido dejar pasar la oportunidad de compartir con vosotros esta deliciosa y tradicional receta de la Tarta de Cerezas. Allá por principios de los años noventa había una banda de rock llamada Warrant; tenían una canción que se llamaba Cherry Pie… no tiene nada que ver con la receta pero es que no he dejado de cantarla mientras la preparaba.

Los norteamericanos se atribuyen el origen de esta tarta, incluso es un postre típico en las fiestas del día de la independencia de los Estados Unidos de América donde se sirve acompañada de nata montada o helado de vainilla… una delicia! Pero según la historia este tipo de tartas tanto dulces como saladas se preparan desde el siglo XVIII en Inglaterra, sinceramente el origen me da bastante igual, me importa el resultado y sigo cantando la canción de Warrant!

Ingredientes

La masa de la base del Pie

• 350 grs. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 grs. de mantequilla muy fría cortada en daditos
• 75 ml. de agua fría

Relleno de la tarta

• 1 kilo de cerezas o picotas deshuesadas
• 125 grs. de azúcar
• 30 grs. de Maicena
• 15 ml. de zumo de limón
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 30 grs. de mantequilla cortada en trocitos
• un poco de agua y leche para espolvorear

 Procedimiento

Comenzaremos elaborando la masa para la base de la tarta, es una masa bastante sencilla y que normalmente elaboro a mano, en un bol grande tamizaremos la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla cortada en daditos y trabajarla con  ayuda de un estribo o las yemas de los dedos bien frías  (para que no se nos derrita la mantequilla) hasta obtener una textura arenosa con algún trocito del tamaño de un guisante. Incorporar el agua fría poco a poco hasta que la masa justo se cohesione.

Colocar la masa en papel film y sin manipularla mucho, dividirla en dos. Dejarla reposar en la nevera durante unas dos horas antes de utilizar.

Una vez transcurrido ese tiempo procederemos a estirar el primero de nuestros discos, es decir la base de la tarta, colocamos en el centro del molde, recortamos lo que nos sobre y metemos nuevamente en la nevera mientras preparamos en relleno.

Para el relleno, procedemos a deshuesar todas las cerezas. En un bol mezclaremos la maicena y el azúcar, removemos y echamos esta mezcla sobre las cerezas que tenemos reservadas y procedemos a distribuir uniformemente. Añadimos el zumo de limón y la vainilla. En este caso os recomiendo utilizar una vainilla de buena calidad, lo agradeceréis y lo notaréis en el resultado final.

Colocamos las cerezas en el molde, añadimos trocitos de mantequilla sobre la fruta y volvemos a colocar en la nevera mientras estiramos nuestro siguiente disco de masa, recordad que estamos en verano y esto dificulta más el momento de manipular la masa brisa.

Yo he cortado 10 tiras de masa de aproximadamente 2 centímetros de ancho utilizando un cuchillo con filo, con las prisas olvidé que podía haberlo hecho con el corta pizza.

Sacamos el molde que tenemos en la nevera y comenzaremos a colocar las tiras:

Colocaremos 5 tiras de masa verticales empezando por la central, para que el enrejado sea uniforme. Doblar sobre sí mismas las tiras 1, 3 y 5, y colocar la tira central horizontal. Colocar las tiras verticales 1,3 y 5 en la posición inicial.

Doblar sobre si mismas, sobre la tira horizontal, las tiras 2 y 4 verticales y colocar una tira horizontal. Colocar las tiras verticales 2 y 4 en la posición inicial.

Repetir la operación con las tiras 1 3 y 5, y continuar con la parte inferior del pie.

Enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 190º C.

Colocar el molde sobre la rejilla del horno. Os recomiendo colocar siempre una hoja de papel de hornear debajo, de esta forma evitaremos ensuciar más de lo necesario nuestro horno y pasarnos horas limpiándolo.

Finalmente pintamos con la mezcla de leche y agua ayudándonos de una brocha.

Hornearemos durante 90 minutos aproximadamente, el jugo de la fruta debe de hervir y el enrejado debe de estar doradito. Si veis que el enrejado se dora demasiado rápido podéis tapar con papel de aluminio sin aplastar.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Se puede comer tibia o a temperatura ambiente y no olvidéis acompañarla de un buen helado de vainilla o de wipp cream (nata montada) como bien hacen los norteamericanos!!!

*Receta inspirada en las recetas de Martha Stewart y Bea Roque

 

Tarta Abizcochada de Manzana

Esta semana he decidido traeros una receta sencilla, como la vida misma, una receta que estoy segura que os encantará porque además de sencilla es deliciosa, mi Tarta Abizcochada de Manzana. Personalmente creo que la manzana está infravalorada, porque es una fruta que está en el mercado durante todo el año, en mi casa nunca faltan, en mis meriendas diarias no suele faltar la manzana… una vez alguien me dijo que si quería vivir cien años debía comer una manzana al día… y yo desde ese día me la como, no sé cuantos años viviré pero lo cierto es que la manzana es una fruta rica en vitaminas y minerales, lo cual la convierte en una de las frutas más beneficiosas para la salud. Me gusta mucho usarla también para cocinar en ensaladas, alguna compota, pero hoy haremos esta deliciosa tarta que es ideal para desayunar o para merendar, yo suelo acompañarla con una taza de café con leche. ¿Os animáis?

Ingredientes

• 200 grs. de mantequilla
• 200 grs. de azúcar glas
• 5 huevos
• 350 grs. de harina para bizcochos
• 10 grs. de levadura
• 350 grs. de manzana
• 50 grs. de pasas sultanas
• 30 grs. de nueces
• 30 grs. de orejones
• 30 ml. de licor de manzana (opcional)

Procedimiento

Engrasamos nuestro molde y reservamos.

Procedemos a tamizar la harina junto con la levadura. Reservamos

Pelamos las manzanas y reservamos una parte de ellas para la decoración. El resto de ellas las cortamos en dados pequeños.

En el bol de la batidora comenzamos a batir la mantequilla, incorporamos el azúcar glas y cuando esté integrada comenzamos a añadir los huevos uno a uno.  No añadir el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado. Añadiremos la harina poco a poco, alternando con el licor de manzana,  finalmente incorporaremos y mezclaremos a mano la manzana, las pasas, las nueces y los orejones cortaditos, como si se tratase de un plum cake.

Colocamos esta mezcla en el molde que tenemos reservado y decoramos con los trozos de manzana que habíamos guardado para ese fin. Metemos al horno durante 45-50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro esta salga completamente limpia.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente antes de consumir. Tendréis un desayuno riquísimo en un abrir y cerrar de ojos. Probadla os encantará!

Pastel de Coco o Coconut Cake Reto de Color y Sabor de Temporada

Hoy os traigo el Pastel de Coco, sí, el delicioso Coconut Cake! Un mes más volvemos a la carga con el Reto de Color y Sabor que mes a mes organiza Pilar Monge desde su precioso blog Postres Originales si todavía no lo habéis visitado os invito a que lo hagáis, yo estoy enganchada a sus recetas! Y después de varios meses de preparar recetas saladas para este reto, he decidido que el agua debe volver a su cauce, al menos con este ingrediente; el coco, tenía más de un año de tener esta receta guardadita en mi lista de pendientes, y que mejor ocasión para prepararla que el Reto de Color y Sabor?

El bizcocho es tierno con un suave y delicioso sabor a coco, la cobertura de queso es deliciosa, he utilizado Coco en Pasta de Home Chef para darle sabor y ha quedado espectacular, y para decorar los copos de coco blandos endulzados y aromatizados de la marca Vahiné. Yo preparé una tarta pequeñita, si queréis hacerla más grande solamente tenéis que doblar la cantidad de ingredientes. No dejéis de probarla, os sorprenderá!

Ingredientes

• 190 grs. de harina para bizcochos
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 75 grs. de mantequilla pomada
• 200 grs. de azúcar
•  30 ml. de aceite de coco (podéis sustituir por aceite de girasol)
• 1 huevo
• 160 ml. de leche de coco (podéis utilizar enlatada) a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de coco (yo he utilizado coco en pasta de Home Chef)
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 2 claras de huevo
• 1/8 cucharadita de crémor tártaro

Ingredientes para el Frosting

• 165 grs. de queso Philadelphia
• 75 grs. de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de extracto de coco (o coco en pasta)
• 250 grs. de azúcar glas
• 100 grs. de coco rallado

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Separamos la yema de huevo de la clara (aparte necesitaremos 2 claras más).

En el bol de la batidora, comenzaremos a batir la mantequilla, el azúcar y el aceite de coco hasta obtener una mezcla esponjosa, seguidamente añadiremos la yema de huevo, agregar el extracto de coco y el de vainilla. Comenzamos a incorporar la harina, alternando con la leche de coco, terminando siempre con harina. Reservar.

En un bol procederemos a batir a punto de nieve las tres claras de huevo que tenemos reservadas, a las que habremos añadido el crémor tártaro. Cuando las tengamos listas las incorporaremos a la masa ayudándonos de una espátula de silicona, teniendo cuidado de que no se nos bajen las claras. Colocamos la mezcla en el molde y metemos al horno durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté completamente frio, procedemos a cortar en tres partes, haciendo uso de una lira. Reservamos.

Para el Frosting

Colocamos en el bol de la batidora el queso, la mantequilla, el coco en pasta y el azúcar glas (previamente tamizado). Comenzamos a batir a velocidad baja durante dos minutos aproximadamente, y cuando los ingredientes estén incorporados le damos un poquito de marcha (velocidad) y batimos durante cinco minutos más. Obtendremos una deliciosa crema de coco; con ella untaremos cada capa que montaremos y cubriendo el bizcocho. Finalmente decoraremos con los copos de coco rallado. Yo he decidido poner los copos solamente por encima, pero si queréis podéis cubrir la tarta completamente, queda también muy vistosa y os aseguro que deliciosa.

Que lo disfrutéis!!!