Bread and Butter Pudding with Bourbon Sause/ Pudin de Pan con Salsa Bourbon

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Esta semana os traigo una sencillísima receta, pero que estoy segura de que os encantará. Una vez más recurro a esos momentos que permanecen imborrables en mi mente, en mi corazón y en mi paladar, pues este sencillísimo pudin solía prepararlo con mi nana. Gracias a ella aprendí a amar la cocina, entre muchas otras cosas… Y esta receta ha vuelto a tomar forma gracias a ella… así que con todo mi amor se la dedico… Mi receta de Pudin de Pan con Salsa de Bourbon favorita!

El pudin de pan y mantequilla o bread and butter pudding es uno de los postres más populares de la cocina británica.  Se originó en el siglo XVII derivado de otro postre clásico inglés: el bread pudding, que estaba considerado como un postre de lujo y reservado solamente para las grandes ocasiones.

No consigo recordar con exactitud cuando fue que mi nana comenzó a prepararlo, supongo que la receta surgió después de una de sus clases de cocina, a ella le encantaba poner en práctica todo lo que aprendía y una de las formas de mantenerme entretenida cuando yo aun era muy pequeñita era en la cocina… yo era su ayudante!!! No había nada que me hiciera más ilusión… ni las clases de ballet, ni el karate, ni siquiera pasar las tardes jugando con mis hermanos… para mí, la cocina era mi sitio favorito… ayudar, lo que se dice ayudar… puede que ayudara poco, pero me encantaba estar junto a mi nana en la cocina… recuerdo que me daba siempre un tomate y un cuchillo de mesa y me decía… “ahora lo tienes que partir en cuadraditos pequeñitos”, con aquel cuchillo era misión imposible, pero yo me sentía tan importante!!! cuando lograba destrozar el tomate, ella ya había acabado lo que tenia que hacer!!! Qué fácil era hacerme feliz, no?

Con el tiempo, fui poniendo más interés, aprendiendo mucho de ella y estudiando también algo de cocina… y aquí me tenéis ahora… escribiendo recetas y recordando aquellos tiempos tan especiales con esa mujer maravillosa que la vida puso en mi camino, y que a día de hoy, aun en la distancia continua teniendo un papel muy importante en mi vida… sigo llamándola siempre que puedo, y pidiéndole recetas que ella me preparaba cuando yo era una niña….

Este pudin básicamente consiste en hornear una mezcla de pan con mantequilla y pasas o cualquier otro tipo de fruta deshidratada y luego bañado en huevos, leche y un poco de vainilla. Así que hoy os traigo mi versión de un gran clásico.

Lo especial de esta receta es que es que no lleva prácticamente trabajo, que es un postre exquisito y que podréis preparar como postre para una comida especial sin gastar mucho, sin prácticamente ningún esfuerzo, pero lo más importante: quedaréis como los anfitriones perfectos porque simplemente es delicioso. No deja de ser un simple pudin de pan… pero el secreto está en la salsa… vamos a la cocina…

Ingredientes para el Pudin

  • 450 gramos de pan (tipo baguette)
  • 180 gramos de mantequilla sin sal
  • 500 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 35 gramos de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Ingredientes para la Salsa

  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 15 gramos de Maicena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 chupito de Bourbon (puedes sustituirlo por whisky)

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasaremos un molde rectangular de 33×24.

Comenzamos por cortar el pan en trozos no muy pequeños. Colocamos en un bol y reservamos.

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En un bol mezclaremos el azúcar junto con la canela y la nuez moscada. Reservamos.

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Colocamos la mantequilla en un cazo y derretimos, no queremos que se sobrecaliente, simplemente queremos que esté derretida, si no queréis encender el fuego podéis hacerlo también en el microondas, luego juntaremos la mantequilla con la leche y la verteremos sobre el pan.

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Batiremos ligeramente los huevos y también los añadiremos al pan. Finalmente agregaremos la mezcla de azúcar que tenemos reservada y haciendo uso de nuestras manos procederemos a mezclar, teniendo cuidado de que el pan se empape de los líquidos pero sin que se deshaga.

Colocamos nuestra mezcla de pan en el molde que tenemos previamente engrasado y añadimos las pasas, teniendo cuidado de distribuirlas bien repartidas, (que no queden todas en el mismo sitio) y que tampoco queden en la superficie, así que iremos enterrándolas una a una con el dedo para evitar que se quemen y produzcan un desagradable sabor amargo a nuestro pudin.

Metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente,  el pudin debe tener un color ligeramente dorado.

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La Salsa…

Ahora si, encenderemos el fuego… colocaremos la mantequilla en un cazo y derretiremos a fuego suave, agregaremos el azúcar, las dos yemas de huevo, una cucharadita de vainilla y la Maicena. Removemos constantemente hasta conseguir la textura de una bechamel ligera. Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Finalmente y cuando está completamente frío añadiremos el bourbon. Yo suelo agregar un chorro generoso porque me encanta su sabor acaramelado y sus aromas, pero si tenéis niños por casa podríais incluso no añadirlo, o separar la salsa de los niños y no añadir alcohol a la que ellos comerán. (Durante años me vi limitada a poder simplemente olfatear la salsa de los adultos… y esperar a ser lo suficientemente mayor para poder probar el bourbon). Como os he dicho, el bourbon puede también ser sustituido por un buen whisky de vuestra elección.

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Antes de servir…

Algo que os puede interesar es que este pudin aguanta perfectamente una semanita en nevera, lo mismo que la salsa. Simplemente os recomiendo guardarlo perfectamente tapado (para evitar la mezcla de olores) y la salsa en un bote esterilizado y perfectamente cerrado. Al momento de servir podéis darle un golpe de calor en el microondas y listo… a disfrutar…  es simplemente perfecto!

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Pudin de Manzana para Bego…

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Hace unos días recibí una invitación muy especial de parte de una compañera bloguera a la que muchos de vosotros conoceréis como yo… virtualmente, para participar en un evento muy especial… últimamente he estado bastante justita de tiempo pero sinceramente no podía decirle a Inma que no, por varias razones… me encanta la manzana y la causa de este evento me toca la fibra… Así que os dejo mi Pudin de Manzana para Bego

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La invitación dice lo siguiente:

“Este evento es especial. Bego es una profesora de mi universidad. No he tenido el honor de ser su alumna, pero sé que es una gran docente, de las de vocación. Y este evento es por ella, porque acaba de salir de una de esas veces que la vida muerde, y fuerte. Y ha ganado la batalla, la vida ha dicho que Bego se merece estar aquí, disfrutar y cumplir su misión de formar a personas para un mundo mejor.
Así que cuando le dieron el alta nos puso una imagen de un Pastel de Manzana para celebrarlo de forma virtual y pensé que aunque estemos lejos, quería hacerle una celebración. La distancia no me permite hacer otra cosa, y como a todos los que estamos aquí nos encanta cocinar, pensé en preparar este evento y preparar en su honor el mejor Pastel, Tarta, Bizcocho que llevara como ingrediente estrella la Manzana. Estáis todos invitados a participar.”

Así que aquí estoy yo, escribiendo quizá la receta más sencilla, pero al mismo tiempo la más personal, y si he decidido contaros un pequeño trozo no muy dulce de mi vida es porque sé que vivimos rodeados de una sociedad de consumismo, que se empeña en robarnos la felicidad, siempre queremos y necesitamos más para sentirnos felices, y nos cuesta darnos cuenta que la verdadera felicidad la tenemos al lado, en casa, en nuestras familias, con nuestros amigos… la verdadera felicidad no te la da una marca, un coche, un chalet… porque aunque tuvieras todo lo que anhelas, pero tú o uno de los tuyos no tiene salud… esa sí que no la puedes comprar y entonces abres los ojos y dices… no necesito todo lo material hay cosas más importantes….

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Hace unos pocos años mi esposo tuvo que luchar también una durísima batalla, de esas que te dejan paralizado y que cuando logras salir del hospital piensas que has vuelto a nacer… y es entonces cuando te das cuenta de lo lindo que es poder ver juntos como cambian las nubes, de que a pesar del ruido si… hay pajaritos que cantan, que disfrutas de cada amanecer, de cada atardecer, y de cada segundo que la vida nos regala para estar juntos. Sé que hay muchas personas que no logran superar estas batallas, y sé que hay miles de personas cada día luchando por ganar una de estas batallas… me es imposible olvidarme de ellos.

Así que con todo mi cariño para Bego, para mi esposo que es el TODO de mi vida, yo quiero dedicar también con todo mi cariño este pudin de manzana a todos esos médicos y enfermeras que cuidan de nuestra salud, y muy especialmente al equipo de Cirugía Maxilofacial y a la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Joan XXIII de Tarragona. Solamente puedo deciros, Gracias!!

Ingredientes

  • 100 gramos de azúcar
  • zumo de medio limón
  • 50 gramos de pasas de Corinto
  • 1 copita de ron
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 manzanas
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 rama de canela
  • 5 huevos
  • 370 gramos de leche condensada

Elaboración

Comenzaremos por poner las pasas a remojar en el ron.

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Cuando se inflen un poco, las escurriremos y las pasaremos por harina. Escurriremos el exceso de harina y reservaremos.

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Prepararemos el caramelo colocando los 100 gramos de azúcar en una sartén y dejaremos que se funda junto con el limón. ???????????????????????????????

Cuando adquiera un bonito color dorado, retiraremos la sartén del fuego y extenderemos en el molde. Reservamos.

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Procedemos a pelar las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en daditos.  Las salteamos en una sartén con la mantequilla y la rama de canela. Reservamos.

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Finalmente , en un bol batimos los huevos.

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Añadiremos la leche condensada y seguiremos batiendo hasta que los 2 ingredientes queden perfectamente integrados.

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Añadiremos los trozos de manzana salteada, las pasas y mezclaremos de nuevo.

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Colocamos la mezcla en el molde que teníamos reservado con el caramelo.

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Metemos al horno durante aproximadamente unos 40 minutos a 160 grados. Dejamos atemperar antes de servir.

Para finalizar esta entrada quiero deciros que aunque nos cueste entenderlo… Todo pasa por algo, todo sirve para algo, debemos aprender de las experiencias y sonreírle a la vida.

felicidad

Pan de maíz

losdulcesdeligia

Pan de maíz un verdadero clásico que no puede faltar en ninguna pastelería de mi país natal. El maíz forma sin lugar a dudas uno de los alimentos básicos en la dieta latinoamericana, sin distinción de nivel social, todos comemos de una u otra forma maíz, ya sea en mazorca, la tortilla de maíz que en muchas ocasiones viene a ser el sustituto del pan, las arepas, las pupusas o empanadas, pastelitos… la harina de maíz es básica en la dieta latinoamericana.

Arepa Venezolana

Arepa Venezolana

En la cocina latinoamericana tiene participación importante en diversos platillos hechos con ellos como chilaquiles, tamales,  tacos, enchiladas, humitas, etc. Otras aplicaciones incluyen las  hojuelas para el desayuno Kellogg’s (Corn Flakes, Zucaritas)

Una bebida caliente a base de maíz es el atole, elaborado casi siempre con harina o masa de maíz. La bebida fermentada o chicha es parte de la tradición aborigen en muchos países latinoamericanos.

Atol de elote

Atol de elote

Os explico esto, para que comprendáis un poco la importancia que tiene en Latinoamérica este grano, que forma parte de nuestras vidas prácticamente desde que comenzamos a caminar.

El pan que hoy os traigo es una especie de pudin, elaborado a base de maíz pero bastante dulce, la verdad es uno de mis favoritos y ha tenido bastante éxito entre los que  han tenido  la suerte de probarlo… así que vamos a por la receta….

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada
  • 280 gramos de maíz dulce en lata (escurrido, yo utilice marca Hacendado)
  • 4 huevos
  • 115 gramos de mantequilla pomada sin sal
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 30 gramos de harina
  • 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

La ventaja de preparar este pan de maíz es que no tiene ninguna dificultad, simplemente tenemos que tener a mano una batidora, pero podemos hacerlo incluso con la minipimer… así que éste si o si lo tenéis que probar….

Precalentamos nuestro horno a 180 grados y engrasamos y enharinamos el molde de nuestra elección.

Colocamos juntos todos nuestros ingredientes dentro del vaso de nuestra batidora y mezclamos…

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Aquí me preguntareis… durante cuanto tiempo? Pues hasta que se integre todo perfectamente…. aunque reconozco que hay personas a las que les gusta sentir los granos del maíz casi enteros… en ese caso yo recomiendo, colocar todos los ingredientes menos el maíz, y cuando ya está la mezcla integrada, agregar el maíz y batir ligeramente de modo que el grano no se deshaga del todo.

Finalmente colocamos nuestra mezcla en el molde y metemos al horno durante aproximadamente unos 35-40 minutos…

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Recordad que cada horno es diferente… así que os recomiendo comprobar el punto de cocción haciendo la prueba del palillo… introducimos un palillo en el centro, si el palillo sale completamente limpio, nuestro pan esta listo. Dejamos enfriar y en cuanto está frío, a disfrutar….

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Como podéis ver es bastante sencillo, así que si os gusta el maíz dulce en las ensaladas o como acompañante en vuestros platos, estoy segura de que este pan os encantará!!!