Juego de Blogueros 2.0: Gelatina de tres leches y kiwi

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Una vez más me tenéis aquí para el Juego de Blogueros 2.0 que en los últimos meses se viene convirtiendo en mi publicación mensual. Y este mes casi no llego, y que conste que no por falta de ganas, he estado bastante liada y además enganchada a la lectura, por lo tanto mi tiempo en la cocina se ha reducido considerablemente.

Ya sabéis que soy una fan incondicional de los moldes nordic ware y desde hace mucho tiempo quería probarlos para hacer gelatina, pero en invierno no apetecía, el caso es que en el blog de Biljana hay unas recetas espectaculares que vengo siguiendo desde hace mucho tiempo.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Cuando el kiwi salió elegido como ingrediente del mes, pasaron muchas ideas por mi cabeza, la mayoría se quedaba en recetas muuuy saludables, pero después de preparar las hamburguesas de quinoa y brócoli para el Juego de Blogueros del mes anterior, me apetecía probar con algo diferente. Conozco la mezcla de las tres leches desde que era niña, en Honduras y prácticamente en todo Latinoamérica es un pastel muy conocido, yo misma escribí una entrada sobre éste hace algunos años que podéis ver aquí.  Así que después de ver el resultado de Biljana con sus gelatina de tres leches, yo he decido traeros una con Kiwi.

Antes de ir a mi receta os recuerdo la lista de mis compis blogueros que seguro han tenido ideas de recetas originales y deliciosas para utilizar el kiwi:

 

Y ahora sí, nos ponemos en marcha con la gelatina.

Ingredientes para la gelatina de Tres Leches

  • 300 grs. de leche condensada
  • 400 ml. de leche evaporada
  • 200 ml. de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 100 ml. de agua fría
  • 20 grs. de gelatina neutra en polvo

Ingredientes para la gelatina de Kiwi

  • 125 ml. de agua
  • 60 grs. de azúcar blanco
  • 550  grs. de kiwi triturado
  • 100 ml. de agua fría
  • 20 grs. de gelatina neutra en polvo

Procedimiento

Comenzaremos por pelar los kiwis y pasarlos por el túrmix para triturarlos. Reservamos.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Veréis que esta receta  se hace en un momento, el único “problema” que podríamos poner es el tiempo que hay que esperar para que cuaje cada capa, pero vamos, que el tiempo pasa muy rápido!!!

Al lío:  en un recipiente colocamos 100 ml. de agua fría y añadimos la gelatina en polvo, mezclamos con un tenedor para que se disuelva más rápido. La dejamos unos minutos para que se hidrate bien y absorba el agua.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Continuamos preparando la mezcla de 3 leches que colocaremos en un cazo y llevaremos al fuego, removemos con una espátula para que los ingredientes se incorporen, la mezcla debe de estar caliente pero sin llegar a hervir. Reservamos.

Cuando la gelatina hidratada tenga un aspecto de esponja firme, meteremos en el microondas durante 10-12 segundos, o hasta que se vuelva líquida pero sin que llegue a  hervir para evitar que pierda su poder gelificante. Añadimos la gelatina líquida a la mezcla tibia de 3 leches que tenemos reservada y mezclamos con una espátula de varillas para que la gelatina se incorpore perfectamente.

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Esta mezcla la tamizaremos y colocaremos en un bol grande o una jarra y reservamos mientras preparamos la gelatina de kiwi.

Para ello comenzaremos con el mismo procedimiento de la gelatina de tres leches, colocamos en un recipiente 100 ml. de agua fría y  añadimos la gelatina en polvo, mezclamos con un tenedor para que se integre y absorba el agua. Reservamos.

En un cazo colocamos los 125 ml. de agua junto con los 60 gramos de azúcar, dejaremos a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla empiece a hervir. En ese momento añadiremos el kiwi triturado que tenemos reservado y dejaremos que la mezcla se caliente un poco sin que llegue a hervir.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Mientras tanto calentaremos en el microondas la gelatina que tenemos reservada que ya estará completamente hidratada durante 10-12 segundos. Deberá estar líquida pero sin que llegue a hervir. Añadimos la mezcla a nuestro kiwi y removemos con una espátula de varillas teniendo cuidado de que la gelatina se incorpore perfectamente en toda la mezcla.  Colocamos en una jarra y nos preparamos para el montaje.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Montaje

Lo primero y más importante: aseguraros de que tenéis espacio en el congelador para guardar el molde sin que se mueva, yo tuve que sacar y recolocar mil cosas antes de comenzar.

Engrasaremos el molde que vayamos a utilizar con spray desmoldante o con aceite, lo llevamos al congelador durante 5 minutos. Cuando el molde esté frío comenzaremos vertiendo la primera capa de gelatina de tres leches. Podéis hacer la cantidad de capas que queráis eso ya depende de vuestro tiempo, así que calculad el grosor de cada capa. Llevamos la mezcla al congelador durante unos 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que la gelatina haya cuajado. Si inclinamos el molde la mezcla no se debe mover.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

OJO: Esto es de vital importancia, la gelatina tiene que estar cuajada, pero no demasiado firme,  Si la presionamos un poco, se nos tiene que pegar en el dedo y al levantar el dedo la gelatina que se ha pegado tiene que estar firme y no se debe de caer, si se cae le faltan unos minutos más en el congelador. Veréis, si la dejamos que cuaje mucho la gelatina no se fusionará bien con la siguiente capa, lo que buscamos con esto es que a la hora del desmoldado, las capas de gelatina se separen. Si la gelatina está demasiado blanda o poco cuajada, al añadir la segunda capa, las dos gelatinas se nos podrían mezclar. Por eso, es muy importante que esté a la textura perfecta antes de añadir la segunda capa.  Hay que tener cuidado a la hora de verter las siguientes capas en el molde, ayudándonos de una espátula o cucharón ya que si lo vertemos de golpe desde arriba podríamos romper la capa inferior, recordad que estará cuajada pero no demasiado firme.

La siguiente capa de gelatina de kiwi la verteremos con la ayuda de una espátula, verteremos muy lentamente teniendo cuidado de no romper la capa inferior, llevamos al congelador nuevamente y en este caso esperaremos a que pasen unos 14-15 minutos para que cuaje, ya que el kiwi no tiene mucha textura. Una vez esté cuajada seguiremos alternando y haciendo las capas que tengamos planificadas hasta terminar con ambas mezclas. Una vez montada completamente la taparemos con papel film y meteremos en la nevera durante 24 horas.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Mi prueba de fuego

Adrenalina pura le digo yo… el desmoldado, esas palpitaciones que te dan cuando tienes por fin un molde de nordic ware y todo el mundo te tranquiliza diciéndote que se desmolda solo… pues después de mi primera vez con un molde de estos no había vuelto a pasar tantos nervios… vamos que lo de desmoldar los bizcochos lo tengo bordado… pero una gelatina… que nervios!!!

Sumergimos el molde en agua templada durante unos 8-10 segundos. Luego con las manos un poco humedecidas en agua iremos despegando la gelatina de las paredes del molde. Con mucho cuidado colocamos el plato donde la serviremos y giramos… en este momento me encomendé a todos los santos!!! y aunque al principio la gelatina no se desprendía del molde, al final acabo cediendo…

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

El resultado? Una gelatina con un sabor suave sin ser excesivamente dulce, las pepitas del kiwi le aportan una textura agradable al paladar, y la presentación pues como la veis… Espero que os guste!  Y recordad que si no la vais a servir enseguida hay que llevarla nuevamente a la nevera.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

 

 

 

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Hamburguesas de Brócoli y Quinoa

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Un mes más, me tenéis por aquí escribiendo otra entrada para el Juego de Blogueros 2.0 y esta vez no os traigo ningún postre, pero es que el ingrediente elegido del mes es nada más y nada menos que el brócoli; sinceramente no me veía yo preparando un bizcocho con brócoli, aunque he de confesaros que yo fui una de las que votó por este ingrediente. Los motivos? Llevo muchos meses preparando recetas dulces para el Juego de Blogueros y de vez en cuando me gusta aportar alguna receta salada, sé que estas hamburguesas no son el descubrimiento de América, pero personalmente nunca  había preparado nada con quinoa y estaba en mi lista de pendientes desde hace mucho tiempo, así que cuando surgió el brócoli como ingrediente del juego vi la posibilidad de intentarlo y la verdad nos gustó muchísimo.

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Os invito como siempre a que visitéis las recetas de mis compañeros blogueros que seguramente han tenido ideas geniales para que aprovechemos este delicioso ingrediente de temporada:

 

Y ahora sí, vamos con mi receta

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Ingredientes

  • 500 gramos de brócoli
  • 100 gramos de zanahoria
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 huevo
  • 100 gramos de quinoa ecológica cocida
  • sal marina
  • orégano
  • pan rallado

Opcional para la decoración

  • Nidos de Tagliatelle
  • Queso de cabra
  • Vinagreta de soja
  • Cebolla caramelizada

Procedimiento

Lo primero que haremos será cocer la quinoa según las instrucciones del productor. Antes de poner a cocer, es necesario dejar en remojo durante unos pocos minutos los granos y escurrir, luego lavar bien para quitar la saponina.

Si nunca habéis preparado quinoa como en mi caso os recomiendo leer este articulo-

Luego pondremos a cocer el brócoli junto con la zanahoria y la cebolla hasta que queden blanditas, podéis hacerlo con agua o al vapor.

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Precalentamos el horno a 180º C.

Cuando las verduras estén blanditas si las hemos hecho con agua la eliminamos y procedemos a pasar la verdura por el procesador de alimentos  o túrmix hasta obtener una masa.

Colocamos la verdura en un bol y añadimos el huevo, la sal, un  toque de orégano y mezclamos. Añadimos la quinoa y mezclamos hasta obtener una masa espesa.

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Finalmente formaremos unas bolitas de masa, las pasamos por pan rallado y las aplastamos para obtener la forma de una hamburguesa. Colocamos nuestras hamburguesas en la bandeja de horno donde previamente habremos colocado papel vegetal y las metemos al horno durante unos 25 minutos o hasta que estén doraditas.

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Para acompañar mis hamburguesas he preparado Tagliatelle de Espinacas, cuando la pasta estaba ya cocida procedí a freírla en AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), muy caliente para formar un nido firme.

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Acompañé con unas rodajitas de queso de cabra y una sencilla vinagreta de soja. El resultado fue realmente sorprendente. Espero que os guste!

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Juego de Blogueros 2.0: Chocolate Dipped Strawberry Cake o Pastel de Chocolate con Fresas y Merengue Suizo de Mantequilla

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Un mes más estoy aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y es que parece que últimamente solo saco tiempo para el blog cuando se trata del Juego del mes… No sé como me lo monto pero nunca llego y eso que cocinar creedme que cocino, y que no vivo solo de postres y pasteles que ya me gustaría a mí! Pero últimamente voy por libre y tan feliz, la constancia en este momento no es posible, al menos no a la hora de hacer publicaciones, así que de momento no prometo constancia, pero sí continuidad en el Juego de Blogueros 2.0

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Como sabéis, cada mes nuestra querida Mònica del blog dulcesdelimon se encarga de organizar nuestro juego que consiste en proponer a nuestro grupo diferentes ingredientes de temporada, con esa lista hacemos una votación a principios de mes y el ingrediente que más votos recibe es el que utilizamos en nuestras recetas!  Este mes las triunfadoras por excelencia han sido las fresas!!! Me encantan las fresas, hace días tenia pensado hacer una tarta, porque entre bizcocho y bizcocho hace tiempo que no publico una tarta, pero no encontraba el momento, así que cuando vi que el ingrediente del mes eran las fresas lo decidí: Tarta de Chocolate con Fresas. Veamos que han publicado mis compañeros y luego os muestro mi receta

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Ingredientes para el Bizcocho

  • 155 grs. de harina
  • 45 grs. de cacao en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 ml. de aceite de oliva suave (podéis utilizar aceite de girasol)
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 175 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 125 ml. de agua templada

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Ingredientes para Merengue Suizo de Mantequilla con Fresas

  • 3 claras de huevo
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 grs. de mantequilla
  • 8 fresas grandes limpias y trituradas junto con 30 gramos de azúcar
  • 8 fresas más para decorar

Ingredientes para el Glaseado de Chocolate

  • 60 grs. de chocolate negro en trozos
  • 60 ml. de nata para montar
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 16 cm. y reservar.

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En un bol procedemos a tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora, colocamos el aceite junto con el azúcar, añadimos el huevo, la yema de huevo adicional y la vainilla, comenzamos a batir durante unos 8 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Comenzamos a incorporar a velocidad suave los ingredientes secos previamente tamizados, alternando con la leche y el agua. Batimos lo justo para incorporar los ingredientes completamente.

Vertemos nuestra mezcla en el molde que tenemos reservado y lo llevamos al horno durante aproximadamente 30 – 35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos nuestro merengue Suizo

Antes de comenzar a preparar nuestro Merengue de Mantequilla Suizo, comenzaremos lavando y troceando 8 fresas grandes, las colocamos en un vaso, les agregamos 30 gramos de azúcar (2 cucharadas) y trituramos con ayuda del túrmix. No es necesario que quede perfectamente triturado, si queréis podéis dejar trocitos, se verán chulos en la tarta! Reservamos.

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Colocamos las claras junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva sin parar de remover para que no se nos queme. Nuestras claras deberán alcanzar una temperatura de 115ºC (utilizaremos un termómetro de azúcar).

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Una vez las claras hayan alcanzado dicha temperatura las colocaremos en el bol de la batidora y comenzaremos a montar hasta formar picos rígidos. El bol se debe de enfriar antes de añadir la mantequilla, no queremos que se nos derrita!!! Una vez el merengue esté templado continuaremos batiendo a velocidad media y añadiendo la mantequilla poco a poco, añadiremos también el puré de fresas que tenemos reservado, puede que la mezcla se corte a la mitad del proceso, pero al cabo de 8-10 minutos obtendréis un merengue suizo sedoso y con un sabor a fresa delicioso! Es muy importante no dejar de batir.

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Preparamos nuestro Glaseado de Chocolate

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente resistente al calor.

En un cazo colocamos la nata junto con la mantequilla y la llevamos a fuego bajo sin que llegue a hervir, cuando comience a salir vapor retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que tenemos reservado. Removemos hasta que quede suave y añadimos la pizca de sal. Reservamos nuestro glaseado en la nevera durante 10 a 15 minutos antes de utilizarlo en nuestra tarta para conseguir el goteo perfecto.

Montaje de la Tarta

Dependiendo de la cantidad de pisos que queráis hacer en la tarta procedemos a cortar el bizcocho (en mi caso yo he cortado la parte de arriba (estaba un poquito abultado) y luego he hecho un único corte con ayuda de mi cortador de tartas. (Podéis hacerlo perfectamente con un cuchillo de sierra)

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Una vez hechos los cortes procedemos a rellenar con el merengue, cortamos las fresas restantes en rodajas y las colocamos sobre el merengue.

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Colocamos la siguiente capa de bizcocho, si tenéis otra capa hacéis lo mismo (no es mi caso) y procedemos a cubrir completamente la tarta con el merengue.

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Aquí cada quien puede seguir su criterio para obtener los bordes perfectos, yo no lo consigo nunca pero tampoco me obsesiono, simplemente cubro con merengue toda la tarta, luego llevo a la nevera 8 minutos, saco y termino de cubrir las imperfecciones más visibles, todo con ayuda de la misma espátula lisa.

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Sí, sé que hay ahora mil cacharros diferentes para que los bordes queden lisos, perfectos, etc., pero yo soy aficionada y me niego rotundamente a invertir más dinero en cacharros que utilizaré 3 veces al año, principalmente porque no me cabe nada más en la cocina y tengo ya una habitación a tope con cosas de repostería…

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Lo dicho, que dejamos los bordes lo más curiosos posibles y procedemos a glasear la tarta, para que nos quede el efecto de goteo, nos ayudaremos de una cucharilla y comenzaremos a colocar el chocolate por los bordes, procurando que nos quede perfectamente imperfecto.

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Cuando hayamos conseguido esos chorretones tan monos, procedemos a colocar chocolate en el centro de la tarta, este lo esparciremos con ayuda de una espátula teniendo mucho cuidado de no estropear nuestros perfectos bordes imperfectos!!!!

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Listo, decoramos con más fresas y lo tenemos!!!

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Una tarta deliciosa y dignísima para celebrar mi 30+11 cumpleaños!!!

Espero que os haya gustado!!

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Más recetas con fresas en mi blog

Tarta de Chocolate, Fresas y Cava

Bundt de Chocolate y Fresas

Victoria Sponge Cake

Pastel de Chocolate con Fresas

Día internacional de la tarta de fresa

Tartaleta de fresas

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Bocaditos de Pera

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Un año más con el Juego de Blogueros 2.0 , es de verdad un honor poder decir que he participado desde los inicios, pero participar no tiene el mérito… la que de verdad tiene mérito es mi amiga Mònica Vila del blog dulcesdelimon por seguir con la ilusión viva, llevando mes a mes la iniciativa, hacer crecer el grupo y por estar siempre ahí para todos nosotros. Mònica, un millón de GRACIAS!!!!

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El primer Juego de Blogueros del 2017 se lo dedicamos a la fruta, pero no a cualquier fruta no, se lo dedicamos a la pera, una fruta que por sí sola me encanta! Pero a la hora de trabajar con ella en una receta se me ha atravesado un poquito!!! Por eso me muero de ganas por ver las recetas de mis compañeros del Juego y ver las exquisitas recetas que han preparado con la Pera! Me acompañáis a ver sus recetas?

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/…

Carlota: https://articuina.wordpress.com

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/…

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Sandra: https://justfoodlovers.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Jorge: https://mastercocinillas.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Antxon: http://musloypechuga.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/…

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/…

Y ahora sí, os invito a que probéis estos bocaditos de pera, la receta surgió en realidad un poco de la nada, yo siempre suelo apuntar las ideas que van surgiendo en mi cabeza, porque luego las olvido, pero este mes ha sido bastante caótico así que no había apuntado nada… Eso sí, no había parado de dar la lata a mi esposo todo el mes comentándole voy a hacer esto o no mejor lo otro, y al día siguiente vuelta a empezar… con las ideas porque de meterme a la cocina nada! He de deciros que la primera receta salada que publiqué en el blog surgió gracias al Juego de Blogueros 2.0 y en ella utilicé peras, aunque el ingrediente eran los espárragos, es una receta que suelo repetir cuando llegan los primeros espárragos porque está buenísima! Podéis verla aquí

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Hasta que uno de nuestros amigos me llamó y me dijo que hacía tiempo que no quedábamos y que ya era hora dije… tienes razón ven a comer a casa, y me metí en la cocina. La comida la tenía clarísima pero no el postre y le digo a mi esposo: ¿ y de postre que? ¿Compras algo? Si señores, va a ser que nadie es perfecto! el caso es que mi esposo me dijo… y lo que dijiste que harías de pera con masa no se qué y que podía quedar muy bueno?

Y lo hice, y sí, quedó muy bueno y bonito. Además es muy fácil y muy rápido de hacer así que animaros, porque partiremos de lo más básico y parecerá muy sofisticado, pero es que está muy rico!

Ingredientes

  • 1 kilo de peras
  • 300 ml. de agua
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 paquete de masa filo
  • 200 grs. de mantequilla sin sal
  • 1 bandeja firme de cupcakes o magdalenas

Procedimiento

Comenzaremos por preparar una sencilla compota de peras. Pelamos las peras y las cortamos en trozos pequeños (quitando las semillas).

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En un cazo pondremos el agua junto con el azúcar y llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.

Añadiremos las peras al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de pera estén blandos, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix. Podéis prepararla un día antes sin ningún problema, dejadla enfriar completamente y guardad en la nevera.

Para la base de pasta Filo

Precalentar el horno a 180º C y dejar preparada la bandeja del horno en la parte central.

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Lo primero que haremos será cortar la pasta filo en cuadrados lo suficientemente grandes para encajar en los huecos de nuestros moldes de los cupcakes y sobresalir un poco por los bordes. Utilizando una brocha untaremos cada trozo de pasta filo con la mantequilla previamente fundida para evitar de esta forma que se nos quemen en el horno.

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Yo he ido uniendo las capas colocando una sobre otra de forma desigual para que de este modo sobresalgan las esquinas. He colocado 4-5 capas de pasta filo dentro de los agujeros del molde de cupcake. Yo utilicé 2 moldes porque hice un total de 12 bases (no estaba segura si podría desmoldar con facilidad, era todo un experimento).

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Colocamos en el horno las bases de masa filo durante 6 minutos hasta que estén crujientes. Una vez que estén tostaditas las retiramos del horno y las dejamos enfriar durante diez minutos. Las rellenamos con la compota de pera, y decoramos finalmente con unos granitos de granada  y listo,  vuestro postre está preparado y delicioso! Y si aún os queda alguna pera por casa, no dejéis de probar mi receta de Tarta de Peras con Chocolate que también está de vicio!!! Aprovechad la fruta de temporada para hacer ricas preparaciones, en este caso, la pera!!!

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Mi Rosco de Reyes Casero

Rosco de Reyes

Feliz 2017!!! Tenía planificado publicar esta receta a mediados del mes de diciembre y por unas cosas u otras ha sido imposible. Mi presencia en el blog es cada vez más esporádica, pero intentaré traeros siempre lo mejor. Una vez más gracias por vuestro cariño, vuestra fidelidad y por estar siempre a mi lado, apoyándome…

Rosco de Reyes

Seré sincera con vosotros, estoy escribiendo esta entrada en pleno mes de agosto, porque llevo varios años queriendo publicar mi receta del Rosco de Reyes y siempre me pasa lo mismo, que entre unas cosas y otras nunca encuentro el momento para compartirlo con vosotros… Así que aquí me tenéis en pleno verano, comiendo rosco de reyes, eso es porque algunas de mis amigas les gusta tanto las fiestas navideñas que todos los días publican en Facebook… Faltan X días para navidad!!! Madre mía, a eso le llamo yo presionar!!! Eso sí, este año seguro que os dará tiempo de preparar y probar esta rica receta! (Madre mía, casi no llego de nuevo!)

Rosco de Reyes

Ingredientes

  • 430 grs. de harina de fuerza
  • 160 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 7 grs. de levadura seca
  • 60 grs. de mantequilla sin sal
  • 120 grs. de azúcar
  • 5 grs. de sal
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • la piel de una naranja y de un limón (sin lo blanco)
  • 2 palos de canela
  • 1/2 cucharadita de anís en polvo
  • 1/2 cucharadita de vainillina

Procedimiento

Colocamos la leche en un cazo junto con la piel de la naranja, la piel del limón y la canela, lo llevamos al fuego a temperatura media hasta que hierva. Bajamos del fuego y tapamos, dejamos infusionar hasta que la leche esté tibia. Pasamos la leche por un tamiz para retirar las pieles y la canela.

Colocamos la leche tamizada en el bol de la batidora, añadiremos también la sal, el anís, la vainillina, el agua de azahar, el azúcar, la mantequilla y los huevos previamente batidos. Con el gancho y a velocidad uno incorporamos un poco. Finalmente añadiremos la harina junto a la levadura y amasaremos hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Rosco de Reyes

Colocamos la masa en un bol previamente engrasado y cubrimos con papel film, dejamos reposar hasta que doble su volumen. Una vez que haya doblado su volumen, prepararemos la placa de horno con papel vegetal.

Rosco de Reyes

Procederemos a pesar la masa y la dividimos entre la cantidad de bolitas que queramos hacer, en mi caso , 7. Hacemos bolitas desgasificándolas. Las colocamos en círculo dejando un espacio entre cada una de ellas y nuevamente dejamos reposar la masa hasta que haya crecido lo suficiente y las bolas se toquen entre si.

Rosco de Reyes

El rosco tradicional ya sabéis como va, pero yo he querido hacer un rosco diferente, primero se lo vi hacer a Sandra Mangas y luego a Mònica de dulcesdelimon, así que a hacer bolitas que me puse… Eso sí, la haba y el rey no podían faltar, lo divertido fue que la misma persona (léase mi esposo) a quien le salió el rey un día, al día siguiente y en otra bolita le salió el haba!!! En fin, lo que cuenta es pasárselo bien, no? Y disfrutar de las fiestas!!!

Rosco de Reyes

Precalentamos el horno a 180º C, pintamos el rosco con huevo batido y colocamos la fruta, en mi caso deshidratada: Kiwi, papaya y fresa. Si queréis podéis utilizar la fruta tradicional, la naranja, las cerezas, el melón, etc. Un poco de azúcar y al horno durante unos 20-25 minutos dependiendo del horno.

Rosco de Reyes

Espero que os animéis a preparar este Rosco de Reyes casero, porque la verdad está delicioso! Yo espero poder repetirlo este año… o probar alguna otra receta para compartirla con vosotros el año que viene!!! (increíble pero a día de hoy aun no decido que rosco haré este año!)

Rosco de Reyes

 

Juego de Blogueros 2.0: Bollos de Mandarina

Bollos de Mandarina y Pistachos

Ya lo tenemos aquí, el Juego de Blogueros 2.0 del mes de noviembre llega con recetas de mandarina nuestro ingrediente estrella, estoy segura de que mis compañeros habrán encontrado muchas recetas para impresionarnos!!! Yo este mes he decidido traeros unos exquisitos Bollos de Mandarina, que sinceramente están tan buenos que podrían quitarle el puesto a mis favoritos de canela… Si me pusieran a elegir; es decir un plato de cada… pues me los como los dos! 😉 Antes habría pedido dos de canela, para que os hagáis una idea!

Bollos de Mandarina y Pistachos

No os perdáis las recetas de mis compañeros de aventura:

 

Y ahora sí, vamos con mi receta:

Ingredientes Relleno de Mandarina

  • 650 grs. de mandarinas lavadas (utilizaremos la piel)
  • 450 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 estrella de anís
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Ingredientes para los Bollos

  • 90 grs. de azúcar
  • 80 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 7 gramos de sal
  • 45 grs. de huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 450 grs. de harina de fuerza
  • 6 grs. de levadura seca
  • 260 grs. de buttermilk o Yog-fun
  • 125 grs. de pistachos (reservar para el montaje)
  • 75 grs. de azúcar moreno (reservar para el montaje)

Elaboración

Bollos de Mandarina y Pistachos

Aunque parezca lo contrario, esta es una receta bastante sencilla, yo diría que está al alcance de todos, eso sí, se debe de tener paciencia, pues siempre que elaboramos pan hay que dar tiempo a la fermentación de la masa, pero todo lo demás es muy sencillo, así que no dudéis en prepararlo.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Con las mandarinas prepararemos una mermelada bastante característica, porque no es la típica mermelada dulce, es más bien una mermelada con un toque exquisito de amargor, que encaja a la perfección con estos bollos porque aporta el balance perfecto, y es aquí donde está el verdadero secreto y encanto de la receta… conquista a todos los paladares, desde los auténticamente golosos como el mío, hasta aquellos a los que el dulce no les atrae tanto, no son los típicos bollos empalagosos, son unos bollos con un sabor característico que no os dejará indiferentes!

Bollos de Mandarina y Pistachos

Para preparar la mermelada lo primero que haremos será lavar bien las mandarinas y cortar los extremos, luego las cortaremos en cuartos y pondremos en un cazo con 150 mililitros de agua, llevaremos al fuego y pondremos a hervir durante 20 minutos hasta que la piel esté blanda. Siempre removiendo para que no se nos pegue y bajamos la potencia del fuego una vez comience a hervir. Cuando hayan transcurrido los veinte minutos añadiremos el azúcar, junto con la estrella de anís y el cardamomo.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Dejamos cocer durante 40-45 minutos más aproximadamente. Bajamos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe. Yo he optado por pasar el túrmix porque los gajos de la mandarina estaban aún enteros y mi intención era que quedarán pequeños trocitos, así que pasé el túrmix por unos pocos segundos hasta obtener el resultado que quería.

Bollos de Mandarina y Pistachos

En nuestra Kitchen Aid o robot de cocina comenzamos a batir el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad baja y con el accesorio de pala. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y el buttermilk o Yog-fun. Mezclamos a velocidad lenta hasta que se forme una bola. Cambiamos la pala por el accesorio de amasar y aumentamos la velocidad hasta nivel dos. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa, fina, adherente pero no pegajosa. Yo he tenido que agregar más harina para conseguir la textura, ya que la masa debe superar la prueba de la membrana y registrar una temperatura entre 25º – 27ºC.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Seguidamente procedemos a engrasar un bol con aceite y colocamos la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapamos el bol con papel film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante unas dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cuando la masa ha doblado su tamaño rociamos la encimera con un pulverizador de aceite y colocamos la masa encima. Estiramos la masa con nuestro rodillo hasta formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30×35 cm de superficie para formar bollos grandes.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cuando tenemos la masa estirada procedemos a colocar los ingredientes del relleno, primero una capa de nuestra mermelada casera de mandarina, luego una capa de pistachos y finalmente una ligera lluvia de azúcar moreno.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Procedemos a enrollar como un cigarrillo creando una espiral, con la conjura hacia abajo y sin presionar demasiado para evitar que nuestros bollos sean duros y correosos.

Bollos de Mandarina y Pistachos

 

Cortamos la masa en 12-14 trozos de 3 cm. de grosor.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cubrimos la bandeja  de horno con papel vegetal y colocamos los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden cerca unos de otros. Los dejaremos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado su tamaño.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Finalmente introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos

Bollos de Mandarina y Pistachos

Si sois golosos…

Bollos de Mandarina y Pistachos

Los bollos están buenísimos tal cual, pero si sois golosos, podéis preparar además una cobertura de azúcar glas con zumo de mandarina y cubrir vuestros bollos. Es muy sencillo, 200 gramos de azúcar glas y el zumo de 1 mandarina pequeña, removéis con una cuchara y listo. Seguro que os encanta… a mi me solía gustar muchísimo, es sólo que últimamente me estoy pasando al lado oscuro… intentando consumir menos azúcares que con la edad cada vez se hace más difícil perder lo que se gana… y si me refiriese a euros estaría bien… pero no… 😉 Que el sacrificio sea por el Juego de Blogueros 2.0

Bollos de Mandarina y Pistachos

 

 

 

 

 

 

 

 

Roscón Trenzado de Nutella

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Estas últimas semanas he estado bastante ausente, he tenido el blog un poco abandonado pero ya estoy de nuevo por aquí y vuelvo con una receta deliciosa, un Roscón Trenzado de Nutella que preparé hace algunas semanas para llevarlo a casa de mi amiga Marisa… y es que tengo un pequeño problema con la Nutella… (soy adicta!) Si, adicta, yo que juraba que era de esos ingredientes que definitivamente no me gustaban y me negaba a utilizar en mis postres… era simplemente producto de mi subconsciente que me decía el día que la pruebes no podrás parar… y bueno… es por esa razón que procuro no comprarla, solamente cuando sé que lo que voy a preparar con nutella no se quedará en casa y que el bote quedará limpio una vez que haya preparado el postre… no siempre lo consigo… pero lo intento!

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Ingredientes

Roscón Trenzado de Nutella

  • 450 grs. de harina de fuerza
  • 70 grs. de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 30 grs. de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 180 ml. de leche tibia
  • 2 yemas de huevo (reservar las claras para pintar la trenza antes de meter al horno)
  • 300 grs. de Nutella

Procedimiento

Roscón Trenzado de Nutella

Colocamos la harina en un bol, agregamos la levadura y la sal teniendo cuidado de colocar la levadura a un lado y la sal al otro. Con ayuda de un tenedor procedemos a mezclar. Seguidamente añadimos la mantequilla derretida, la leche tibia para que active la levadura y las yemas de los huevos, removemos y terminamos de juntar con ayuda del tenedor, luego utilizaremos las manos.

Roscón Trenzado de Nutella

Sacamos la masa del bol, tendremos una masa arenosa que amasaremos durante unos diez minutos aproximadamente hasta obtener una textura suave y sedosa. Ya sabéis que este proceso lo podéis hacer con una amasadora, incluso con panificadora, pero en esta receta yo utilicé mis manos… Engrasamos un bol y dejamos la masa tapada con papel film reposando hasta que doble su volumen.

Roscón Trenzado de Nutella

Cuando la masa haya doblado su volumen procedemos a sacar el aire y la dividimos en cuatro partes iguales, haremos con ellas una bola y luego con ayuda de un rodillo procederemos a estirar dándole forma redonda (unos 20 centímetros aproximadamente).

Roscón Trenzado de Nutella

Colocaremos la masa sobre una hoja de papel vegetal y luego utilizando un plato haremos presión sobre la masa, eso nos servirá para delimitar el área por la cual esparciremos la nutella. Antes de colocar la nutella, la calentaremos en un bol de cristal en el microondas durante unos 20 segundos, de esta forma estará más suave y será más fácil de untar.

Roscón Trenzado de Nutella

Utilizaremos una espátula para ayudarnos a esparcir la nutella dentro de los límites que previamente hemos marcado con el plato.

Roscón Trenzado de Nutella

Colocamos el papel en la bandeja del horno. Repetimos el proceso de estirar la masa, marcar y cubrir con nutella y colocar sobre la capa que tenemos en la bandeja de horno con dos bolitas de masa más. La cuarta bolita, la estiraremos y la utilizaremos simplemente para cubrir.

Finalmente colocamos el plato sobre la última capa y con ayuda de un cuchillo procedemos a cortar la masa que sobra alrededor.

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Para darle la forma a nuestro rosco utilizaremos un vaso de chupito que colocaremos en el centro, luego con el cuchillo procederemos a realizar 16 cortes en la masa, para que os queden iguales, primero hay que hacer cuatro como si estuvieran marcando las horas del reloj 12-3-6-9 y a partir de ahí dividiremos cada cuarto en cuatro partes iguales.

Roscón Trenzado de Nutella

Lo siguiente será coger cada dos de esos gajos que hemos cortado y girarlos dos veces cada uno en un sentido, es decir uno hacia la derecha y el otro hacia la izquierda, (pero lo giraremos dos veces cada uno)

Roscón Trenzado de Nutella

Luego juntaremos las puntas, y así iremos uniendo de dos en dos hasta terminar. Dejaremos reposar durante 25 minutos tapado con un paño de algodón.

Roscón Trenzado de Nutella

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pintamos nuestro rosco con las claras de huevo que tenemos reservadas y metemos al horno durante 20-25 minutos o hasta que esté doradito.

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Sacamos del horno, yo sinceramente tuve que hacer un esfuerzo sobrehumano para no comérmelo calentito… el olor es maravilloso, y está buenísimo, además, el trabajo merece la pena porque la presentación es realmente bonita, estoy segura que os encantará!

Roscón Trenzado de Nutella

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