Juego de Blogueros 2.0 Baked Sweet Potatoes with Creamy Spinach Topping

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Parece mentira, estamos ya a las puertas del último mes del año, y aquí me tenéis una vez más con una receta para el juego de blogueros, esta vez algo muy sencillo, pero muy rico; nuestro ingrediente este mes: las espinacas… pues sí, las mismas que comía Popeye… y con ellas he preparado yo unos Boniatos Asados con Crema de Espinacas.

Estoy ansiosa por ver lo que han preparado mis compis de reto con este ingrediente, porque sinceramente para mí, ha resultado ser algo complicado… Me acompañáis a conocer nuevas recetas de espinacas?

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Silvia: http://kuinetes.com/ 
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Taty: https://planetaty.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Kai: http://tuppersmoment.com/

Como sabéis bien yo adoro los boniatos y además fue el segundo ingrediente más votado en la lista de ingredientes del reto, así que como estamos en noviembre, mes de Acción de Gracias, que sé que es una de esas fiestas que aun no se ha copiado en España… (sinceramente creo que es la más bonita de todas las fiestas americanas, no entiendo cómo hemos copiado halloween, black Friday y no Thanksgiving), pues me ha sido inevitable recordar las cenas de Acción de Gracias en casa de mis padres… sí, en mi casa se celebraba, era todo un ritual, un delicioso pavo, una mesa exquisitamente servida donde no faltaba de nada, mi madre preparaba un puré de boniato delicioso, ensaladas varias, postres, la familia al completo reunida… y a partir de allí comenzaban las fiestas, por no decir las mil y una comidas, porque en mi casa mi madre celebraba comida con sus compañeras de trabajo, con las profesoras de nuestra escuela, con mis tías, con mis abuelos… en mi casa siempre había gente, siempre había fiestas, a ella le gustaba mucho hacer de anfitriona… Y era una anfitriona perfecta, aunque mis hermanos y yo no parábamos de movernos y dar la lata… eso sí llegaba un momento en que cuando nos miraba con esa mirada que traspasaba todo… nos sentábamos y nos quedamos quietos! Vamos, igual que los niños de ahora….

El sentido de Acción de Gracias es agradecer…  vivimos en una sociedad consumista por naturaleza donde pocas veces nos sentamos a analizar lo afortunados que somos, tenemos tantas cosas… un hogar, una familia, salud, trabajo… pero nuestras ansias por tener siempre más no nos dejan ver que nuestras necesidades básicas están cubiertas, en un mundo que vive en guerra, donde hay hambre, gente durmiendo en las calles, niños en los hospitales… y nosotros, tenemos la osadía de quejarnos? No importa si somos creyentes o no, llamadle Dios, vida, universo… pero hay que ser agradecidos con lo que tenemos SIEMPRE!

Vamos con la receta, que viene perfecta para acompañar el pavo, o el pollo, o lo que queráis…

Ingredientes

• 4 boniatos medianos
• 600 gramos de espinacas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 170 gramos de bacon en trocitos
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 220 gramos de queso philadelphia
• Pimienta negra recién molida (al gusto)

Procedimiento

Comenzaremos por precalentar el horno a 200º C. Lavaremos perfectamente los boniatos y cubriremos perfectamente con papel aluminio. Los pondremos en la bandeja del horno y dejaremos hacer durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos.Pondremos a hervir agua y meteremos las espinacas, que queden perfectamente cubiertas por agua, dejaremos en el fuego durante 3 minutos o hasta que se ablanden. Escurrimos en un colador y enjuagamos con agua fría. Reservamos.

En una sartén antiadherente, derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos el bacon y dejamos cocer hasta que comience a estar crujiente, retiramos del fuego y reservamos.

Con la grasa que ha soltado el bacon procedemos a pochar la cebolla, agregamos la sal y dejamos a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla esté pochadita, añadiremos el bacon que tenemos reservado.

Finalmente añadiremos el queso y las espinacas que tenemos reservadas, cocinamos a fuego medio- bajo, removiendo hasta que quede suave. Agregamos un toque de pimienta negra y reservamos.

Cortamos los boniatos por la mitad a lo largo y añadimos unas cucharadas de nuestro topping cremoso de espinacas… una guarnición sencilla pero deliciosa!!

Espero que os guste, y GRACIAS por visitar mi blog!!!