Juego de Blogueros 2.0: Hamburguesas de Brócoli y Quinoa

IMG_3196

Un mes más, me tenéis por aquí escribiendo otra entrada para el Juego de Blogueros 2.0 y esta vez no os traigo ningún postre, pero es que el ingrediente elegido del mes es nada más y nada menos que el brócoli; sinceramente no me veía yo preparando un bizcocho con brócoli, aunque he de confesaros que yo fui una de las que votó por este ingrediente. Los motivos? Llevo muchos meses preparando recetas dulces para el Juego de Blogueros y de vez en cuando me gusta aportar alguna receta salada, sé que estas hamburguesas no son el descubrimiento de América, pero personalmente nunca  había preparado nada con quinoa y estaba en mi lista de pendientes desde hace mucho tiempo, así que cuando surgió el brócoli como ingrediente del juego vi la posibilidad de intentarlo y la verdad nos gustó muchísimo.

IMG_3183

Os invito como siempre a que visitéis las recetas de mis compañeros blogueros que seguramente han tenido ideas geniales para que aprovechemos este delicioso ingrediente de temporada:

 

Y ahora sí, vamos con mi receta

IMG_3191

Ingredientes

  • 500 gramos de brócoli
  • 100 gramos de zanahoria
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 huevo
  • 100 gramos de quinoa ecológica cocida
  • sal marina
  • orégano
  • pan rallado

Opcional para la decoración

  • Nidos de Tagliatelle
  • Queso de cabra
  • Vinagreta de soja
  • Cebolla caramelizada

Procedimiento

Lo primero que haremos será cocer la quinoa según las instrucciones del productor. Antes de poner a cocer, es necesario dejar en remojo durante unos pocos minutos los granos y escurrir, luego lavar bien para quitar la saponina.

Si nunca habéis preparado quinoa como en mi caso os recomiendo leer este articulo-

Luego pondremos a cocer el brócoli junto con la zanahoria y la cebolla hasta que queden blanditas, podéis hacerlo con agua o al vapor.

IMG_3184

Precalentamos el horno a 180º C.

Cuando las verduras estén blanditas si las hemos hecho con agua la eliminamos y procedemos a pasar la verdura por el procesador de alimentos  o túrmix hasta obtener una masa.

Colocamos la verdura en un bol y añadimos el huevo, la sal, un  toque de orégano y mezclamos. Añadimos la quinoa y mezclamos hasta obtener una masa espesa.

IMG_3185

Finalmente formaremos unas bolitas de masa, las pasamos por pan rallado y las aplastamos para obtener la forma de una hamburguesa. Colocamos nuestras hamburguesas en la bandeja de horno donde previamente habremos colocado papel vegetal y las metemos al horno durante unos 25 minutos o hasta que estén doraditas.

IMG_3186

Para acompañar mis hamburguesas he preparado Tagliatelle de Espinacas, cuando la pasta estaba ya cocida procedí a freírla en AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), muy caliente para formar un nido firme.

IMG_3189

Acompañé con unas rodajitas de queso de cabra y una sencilla vinagreta de soja. El resultado fue realmente sorprendente. Espero que os guste!

IMG_3194

 

Juego de Blogueros 2.0: Estofado de Marisco, hinojo y patata

img_3063

Finalizamos octubre y como no puede ser de otra manera el ultimo día del mes nos trae el Juego de Blogueros 2.0 donde este mes encontraréis una asombrosa variedad de recetas ya que al momento de elegir el ingrediente con el que trabajaríamos hubo un empate entre el hinojo y las uvas. Eso nos permitía elegir a cada uno el ingrediente con el que queríamos trabajar… en mi mundo ideal y confortable yo tendría que haber elegido las uvas, no? Pero es que me gustan las cosas difíciles, los retos personales y trabajar con un ingrediente completamente desconocido era un verdadero reto para mí.

img_3057

Había probado el hinojo una sola vez en mi vida y aunque estaba bastante bueno, pues tampoco me veía yo preparando una receta con hinojo… así que comencé a darle mil vueltas, incluso me llegué a plantear no participar este mes… hasta que me decidí a preparar un rico estofado de marisco que me hizo cambiar de parecer… Os invito a visitar los blogs de mis compañeros para ver que han preparado ellos…

Mònica: http://dulcedelimon.com/

Y ahora sí… vamos con mi receta:
img_3064

Ingredientes

  • 1 hinojo grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro cortado en rodajas finitas
  • 2 dientes de ajo picadito
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de Pernod o Ricard
  • 200 ml. de vino blanco seco
  • 1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
  • 200 grs. de almejas
  • 2 pulpitos
  • 8 gambas crudas, peladas y limpias
  • 500 grs. de pez espada/emperador cortado en trozos grandes
  • 300 grs. de patata nuevas mini
  • ramitas de hinojo para decorar

Procedimiento

img_3058

Comenzaremos por preparar y cortar finamente el puerro, los ajos y el hinojo en rodajas finas (reservando las ramitas para la decoración del plato).

Cortamos las cabezas de los pulpos con un cuchillo pequeño y afilado. Limpiamos las gambas  y retiramos los conductos intestinales.

img_3060

Cortamos las patatas y el pescado en trozos grandes. Reservamos.

img_3059

Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio e incorporamos el hinojo, el puerro y los ajos, añadimos el pimentón y sazonamos ligeramente, dejamos sofreír durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que los ingredientes estén tiernos. Incorporamos el Pernod y el vino, y removemos durante un minuto. Añadiremos el azafrán y el tomillo, rectificamos la sal.

Incorporamos el pulpo y la patata, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente, una vez transcurrido ese tiempo incorporamos el pescado, las gambas y las almejas y volvemos a tapar. Dejamos cocer durante unos 5-8 minutos más, o hasta que est todo tierno. Decoramos con las ramitas de hinojo y servimos.

img_3062

Un plato sencillo, rápido y delicioso para disfrutar con una copa de vino blanco bien fría. Espero que os guste mi aportación.

 

Love Breakfast: Huevos a la Ranchera

Huevos a la Ranchera

Cuando mi amiga Maribel del blog Picoteando Ideas me invitó a participar en su primer evento Love Breakfast mi cabeza comenzó a dar vueltas y vueltas, quería traeros algo diferente, ya os he comentado que en mi día a día mi desayuno consiste en algo de fruta, un café y pan tostado con jamón de pavo… ¿completito no? Pero para el evento os traigo unos Huevos a la Ranchera, tenía muchísimos años sin prepararlos, pero esta receta me trae muchísimos recuerdos de cuando era pequeña… Era el desayuno de los domingos en casa, y lo preparaba mi hermano mayor… No tenéis idea de la ilusión que me hacían los domingos, porque además nos preparaba un zumo de naranja, a mi madre su café y además preparaba pancakes y bacon!!! Si… lo sé, aquello no era un desayuno, era más bien un Brunch dominical, y para mí ver a mi hermano mayor cocinar era lo más!!!

Huevos a la Ranchera

Los Huevos a la ranchera son bastante sencillos, la verdadera gracia está en la salsa, yo los he acompañado con unos frijoles fritos (alubias rojas) y queso de Honduras que he conseguido en una tienda latina de por aquí… y las tortillas las he hecho yo!! Si señor, podía haberlas comprado pero me hacía especial ilusión hacer las tortillas de maíz.

Vamos con la receta!!

Ingredientes para la Salsa

  • 1 cebolla cortada en julianas
  • 1 pimiento verde cortado en julianas
  • 4 tomates cortado en brunoise (daditos pequeños)
  • 1 diente de ajo laminado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta.
  • Si os gusta el picante, podéis añadirlo.

Además necesitaremos:

  • Tortillas de maíz
  • huevos
  • Frijoles fritos
  • Queso

Procedimiento

¿Habéis intentado alguna vez hacer tortillas? En mi país la mayoría de mujeres aprende a hacerlas casi al mismo tiempo que aprenden a caminar… pero yo no, nunca lo hice, primero porque no me enseñaron y cuando fui mayor y pude hacerlo… simplemente no quise hacerlo; el motivo: rebeldía!!! Sí; rebeldía, porque por allá solían decirme que si no sabía hacer tortillas no encontraría un hombre que quisiera casarse conmigo… y yo pensaba… el hombre que quiera estar conmigo, tendrá que valorarme más que a unas cuantas tortillas… y así pasaron los años… hasta que encontré a alguien a quien no le gustan las tortillas!!! 🙂  Mejor diré que antes de conocerme no las había comido y aunque le gustan, afortunadamente puede como yo vivir sin ellas! El caso es que me gustaría tener la habilidad de poder hacerlas con rapidez y facilidad, yo para hacer 6, tardé cerca de una hora! pero las hice!!! y me quedaron redonditas y bonitas!!! Mi consejo: COMPRADLAS!!!!! y haced la salsa!!!

Huevos a la Ranchera

Cortar la verdura y en una paella colocar una cucharada generosa de AOVE y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo, agregar los tomates y dejamos pochar, salpimentar al gusto, si os gusta el picante podéis añadirle algo de jalapeño, tabasco o habanero… Reservamos.

Huevos a la Ranchera

Colocamos otra paella con AOVE en el fuego, cuando el aceite esté caliente pasaremos las tortillas  durante un minuto, se trata no de tostarlas si no simplemente de pasarlas por el aceite y que queden siempre suaves. Sacamos y escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente y procedemos a freír los huevos que luego colocaremos sobre la tortilla. Finalmente vertemos la salsa sobre el huevo y completamos con los frijoles y el queso.

Estoy segura que mi desayuno no os dejará indiferentes, podéis prepararlo un domingo y tomarlo como un Brunch, de esta forma no se os hará tan pesado, pero es algo que tenéis que probar al menos una vez!

Huevos a la Ranchera

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Tomates

Estamos en verano y no sé lo que nos ha pasado este mes en las votaciones, pero el ingrediente elegido es el tomate! Me parece a mí que todos pensamos al votar en lo bueno que está el tomate en las ensaladas… además de que es el ingrediente rey de la temporada y un básico en nuestras cocinas; pero si lo pensamos ya con detenimiento… que receta podemos preparar donde el tomate sea el ingrediente principal, y que sea original, apetecible, que esté poco visto… en fin que poco convencida estaba yo con el tomate!!! Al final me he decidido a preparar tres recetas rápidas y fáciles con tomates eso sí… De momento os invito a ver que han preparado mis compis blogueros este mes y así aumentaremos nuestro repertorio tomatero!!!

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Y ahora vamos con mis recetas; comenzaré con la más sencilla, pero para mí la más especial de las tres. Estos tomates los preparaba mi madre, tenía años, pero muchísimos años sin comerlos y fue justo con este reto que he recordado como los preparaba…

Tomates Asados

Ingredientes

  • 1 tomate
  • 50 gramos de Corn Flakes de Kellogs
  • aceite
  • ajo, sal y perejil

Procedimiento

Me preguntaréis porque he utilizado solamente un tomate… pues voy a ser sincera, en ese momento no recordaba la receta, estaba probando y si salía mal no quería tirarlo todo,… además mi esposo estaba poco dispuesto a probar esta mezcla “rara” según él… así que lo hice solamente para mí… Lavamos y cortamos el tomate por la mitad. Trituramos el Corn Flakes, como era poca cantidad lo hice con el mortero (yo recuerdo que mi madre lo compraba ya triturado, en casa se utilizaba también para algún rebozado en el horno). Colocamos un chorrito de aceite de oliva sobre los tomates, un punto de sal, ajo, perejil y cubrimos con el Corn Flakes. Finalmente metemos al horno a 180º C durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esté doradito. ¿El resultado? Fabuloso, un tomate asado con un punto crocante ideal para acompañar cualquier otro plato. En casa mi madre nos solía poner la carne acompañada de puré y el tomatito asado… era un visto y no visto! Ah! y mi esposo no pudo resistirse a probar “las cosas raras” de su suegra y le encantó! Este mes ya hemos repetido los tomates asados.

Y ahora vamos con una segunda receta, que en realidad es una fusión de dos que me encantan y que se han casado este verano, en casa se quedarán así de momento, porque me encantan juntas!!!

Salmorejo con Tartar de Salmón

El salmorejo no tiene ningún secreto, a mí me encanta, aunque no lo preparo muy a menudo, sí al menos dos veces al mes durante el verano. Y que decir del tartar de salmón… yo podría comer salmón cada día y os juro que no me aburriría nunca, lo adoro! Así que he preparado una fusión de ambos platos fresquitos y me los quedo para siempre!

Tomates

Ingredientes para el Salmorejo

  • 500 grs. de tomates rojos bien maduros
  • 100 grs. de pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal

Procedimiento

Lo primero que haremos será poner a calentar un cazo con agua en la vitro para poder pelar los tomates. Mientras el agua se calienta, cogeremos los tomates y haremos un corte en cruz en la base de cada uno, teniendo cuidado de no hacer el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.

Cuando el agua comience a hervir introducimos los tomates y dejamos unos 3 minutos dentro, se separara un poco la piel. Retiramos el cazo, escurrimos el agua caliente y rellenamos con agua fría, si queréis podéis añadir también hielo, de esta forma con el enfriamiento  repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.

Procedemos a cortar el pan en trozos pequeños y lo colocamos en un bol. Cortamos los tomates y los ponemos sobre el pan, añadiremos también media cucharadita de sal.

Dejamos reposar durante unos treinta minutos para que el pan se empape del jugo de los tomates, pelamos el ajo y le quitamos el brote para que no repita. Añadiremos también el aceite de oliva y lo pasamos todo por la batidora hasta que quede muy finito. Finalmente lo metemos en la nevera y reservamos. Yo suelo prepararlo un día antes, así cuando lo sirvo está completamente frío.

Tartar de Salmón

  • 150 gramos de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolleta (era grande)
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre
  • 1/2 lima
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida

Procedimiento

Comenzaremos por picar finamente la cebolleta, las alcaparras, las colocamos en un bol y agregamos la mostaza antigua, la salsa de soja, la salsa Perrins, el aceite de oliva y mezclamos. Procedemos a cortar el salmón en taquitos no muy pequeños, los añadimos a la mezcla del aliño que tenemos en el bol e incorporamos también el aguacate cortado en daditos. Finalmente agregamos el zumo de lima, mezclamos todo y estamos listos para emplatar.

IMG_2944

En un plato hondo y con ayuda de un aro, procedemos a colocar en el fondo del plato nuestro tartar de salmón. Rellenamos el plato con salmorejo y retiramos el aro del plato, listo para servir acompañado de unos cracker. Un primer plato refrescante y delicioso. Si tenéis por casa algún salmón marinado, utilizarlo en esta receta, quedará perfecto, yo en esta ocasión he utilizado salmón ahumado, pronto os dejaré mi receta del salmón marinado. Y si no os gusta el salmón, pues disfrutad del salmorejo de la forma tradicional con unos taquitos de jamón y huevo duro… que también está muy bueno!

Tomates

Y para finalizar el Juego de Blogueros del mes de agosto, lo haré con una espectacular receta de Sandra Mangas que desde que la vi me encantó… y no podía dejar pasar la oportunidad de compartirla con vosotros… Soy fan incondicional de Sandra, y amo los tomates cherrys, …cómo pasar de largo con este recetón?

Pastel de Queso con Tomates Cherrys

Tomates

Ingredientes

  • 200 gr. de galletas saladas
  • 100 gr. de mantequilla fundida
  • 300 grs. de queso crema, tipo Philadelphia
  • 150 gr. de queso cheddar curado, rallado
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • un puñado de tomatitos, lavados
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml. de vinagre de Jerez
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 ajo machacado
  • 1 cucharadita pequeña y rasa de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Tomates

Procedimiento

Comenzamos por precalentar el horno a 180º C, procedemos a  preparar la base de la tarta.

He utilizado un molde desmontable de 20 cm.,  he colocado papel de hornear en el fondo, para facilitar posteriormente el desmoldado. Trituramos las galletas en un robot de cocina o túrmix. Las mezclamos con la mantequilla fundida (debe quedar una textura como arena mojada). Distribuimos la mezcla en la base y los laterales del molde, presionando bien. Para que el borde de la tarta quede más regular y nivelado, podemos pasar la punta cuchillo alrededor de la tarta por el borde, eliminando la masa sobrante y dejándolo recto al mismo nivel. Reservamos la base en el congelador mientras preparamos el relleno.

 

Para preparar el relleno mezclaremos el queso crema, junto con el queso curado rallado, los huevos, una pizca de sal y pimienta. Vertemos esta mezcla sobre la base que habíamos reservado en el congelador y metemos al horno durante unos  20-25 minutos. Retiramos del horno, y dejamos enfriar.

Cuando el pastel de queso esté a temperatura ambiente, podemos servir o reservar en la nevera hasta su consumo. Antes de servir, partimos los tomatitos por la mitad, y los mezclamos con el resto de ingredientes: aceite, vinagre, sal, ajo y comino. Los disponemos sobre la tarta, y servimos inmediatamente. ESTÁ DE LUJO!!!

Tomates

 

Espero que os animéis a preparar al menos una de las recetas, tenéis para elegir!!!

 

Quiche de Puerros y Jamón #CenasdeVerano

Quiche de Puerros y Jamón

Mi amiga Inma del blog Entre3fogones ha organizado en su página de Facebook un nuevo evento: Cenas de Verano. Cuando me invitó a participar me vinieron a la cabeza mil recetas de cenas ligeritas que suelo hacer en casa… no sólo por verano, en realidad en casa las cenas son por norma bastante ligeras, y justo cuando comenzaba a darle forma a una receta, recordé esta Quiche de Puerros y Jamón que está deliciosa y no quise dejar de compartirla con todos vosotros.

Quiche de Puerros y Jamón

He de ser sincera, yo de hortalizas hasta hace unos años era más bien poco, pero esta quiche de puerros es tan rica que la repito muchas veces, algunos días cambio el jamón por salmón ahumado y queda exquisita. Probad las dos versiones… os encantará!

Quiche de Puerros y Jamón

Ingredientes

  • 150 grs. de Jamón Cocido (o salmón ahumado)
  • 350 grs. de puerros
  • 5 huevos L
  • 150 ml. de nata para cocinar
  • 150 ml. de leche
  • 85 grs. de mantequilla
  • 200 grs. de harina
  • 50 grs. de queso gruyere rallado
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de agua fría
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

Comenzaremos preparando la base de nuestra quiche, para eso verteremos la harina en forma de volcán en la encimera, añadimos la mantequilla, la sal y tres cucharadas de agua fría.

Quiche de Puerros y Jamón

Amasamos hasta obtener una masa suave, formamos una bola, cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Quiche de Puerros y Jamón

Si no tenéis tiempo, podéis comprar pasta brisa en el supermercado, pero el resultado nunca es el mismo, aunque compréis la mejor marca, no hay nada comparable a lo 100% artesano y lo sabéis!

Quiche de Puerros y Jamón

Seguidamente procedemos a limpiar y trocear los puerros. Cortamos el jamón en tiras. Calentamos el aceite y ponemos a rehogar los puerros hasta que estén blanditos. Añadimos el jamón y lo salteamos. Reservamos.

Quiche de Puerros y Jamón

Precalentamos el horno a 190º C.

En un cuenco, batimos los huevos, junto con la nata y la leche. Añadimos los puerros y el jamón, salpimentamos. Mezclamos bien y reservamos.

Quiche de Puerros y Jamón

Procedemos a estirar la masa que tenemos en la nevera.

Quiche de Puerros y Jamón

Hornearemos parcialmente a ciegas, es decir, esta masa la meteremos dos veces al horno. Una vez hayamos estirado la masa forramos un molde de tartaleta con ella, pinchamos el fondo varias veces con un tenedor, tapamos con papel de horno, colocamos unos garbanzos o legumbres cruda y metemos al horno durante diez minutos para realizar una precocción de la base. Sacamos del horno, retiramos el papel de horno junto con los garbanzos y colocamos el relleno que tenemos reservado.

Quiche de Puerros y Jamón

Espolvoreamos con queso gruyere y volvemos a introducir al horno durante 25-30 minutos más. Decoramos con tomatitos cherry, olivas o anchoas.

Quiche de Puerros y Jamón

Dejamos templar y servimos acompañada de una buena ensalada. Como os he dicho antes, podéis probar esta misma receta con salmón ahumado, os encantará!

Quiche de Puerros y Jamón

 

 

Calabacines Rellenos

Calabacines Rellenos

Hoy os traigo una receta sencillita, unos deliciosos Calabacines Rellenos que se hacen en un abrir y cerrar de ojos y que están deliciosos.

En las últimas semanas he desconectado un poco del blog, han pasado muchas cosas en mi vida personal, han habido muchos cambios, pero los cambios nos ayudan a crecer como personas, y la verdad es que nunca dejamos de aprender.

Calabacines Rellenos

Intentaré que esos cambios no afecten mi ritmo de publicaciones en el blog, quiero daros las gracias a los que siempre están ahí y esta semana lo haré con esta recetita salada, porque no sólo de dulces se vive, no? Lo que más me ha gustado de esta receta ha sido lo rápido que se prepara, y el resultado es delicioso!  Ya sabéis que los calabacines los podéis rellenar con lo que queráis, yo esta vez he optado por la carne. Espero que os guste y os animéis a prepararlos.

Ingredientes

  • 4 calabacines luna
  • media cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • medio pimiento rojo finamente picado
  • 200 grs. de carne picada (yo he utilizado 100 gramos de cerdo y 100 gramos de ternera)
  • 50 grs. de pan rallado
  • 1 huevo L
  • 30 ml. de nata para cocinar (18% materia grasa)
  • 75 grs. de queso Mozzarella (o queso para fundir)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • sal y pimienta

Procedimiento

Para mí, la forma más rápida y fácil de cocinar es tener todos los ingredientes preparados y a mano en el momento en el que los voy a necesitar, en este caso, lo primero que he hecho es cortar la cebolla, el pimiento y el ajo. Reservar.

Calabacines Rellenos

Luego cortamos horizontalmente la parte superior de los calabacines y con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa.

Calabacines Rellenos

Colocamos un cazo con agua al fuego y cuando comience a hervir, añadimos sal y los calabacines. Los he dejado cocer durante 10 minutos, escurrimos el agua y reservamos.

Calabacines Rellenos

Mientras tenemos los calabacines en el agua, colocamos al fuego una sartén grande, añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comenzamos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregamos la carne picada, salpimentamos y finalmente incorporamos la pulpa del calabacín, rehogándolo a fuego suave sin dejar de remover durante unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno con calor arriba a 180º C.

Calabacines Rellenos

En un bol aparte batimos el huevo con la nata y lo agregamos a la carne que tenemos reservada. Incorporamos 50 gramos de queso y el pan rallado, mezclamos bien y rectificamos la sal si fuese necesario. Comenzamos a rellenar nuestros calabacines y colocamos en una bandeja apta para el horno.

Calabacines Rellenos

Ponemos un poco de queso Mozzarella sobre los calabacines y metemos la bandeja en el horno durante unos 8-10 minutos o hasta que el queso se haya gratinado completamente.

Calabacines Rellenos

Sacamos del horno y están listos para servir. Espero que os guste, es una receta tradicional pero muy, muy rica!!

Calabacines Rellenos

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Cerdo Agridulce

Cerdo Agridulce

Ya tenemos nuevamente aquí el Juego de Blogueros 2.0, evento que mes a mes organiza mi querida amiga Mònica del blog Dulcedelimon .Este mes os traigo la receta del Cerdo Agridulce, en el que el ingrediente estrella es la piña… y no, yo no voté por la piña… he tenido que tomarme unas cuantas piñas coladas buscando inspiración…

Cerdo Agridulce

Pero es que después de darle mil vueltas a la cabeza me he decidido por este clásico de la cocina china, primero porque adoro la comida china y segundo porque en mi blog tengo ya varias recetas dulces con piña: el mejor volteado de piña del universo (es el de mi abuela) y un pastel de piña colada… También he de confesaros que hubo una época en mi vida en que fui la reina de los cócteles… me encantaba prepararlos para mis amigos y degustarlos con ellos… (de ahí mis recetas de tarta de piña colada).

Cerdo Agridulce

Estoy deseando ver lo que han preparado mis compañeros este mes…

Cerdo Agridulce

Cuando era pequeña, en casa siempre era una verdadera fiesta el día en que había comida china, aunque si os soy sincera nunca me había puesto a prepararla… nada más allá de un Chop Suey o Arroz Frito… eso sí, cuando voy a algún restaurante me pongo morada!!! Así que cuando en el Juego de Blogueros surgió la piña y no sabía que preparar,… pues comencé a ver en mis libros de cocina… sorpresa, me encontré con esta maravillosa receta que no solo lleva piña sino que está de muerte lenta…  os animáis?

Cerdo Agridulce

Ingredientes

  • 350 gramos de filete de cerdo
  • 1 nuez de jengibre fresco
  • 250 gramos de piña fresca
  • 2 pimientos rojos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de pepino
  • 400 gramos de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita rasa de Maicena
  • 150 ml. de caldo de carne
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

Comenzaremos por cortar la carne en tiras finas. Pelaremos el jengibre y los ajos, y los picaremos finamente. Reservamos

Cerdo Agridulce

Lavamos los tomates y los cortamos en dados de 1 cm. aproximadamente, quitamos las semillas. Pelamos el pepino y cortamos longitudinalmente, retiramos las semillas y cortamos en dados pequeños. Reservamos

Pelamos y cortamos la piña en dados de 2 cm., lavamos los pimientos rojos, retiramos las semillas y cortamos en dados diminutos.

En un bol mezclaremos el vinagre, la salsa de soja, el kétchup, el azúcar, la maicena y el caldo de carne.

Cerdo Agridulce

Calentamos el wok añadiendo el aceite y ponemos a dorar la carne, junto con el ajo y el jengibre durante dos minutos sin dejar de remover. Apartamos hacia el borde y procedemos a saltear los tomates, el pepino y la piña durante dos minutos más removiendo. Mezclamos con la carne, los pimientos y la salsa dejando cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Bajamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Acompañamos con arroz. Creedme, que después de probar esta receta, no tendréis que envidiar la de ningún restaurante chino. Os animáis?

Cerdo Agridulce

 

 

 

 

Anteriores Entradas antiguas