Juego de Blogueros 2.0 : Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

De nuevo por aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y ya estamos cruzando el ecuador del 2017 en pleno verano, aunque después de la primavera que hemos tenido ya decimos verano por decirlo… seguro que muchos de vosotros estaréis felices… pero yo ya estoy deseando que comience el otoño… sí, soy consciente, se me hará eterno… pero por pedir que no quede!

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Y en el Juego de Blogueros este mes habrá para todos los gustos, porque en las votaciones ha habido empate técnico entre dos ingredientes… El Puerro y Los Higos o Brevas ambos ingredientes me encantan!!! Mi primera opción como no podía ser de otra manera siempre fue dulce, pensé en traeros una tarta de chocolate con higos, o unas galletas rellenas de higos… pero a medida que pasaban los días y el calor se hacia más intenso… mis ganas de comer cosas dulces disminuían… y mis ganas de meterme en la cocina también porque todo hay que decirlo… Así que este mes casi me pilla el toro, hasta que a principios de semana dije, mejor algo salado, rápido y sencillo… y así fue: me decidí por traeros estas berenjenas que están muy ricas y que se preparan prácticamente solas… Sí, lo sé, llevo varios meses publicando recetas saladas en el reto… pero a mediados de julio os traeré algo dulce para retomar viejas costumbres, os lo prometo!!!

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Antes de pasar con mi receta os invito a visitar los blogs de mis compañeros de aventura a ver con que nos sorprenden este mes:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/…
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/…
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/…
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com

Y ahora sí, sin más preámbulos nos vamos con esta sencilla y rica receta, calculad los ingredientes según la cantidad y tamaño de berenjenas que preparéis, en mi caso yo hice nada más para dos personas, que son las cantidades que os pongo a continuación.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 5 brevas
  • 60 grs. de queso mozarella
  • 8-10 tomatitos cherry
  • puerro
  • Sal y AOVE

Vinagreta

  • 2 cucharadas de miel de caña
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena

Procedimiento

Estoy completamente segura de que aparte de lo ricas que están estas berenjenas lo que más os gustará es lo fácil que se preparan porque es prácticamente meterlas al horno y olvidarse… por un rato al menos!!!

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad (corte transversal), con el cuchillo realizamos cortes en la berenjena, ponemos un poquito de AOVE, sal y llevamos al microondas durante unos 10 minutos a 800 Watts. Si lo preferís podéis utilizar el horno, pero entiendo que con el calor del verano y dependiendo de la cantidad no todos queráis hacerlo.

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Cuando la berenjena esté suave, comenzaremos a añadir el resto de ingredientes y a colocarlos sobre la berenjena: Queso mozarella de buena calidad a vuestro gusto, tomatitos cherry cortados por la mitad, trozos de higos/brevas y puerro cortado muy finito distribuido sobre la berenjena. En este caso yo si utilicé el horno, porque mi intención era que las brevas se caramelizaran, se cocieran  poco a poco, así que las metí dentro del horno con calor arriba a 160ºC durante unos 20 minutos más o menos.

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Al sacar del horno puse unas gotitas de mi vinagreta de miel con vinagre balsámico de Módena y listo… un plato muy sencillo pero muy rico, ideal para el calor del verano!!! Espero que os guste tanto como a nosotros!!! Hasta prontito 🙂

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

 

 

 

 

 

 

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Juego de Blogueros 2.0: Canelones de Guisantes

Canelones de Guisantes

Se acaba mayo y con ello llega la publicación del Juego de Blogueros 2.0; este mes el ingrediente elegido han sido los guisantes y desde el principio tuve claro que no haría ninguna de las recetas clásicas, quería hacer algo diferente, así que comencé a probarlos y me quedé con la segunda idea que se me cruzó por la cabeza… unos Canelones de Guisantes que son realmente sorprendentes!!!

Canelones de Guisantes

Veamos que han preparado mis compañeros y luego os cuento mi experimento del mes 😉

Mis canelones no son unos canelones tradicionales, así que olvidaros de la pasta, de la bechamel y pensar en algo completamente diferente: calabacín, bacon y guisantes frescos es básicamente lo que he utilizado.

Canelones de Guisantes

Ingredientes

  • 1 kilo de guisantes frescos
  • 2 calabacines grandes
  • 1 paquete de bacon en lonchas
  • sal, pimienta al gusto
  • un pellizco de canela en polvo
  • ajo en polvo
  • pimentón de la vera
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Procedimiento

Lo primero que haremos será desgranar y limpiar nuestros guisantes, que aunque se pueden utilizar congelados yo tenía la curiosidad de trabajar con guisantes frescos, amén de que uno de los objetivos del Juego de Blogueros 2.0 es precisamente utilizar productos frescos de temporada, este mes teníamos la opción de utilizar producto congelado pues no en todas las Comunidades Autónomas se consiguen guisantes frescos, en mi caso yo si tuve la suerte de encontrar a muy buen precio.

Procederemos a cocer los guisantes desgranados en agua hirviendo, pondremos la cantidad justa para que los cubra, durante unos 8-10 minutos. Transcurrido este tiempo los colamos y reservamos el agua de la cocción. Los sumergimos inmediatamente en agua fría para fijar la clorofila y que mantengan su bonito color verde. Reservamos.

Procedemos a pelar y cortar el calabacín con ayuda de una mandolina o con el cuchillo, la idea es que nos queden tiras finas pero manejables que no se nos rompan.

Pondremos en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego muy suave las tiras de calabacín.

Canelones de Guisantes

Luego pondremos también las lonchas de bacon, estas deben hacerse sin llegar a tostarse, también deben de ser manejables.

El siguiente paso será pasar por el túrmix nuestros guisantes, a los cuales quitaremos el agua fría y añadiremos un poquito de nada del agua de la cocción, también el aceite del bacon, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y un punto de canela.

Canelones de Guisantes

Finalmente realizaremos el montaje, yo he colocado 3 tiras de calabacín, he puesto el puré de guisantes en el centro y he enrollado con mucho cuidado.

Canelones de Guisantes

Luego he colocado 4 lonchas de bacon, nuevamente he puesto el puré de guisantes en el centro y he vuelto a enrollar con mucho cuidado.

Canelones de Guisantes

He servido uno de cada por comensal como primer plato y la verdad es que han triunfado.

Es algo diferente, y que vale la pena probar, animaros a preparar esta versión o a crear la vuestra, yo la próxima vez los haré también con berenjena asada que me encanta!!

Canelones de Guisantes

Espero que os guste!

 

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Hamburguesas de Brócoli y Quinoa

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Un mes más, me tenéis por aquí escribiendo otra entrada para el Juego de Blogueros 2.0 y esta vez no os traigo ningún postre, pero es que el ingrediente elegido del mes es nada más y nada menos que el brócoli; sinceramente no me veía yo preparando un bizcocho con brócoli, aunque he de confesaros que yo fui una de las que votó por este ingrediente. Los motivos? Llevo muchos meses preparando recetas dulces para el Juego de Blogueros y de vez en cuando me gusta aportar alguna receta salada, sé que estas hamburguesas no son el descubrimiento de América, pero personalmente nunca  había preparado nada con quinoa y estaba en mi lista de pendientes desde hace mucho tiempo, así que cuando surgió el brócoli como ingrediente del juego vi la posibilidad de intentarlo y la verdad nos gustó muchísimo.

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Os invito como siempre a que visitéis las recetas de mis compañeros blogueros que seguramente han tenido ideas geniales para que aprovechemos este delicioso ingrediente de temporada:

 

Y ahora sí, vamos con mi receta

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Ingredientes

  • 500 gramos de brócoli
  • 100 gramos de zanahoria
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 huevo
  • 100 gramos de quinoa ecológica cocida
  • sal marina
  • orégano
  • pan rallado

Opcional para la decoración

  • Nidos de Tagliatelle
  • Queso de cabra
  • Vinagreta de soja
  • Cebolla caramelizada

Procedimiento

Lo primero que haremos será cocer la quinoa según las instrucciones del productor. Antes de poner a cocer, es necesario dejar en remojo durante unos pocos minutos los granos y escurrir, luego lavar bien para quitar la saponina.

Si nunca habéis preparado quinoa como en mi caso os recomiendo leer este articulo-

Luego pondremos a cocer el brócoli junto con la zanahoria y la cebolla hasta que queden blanditas, podéis hacerlo con agua o al vapor.

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Precalentamos el horno a 180º C.

Cuando las verduras estén blanditas si las hemos hecho con agua la eliminamos y procedemos a pasar la verdura por el procesador de alimentos  o túrmix hasta obtener una masa.

Colocamos la verdura en un bol y añadimos el huevo, la sal, un  toque de orégano y mezclamos. Añadimos la quinoa y mezclamos hasta obtener una masa espesa.

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Finalmente formaremos unas bolitas de masa, las pasamos por pan rallado y las aplastamos para obtener la forma de una hamburguesa. Colocamos nuestras hamburguesas en la bandeja de horno donde previamente habremos colocado papel vegetal y las metemos al horno durante unos 25 minutos o hasta que estén doraditas.

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Para acompañar mis hamburguesas he preparado Tagliatelle de Espinacas, cuando la pasta estaba ya cocida procedí a freírla en AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), muy caliente para formar un nido firme.

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Acompañé con unas rodajitas de queso de cabra y una sencilla vinagreta de soja. El resultado fue realmente sorprendente. Espero que os guste!

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Juego de Blogueros 2.0: Estofado de Marisco, hinojo y patata

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Finalizamos octubre y como no puede ser de otra manera el ultimo día del mes nos trae el Juego de Blogueros 2.0 donde este mes encontraréis una asombrosa variedad de recetas ya que al momento de elegir el ingrediente con el que trabajaríamos hubo un empate entre el hinojo y las uvas. Eso nos permitía elegir a cada uno el ingrediente con el que queríamos trabajar… en mi mundo ideal y confortable yo tendría que haber elegido las uvas, no? Pero es que me gustan las cosas difíciles, los retos personales y trabajar con un ingrediente completamente desconocido era un verdadero reto para mí.

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Había probado el hinojo una sola vez en mi vida y aunque estaba bastante bueno, pues tampoco me veía yo preparando una receta con hinojo… así que comencé a darle mil vueltas, incluso me llegué a plantear no participar este mes… hasta que me decidí a preparar un rico estofado de marisco que me hizo cambiar de parecer… Os invito a visitar los blogs de mis compañeros para ver que han preparado ellos…

Mònica: http://dulcedelimon.com/

Y ahora sí… vamos con mi receta:
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Ingredientes

  • 1 hinojo grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro cortado en rodajas finitas
  • 2 dientes de ajo picadito
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de Pernod o Ricard
  • 200 ml. de vino blanco seco
  • 1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
  • 200 grs. de almejas
  • 2 pulpitos
  • 8 gambas crudas, peladas y limpias
  • 500 grs. de pez espada/emperador cortado en trozos grandes
  • 300 grs. de patata nuevas mini
  • ramitas de hinojo para decorar

Procedimiento

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Comenzaremos por preparar y cortar finamente el puerro, los ajos y el hinojo en rodajas finas (reservando las ramitas para la decoración del plato).

Cortamos las cabezas de los pulpos con un cuchillo pequeño y afilado. Limpiamos las gambas  y retiramos los conductos intestinales.

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Cortamos las patatas y el pescado en trozos grandes. Reservamos.

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Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio e incorporamos el hinojo, el puerro y los ajos, añadimos el pimentón y sazonamos ligeramente, dejamos sofreír durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que los ingredientes estén tiernos. Incorporamos el Pernod y el vino, y removemos durante un minuto. Añadiremos el azafrán y el tomillo, rectificamos la sal.

Incorporamos el pulpo y la patata, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente, una vez transcurrido ese tiempo incorporamos el pescado, las gambas y las almejas y volvemos a tapar. Dejamos cocer durante unos 5-8 minutos más, o hasta que est todo tierno. Decoramos con las ramitas de hinojo y servimos.

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Un plato sencillo, rápido y delicioso para disfrutar con una copa de vino blanco bien fría. Espero que os guste mi aportación.

 

Love Breakfast: Huevos a la Ranchera

Huevos a la Ranchera

Cuando mi amiga Maribel del blog Picoteando Ideas me invitó a participar en su primer evento Love Breakfast mi cabeza comenzó a dar vueltas y vueltas, quería traeros algo diferente, ya os he comentado que en mi día a día mi desayuno consiste en algo de fruta, un café y pan tostado con jamón de pavo… ¿completito no? Pero para el evento os traigo unos Huevos a la Ranchera, tenía muchísimos años sin prepararlos, pero esta receta me trae muchísimos recuerdos de cuando era pequeña… Era el desayuno de los domingos en casa, y lo preparaba mi hermano mayor… No tenéis idea de la ilusión que me hacían los domingos, porque además nos preparaba un zumo de naranja, a mi madre su café y además preparaba pancakes y bacon!!! Si… lo sé, aquello no era un desayuno, era más bien un Brunch dominical, y para mí ver a mi hermano mayor cocinar era lo más!!!

Huevos a la Ranchera

Los Huevos a la ranchera son bastante sencillos, la verdadera gracia está en la salsa, yo los he acompañado con unos frijoles fritos (alubias rojas) y queso de Honduras que he conseguido en una tienda latina de por aquí… y las tortillas las he hecho yo!! Si señor, podía haberlas comprado pero me hacía especial ilusión hacer las tortillas de maíz.

Vamos con la receta!!

Ingredientes para la Salsa

  • 1 cebolla cortada en julianas
  • 1 pimiento verde cortado en julianas
  • 4 tomates cortado en brunoise (daditos pequeños)
  • 1 diente de ajo laminado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta.
  • Si os gusta el picante, podéis añadirlo.

Además necesitaremos:

  • Tortillas de maíz
  • huevos
  • Frijoles fritos
  • Queso

Procedimiento

¿Habéis intentado alguna vez hacer tortillas? En mi país la mayoría de mujeres aprende a hacerlas casi al mismo tiempo que aprenden a caminar… pero yo no, nunca lo hice, primero porque no me enseñaron y cuando fui mayor y pude hacerlo… simplemente no quise hacerlo; el motivo: rebeldía!!! Sí; rebeldía, porque por allá solían decirme que si no sabía hacer tortillas no encontraría un hombre que quisiera casarse conmigo… y yo pensaba… el hombre que quiera estar conmigo, tendrá que valorarme más que a unas cuantas tortillas… y así pasaron los años… hasta que encontré a alguien a quien no le gustan las tortillas!!! 🙂  Mejor diré que antes de conocerme no las había comido y aunque le gustan, afortunadamente puede como yo vivir sin ellas! El caso es que me gustaría tener la habilidad de poder hacerlas con rapidez y facilidad, yo para hacer 6, tardé cerca de una hora! pero las hice!!! y me quedaron redonditas y bonitas!!! Mi consejo: COMPRADLAS!!!!! y haced la salsa!!!

Huevos a la Ranchera

Cortar la verdura y en una paella colocar una cucharada generosa de AOVE y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo, agregar los tomates y dejamos pochar, salpimentar al gusto, si os gusta el picante podéis añadirle algo de jalapeño, tabasco o habanero… Reservamos.

Huevos a la Ranchera

Colocamos otra paella con AOVE en el fuego, cuando el aceite esté caliente pasaremos las tortillas  durante un minuto, se trata no de tostarlas si no simplemente de pasarlas por el aceite y que queden siempre suaves. Sacamos y escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente y procedemos a freír los huevos que luego colocaremos sobre la tortilla. Finalmente vertemos la salsa sobre el huevo y completamos con los frijoles y el queso.

Estoy segura que mi desayuno no os dejará indiferentes, podéis prepararlo un domingo y tomarlo como un Brunch, de esta forma no se os hará tan pesado, pero es algo que tenéis que probar al menos una vez!

Huevos a la Ranchera

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Tomates

Estamos en verano y no sé lo que nos ha pasado este mes en las votaciones, pero el ingrediente elegido es el tomate! Me parece a mí que todos pensamos al votar en lo bueno que está el tomate en las ensaladas… además de que es el ingrediente rey de la temporada y un básico en nuestras cocinas; pero si lo pensamos ya con detenimiento… que receta podemos preparar donde el tomate sea el ingrediente principal, y que sea original, apetecible, que esté poco visto… en fin que poco convencida estaba yo con el tomate!!! Al final me he decidido a preparar tres recetas rápidas y fáciles con tomates eso sí… De momento os invito a ver que han preparado mis compis blogueros este mes y así aumentaremos nuestro repertorio tomatero!!!

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Y ahora vamos con mis recetas; comenzaré con la más sencilla, pero para mí la más especial de las tres. Estos tomates los preparaba mi madre, tenía años, pero muchísimos años sin comerlos y fue justo con este reto que he recordado como los preparaba…

Tomates Asados

Ingredientes

  • 1 tomate
  • 50 gramos de Corn Flakes de Kellogs
  • aceite
  • ajo, sal y perejil

Procedimiento

Me preguntaréis porque he utilizado solamente un tomate… pues voy a ser sincera, en ese momento no recordaba la receta, estaba probando y si salía mal no quería tirarlo todo,… además mi esposo estaba poco dispuesto a probar esta mezcla “rara” según él… así que lo hice solamente para mí… Lavamos y cortamos el tomate por la mitad. Trituramos el Corn Flakes, como era poca cantidad lo hice con el mortero (yo recuerdo que mi madre lo compraba ya triturado, en casa se utilizaba también para algún rebozado en el horno). Colocamos un chorrito de aceite de oliva sobre los tomates, un punto de sal, ajo, perejil y cubrimos con el Corn Flakes. Finalmente metemos al horno a 180º C durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esté doradito. ¿El resultado? Fabuloso, un tomate asado con un punto crocante ideal para acompañar cualquier otro plato. En casa mi madre nos solía poner la carne acompañada de puré y el tomatito asado… era un visto y no visto! Ah! y mi esposo no pudo resistirse a probar “las cosas raras” de su suegra y le encantó! Este mes ya hemos repetido los tomates asados.

Y ahora vamos con una segunda receta, que en realidad es una fusión de dos que me encantan y que se han casado este verano, en casa se quedarán así de momento, porque me encantan juntas!!!

Salmorejo con Tartar de Salmón

El salmorejo no tiene ningún secreto, a mí me encanta, aunque no lo preparo muy a menudo, sí al menos dos veces al mes durante el verano. Y que decir del tartar de salmón… yo podría comer salmón cada día y os juro que no me aburriría nunca, lo adoro! Así que he preparado una fusión de ambos platos fresquitos y me los quedo para siempre!

Tomates

Ingredientes para el Salmorejo

  • 500 grs. de tomates rojos bien maduros
  • 100 grs. de pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal

Procedimiento

Lo primero que haremos será poner a calentar un cazo con agua en la vitro para poder pelar los tomates. Mientras el agua se calienta, cogeremos los tomates y haremos un corte en cruz en la base de cada uno, teniendo cuidado de no hacer el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.

Cuando el agua comience a hervir introducimos los tomates y dejamos unos 3 minutos dentro, se separara un poco la piel. Retiramos el cazo, escurrimos el agua caliente y rellenamos con agua fría, si queréis podéis añadir también hielo, de esta forma con el enfriamiento  repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.

Procedemos a cortar el pan en trozos pequeños y lo colocamos en un bol. Cortamos los tomates y los ponemos sobre el pan, añadiremos también media cucharadita de sal.

Dejamos reposar durante unos treinta minutos para que el pan se empape del jugo de los tomates, pelamos el ajo y le quitamos el brote para que no repita. Añadiremos también el aceite de oliva y lo pasamos todo por la batidora hasta que quede muy finito. Finalmente lo metemos en la nevera y reservamos. Yo suelo prepararlo un día antes, así cuando lo sirvo está completamente frío.

Tartar de Salmón

  • 150 gramos de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolleta (era grande)
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre
  • 1/2 lima
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida

Procedimiento

Comenzaremos por picar finamente la cebolleta, las alcaparras, las colocamos en un bol y agregamos la mostaza antigua, la salsa de soja, la salsa Perrins, el aceite de oliva y mezclamos. Procedemos a cortar el salmón en taquitos no muy pequeños, los añadimos a la mezcla del aliño que tenemos en el bol e incorporamos también el aguacate cortado en daditos. Finalmente agregamos el zumo de lima, mezclamos todo y estamos listos para emplatar.

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En un plato hondo y con ayuda de un aro, procedemos a colocar en el fondo del plato nuestro tartar de salmón. Rellenamos el plato con salmorejo y retiramos el aro del plato, listo para servir acompañado de unos cracker. Un primer plato refrescante y delicioso. Si tenéis por casa algún salmón marinado, utilizarlo en esta receta, quedará perfecto, yo en esta ocasión he utilizado salmón ahumado, pronto os dejaré mi receta del salmón marinado. Y si no os gusta el salmón, pues disfrutad del salmorejo de la forma tradicional con unos taquitos de jamón y huevo duro… que también está muy bueno!

Tomates

Y para finalizar el Juego de Blogueros del mes de agosto, lo haré con una espectacular receta de Sandra Mangas que desde que la vi me encantó… y no podía dejar pasar la oportunidad de compartirla con vosotros… Soy fan incondicional de Sandra, y amo los tomates cherrys, …cómo pasar de largo con este recetón?

Pastel de Queso con Tomates Cherrys

Tomates

Ingredientes

  • 200 gr. de galletas saladas
  • 100 gr. de mantequilla fundida
  • 300 grs. de queso crema, tipo Philadelphia
  • 150 gr. de queso cheddar curado, rallado
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • un puñado de tomatitos, lavados
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml. de vinagre de Jerez
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 ajo machacado
  • 1 cucharadita pequeña y rasa de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Tomates

Procedimiento

Comenzamos por precalentar el horno a 180º C, procedemos a  preparar la base de la tarta.

He utilizado un molde desmontable de 20 cm.,  he colocado papel de hornear en el fondo, para facilitar posteriormente el desmoldado. Trituramos las galletas en un robot de cocina o túrmix. Las mezclamos con la mantequilla fundida (debe quedar una textura como arena mojada). Distribuimos la mezcla en la base y los laterales del molde, presionando bien. Para que el borde de la tarta quede más regular y nivelado, podemos pasar la punta cuchillo alrededor de la tarta por el borde, eliminando la masa sobrante y dejándolo recto al mismo nivel. Reservamos la base en el congelador mientras preparamos el relleno.

 

Para preparar el relleno mezclaremos el queso crema, junto con el queso curado rallado, los huevos, una pizca de sal y pimienta. Vertemos esta mezcla sobre la base que habíamos reservado en el congelador y metemos al horno durante unos  20-25 minutos. Retiramos del horno, y dejamos enfriar.

Cuando el pastel de queso esté a temperatura ambiente, podemos servir o reservar en la nevera hasta su consumo. Antes de servir, partimos los tomatitos por la mitad, y los mezclamos con el resto de ingredientes: aceite, vinagre, sal, ajo y comino. Los disponemos sobre la tarta, y servimos inmediatamente. ESTÁ DE LUJO!!!

Tomates

 

Espero que os animéis a preparar al menos una de las recetas, tenéis para elegir!!!

 

Quiche de Puerros y Jamón #CenasdeVerano

Quiche de Puerros y Jamón

Mi amiga Inma del blog Entre3fogones ha organizado en su página de Facebook un nuevo evento: Cenas de Verano. Cuando me invitó a participar me vinieron a la cabeza mil recetas de cenas ligeritas que suelo hacer en casa… no sólo por verano, en realidad en casa las cenas son por norma bastante ligeras, y justo cuando comenzaba a darle forma a una receta, recordé esta Quiche de Puerros y Jamón que está deliciosa y no quise dejar de compartirla con todos vosotros.

Quiche de Puerros y Jamón

He de ser sincera, yo de hortalizas hasta hace unos años era más bien poco, pero esta quiche de puerros es tan rica que la repito muchas veces, algunos días cambio el jamón por salmón ahumado y queda exquisita. Probad las dos versiones… os encantará!

Quiche de Puerros y Jamón

Ingredientes

  • 150 grs. de Jamón Cocido (o salmón ahumado)
  • 350 grs. de puerros
  • 5 huevos L
  • 150 ml. de nata para cocinar
  • 150 ml. de leche
  • 85 grs. de mantequilla
  • 200 grs. de harina
  • 50 grs. de queso gruyere rallado
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de agua fría
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

Comenzaremos preparando la base de nuestra quiche, para eso verteremos la harina en forma de volcán en la encimera, añadimos la mantequilla, la sal y tres cucharadas de agua fría.

Quiche de Puerros y Jamón

Amasamos hasta obtener una masa suave, formamos una bola, cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Quiche de Puerros y Jamón

Si no tenéis tiempo, podéis comprar pasta brisa en el supermercado, pero el resultado nunca es el mismo, aunque compréis la mejor marca, no hay nada comparable a lo 100% artesano y lo sabéis!

Quiche de Puerros y Jamón

Seguidamente procedemos a limpiar y trocear los puerros. Cortamos el jamón en tiras. Calentamos el aceite y ponemos a rehogar los puerros hasta que estén blanditos. Añadimos el jamón y lo salteamos. Reservamos.

Quiche de Puerros y Jamón

Precalentamos el horno a 190º C.

En un cuenco, batimos los huevos, junto con la nata y la leche. Añadimos los puerros y el jamón, salpimentamos. Mezclamos bien y reservamos.

Quiche de Puerros y Jamón

Procedemos a estirar la masa que tenemos en la nevera.

Quiche de Puerros y Jamón

Hornearemos parcialmente a ciegas, es decir, esta masa la meteremos dos veces al horno. Una vez hayamos estirado la masa forramos un molde de tartaleta con ella, pinchamos el fondo varias veces con un tenedor, tapamos con papel de horno, colocamos unos garbanzos o legumbres cruda y metemos al horno durante diez minutos para realizar una precocción de la base. Sacamos del horno, retiramos el papel de horno junto con los garbanzos y colocamos el relleno que tenemos reservado.

Quiche de Puerros y Jamón

Espolvoreamos con queso gruyere y volvemos a introducir al horno durante 25-30 minutos más. Decoramos con tomatitos cherry, olivas o anchoas.

Quiche de Puerros y Jamón

Dejamos templar y servimos acompañada de una buena ensalada. Como os he dicho antes, podéis probar esta misma receta con salmón ahumado, os encantará!

Quiche de Puerros y Jamón

 

 

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