Muffins de Ciruelas Claudia

Y estamos ya a día 22 de septiembre, el tiempo pasa volando… mañana ya comienza mi época favorita del año… el otoño, aunque de momento parece que no asoma, podríamos decir que oficialmente estaremos en otoño y que antes o después las temperaturas comenzaran a ser mas llevaderas, los paisajes serán realmente hermosos… no puedo evitarlo, vivo enamorada del otoño… Y para despedir el verano, lo haremos en grande con unos Muffins de Ciruelas Claudia

Una receta muy rápida y sencilla, pero llena de sabor que es lo importante!

Este mes de septiembre en el Reto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar Monge del blog Postres Originales, podíamos elegir entre utilizar ciruelas o ajos…

Normalmente en el desayuno no suele faltar la pieza de fruta, el pan, la mermelada… pero y si lo juntamos en unos muffins? Aunque la verdad están tan buenos que se dejan comer a cualquier hora del día… Os animáis?

Ingredientes

• 150 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 250 gramos de harina
• 15 gramos de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 4-5 ciruelas Claudia cortadas en trozos pequeñitos (podéis sustituir por la ciruela que más os guste)

Para el topping

• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos nuestra bandeja de muffins con las cápsulas que vayamos a utilizar.

En un bol tamizaremos la harina junto con la canela, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal. Reservamos.

Comenzamos por batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Seguidamente añadimos los huevos uno a uno, recordad siempre no añadir el siguiente hasta que el primero esté completamente incorporado. Añadimos la vainilla y comenzamos a añadir la mezcla de harina que tenemos reservada. La masa nos quedara bastante compacta, no os preocupéis es así como debe de quedar.

Finalmente y con una espátula de silicona incorporaremos los trozos de fruta cortados en trozos pequeños, para luego y con ayuda de una cuchara de helado proceder a rellenar nuestras capsulas de muffins que ya tenemos preparadas en el molde.

Antes de meter al horno, procederemos a espolvorear el topping de azúcar y canela sobre la masa, asegurándonos de que queden completamente cubiertos. Yo he preparado 12 muffins y he probado 6 con topping y 6 sin él… y sinceramente me han gustado de las dos formas… así que os dejo elegir…

Metemos al horno durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro de uno de ellos éste salga completamente limpio… dejad reposar (si podéis porque hacen un olor que incita a comerlos todos de golpe!) y luego disfrutad…

Mi impresión es como os dije que ambos están deliciosos, la fruta es suave y la masa esponjosa, la diferencia es la dulzura que aporta el topping de azúcar evidentemente, ese crujiente al morder es delicioso… pero a veces y dependiendo del momento del día necesitamos más o menos azúcar, por esta razón decidí probar y hacerlos de las dos formas… sólo puedo deciros que ambas me gustan…

Espero que os animéis a probarlos… la próxima publicación será otoñal!!! 🙂 Hasta la semana que viene!!!

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Cupcakes de Fruta de la Pasión

Os he dicho ya que el otoño es mi estación favorita del año?? Sí, me encantan los paisajes de otoño, las comidas de otoño, esos atardeceres especiales y porqué no, los amaneceres… el clima, las castañas… Amo el otoño!!! Pero este año… llevamos ya un mes de otoño y al menos en mi ciudad se niega a aparecer, yo llevo resignadamente mi ropa de verano, incluidas las sandalias, y es que a día de ayer, el termómetro marcaba la friolera de 31 grados a las tres de la tarde… eso sí, he de deciros que ya no se siente el bochorno del verano… pero que me siento bastante decepcionada, porque si existe algo que yo espero con ilusión especial, es la castañada… aunque… también he de deciros que hay algo que no borra ni borrará la sonrisa de mi rostro en los próximos meses…  Ya os lo contare más adelante!!! De momento os dejo esta receta de Cupcakes de Fruta de la Pasión…

Pues eso, que como estamos aun en verano, he dicho, y si hago algo con frutas tropicales??? Y a ello que me puse, hoy una receta sencillita, unos cupcakes que preparé para mi amiga Lola, ya os he hablado de Lola, la que me surte de limoncello, la que comparte conmigo y por ende con vosotros sus maravillosas recetas… pues resulta que la han hecho abuela de un niño guapísimo… así que… a hacer cupcakes que me puse!!!

Ingredientes

• 115 ml. aceite de oliva suave (o aceite de girasol si lo preferís)
• 220 gramos de azúcar blanco
• 3 huevos L
• 1 ½ cucharadita de levadura Royal
• 120 ml. de leche semidesnatada
• 2 cucharaditas de pasta de maracuyá

Procedimiento

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las capsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

En esta ocasión yo he decidido hacerlo de forma manual, porque también se puede vivir sin una batidora, no? Pues eso, colocamos el aceite junto con el azúcar y batimos hasta integrar, añadimos los huevos uno a uno, hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y seguimos batiendo hasta que se mezcle.  Incorporamos la leche con la pasta de maracuyá y volvemos a batir.  Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.

No soy yo de preparar muchos cupcakes, pero estos están hechos con especial cariño y no se me ocurrió otra cosa que preparar una buttercream de coco para rellenarlos… así que a ello que me puse…

Ingredientes

• 150 gramos de mantequilla sin sal
• 300 gramos de azúcar glas
• 2 cucharaditas de pasta de coco
• 1 cucharada de leche semidesnatada

Procedimiento

Tamizar el azúcar glas y lo colocamos en el bol de la batidora… (Aquí sí que es necesaria) junto con la mantequilla, la pasta de coco y la leche. Cubriendo un poco el bol  comenzaremos  a batir a velocidad baja durante un minuto.  Después subimos la velocidad y batimos durante 5 minutos más a velocidad media alta, La crema de mantequilla cambiará su color y su textura, el color será casi blanco y la textura muy cremosa, si lo deseáis podéis teñir con colorantes en pasta, éste no fue mi caso.

Decoración

Como veis, yo he rellenado con buttercream de coco, y he decorado con pasta de azúcar en motivos infantiles. Si los hacéis para merendar, podéis decorar con una manga pastelera y quedan monísimos…

Yo me quedaré aquí sentada, comiéndome alguno, y esperando a que llegue el otoño…

Cupcakes de Carnaval

Una de las guapísimas reinas del Carnaval de Tarragona

El carnaval es, muy posiblemente, la fiesta pagana que más personas celebran y disfrutan en todo el planeta. Son días de baile, disfraces y mucha diversión. El hecho de disfrazarse, pintarse la cara y festejarlo es un acto que se remonta a la antigüedad y existen algunas evidencias de que el pueblo sumerio ya realizaba este tipo de  festejos hace 5.000 años. Eran tres días de celebración a lo grande, en lo que casi todo estaba permitido; de ahí uno de los motivos de ir disfrazado, taparse el rostro y salvaguardar el anonimato. Hoy en día, esta celebración se ha alargado una semana, comenzando en la mayoría de lugares el jueves lardero. Dice la tradición que cuando el rey de carnaval hace su aparición… disfraces, bailes, excesos y mucha diversión…. Y para comenzar el jueves lardero hoy os traigo estos Cupcakes de Llardons (corteza de cerdo) vamos a ponernos las botas y a comenzar los excesos! que para algo estamos en Carnaval!

Rey del Carnaval de Tarragona

Y gastronómicamente también hay tradiciones, aquí en Cataluña el jueves lardero se come la coca de llardons… los llardons son un producto obtenido de la grasa del cerdo, podríamos decir que es una torta de chicharrones… Son de forma irregular, de textura ligeramente crujiente y aceitosa.

Se elaboran haciendo cocer la manteca en una caldera, dejando que los pedazos de chicharrón se vayan fundiendo y cuajando. Cuando pierden todo el aceite quedan cocidos y dorados. Posteriormente se pueden prensar para que pierdan aceite, o bien comerlos directamente una vez escurridos.

El jueves lardero señala el inicio de una semana loca y divertida donde prácticamente todo esta permitido y donde la tradición también manda comer como un glotón… y digo yo… si todo está permitido porque no disfrazamos unos cupcakes con llardons… resultones seguro seguro que quedarán…

Ingredientes

• 100 gramos de llardons (chicharrones)
• 3 huevos
• 350 gramos de harina
• 2 sobres de levadura Royal
• 200 gramos de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 100 ml de leche

Procedimiento

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados y preparamos nuestra bandeja con sus respectivas capsulas de cupcakes.

Batimos el azúcar junto con los huevos a velocidad media. Añadimos el aceite, la leche, los chicharrones y la harina poco a poco y continuaremos batiendo hasta que quede una masa homogénea.

Procedemos a llenar los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad y horneamos a 180 grados centígrados durante aproximadamente unos 25-30 minutos.

Estos cupcakes los vamos a rellenar con una crema catalana… y luego ya os cuento sobre la decoración…

Haremos una crema catalana espesita, porque luego además de utilizarla para rellenar nuestros cupcakes, también la utilizaremos para decorarlos…

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• la piel de medio limón
• 40 gramos de maicena
• 1 rama de canela

Procedimiento

Lo primero que haremos será reservar medio vaso de leche, el resto lo pondremos a hervir con la canela y la piel de limón. Aparte mezclaremos las yemas con el azúcar y procederemos a disolver la maicena en el vaso de leche que habíamos reservado.

Cuando la leche que tenemos en el fuego haya alcanzado el punto de ebullición, la colaremos para evitar que queden restos de canela y en el mismo cazo le añadiremos los huevos con el azúcar y la maicena que tenemos disuelta en la leche. Pondremos la mezcla nuevamente a fuego bajo y moveremos constantemente hasta que tome cuerpo, sin dejar que llegue a hervir, en ese momento la sacaremos del fuego. Recalco que es importante que no llegue a hervir. Dejaremos enfriar completamente

Finalmente utilizaremos 50 gramos de llardons para decorar, los trituraremos hasta que queden completamente finos. Esto podemos hacerlo con nuestra minipimer o con el mortero… como os sea más cómodo, lo importante es que queden trocitos pequeños de llardons.

Una vez listos nuestros cupcakes procedemos a rellenar con la crema catalana y posteriormente a decorar con nuestra manga pastelera.

Decoramos colocando los trocitos de llardons, podemos utilizar purpurina comestible para darle mayor vistosidad, yo en casa tengo un artista que me preparó estas maravillosas máscaras de fondant en alusión al carnaval…

en fin, podéis utilizar toda vuestra imaginación y recordad que por carnaval… todo… o casi todo está permitido (incluidos estos cupcakes pecaminosos!!!)

Cupcakes de Mel i Mató

Después de varios meses escribiendo sobre las delicias culinarias de mi tierra… creo que ha llegado el momento de mostrarle también al mundo las delicias culinarias de mi tierra adoptiva, que son también exquisitas… Os traigo unos Cupcakes de Mel i Mató
Antes de comenzar a escribir esta receta, me gustaría hacer algunas aclaraciones sobre magdalenas y cupcakes… ya que he tenido largas conversaciones con algún que otro amigo y aún no tienen claras las diferencias entre lo que es un cupcake y una magdalena de toda la vida… por cierto en Honduras a las magdalenas les llamamos quequitos… para que nos entendamos todos!
Trataré de ser breve para no aburriros. La única similitud que podemos encontrar entre las magdalenas y el cupcake es que son pastelitos individuales que se sirven en una base de papel, después de esto, son tan diferentes entre ellos como la noche y el día. Insisto los cupcakes NO son magdalenas decoradas y nunca lo serán!!!
Podríamos decir que todo buen cupcake tiene tres partes visibles y bien diferenciadas. La primera es la base, la molla que ha crecido dentro del papel y que es la parte que más se parece con la magdalena, aunque en el caso del cupcake el sabor siempre es una sorpresa, podemos encontrar zanahoria, plátano, chocolate, vainilla… y mil sabores más dentro! Es común encontrarnos también con agradables rellenos de chocolate y frutas por tanto… siempre existe la posibilidad de encontrar una bomba de agradable sabor dentro, que no descubres hasta que das el primer mordisco… a esto le llamo yo.. el factor sorpresa del cupcake!
El segundo elemento que diferencia al cupcake de la magdalena es el sombrero o la decoración… es decir la famosa crema con que está siempre cubierta… el buttercream, que admite infinidad de variaciones no solo de color sino también de sabor. Este segundo elemento también puede elaborarse con fondant que es una pasta de azúcar que nos permite crear diferentes formas y diseños.
Y finalmente, la guinda del pastel es decir, la decoración final, puede ser, una rosa de fondant, fideos de colores, un chocolate en forma de corazón, cualquier elemento que haga resaltar y diferenciar nuestro cupcake: el éxito está precisamente en la combinación perfecta de estos tres elementos, no debemos olvidar que estos pequeños y deliciosos pastelitos nos seducen por la vista, pero si han triunfado alrededor del mundo y hemos caído rendidos a sus encantos ha sido precisamente porque la fusión de estos tres elementos es además deliciosa!

Una vez aclarado todo esto, y consciente de que he de adaptar mis recetas para que gusten a la mayor cantidad de personas posibles, hoy he decidido elaborar unos sencillos pero buenísimos cupcakes de Mel i Mató. Para los catalanes será una receta estupenda, pero para los que sois de fuera seguro leeréis y diréis: y a esta que mosca le ha picado hoy????
Os explico, la mel i mató es un postre típico de Cataluña, mi tierra adoptiva, y es delicioso, yo he hecho un cupcake que ahora os explicaré para que todos podáis disfrutar de él dondequiera que estéis.
La mel es la miel y el mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.

Vamos a por la receta…

Ingredientes

•  1 cucharada de miel de romero
• 2 huevos grandes
• 375 gramos de harina
• 2 cucharaditas de levadura tipo royal
• 250 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla sin sal
• 200 ml. de leche

Para decorar

•  250 gramos de mató
• miel de romero al gusto
• nueces o piñones

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180 grados

Comenzaremos por calentar la leche hasta que esté tibia y la mezclaremos con la cucharada de miel, reservaremos hasta que no esté caliente.
En nuestra batidora comenzaremos a batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta conseguir una crema y que el color sea casi blanco, agregaremos los huevos uno a uno y la mezcla de leche y miel. Continuaremos agregando la harina poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea.
Procederemos a rellenar nuestras cápsulas de papel hasta tres cuartas partes de su capacidad y meteremos al horno durante aproximadamente 20-22 minutos.

Mientras nuestros cupcakes están en el horno nosotros podemos escurrir un poco el mató.

Yo utilicé manga pastelera, para decorarlos, pero tampoco es necesario, si untáis nada más un poco de mató sobre el cupcake seguro se verá igual de bonito… eso sí hay que enfriarlos antes!!!!! Luego para decorar podéis utilizar nueces troceadas o piñones…

En mi caso utilicé nueces que en ese momento no tenía piñones en casa, y la miel… la idea es que cada uno agregue la cantidad que desee a su cupcake, a algunos les gustará con más cantidad y otros pasarán de ella… yo con un poquito tengo suficiente…

Probadlo.. es un cupcake sano… el mató es bajo en grasas, diferente, no lleva toda la azúcar del buttercream ni la mantequilla… y yo os garantizo que es delicioso!!!!!

Y ahora es cuando los que estáis fuera de Cataluña me preguntaréis.. y donde podremos nosotros encontrar el mató… tranquilos!!! siempre hay una solución y gracias a nuestros amigos de http://panypeter.blogspot.com.es/ tenemos la solución gráfica perfecta para elaborar un mató casero… no dejéis de visitar este blog, tienen recetas muy prácticas e interesantes… os dejo con una de sus fotos…