Juego de Blogueros 2.0: Chocolate Dipped Strawberry Cake o Pastel de Chocolate con Fresas y Merengue Suizo de Mantequilla

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Un mes más estoy aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y es que parece que últimamente solo saco tiempo para el blog cuando se trata del Juego del mes… No sé como me lo monto pero nunca llego y eso que cocinar creedme que cocino, y que no vivo solo de postres y pasteles que ya me gustaría a mí! Pero últimamente voy por libre y tan feliz, la constancia en este momento no es posible, al menos no a la hora de hacer publicaciones, así que de momento no prometo constancia, pero sí continuidad en el Juego de Blogueros 2.0

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Como sabéis, cada mes nuestra querida Mònica del blog dulcesdelimon se encarga de organizar nuestro juego que consiste en proponer a nuestro grupo diferentes ingredientes de temporada, con esa lista hacemos una votación a principios de mes y el ingrediente que más votos recibe es el que utilizamos en nuestras recetas!  Este mes las triunfadoras por excelencia han sido las fresas!!! Me encantan las fresas, hace días tenia pensado hacer una tarta, porque entre bizcocho y bizcocho hace tiempo que no publico una tarta, pero no encontraba el momento, así que cuando vi que el ingrediente del mes eran las fresas lo decidí: Tarta de Chocolate con Fresas. Veamos que han publicado mis compañeros y luego os muestro mi receta

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Ingredientes para el Bizcocho

  • 155 grs. de harina
  • 45 grs. de cacao en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 ml. de aceite de oliva suave (podéis utilizar aceite de girasol)
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 175 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 125 ml. de agua templada

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Ingredientes para Merengue Suizo de Mantequilla con Fresas

  • 3 claras de huevo
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 grs. de mantequilla
  • 8 fresas grandes limpias y trituradas junto con 30 gramos de azúcar
  • 8 fresas más para decorar

Ingredientes para el Glaseado de Chocolate

  • 60 grs. de chocolate negro en trozos
  • 60 ml. de nata para montar
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 16 cm. y reservar.

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En un bol procedemos a tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora, colocamos el aceite junto con el azúcar, añadimos el huevo, la yema de huevo adicional y la vainilla, comenzamos a batir durante unos 8 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Comenzamos a incorporar a velocidad suave los ingredientes secos previamente tamizados, alternando con la leche y el agua. Batimos lo justo para incorporar los ingredientes completamente.

Vertemos nuestra mezcla en el molde que tenemos reservado y lo llevamos al horno durante aproximadamente 30 – 35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos nuestro merengue Suizo

Antes de comenzar a preparar nuestro Merengue de Mantequilla Suizo, comenzaremos lavando y troceando 8 fresas grandes, las colocamos en un vaso, les agregamos 30 gramos de azúcar (2 cucharadas) y trituramos con ayuda del túrmix. No es necesario que quede perfectamente triturado, si queréis podéis dejar trocitos, se verán chulos en la tarta! Reservamos.

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Colocamos las claras junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva sin parar de remover para que no se nos queme. Nuestras claras deberán alcanzar una temperatura de 115ºC (utilizaremos un termómetro de azúcar).

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Una vez las claras hayan alcanzado dicha temperatura las colocaremos en el bol de la batidora y comenzaremos a montar hasta formar picos rígidos. El bol se debe de enfriar antes de añadir la mantequilla, no queremos que se nos derrita!!! Una vez el merengue esté templado continuaremos batiendo a velocidad media y añadiendo la mantequilla poco a poco, añadiremos también el puré de fresas que tenemos reservado, puede que la mezcla se corte a la mitad del proceso, pero al cabo de 8-10 minutos obtendréis un merengue suizo sedoso y con un sabor a fresa delicioso! Es muy importante no dejar de batir.

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Preparamos nuestro Glaseado de Chocolate

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente resistente al calor.

En un cazo colocamos la nata junto con la mantequilla y la llevamos a fuego bajo sin que llegue a hervir, cuando comience a salir vapor retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que tenemos reservado. Removemos hasta que quede suave y añadimos la pizca de sal. Reservamos nuestro glaseado en la nevera durante 10 a 15 minutos antes de utilizarlo en nuestra tarta para conseguir el goteo perfecto.

Montaje de la Tarta

Dependiendo de la cantidad de pisos que queráis hacer en la tarta procedemos a cortar el bizcocho (en mi caso yo he cortado la parte de arriba (estaba un poquito abultado) y luego he hecho un único corte con ayuda de mi cortador de tartas. (Podéis hacerlo perfectamente con un cuchillo de sierra)

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Una vez hechos los cortes procedemos a rellenar con el merengue, cortamos las fresas restantes en rodajas y las colocamos sobre el merengue.

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Colocamos la siguiente capa de bizcocho, si tenéis otra capa hacéis lo mismo (no es mi caso) y procedemos a cubrir completamente la tarta con el merengue.

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Aquí cada quien puede seguir su criterio para obtener los bordes perfectos, yo no lo consigo nunca pero tampoco me obsesiono, simplemente cubro con merengue toda la tarta, luego llevo a la nevera 8 minutos, saco y termino de cubrir las imperfecciones más visibles, todo con ayuda de la misma espátula lisa.

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Sí, sé que hay ahora mil cacharros diferentes para que los bordes queden lisos, perfectos, etc., pero yo soy aficionada y me niego rotundamente a invertir más dinero en cacharros que utilizaré 3 veces al año, principalmente porque no me cabe nada más en la cocina y tengo ya una habitación a tope con cosas de repostería…

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Lo dicho, que dejamos los bordes lo más curiosos posibles y procedemos a glasear la tarta, para que nos quede el efecto de goteo, nos ayudaremos de una cucharilla y comenzaremos a colocar el chocolate por los bordes, procurando que nos quede perfectamente imperfecto.

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Cuando hayamos conseguido esos chorretones tan monos, procedemos a colocar chocolate en el centro de la tarta, este lo esparciremos con ayuda de una espátula teniendo mucho cuidado de no estropear nuestros perfectos bordes imperfectos!!!!

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Listo, decoramos con más fresas y lo tenemos!!!

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Una tarta deliciosa y dignísima para celebrar mi 30+11 cumpleaños!!!

Espero que os haya gustado!!

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Tartaleta de fresas

 

 

 

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

 

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Esta semana os traigo un Bizcocho de Queso Mascarporne, Plátano y Baileys. No, no me he vuelto loca al ponerme a hornear con esta ola de calor… lo he hecho porque mi amiga Inma del blog Entre3Fogones ha organizado un nuevo evento desde su página de Facebook y si mi querida Inma me dice ven… allí que voy yo, aunque eso implique encender el horno a casi 40 grados que hemos estado esta semana!!!

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Y de dónde ha salido esta receta? Pues nada, quería algo diferente, y pillé lo que tenía por casa. Ya sabéis que me gusta mucho experimentar, aunque eso algunas veces implique fracasar… Pero el que no arriesga no gana, esta vez, la apuesta ha sido acertada ya que el bizcocho ha quedado delicioso!!!

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Hace un tiempo preparé este otro bizcocho con Baileys… que nos gustó muchísimo, pero quería darle un giro diferente, así que he preparado una nueva receta que espero que os guste tanto como a mí!

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Ingredientes

  • 100 grs. de mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 200 grs. de azúcar
  • 250 grs. de queso mascarpone
  • 130 grs. de puré de plátano (1 plátano grande)
  • 100 ml. de Baileys
  • 250 grs. de harina para bizcochos
  • 60 grs. de harina de plátano
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 100 grs. de pepitas de chocolate

Procedimiento

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina para bizcocho, junto con la harina de plátano y la levadura. Reservamos. Os comento, la harina de plátano la he comprado en una tienda de productos latinos de mi ciudad. Supongo que entre más grande sea el lugar en el que viváis será más fácil conseguir este tipo de productos.

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Colocamos la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y comenzamos a batir hasta obtener una textura cremosa y que el color haya cambiado. Añadimos uno a uno los huevos ligeramente batidos, teniendo cuidado de no añadir el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado completamente. Seguidamente agregamos el puré de plátano, el Baileys y finalizamos incorporando la harina, batiendo lo justo para integrar.

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Antes de verter la mezcla en el molde, incorporamos las pepitas de chocolate, las mezclamos con una espátula de silicona, y metemos al horno durante aproximadamente 60 minutos.

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos la cocción del bizcocho introduciendo una brocheta en el centro, y si sale seca, el bizcocho está listo. Lo sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos aproximadamente.

Como sabéis en el horno, el licor se habrá evaporado, y como a mi me gusta que mi bizcocho tenga ese delicioso sabor del Baileys, es en el momento en que está reposando cuando lo pincho con un palillo y le doy un baño de licor, unos 100-150 ml. distribuidos en todo el bizcocho.

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Finalmente desmoldamos y dejamos enfriar completamente. Os garantizo que esta receta pasará a ser una de vuestras favoritas!

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

 

 

 

Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Hoy os traigo un Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano ,y es que después del Juego de Blogueros 2.0 del mes de mayo donde me esperaba encontrar un amplio repertorio de bizcochos de zanahoria, yo me he quedado “con mono”. Adoro los bizcochos de zanahoria, esponjosos, jugosos con ese sabor tan característico… Peeeerooo siempre me lo pienso dos veces antes de hacerlo porque a mi me gusta completito con una buena cobertura de queso… en otras palabras, calorías a tope… y con el ritmo de vida muchas veces es complicado encontrar el balance, el equilibrio, la dualidad entre el gym y el ñam!!! Así que me abstengo de prepararlo porque sé que soy incapaz de resistirme. Eso no quita que el Carrot Cake esté entre mis favoritos, y muy pronto os traeré mi primera receta… la que me hizo enamorarme del Carrot Cake! De momento, nos quedamos con una versión más ligera, pero espectacular!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ingredientes

  • 200 grs. de puré de plátano (guineo)
  • 200 grs. de zanahoria rallada
  • 50 grs. de compota de manzana (mejor si la preparáis casera) *
  • 2 huevos L
  • 250 grs. de harina para bizcochos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 70 ml. de aceite de coco
  • 100 grs. de azúcar moreno

Para la compota de manzana casera

  • 600 grs. de manzanas peladas y troceadas (yo he utilizado 3 grandes)
  • 300 ml. de agua
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

En un cazo pondremos el agua y el azúcar. Llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Cuando tengamos las manzanas lavadas, peladas y descorazonadas, procedemos a cortarlas en trozos pequeños, las añadimos al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de manzana estén suaves, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix. Esta compota es muy versátil, utilizaremos solamente 50 gramos de la compota para nuestro bizcocho, pero el resto lo aprovecharéis para acompañar un helado, incluso alguna carne, o a cucharadas, es simple y deliciosa! Os recomiendo guardarla en botes previamente esterilizados, dejar enfriar completamente y luego guardar en la nevera.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ahora con la compota preparada (podéis hacerla un día antes) ya podemos comenzar a preparar nuestro bizcocho.

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde de nuestra elección. Reservamos.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Rallamos la zanahoria, os recomiendo utilizar el rallador, dependiendo de vuestro gusto podéis rallarla más gruesa o más finita, lo que puedo deciros es que cuanto más finita esté a la hora de la cocción en el bizcocho quedará casi imperceptible y dará muchísima jugosidad al bizcocho.

En un bol procedemos a tamizar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a batir el aceite de coco con el azúcar moreno, añadimos los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos el puré de plátano, y la compota de manzana. Luego añadiremos la harina, yo he mezclado manualmente con varillas, para evitar que quede muy batida. Finalmente incorporamos la zanahoria rallada, mezclamos hasta que esté todo completamente integrado. Colocamos la mezcla en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar completamente.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Si os apetece podéis preparar un glaseado, cubrirlo con azúcar glas o dejarlo tal cual y acompañarlo con un poco de compota de manzana.

Para el glaseado

  • 150 gramos de azúcar glas
  • 30 ml. de nata

Mezclamos con unas varillas estos dos ingredientes, hasta integrar. Con ayuda de un biberón vertemos sobre el bizcocho. Si queréis menos cantidad simplemente tendréis que utilizar la mitad de los ingredientes. Si utilizáis menos nata y más azúcar el glaseado os quedará más espeso. Yo suelo hacerlo a ojo, aunque he de deciros que acompañado de la compota de manzana está delicioso.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Un bizcocho jugoso, tierno, esponjoso y delicioso, no os quedéis sin probarlo!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

 

 

 

 

 

Tarta Abizcochada de Manzana

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Esta semana he decidido traeros una receta sencilla, como la vida misma, una receta que estoy segura que os encantará porque además de sencilla es deliciosa, mi Tarta Abizcochada de Manzana. Personalmente creo que la manzana está infravalorada, porque es una fruta que está en el mercado durante todo el año, en mi casa nunca faltan, en mis meriendas diarias no suele faltar la manzana… una vez alguien me dijo que si quería vivir cien años debía comer una manzana al día… y yo desde ese día me la como, no sé cuantos años viviré pero lo cierto es que la manzana es una fruta rica en vitaminas y minerales, lo cual la convierte en una de las frutas más beneficiosas para la salud. Me gusta mucho usarla también para cocinar en ensaladas, alguna compota, pero hoy haremos esta deliciosa tarta que es ideal para desayunar o para merendar, yo suelo acompañarla con una taza de café con leche. ¿Os animáis?

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Ingredientes

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  • 200 grs. de mantequilla
  • 200 grs. de azúcar glas
  • 5 huevos
  • 350 grs. de harina para bizcochos
  • 10 grs. de levadura
  • 350 grs. de manzana
  • 50 grs. de pasas sultanas
  • 30 grs. de nueces
  • 30 grs. de orejones
  • 30 ml. de licor de manzana (opcional)

Procedimiento

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Engrasamos nuestro molde y reservamos.

Procedemos a tamizar la harina junto con la levadura. Reservamos

Pelamos las manzanas y reservamos una parte de ellas para la decoración. El resto de ellas las cortamos en dados pequeños.

En el bol de la batidora comenzamos a batir la mantequilla, incorporamos el azúcar glas y cuando esté integrada comenzamos a añadir los huevos uno a uno.  No añadir el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado. Añadiremos la harina poco a poco, alternando con el licor de manzana,  finalmente incorporaremos y mezclaremos a mano la manzana, las pasas, las nueces y los orejones cortaditos, como si se tratase de un plum cake.

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Colocamos esta mezcla en el molde que tenemos reservado y decoramos con los trozos de manzana que habíamos guardado para ese fin. Metemos al horno durante 45-50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro esta salga completamente limpia.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente antes de consumir. Tendréis un desayuno riquísimo en un abrir y cerrar de ojos. Probadla os encantará!

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Pastel de Coco o Coconut Cake Reto de Color y Sabor de Temporada

Pastel de Coco o Coconut Cake

Hoy os traigo el Pastel de Coco, sí, el delicioso Coconut Cake! Un mes más volvemos a la carga con el Reto de Color y Sabor que mes a mes organiza Pilar Monge desde su precioso blog Postres Originales si todavía no lo habéis visitado os invito a que lo hagáis, yo estoy enganchada a sus recetas! Y después de varios meses de preparar recetas saladas para este reto, he decidido que el agua debe volver a su cauce, al menos con este ingrediente; el coco, tenía más de un año de tener esta receta guardadita en mi lista de pendientes, y que mejor ocasión para prepararla que el Reto de Color y Sabor?

Pastel de Coco o Coconut Cake

El bizcocho es tierno con un suave y delicioso sabor a coco, la cobertura de queso es deliciosa, he utilizado Coco en Pasta de Home Chef para darle sabor y ha quedado espectacular, y para decorar los copos de coco blandos endulzados y aromatizados de la marca Vahiné. Yo preparé una tarta pequeñita, si queréis hacerla más grande solamente tenéis que doblar la cantidad de ingredientes. No dejéis de probarla, os sorprenderá!

Ingredientes

  • 190 grs. de harina para bizcochos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 75 grs. de mantequilla pomada
  • 200 grs. de azúcar
  •  30 ml. de aceite de coco (podéis sustituir por aceite de girasol)
  • 1 huevo
  • 160 ml. de leche de coco (podéis utilizar enlatada) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de coco (yo he utilizado coco en pasta de Home Chef)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 1/8 cucharadita de crémor tártaro

Ingredientes para el Frosting

  • 165 grs. de queso Philadelphia
  • 75 grs. de mantequilla pomada
  • 1 cucharadita de extracto de coco (o coco en pasta)
  • 250 grs. de azúcar glas
  • 100 grs. de coco rallado

Pastel de Coco o Coconut Cake

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Separamos la yema de huevo de la clara (aparte necesitaremos 2 claras más).

En el bol de la batidora, comenzaremos a batir la mantequilla, el azúcar y el aceite de coco hasta obtener una mezcla esponjosa, seguidamente añadiremos la yema de huevo, agregar el extracto de coco y el de vainilla. Comenzamos a incorporar la harina, alternando con la leche de coco, terminando siempre con harina. Reservar.

En un bol procederemos a batir a punto de nieve las tres claras de huevo que tenemos reservadas, a las que habremos añadido el crémor tártaro. Cuando las tengamos listas las incorporaremos a la masa ayudándonos de una espátula de silicona, teniendo cuidado de que no se nos bajen las claras. Colocamos la mezcla en el molde y metemos al horno durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté completamente frio, procedemos a cortar en tres partes, haciendo uso de una lira. Reservamos.

Pastel de Coco o Coconut Cake

Para el Frosting

Colocamos en el bol de la batidora el queso, la mantequilla, el coco en pasta y el azúcar glas (previamente tamizado). Comenzamos a batir a velocidad baja durante dos minutos aproximadamente, y cuando los ingredientes estén incorporados le damos un poquito de marcha (velocidad) y batimos durante cinco minutos más. Obtendremos una deliciosa crema de coco; con ella untaremos cada capa que montaremos y cubriendo el bizcocho. Finalmente decoraremos con los copos de coco rallado. Yo he decidido poner los copos solamente por encima, pero si queréis podéis cubrir la tarta completamente, queda también muy vistosa y os aseguro que deliciosa.

Pastel de Coco o Coconut Cake

Que lo disfrutéis!!!

Pastel de Chocolate con Naranja relleno de Orange Curd

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Una semana más he decidido traeros un poco más de Chocolate, ya sabéis que me gusta en todas sus combinaciones, pero este Pastel de Chocolate con Naranja relleno de Orange Curd es mi debilidad. El  Orange Curd es una crema de origen inglés, elaborada a base de fruta, azúcar, mantequilla y huevos; este último ingrediente hace que su caducidad sea mucho más corta que la de una mermelada por ejemplo, pero se mantiene perfecta durante unos cuatro o cinco días en la nevera. Esta crema sirve tanto para tomarla con pan o Scones como hacen en el Reino Unido, como para relleno de tartas, bizcochos o magdalenas. La combinación de esta deliciosa crema con el chocolate es adictiva!!!

El bizcocho es básico, aunque personalmente no me gustan los bizcochos secos, así que también elaboré un almíbar de naranja para empaparlo, y finalmente como no podía ser de otra manera lo cubrí de más chocolate. Es bastante sencillo, pero el resultado es sorprendente! Os animáis?

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Ingredientes para el Bizcocho

  • 250 grs. de mantequilla
  • 325 grs. de azúcar
  • 4 huevos tamaño L
  • 350 grs. de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 250 ml. de buttermilk
  • 60 grs. de cacao en polvo Hershey´s
  • 150 grs. de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes para el Orange Curd

  • Ralladura de la piel de media naranja
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 150 ml. de zumo de naranja natural
  • 30 ml. de zumo de limón
  • 60 grs. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 30 grs. de mantequilla

Ingredientes para el Almíbar de Naranja

  • 150 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 trozo de piel de naranja
  • 1 chorro generoso de Grand Manier o Triple Sec

Ingredientes para la decoración

  • 250 grs. de Chocolate de Cobertura
  • 10 rodajas de naranja confitadas

Elaboración del Bizcocho

Comenzaremos por hervir en un cazo los 150 ml. de agua. Cuando el agua llegue a ebullición, añadiremos el cacao en polvo. Batiremos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos durante unos 20 minutos para que se enfríe un poco.

Precalentamos el horno a 180º C.

Utilizaremos un molde de 26 cm. y cubriremos la base con papel vegetal. Engrasamos el molde con espray especial de desmoldado o con aceite y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina junto con el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.

En el bol de nuestra batidora; comenzamos a batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, que haya blanqueado. Añadiremos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Seguiremos batiendo a velocidad baja y añadiremos un tercio de la harina, incorporaremos el buttermilk y continuaremos alternando los ingredientes, terminando con la harina. Añadiremos el extracto de vainilla y la mezcla del cacao con agua, terminaremos de mezclar a mano teniendo la precaución de que la mezcla tenga un color uniforme. Colocamos en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante 55-60 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Elaboración del Orange Curd

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Colocamos el zumo de naranja, junto con el zumo de limón, la ralladura de naranja, la ralladura del limón y el azúcar en un cazo a juego medio, removemos bien los ingredientes para que se integren.

Colocamos las yemas de huevo en un bol y las batimos. Reservamos.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Cuando el zumo de naranja comience a hervir volcaremos la mitad del contenido del cazo sobre las yemas y batiremos enérgicamente con la ayuda de unas varillas.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Volvemos a colocar el cazo al fuego con el resto de la mezcla de zumo e iremos añadiendo las yemas poco a poco y a fuego muy suave sin dejar de remover durante unos 8-10 minutos aproximadamente, nuestra mezcla estará espesa. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla que habremos cortado previamente a trocitos pequeños. Removemos muy bien y dejamos enfriar.

Elaboración del almíbar

Colocamos el agua, el azúcar y un trozo de cáscara de naranja (sin la parte blanca) en un cazo y lo llevamos a fuego medio. Esperamos su ebullición y mantenemos la mezcla en el fuego hasta la completa disolución del azúcar. ¡Listo!

Una vez logrado el almíbar, retiramos la cáscara. Dejamos enfriar y añadimos un chorro generoso de licor de naranja o si lo preferís podéis utilizar un buen ron. A vuestra elección!

Montaje de la Tarta

Cortaremos el bizcocho en 3 partes iguales.

Empaparemos el bizcocho con almíbar y cubriremos con una capa fina del Orange Curd que hemos preparado entre cada capa de bizcocho.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Finalmente procedemos a derretir el chocolate de cobertura a baño maría y cubrimos el exterior de nuestro pastel.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Decoramos con rodajas de naranjas confitadas.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Espero que os guste tanto como a nosotros!

 

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Estamos ya a las puertas del fin de semana, es jueves y me encanta… porque ya queda poco para terminar la semana, para poder disfrutar del tiempo con los míos, descansar y hacer las cosas que más me gustan… (Este fin de semana toca comida de mi país… que pienso compartir con vosotros!) Y también una escapadita por las montañas… así que ya estoy deseando que sea viernes por la tarde!!! Pero mientras llega la hora de salir del trabajo… que tal si os animáis a preparar este Bundt Cake de Naranja con Anacardos… que con el frío que hace estos días, necesitamos vitamina C en todas sus versiones! Este bundt es uno de nuestros favoritos, lo he repetido a lo largo del invierno varias veces y nos gusta mucho porque tiene un sabor especial, la naranja potenciada con el cardamomo y el crujiente de los anacardos… hacen que cuando piense en un bundt cake para nuestro desayuno… sin pensarlo dos veces me decida por este!

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Ingredientes

  • 160 gramos de mantequilla sin sal
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 120 ml. de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 350 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 5 gramos de sal
  • 8 vainas de cardamomo (trituradas en una picadora con algo de azúcar)
  • 50 gramos de anacardos picados, pero no muy finos (así al morder encontraremos alegría!)

Para el glaseado

  • 2 cucharadas de nata líquida para montar
  • 50 gramos de azúcar glas

 

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Procedimiento

Engrasamos el molde de bundt cake y reservamos.

Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

En un bol tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Extraemos las semillas de las vainas de cardamomo y molemos junto con el azúcar en una picadora. De esta forma el azúcar queda más aromatizado, si lo hacemos con un mortero no quedan tan picadas, a mi me gusta encontrarme con algún trocito de cardamomo… pero reconozco que no a todos les gusta, por esta razón os recomiendo hacerlo en la picadora o Thermomix. Reservamos.

Rallar la naranja y exprimir su zumo. Reservar.

Picamos un poco los anacardos y reservamos.

En el bol de la batidora comenzamos por batir la mantequilla junto con el azúcar aromatizada que tenemos reservada, hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno previamente batidos teniendo cuidado de no añadir el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente incorporado.

A continuación agregamos el zumo y la ralladura de naranja, batiendo nuevamente. Incorporamos poco a poco los ingredientes secos que tenemos reservados.

Finalmente incorporaremos los anacardos picados y removeremos a mano ayudándonos con una espátula de silicona, hasta que se distribuyan perfectamente en la masa.

Vertemos la masa en el molde y metemos al horno durante aproximadamente 45-50 minutos (cada horno es un mundo así que los tiempos pueden variar). Antes de sacarlo debemos pincharlo para ver si está completamente hecho.

Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar completamente.

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Una forma de saber si el cake está listo para desmoldar, es mirar y ver si los bordes se empiezan a despegar del molde. Esta, es una buena señal. No vale ayudarse de las manos ni darle meneos al molde (os habla la voz de la experiencia!) Recordad que para un buen desmoldado antes debemos de tener un buen horneado y estos bizcochos son tan bonitos y tan ricos que merecen el mimo que les damos!!!

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Y finalmente el glaseado… simplemente mezclaremos la nata con el azúcar y bañaremos nuestro cake con el glaseado. He de deciros una vez más que a gusto personal yo prefiero los bundt cakes a palo seco, sin glaseado, porque me gusta tomarlos en el desayuno con una buena taza de café, y a mi gusto los glaseados son demasiado dulces y matan el verdadero sabor de los bizcochos. Y si, visualmente quedan muuuy bonitos, pero yo no los quiero ver, me los quiero comer… así que si le ponéis o no el glaseado lo dejo ya a vuestra elección… También he de deciros que si queréis un glaseado más espeso no tenéis más que añadir mayor cantidad de azúcar.

Dicho esto, solo me resta deciros que espero que lo disfrutéis y que os guste tanto como a nosotros!!!Bundt Cake de Naranja con Anacardos

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