Juego de Blogueros 2.0 :Mousse de Chocolate Blanco y Limón sobre Sablée de Cardamomo

Ya tenemos un mes más el Juego de Blogueros 2.0, el mes de abril ha llegado a su fin y como ya es costumbre el último día de cada mes, os traigo una entrada muy especial. Este mes, nuestro ingrediente estrella: El Limón. He preparado una receta muy especial, Mousse de Chocolate Blanco y Limón acompañada de un Coulis de Mango y Ron, servida sobre un Sablée de Cardamomo y decorada con una gelatina de limón. La receta está dividida en varias elaboraciones, este mes he ido corta de tiempo, he tenido que dividir el trabajo en dos tardes; el primer día he aprovechado para hacer las preparaciones del coulis, sablée, mousse y gelatina. Al día siguiente he hecho el montaje, las fotografías y la degustación. El resultado es realmente sorprendente, cada minuto que pasas en la cocina está perfectamente recompensado, porque cuando pruebas este exquisito bocado quieres repetir. Es un postre suave, ideal para cerrar con broche de oro una comida o cena con invitados.

Este mes tengo el presentimiento de que el Juego de Blogueros 2.0 nos dejará exquisitas recetas dulces… pero no quiero anticiparme, mejor os invito a que me acompañéis a descubrir lo que han preparado mis compañeros de aventura este mes:

• Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…
• Inma: http://entre3fogones.com/
• Mònica: http://dulcedelimon.com/
• Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/…
• Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…
• Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…
• Silvia K.: http://kuinetes.com/
• Carlota: https://articuina.wordpress.com/
• Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/…
• Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
• Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…
• Sara: http://www.recetasandco.com/
• Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
• Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/…
• Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
• Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/…
• Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…
• Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
• Fe: http://www.codigosecreto280.com/
• Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
• Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…
• Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
• Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Y ahora vamos con mi receta

• Ingredientes para el Sablée de Cardamomo
• 125 grs. de mantequilla pomada
• 65 grs. de azúcar
• 14 vainas de cardamomo
• 28 grs. de huevo (batimos un huevo pequeño y pesamos lo que necesitaremos)
• 250 grs. de harina
• una pizca de sal
•  Procedimiento
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• Pelamos las vainas de cardamomo y nos quedamos con las semillas que colocamos junto con el azúcar en un procesador de alimentos, el azúcar nos quedará finita, como azúcar glas, y las semillas de cardamomo un poco más finas de lo normal, si queréis podéis machacar las semillas en un mortero y dejar el azúcar tal cual.
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• Colocamos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y las semillas de cardamomo y mezclamos con una espátula hasta conseguir una crema homogénea; a continuación añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que se integre. Finalmente añadiremos la harina y la sal; mezclaremos todo, si es necesario nos ayudaremos con las manos hasta que podamos formar una bola homogénea pero sin amasar mucho, la envolveremos en papel film y meteremos en la nevera durante dos horas aproximadamente para que se endurezca y la podamos trabajar.
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• Transcurridas las dos horas, precalentamos el horno a 180º C,  sacamos la masa de la nevera, y  ayudándonos de un rodillo (en mi caso de silicona) estiramos la masa y cortamos las galletas con un molde dándoles la forma que os apetezca. Metemos al horno durante 18 minutos aproximadamente o hasta obtener un bonito color dorado (sin que se quemen!) las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos.
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• Ingredientes para el Coulis de Mango y Ron
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• 350 grs. de mango maduro (sin piel ni hueso)
• 25 grs. de azúcar
• 15 ml. de zumo de limón natural
• 30 ml. de ron negro
• Procedimiento
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• Pelamos el mango y lo cortamos en dados, lo colocamos en un cazo y añadimos el azúcar, el zumo de limón y también el ron. Pondremos el cazo al fuego y dejaremos que comience a hervir, en ese momento bajaremos la temperatura a media baja y proseguiremos la cocción durante diez minutos aproximadamente. Parte del alcohol se habrá evaporado y también del liquido.
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• Retiraremos el cazo del fuego y pasaremos su contenido por el túrmix hasta obtener una crema fina y homogénea. Si queréis podéis incluso tamizarla para que quede aún más fina. Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente, luego podréis ponerlo en un recipiente con tapa hermética y  guardarlo en la nevera.
• Ingredientes  Mousse de Chocolate Blanco
• 2 limones
• 300 grs. de chocolate blanco
• 160 ml. de nata para montar
• 6 claras de huevo
• 30 grs. de azúcar glas
• Procedimiento
• Comenzamos por cortar la piel de uno de los limones con mucho cuidado quitando solamente la parte amarilla, inevitablemente se vendrá un poco de la parte blanca, pero intentaremos que sea lo menos posible. Reservamos.
• Preparamos un molde rectangular (yo he utilizado uno de 33 x 24 cm. ) cubriendo la base con papel vegetal. Reservamos.
• Exprimiremos el zumo de los dos limones y tamizamos. Reservamos.
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• Trocearemos el chocolate y lo pondremos en un bol. Reservamos. En un cazo, ponemos a hervir la nata junto con la corteza de limón. Dejamos infusionar un par de minutos con el limón y luego añadimos al chocolate blanco que tenemos reservado en el bol; retiramos la piel del limón y removemos hasta que se derrita todo. Añadimos el zumo de los dos limones que tenemos reservado, (si os gusta más ácido podéis añadir más zumo de limón, personalmente encontré un balance perfecto entre la acidez y dulzor con esta cantidad, pero puede variar según el tamaño de los limones).
• Finalmente batiremos las claras a punto de nieve junto con el azúcar y el crémor tártaro. Sabremos que lo tenemos cuando al levantar las varillas se forme un pico en las claras. Mezclamos un cuarto de las claras con el chocolate  y después el resto. Con mucho cuidado para que no se bajen. Vertemos nuestra mousse en el molde que tenemos reservado y metemos en la nevera.
• Gelatina Casera de Limón
• 1 limón grande
• 1 mandarina
• 100 ml. de agua
• 150 grs. de azucar
• 8 hojas de gelatina neutra (hidratadas)
• colorante alimenticio (yo he utilizado amarillo, pero podéis utilizar verde si os gusta más)
• (en total utilizaremos 170 ml. de zumo de fruta entre el limón y la mandarina, procurad utilizar todo el limón y completar con mandarina)
• Procedimiento
•  Siento no tener reportaje gráfico del procedimiento, espero poder explicarlo de la forma más clara posible. En caso contrario no dudéis en contactarme!
• Lo primero que haremos será poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante al menos 5 minutos.
• Exprimir el zumo de medio limón. Exprimir también la mandarina y reservamos.
• Haremos un jarabe suave. Colocaremos el agua y el azúcar en un cazo y pondremos a cocer a fuego medio durante 5 minutos sin remover.
• Añadir los zumos de naranja y mandarina previamente tamizados y llevar a ebullición a fuego lento durante  2-3 minutos más removiendo para que se mezclen bien. Retirar el cazo del fuego y añadir las hojas de gelatina bien escurridas, remover con unas varillas para que se deshagan con  el jarabe. Añadir el colorante alimenticio en gel, (con un poquito tendréis suficiente) remover hasta obtener un color homogéneo y verter la mezcla en un molde rectangular de 33 x 24 cm., dejar reposar hasta que la mezcla esté tibia. Luego metemos en la nevera durante unas 3 horas antes de utilizar. 
• Como os he dicho antes, si queréis, podéis utilizar cualquier gelatina de limón de las que vienen preparadas, pero el sabor de las cosas hechas con amor en casa… esas no las venden en ningún supermercado… 😉
• Montaje
• Ayudándonos de un molde redondo, colocaremos una base de Coulis de Mango sobre nuestro Sablée de Cardamomo.
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•  Seguidamente y haciendo uso del mismo molde redondo cortaremos la Mousse de Chocolate y Limón y colocaremos con mucho cuidado sobre el Coulis de mango.
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• Yo he elaborado una gelatina casera de limón con la cual he cubierto la parte superior de la mousse, para decorarla, si queréis podéis hacerla casera o comprada, o simplemente dejarla sin gelatina, estará igualmente buena, os lo garantizo.
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• El contraste de texturas de este postre es exquisito, los sabores están complementados unos con otros, los toques de cardamomo son siempre una agradable sorpresa al paladar, y la acidez del limón queda camuflado con el dulzor del chocolate y el mango sin llegar a ser excesivo. He quedado gratamente sorprendida porque la idea original era una tarta de limón pero con el paso de los días la base de la tarta se convirtió en sablée y la idea original cambió completamente, y es precisamente eso lo que me gusta del juego de blogueros, que nos hace pensar tanto que nos saca de nuestra zona de confort para llevarnos a lugares insospechados… (al menos a mi me pasa así!)
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• Y es que no hay nada como el cariño que se pone en los proyectos que tienes en común con personas a las que aprecias, este grupo de blogueros se ha metido en mi corazón, aunque a la mayoría solo conozco de forma virtual este año ya he podido abrazar a tres de ellos: Inma, Mònica y Fran. El mes que viene, tendré la oportunidad de conocer a otra compañera más.  Y tengo intención de poco a poco ir conociéndoos a todos en persona aunque lleve tiempo… Creo que tendré que recorrer media España o igual os animáis a visitar mi ciudad!!
• Espero que os guste mi propuesta, y que os animéis a prepararla!!!
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Feliz Día de San Valentín

Llevo toda la semana viendo cosas realmente preciosas y apetitosas en la red, relacionadas con San Valentín, y aunque personalmente no suelo celebrarlo, porque para mí el día de los enamorados son todos los días y espero que me lo demuestren cada día del año… Si; y soy afortunada porque cada día mi marido lo hace con sus detalles y su forma de ser… pues resulta que no pude evitar hacer estas galletas… son muy bonitas!!! Y a mí me gustan mucho las cosas bonitas (y ricas por supuesto). Así que no esperéis a que sea San Valentín para hacerlas, podéis hacerlas cualquier día, para cualquier persona, lo importante es decir te quiero siempre, a las personas que queremos ¿no?

Ingredientes

•  250 gr. mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 huevo, pequeño a temperatura ambiente (40-50 g)
• 5 gr. de sal
• 400 gr. de harina de repostería
• 1 cucharadita de vainilla (yo he utilizado vainilla de Madagascar en pasta)
• colorante alimentario en gel: rojo, rosa, amarillo, verde, azul y morado
• non pareils o sprinkles para decorar (siiii las bolitas esas pequeñitas y de colores se llaman así!)

Procedimiento

Comenzaremos por batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadiremos la cucharadita de vainilla, seguimos batiendo y añadimos la sal junto con el  huevo y mezclamos bien. Por último añadimos la harina, y mezclamos hasta integrar.

Dividimos la masa en tres partes. Reservamos una en papel film, y las otras dos las dividimos en tres partes cada una (para obtener un total de 6, mirad que tengan más o menos el mismo tamaño). A cada una de estas porciones le añadimos una puntita de colorante. La idea inicial era teñirlas como los colores del arcoíris pero cuando fui a revisar mi alacena de colorantes me enteré que faltaba el naranja, así que sustituí por rosa y pa’lante que no tenía tiempo de salir a buscarlo… En este punto, si la masa está pegajosa, dejamos media hora en el frigorífico, tapada con papel film o en una bolsa de plástico. Si no, seguimos adelante con la receta.

Estiramos cada una de las porciones de color entre dos porciones de papel de hornear, formando un rectángulo. Vamos apilando las capas de color, pegándolas entre sí con clara de huevo, y las dejamos en el congelador. Mi cortador de galleta con forma de corazón era enorme así que le pedí a mi media naranja que me fabricase uno en el acto y me hizo uno en forma de corazón que mide 3,6 cm., así es que cada una de las 6 capas las estiré con un grosor de 0,6 cm. La idea es que cuando cortemos, el cortador abarque todas las capas de color, por eso es necesario medir. 

Pasada una hora, sacamos la masa de color del congelador, y con un cuchillo la cortamos en lonchas de un grosor ligeramente inferior al de nuestro cortador. Con el cortador de galletas vamos cortando corazones, tratando de aprovechar al máximo la masa. Pegamos los corazones con clara de huevo formando una tira, y llevamos de nuevo al congelador otra hora.

Estiramos la masa blanca que habíamos reservado al principio entre dos papeles de hornear, formando un rectángulo que cubra completamente la tira de corazones. Sacamos la tira de corazones del congelador, y la cubrimos con la masa blanca para formar un rulo. Vamos girando la masa sobre papel de hornear con las manos para darle forma redondeada, y la volvemos a llevar al congelador durante una media hora.

Sacamos del congelador los rulos de galleta, con un pincel los embadurnamos de clara de huevo y los hacemos rodar sobre non pareils de colores, hasta cubrir su superficie. Volvemos a llevar al congelador otra media hora

Sacamos los rulos del congelador, y cortamos galletas de 1 cm de grosor aproximadamente. Mientras precalentamos el horno a 160º C volvemos a llevar las galletas al congelador. Disponemos las galletas sobre la bandeja de horno que habremos cubierto previamente con papel vegetal, introducimos la bandeja en el horno  y horneamos durante 15-20 minutos hasta que estén doraditas. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para degustar. Si vais a guardarlas os recomiendo que lo hagáis en un recipiente hermético.

Y recordad… Un gesto, una palabra, una sonrisa, una mirada… no cuestan nada y alegran el corazón de las personas que amamos… Porque todos los días sean San Valentín!!!

• Visitad el video de Eugenie Cookie

Espero que os gusten!!!

 

Checkerboard Cookies

Hace algunos días preparé estas deliciosas Checkerboard Cookies, pero no he tenido tiempo de pasarme por aquí para contaros nada… En realidad, tengo ya una considerable acumulación de recetas que quieren ver la luz… pero entre el trabajo y mi firme decisión de tomarme la vida con más calma… el blog ha estado de vacaciones… pero poco a poco iremos recuperando la actividad bloguera…

Hoy además de compartir con vosotros esta receta, quiero desearos a todos unas felices fiestas, y que en vuestros hogares nunca falte la salud, el amor y un rico dulce; pero sobre todo alguien especial con quien compartirlo…

Y como estamos en época de fiestas, celebraciones, reuniones… siempre tenemos visitas por casa; así que una forma súper original de acompañar un café, un té o una taza de chocolate caliente… son estas deliciosas galletitas que sí, lo admito, llevan un poquito de trabajo… pero os harán quedar como l@s anfitrionas perfectas!!!

Ingredientes

• 325 gramos de harina normal
• 225 gramos de mantequilla sin sal
• 150 gramos de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 punto de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 15 gramos de cacao
• ralladura de 1/2 naranja

Procedimiento

En el bol de la batidora colocamos la mantequilla pomada, agregamos el azúcar glas previamente tamizado, la vainilla, la sal y batimos durante 2 a 3 minutos hasta que la mezcla quede homogénea.

Incorporamos el huevo y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Recordad utilizar la pala para mezclar la masa, si utilizáis varillas tened cuidado de no batir en exceso ya que las varillas añaden aire a la masa, el aire hace que la masa suba y en este caso queremos galletas planitas. Así que lo mejor es mezclar lo necesario.

Una vez realizado el cremado incorporaremos la harina y con la ayuda de una espátula terminamos de homogeneizar. Terminamos la masa con las manos sin amasar en exceso.

Procedemos a dividir la masa en dos trozos iguales.  Colocaremos uno de los trozos en un bol y agregamos el cacao y la ralladura de naranja. Integramos sin amasar en exceso.

Colocamos cada una de las masas entre dos papeles sulfurizados (de horno) y extendemos con un rodillo, teniendo cuidado de que os queden de un mismo grosor.  Para ello podéis utilizar un rodillo medidor pero si no tenéis en casa, podéis utilizar dos listones de madera de la misma altura. Yo puse un grosor de 1 centímetro aproximadamente. Dejamos enfriar la masa durante unas 2 horas en la nevera. Recordad que la masa debe de estar tapada para que no se seque.

Cuando la masa está durita, llega el momento crucial…  toca coger la escuadra, el cúter, o un buen cuchillo para ir haciendo listones del mismo tamaño. Una vez cortados los colocamos unos encima de otros. Cuando formemos cada rectangulo nos sobrará masa. Tan solo debemos amasarla un poco y volver a extenderla y cortarla para obtener más rectángulos. Con la ayuda de un cuchillo largo, fino y  liso y que corte muy bien ó con un cúter largo cortamos de forma trasversal tiras del mismo grosor. En este caso de 1 cm. (que es el grosor de la masa). Colocamos cada tira una encima de otra intercalando los colores. Envolvemos con film de plástico y enfriamos en el congelador durante 1 hora. De esta forma evitaremos que la masa se deforme cuando esté en el horno.

Seguramente os sobrará masa, así que para aprovechar (que yo no tiro nada!) he estirado nuevamente la masa, he colocado la de chocolate sobre la de mantequilla y las he enrollado apretándolas para que quedasen lo más juntitas posibles y las he metido también al congelador.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ahora empezamos a cortar las galletas desde el frontal. Colocamos en una bandeja con papel de horno y horneamos durante 12-15 minutos si las queremos menos o más crujientes.

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y si sois más pacientes que yo…las guardáis para cuando vengan los invitados… que yo tuve que prepararlas 2 veces porque la primera tanda… no me pude resistir… en mi defensa he de decir que no estaba sola!!! 😉

Listo, tendréis unas galletas deliciosas y originales… Espero que os gusten!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galletas Craqueladas de Boniato

Hace unos días mi amiga Mònica del blog dulcesdelimon publicó su receta de galletas craqueladas de calabaza. Eso me hizo recordar otra receta de un concurso de canal cocina donde la receta ganadora fue la de unas galletas craqueladas de chocolate… Así que tenia tiempo almacenando la receta en mis pendientes, pero fue cuando Mònica la publicó y nos explicó lo buenas que le habían quedado que me animé a prepararlas… Aunque quise hacer algunos cambios, pues tenía boniatos asados y como sabéis que adoro los boniatos decidí probar y ver lo que sucedía… Y lo que sucedió fue celestial… unas Galletas Craqueladas de Boniato tan ricas… tan crujientitas y a la vez tan suaves y esponjosas por dentro… tenéis que probarlas, son muy fáciles de preparar y están de vicio!!!

Ingredientes

• 185 gramos de puré de boniato
• 100 gramos de azúcar blanquilla
• 220 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 1 pellizco de sal
• 1 ½ cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• Ralladura de 1 mandarina
• Azúcar glas para rebozar las galletas

Procedimiento

Lo primero que haremos será hacer un puré muy fino con el boniato, yo he utilizado las cuchillas del túrmix. (El boniato estaba previamente asado en el horno).

En un bol procedemos a tamizar la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos

En el bol de la batidora colocamos la mantequilla, junto con el azúcar y comenzamos a batir hasta que la mezcla haya aclarado. Añadimos el huevo previamente batido hasta que se integre a la mezcla y luego agregamos el puré de boniato.

Comenzamos a añadir la harina que tenemos reservada hasta que se integre. Finalmente añadimos la ralladura de mandarina y mezclamos.

Colocamos esta mezcla en la encimera, sobre papel film transparente y envolvemos formando un cilindro, lo dejamos en la nevera al menos una hora.

Preparamos una bandeja para el horno con papel de hornear y precalentamos el horno a 175º C. Sacamos la masa de las galletas de la nevera y la dividimos. Yo la corté y me salieron aproximadamente 20 galletas. Ponemos un par de cucharadas de azúcar glas en un recipiente pequeño o un plato y las rebozamos, procurando que queden completamente cubiertas.

Las colocamos sobre la bandeja de horno dejando un par de dedos de espacio entre ellas. Cuanto más fría esté la masa, menos absorberá el azúcar glas y mejor os quedará la costra exterior.

Metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Definitivamente estas galletas hay que hacerlas al menos una vez en la vida, son deliciosas, tenéis que probarlas!!!

Galette de Nectarinas y Frutos Rojos

Sí, sé que pensaréis que estoy mal de la cabeza, que sólo a mí se me ocurre encender el horno con la ola de calor que estamos pasando estos días… pero es que la verdad ésta es una receta tan sencilla y tan resultona que yo no pude negarme el placer de merendar con esta deliciosa Galette de Nectarinas y Frutos Rojos y en muy buena compañía.

Y es que apenas lleva trabajo, el resultado es bastante rústico, pero precioso y ya no vamos a ver lo estético sino el sabor… es deliciosa! Se puede rellenar de la fruta que os apetezca: fresas, kiwis, melocotones, peras, manzanas, albaricoques…  el resultado es siempre delicioso, pero en esta ocasión he decidido utilizar nectarinas… me encantan las nectarinas!!! Podría pasar todo el día comiendo sólo nectarinas!!! Pero como se trataba de hacer la galette, pues utilicé también cerezas y algunos frutos rojos, para acompañarla después con un helado de vainilla… Una tarta rústica sencilla, deliciosa y muy completita. Os animáis?

Ingredientes para la masa

•  250 gramos de harina
• 90 gramos de azúcar glas
• 30 gramos de almendras molidas
• 1 pizca de sal
• 150 gramos de mantequilla sin sal (fría)
• 1 huevo M
• La mitad de una vaina de vainilla

Ingredientes para el Relleno

• 4 nectarinas
• 100 gramos de arándanos frescos
• 60 gramos de cerezas
• 4 cucharadas de azúcar
• 20 gramos de copos de avena

Procedimiento

Comenzaremos por tamizar la harina, junto con las almendras molidas,  las semillas de la vaina de vainilla y la sal. Agregamos el azúcar y removemos mezclando bien.

Añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños y comenzamos a mezclar con la yema de los dedos sin llegar a amasar, agregamos el huevo y mezclamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, haciendo una bola, aplastamos un poco y la envolvemos en papel film para dejarla reposar en la nevera durante un mínimo de una hora.

Retiramos la masa de la nevera y la colocamos entre dos hojas de papel vegetal (o teflón, film transparente,…), estiramos con el rodillo unos 30-35 cm. dándole forma redonda y bien fina. Volveremos a dejarla reposar de nuevo en la nevera para que se endurezca un poco.

Troceamos las nectarinas y el resto de la fruta, y espolvoreamos con una cucharada de azúcar. Reservamos.

Retiramos la masa de la nevera y la colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Ponemos una cucharada de azúcar por el centro dejando libres los bordes, unos cinco centímetros, porque esa parte de masa se doblará sobre la fruta. Si queréis, podéis poner copos de avena en el centro de la galette, de esta forma la avena absorberá el jugo de la fruta y eso evitará que la masa quede blanda. También se puede poner harina, galletas molidas, pan rallado,…pero la avena da muy buen resultado.

Coloca las nectarinas, arándanos y cerezas sobre la avena, espolvorea el resto de azúcar  y dobla la masa de forma que cubra parte de la fruta.

 

Introduce la galette en el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, hornéala durante 22-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

 CONSEJOS

• Puedes servir tu galette con el helado que más te guste, o si lo prefieres puedes servir con nata montada, yogur, crema fresca o simplemente sola si así lo deseas.
• Yo no suelo lanzar las vainas de vainilla, una vez abiertas por la mitad, y aunque haya quitado las semillas, las vainas son muy aromáticas por tanto las utilizo para aromatizar el azúcar. Simplemente guardo el azúcar en un recipiente hermético enorme, y dentro pongo vainas de vainilla, de esta forma, el azúcar que utilizo en todos mis postres, está siempre aromatizado…

Pumpkin Snickerdoodles Cookies (Galletas de Calabaza y Canela)

La receta que os traigo hoy es la receta de las galletas más otoñales que váis a poder encontrar, las Galletas de Calabaza y Canela son simplemente perfectas, con una textura suave, y duran así durante días y días y días…  eso sí, abstenerse los alérgicos a la canela… Yo desde que vi la receta me enamoré, aunque no estaba segura, quería intentar y hacer algunas variaciones, al final decidí  hacer la receta tal cual, y la verdad es que no tiene desperdicio, aunque tengo que haceros alguna sugerencia…

Ingredientes

• 300 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de Crisco (grasa vegetal)
• 2 huevos L
• 150 gramos de puré de calabaza
• 350 gramos de harina
• 2 cucharaditas de crémor tártaro
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 1/4 cucharadita de sal
• 75 gramos de azúcar adicionales para la decoración
• 1 1/2 cucharadita de canela para la decoración

Procedimiento

Comenzaremos por tamizar en un bol la harina junto con el crémor tártaro, la sal y la levadura. Reservamos.

En el bol de la batidora, comenzamos a batir la mantequilla, el Crisco y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Lo sé, es un poco extraño utilizar Crisco en unas galletas, pensé en que puede sustituirse perfectamente por mantequilla, pero como tenía en casa y no suelo usarlo mucho me dije, pues voy a ver que pasa, y lo hice!!!

Cuando la mezcla esté cremosa agregamos los huevos y seguimos mezclando. A esta mezcla iremos agregando poco a poco la harina que tenemos reservada hasta que estén completamente incorporados.

Finalmente incorporaremos el puré de calabaza, y meteremos nuestra mezcla en el congelador durante unas dos horas aproximadamente. * La receta dice 90 minutos pero yo encuentro que si se deja más tiempo, luego será más fácil de manipular.

Una vez transcurrido este tiempo, precalentamos nuestro horno a 180 grados, preparamos la bandeja con papel de hornear y en un platito preparamos el azúcar y la canela que utilizaremos para decorar.

Sacamos nuestra mezcla del congelador y comenzamos a hacer bolitas del tamaño de una nuez, luego las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Colocamos sobre una bandeja de hornear galletas separadas unas de otras aproximadamente 5 cm., hornearemos durante unos 18-20 minutos, cuando los bordes de las galletas comiencen a estar de color marrón es  hora de sacarlas del horno, incluso si la parte del centro parece poco hecha.

Dejaremos enfriar las galletas durante 10 minutos aproximadamente en el mismo papel del horno, luego podremos pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Estas galletas se mantienen perfectas durante días en un recipiente hermético y a temperatura ambiente.

Sugerencias

• Podéis sustituir la grasa vegetal (Crisco) por mantequilla sin sal
• Podéis jugar con la cantidad de canela, ya sea añadiendo o quitando, yo la próxima vez pienso añadir un poco de nuez moscada a la mezcla de harina… pero ya sabéis que a mí… me chiflan las especias.
• Pero si no os gusta la canela, os animo a intentarlo sin ella, rebozando las bolitas sólo con azúcar, seguramente el sabor de la calabaza será mucho más intenso y estarán deliciosas….

Pastas de Té

Es imposible desligar la imagen de una taza de té de los ingleses.  Si por algo es conocida la gastronomía británica es por todo el ritual de la hora del té.  Teteras espléndidas, preciosas Pastas de Té pasteles de tres pisos, los emparedados de pepino… En fin el “Afternoon Tea”, es sin lugar a dudas, una de las tradiciones británicas más celebradas.

Últimamente parece que en España está muy de moda elaborar las pastas de té…  cada día veo publicidad que invita a hacer cursos para aprender a preparar pastas de té… yo al principio me resistía, pero inevitablemente he caído también en sus garras, eso sí, yo no he ido a hacer ningún curso, por una simple razón: Falta de tiempo!!!! Pero lo que sí os puedo asegurar es que esta receta os encantará…

Después de hacer varias pruebas me he dado cuenta que no se necesitan muchas cosas para hacer unas buenas pastas de té, y que lo interesante es como decidas decorarlas… porque aunque las recetas sean diferentes, los sabores y texturas son bastante similares…

Vamos a ello!!!

Ingredientes

• 250 gramos de mantequilla sin sal
• 175 gramos de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de emulsión de mantequilla-vainilla LorAnn (podéis usar vainilla)
• 350 gramos de harina normal
• 1 cucharadita de levadura (tipo royal)

Procedimiento

En realidad preparar la masa de las pastas de té es muy sencillo. Comenzaremos por derretir la mantequilla y colocarla en un bol; añadiremos la azúcar glas previamente tamizada y la vainilla. Comenzaremos a batir de forma manual durante unos 4-5 minutos para que el azúcar se integre bien, seguidamente agregaremos un huevo y seguiremos batiendo. Veremos como cambia la textura de la mantequilla y se hace un poco más pesada.  En este punto agregaremos la leche y batimos un poco más. Cuando hemos integrado la leche, comenzaremos a añadir la harina previamente tamizada junto con la levadura. Iremos mezclando poco a poco hasta obtener una masa compacta y algo pegajosa.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lo siguiente será colocar nuestra masa en una manga pastelera y  preparar una bandeja de horno con papel  sulfurizado para comenzar a divertirnos utilizando los diferentes tipos de boquillas y dar forma a nuestras pastas.

Tened en cuenta que la masa lleva levadura, por lo tanto las pastas aumentarán un poco de tamaño, la pasta crece e inevitablemente se deforma un poco, así que os recomiendo no hacer figuras demasiado marcadas.

Podéis decorarlas a vuestro gusto, yo he puesto trocitos de naranja confitada en unos, a otras les he puesto semillas de amapola o trocitos de chocolate, nueces,… en fin, las opciones son ilimitadas.

Llevaremos nuestra bandeja al horno durante unos 10-12 minutos o hasta que las pastas estén doraditas. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Listo a disfrutar!!!

 

Nota:

También podéis decorarlas con vuestra mermelada favorita en este caso hornearemos las galletas y cuando salgan del horno pondremos una cucharadita de mermelada en el centro. La mermelada debe de estar caliente.

 

Otra opción es hornear las galletas, dejarlas enfriar y luego bañarlas con chocolate fondant o chocolate para postres, como os repito hay infinidad de opciones, espero que os gusten, porque a mí me encantan!!!!

Sabias que…

• Una de las tradiciones más famosas del mundo es la Hora del té para los ingleses. Es una tradición que se remonta al siglo XIX y que se ha conservado hasta hoy. Los ingleses no son los únicos aficionados al té, debido a que en países como China, Rusia y la India, son tres claros ejemplos de gusto por el té. No es una simple bebida, ya que para los ingleses es una bebida muy importante en sus vidas.

 

• En 1662 el rey Carlos II contrae matrimonio con la princesa portuguesa Catalina de Braganza, gran consumidora de té, que pone de moda la infusión en la corte británica. Pero no es hasta principios del siglo XIX cuando parece que se establece la costumbre de la hora del té, cuya invención debemos atribuírsela a la duquesa de Bedford, que se sintió desfallecer y ordenó que le sirvieran una taza de té con una ligera colación antes de cenar. El invento sentó tan bien a la duquesa que empezó a reunir a sus amigos alrededor del té de la tarde, donde servía la bebida acompañada de pasteles y emparedados, popularizando así el “Afternoon Tea”.

 

• Nunca se sopla por encima de la taza para que se enfríe, está considerado de muy mal gusto, se remueve con la cucharilla.

 

• Para tomar un “Afternoon Tea” en los grandes hoteles de Londres, es decir el Ritz, The Savoy, Claridge’s, el Brown’s Hotel, The Dorchester o Fortnum & Mason, hay que reservar mesa como si de un restaurante se tratara y hay que vestir chaqueta y corbata, nada de zapatillas y jeans, ese es el protocolo. Tomar un té completo en esos lugares puede llegar a costar unas 40 libras por persona pero es una experiencia inolvidable.

 

• En la tira cómica de  Asterix en Bretaña menciona esta costumbre de un modo humorístico, pues podemos ver como los bretones interrumpen una batalla contra los romanos para tomar el té.