Juego de Blogueros 2.0: Chocolate Dipped Strawberry Cake o Pastel de Chocolate con Fresas y Merengue Suizo de Mantequilla

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Un mes más estoy aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y es que parece que últimamente solo saco tiempo para el blog cuando se trata del Juego del mes… No sé como me lo monto pero nunca llego y eso que cocinar creedme que cocino, y que no vivo solo de postres y pasteles que ya me gustaría a mí! Pero últimamente voy por libre y tan feliz, la constancia en este momento no es posible, al menos no a la hora de hacer publicaciones, así que de momento no prometo constancia, pero sí continuidad en el Juego de Blogueros 2.0

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Como sabéis, cada mes nuestra querida Mònica del blog dulcesdelimon se encarga de organizar nuestro juego que consiste en proponer a nuestro grupo diferentes ingredientes de temporada, con esa lista hacemos una votación a principios de mes y el ingrediente que más votos recibe es el que utilizamos en nuestras recetas!  Este mes las triunfadoras por excelencia han sido las fresas!!! Me encantan las fresas, hace días tenia pensado hacer una tarta, porque entre bizcocho y bizcocho hace tiempo que no publico una tarta, pero no encontraba el momento, así que cuando vi que el ingrediente del mes eran las fresas lo decidí: Tarta de Chocolate con Fresas. Veamos que han publicado mis compañeros y luego os muestro mi receta

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Ingredientes para el Bizcocho

  • 155 grs. de harina
  • 45 grs. de cacao en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 ml. de aceite de oliva suave (podéis utilizar aceite de girasol)
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 175 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 125 ml. de agua templada

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Ingredientes para Merengue Suizo de Mantequilla con Fresas

  • 3 claras de huevo
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 grs. de mantequilla
  • 8 fresas grandes limpias y trituradas junto con 30 gramos de azúcar
  • 8 fresas más para decorar

Ingredientes para el Glaseado de Chocolate

  • 60 grs. de chocolate negro en trozos
  • 60 ml. de nata para montar
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 16 cm. y reservar.

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En un bol procedemos a tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora, colocamos el aceite junto con el azúcar, añadimos el huevo, la yema de huevo adicional y la vainilla, comenzamos a batir durante unos 8 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Comenzamos a incorporar a velocidad suave los ingredientes secos previamente tamizados, alternando con la leche y el agua. Batimos lo justo para incorporar los ingredientes completamente.

Vertemos nuestra mezcla en el molde que tenemos reservado y lo llevamos al horno durante aproximadamente 30 – 35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos nuestro merengue Suizo

Antes de comenzar a preparar nuestro Merengue de Mantequilla Suizo, comenzaremos lavando y troceando 8 fresas grandes, las colocamos en un vaso, les agregamos 30 gramos de azúcar (2 cucharadas) y trituramos con ayuda del túrmix. No es necesario que quede perfectamente triturado, si queréis podéis dejar trocitos, se verán chulos en la tarta! Reservamos.

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Colocamos las claras junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva sin parar de remover para que no se nos queme. Nuestras claras deberán alcanzar una temperatura de 115ºC (utilizaremos un termómetro de azúcar).

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Una vez las claras hayan alcanzado dicha temperatura las colocaremos en el bol de la batidora y comenzaremos a montar hasta formar picos rígidos. El bol se debe de enfriar antes de añadir la mantequilla, no queremos que se nos derrita!!! Una vez el merengue esté templado continuaremos batiendo a velocidad media y añadiendo la mantequilla poco a poco, añadiremos también el puré de fresas que tenemos reservado, puede que la mezcla se corte a la mitad del proceso, pero al cabo de 8-10 minutos obtendréis un merengue suizo sedoso y con un sabor a fresa delicioso! Es muy importante no dejar de batir.

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Preparamos nuestro Glaseado de Chocolate

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente resistente al calor.

En un cazo colocamos la nata junto con la mantequilla y la llevamos a fuego bajo sin que llegue a hervir, cuando comience a salir vapor retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que tenemos reservado. Removemos hasta que quede suave y añadimos la pizca de sal. Reservamos nuestro glaseado en la nevera durante 10 a 15 minutos antes de utilizarlo en nuestra tarta para conseguir el goteo perfecto.

Montaje de la Tarta

Dependiendo de la cantidad de pisos que queráis hacer en la tarta procedemos a cortar el bizcocho (en mi caso yo he cortado la parte de arriba (estaba un poquito abultado) y luego he hecho un único corte con ayuda de mi cortador de tartas. (Podéis hacerlo perfectamente con un cuchillo de sierra)

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Una vez hechos los cortes procedemos a rellenar con el merengue, cortamos las fresas restantes en rodajas y las colocamos sobre el merengue.

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Colocamos la siguiente capa de bizcocho, si tenéis otra capa hacéis lo mismo (no es mi caso) y procedemos a cubrir completamente la tarta con el merengue.

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Aquí cada quien puede seguir su criterio para obtener los bordes perfectos, yo no lo consigo nunca pero tampoco me obsesiono, simplemente cubro con merengue toda la tarta, luego llevo a la nevera 8 minutos, saco y termino de cubrir las imperfecciones más visibles, todo con ayuda de la misma espátula lisa.

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Sí, sé que hay ahora mil cacharros diferentes para que los bordes queden lisos, perfectos, etc., pero yo soy aficionada y me niego rotundamente a invertir más dinero en cacharros que utilizaré 3 veces al año, principalmente porque no me cabe nada más en la cocina y tengo ya una habitación a tope con cosas de repostería…

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Lo dicho, que dejamos los bordes lo más curiosos posibles y procedemos a glasear la tarta, para que nos quede el efecto de goteo, nos ayudaremos de una cucharilla y comenzaremos a colocar el chocolate por los bordes, procurando que nos quede perfectamente imperfecto.

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Cuando hayamos conseguido esos chorretones tan monos, procedemos a colocar chocolate en el centro de la tarta, este lo esparciremos con ayuda de una espátula teniendo mucho cuidado de no estropear nuestros perfectos bordes imperfectos!!!!

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Listo, decoramos con más fresas y lo tenemos!!!

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Una tarta deliciosa y dignísima para celebrar mi 30+11 cumpleaños!!!

Espero que os haya gustado!!

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Más recetas con fresas en mi blog

Tarta de Chocolate, Fresas y Cava

Bundt de Chocolate y Fresas

Victoria Sponge Cake

Pastel de Chocolate con Fresas

Día internacional de la tarta de fresa

Tartaleta de fresas

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Bocaditos de Pera

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Un año más con el Juego de Blogueros 2.0 , es de verdad un honor poder decir que he participado desde los inicios, pero participar no tiene el mérito… la que de verdad tiene mérito es mi amiga Mònica Vila del blog dulcesdelimon por seguir con la ilusión viva, llevando mes a mes la iniciativa, hacer crecer el grupo y por estar siempre ahí para todos nosotros. Mònica, un millón de GRACIAS!!!!

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El primer Juego de Blogueros del 2017 se lo dedicamos a la fruta, pero no a cualquier fruta no, se lo dedicamos a la pera, una fruta que por sí sola me encanta! Pero a la hora de trabajar con ella en una receta se me ha atravesado un poquito!!! Por eso me muero de ganas por ver las recetas de mis compañeros del Juego y ver las exquisitas recetas que han preparado con la Pera! Me acompañáis a ver sus recetas?

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/…

Carlota: https://articuina.wordpress.com

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/…

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Sandra: https://justfoodlovers.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Jorge: https://mastercocinillas.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Antxon: http://musloypechuga.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/…

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/…

Y ahora sí, os invito a que probéis estos bocaditos de pera, la receta surgió en realidad un poco de la nada, yo siempre suelo apuntar las ideas que van surgiendo en mi cabeza, porque luego las olvido, pero este mes ha sido bastante caótico así que no había apuntado nada… Eso sí, no había parado de dar la lata a mi esposo todo el mes comentándole voy a hacer esto o no mejor lo otro, y al día siguiente vuelta a empezar… con las ideas porque de meterme a la cocina nada! He de deciros que la primera receta salada que publiqué en el blog surgió gracias al Juego de Blogueros 2.0 y en ella utilicé peras, aunque el ingrediente eran los espárragos, es una receta que suelo repetir cuando llegan los primeros espárragos porque está buenísima! Podéis verla aquí

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Hasta que uno de nuestros amigos me llamó y me dijo que hacía tiempo que no quedábamos y que ya era hora dije… tienes razón ven a comer a casa, y me metí en la cocina. La comida la tenía clarísima pero no el postre y le digo a mi esposo: ¿ y de postre que? ¿Compras algo? Si señores, va a ser que nadie es perfecto! el caso es que mi esposo me dijo… y lo que dijiste que harías de pera con masa no se qué y que podía quedar muy bueno?

Y lo hice, y sí, quedó muy bueno y bonito. Además es muy fácil y muy rápido de hacer así que animaros, porque partiremos de lo más básico y parecerá muy sofisticado, pero es que está muy rico!

Ingredientes

  • 1 kilo de peras
  • 300 ml. de agua
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 paquete de masa filo
  • 200 grs. de mantequilla sin sal
  • 1 bandeja firme de cupcakes o magdalenas

Procedimiento

Comenzaremos por preparar una sencilla compota de peras. Pelamos las peras y las cortamos en trozos pequeños (quitando las semillas).

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En un cazo pondremos el agua junto con el azúcar y llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.

Añadiremos las peras al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de pera estén blandos, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix. Podéis prepararla un día antes sin ningún problema, dejadla enfriar completamente y guardad en la nevera.

Para la base de pasta Filo

Precalentar el horno a 180º C y dejar preparada la bandeja del horno en la parte central.

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Lo primero que haremos será cortar la pasta filo en cuadrados lo suficientemente grandes para encajar en los huecos de nuestros moldes de los cupcakes y sobresalir un poco por los bordes. Utilizando una brocha untaremos cada trozo de pasta filo con la mantequilla previamente fundida para evitar de esta forma que se nos quemen en el horno.

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Yo he ido uniendo las capas colocando una sobre otra de forma desigual para que de este modo sobresalgan las esquinas. He colocado 4-5 capas de pasta filo dentro de los agujeros del molde de cupcake. Yo utilicé 2 moldes porque hice un total de 12 bases (no estaba segura si podría desmoldar con facilidad, era todo un experimento).

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Colocamos en el horno las bases de masa filo durante 6 minutos hasta que estén crujientes. Una vez que estén tostaditas las retiramos del horno y las dejamos enfriar durante diez minutos. Las rellenamos con la compota de pera, y decoramos finalmente con unos granitos de granada  y listo,  vuestro postre está preparado y delicioso! Y si aún os queda alguna pera por casa, no dejéis de probar mi receta de Tarta de Peras con Chocolate que también está de vicio!!! Aprovechad la fruta de temporada para hacer ricas preparaciones, en este caso, la pera!!!

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Juego de Blogueros 2.0: Bollos de Mandarina

Bollos de Mandarina y Pistachos

Ya lo tenemos aquí, el Juego de Blogueros 2.0 del mes de noviembre llega con recetas de mandarina nuestro ingrediente estrella, estoy segura de que mis compañeros habrán encontrado muchas recetas para impresionarnos!!! Yo este mes he decidido traeros unos exquisitos Bollos de Mandarina, que sinceramente están tan buenos que podrían quitarle el puesto a mis favoritos de canela… Si me pusieran a elegir; es decir un plato de cada… pues me los como los dos! 😉 Antes habría pedido dos de canela, para que os hagáis una idea!

Bollos de Mandarina y Pistachos

No os perdáis las recetas de mis compañeros de aventura:

 

Y ahora sí, vamos con mi receta:

Ingredientes Relleno de Mandarina

  • 650 grs. de mandarinas lavadas (utilizaremos la piel)
  • 450 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 estrella de anís
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Ingredientes para los Bollos

  • 90 grs. de azúcar
  • 80 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 7 gramos de sal
  • 45 grs. de huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 450 grs. de harina de fuerza
  • 6 grs. de levadura seca
  • 260 grs. de buttermilk o Yog-fun
  • 125 grs. de pistachos (reservar para el montaje)
  • 75 grs. de azúcar moreno (reservar para el montaje)

Elaboración

Bollos de Mandarina y Pistachos

Aunque parezca lo contrario, esta es una receta bastante sencilla, yo diría que está al alcance de todos, eso sí, se debe de tener paciencia, pues siempre que elaboramos pan hay que dar tiempo a la fermentación de la masa, pero todo lo demás es muy sencillo, así que no dudéis en prepararlo.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Con las mandarinas prepararemos una mermelada bastante característica, porque no es la típica mermelada dulce, es más bien una mermelada con un toque exquisito de amargor, que encaja a la perfección con estos bollos porque aporta el balance perfecto, y es aquí donde está el verdadero secreto y encanto de la receta… conquista a todos los paladares, desde los auténticamente golosos como el mío, hasta aquellos a los que el dulce no les atrae tanto, no son los típicos bollos empalagosos, son unos bollos con un sabor característico que no os dejará indiferentes!

Bollos de Mandarina y Pistachos

Para preparar la mermelada lo primero que haremos será lavar bien las mandarinas y cortar los extremos, luego las cortaremos en cuartos y pondremos en un cazo con 150 mililitros de agua, llevaremos al fuego y pondremos a hervir durante 20 minutos hasta que la piel esté blanda. Siempre removiendo para que no se nos pegue y bajamos la potencia del fuego una vez comience a hervir. Cuando hayan transcurrido los veinte minutos añadiremos el azúcar, junto con la estrella de anís y el cardamomo.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Dejamos cocer durante 40-45 minutos más aproximadamente. Bajamos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe. Yo he optado por pasar el túrmix porque los gajos de la mandarina estaban aún enteros y mi intención era que quedarán pequeños trocitos, así que pasé el túrmix por unos pocos segundos hasta obtener el resultado que quería.

Bollos de Mandarina y Pistachos

En nuestra Kitchen Aid o robot de cocina comenzamos a batir el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad baja y con el accesorio de pala. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y el buttermilk o Yog-fun. Mezclamos a velocidad lenta hasta que se forme una bola. Cambiamos la pala por el accesorio de amasar y aumentamos la velocidad hasta nivel dos. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa, fina, adherente pero no pegajosa. Yo he tenido que agregar más harina para conseguir la textura, ya que la masa debe superar la prueba de la membrana y registrar una temperatura entre 25º – 27ºC.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Seguidamente procedemos a engrasar un bol con aceite y colocamos la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapamos el bol con papel film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante unas dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cuando la masa ha doblado su tamaño rociamos la encimera con un pulverizador de aceite y colocamos la masa encima. Estiramos la masa con nuestro rodillo hasta formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30×35 cm de superficie para formar bollos grandes.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cuando tenemos la masa estirada procedemos a colocar los ingredientes del relleno, primero una capa de nuestra mermelada casera de mandarina, luego una capa de pistachos y finalmente una ligera lluvia de azúcar moreno.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Procedemos a enrollar como un cigarrillo creando una espiral, con la conjura hacia abajo y sin presionar demasiado para evitar que nuestros bollos sean duros y correosos.

Bollos de Mandarina y Pistachos

 

Cortamos la masa en 12-14 trozos de 3 cm. de grosor.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cubrimos la bandeja  de horno con papel vegetal y colocamos los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden cerca unos de otros. Los dejaremos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado su tamaño.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Finalmente introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos

Bollos de Mandarina y Pistachos

Si sois golosos…

Bollos de Mandarina y Pistachos

Los bollos están buenísimos tal cual, pero si sois golosos, podéis preparar además una cobertura de azúcar glas con zumo de mandarina y cubrir vuestros bollos. Es muy sencillo, 200 gramos de azúcar glas y el zumo de 1 mandarina pequeña, removéis con una cuchara y listo. Seguro que os encanta… a mi me solía gustar muchísimo, es sólo que últimamente me estoy pasando al lado oscuro… intentando consumir menos azúcares que con la edad cada vez se hace más difícil perder lo que se gana… y si me refiriese a euros estaría bien… pero no… 😉 Que el sacrificio sea por el Juego de Blogueros 2.0

Bollos de Mandarina y Pistachos

 

 

 

 

 

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Estofado de Marisco, hinojo y patata

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Finalizamos octubre y como no puede ser de otra manera el ultimo día del mes nos trae el Juego de Blogueros 2.0 donde este mes encontraréis una asombrosa variedad de recetas ya que al momento de elegir el ingrediente con el que trabajaríamos hubo un empate entre el hinojo y las uvas. Eso nos permitía elegir a cada uno el ingrediente con el que queríamos trabajar… en mi mundo ideal y confortable yo tendría que haber elegido las uvas, no? Pero es que me gustan las cosas difíciles, los retos personales y trabajar con un ingrediente completamente desconocido era un verdadero reto para mí.

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Había probado el hinojo una sola vez en mi vida y aunque estaba bastante bueno, pues tampoco me veía yo preparando una receta con hinojo… así que comencé a darle mil vueltas, incluso me llegué a plantear no participar este mes… hasta que me decidí a preparar un rico estofado de marisco que me hizo cambiar de parecer… Os invito a visitar los blogs de mis compañeros para ver que han preparado ellos…

Mònica: http://dulcedelimon.com/

Y ahora sí… vamos con mi receta:
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Ingredientes

  • 1 hinojo grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro cortado en rodajas finitas
  • 2 dientes de ajo picadito
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de Pernod o Ricard
  • 200 ml. de vino blanco seco
  • 1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
  • 200 grs. de almejas
  • 2 pulpitos
  • 8 gambas crudas, peladas y limpias
  • 500 grs. de pez espada/emperador cortado en trozos grandes
  • 300 grs. de patata nuevas mini
  • ramitas de hinojo para decorar

Procedimiento

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Comenzaremos por preparar y cortar finamente el puerro, los ajos y el hinojo en rodajas finas (reservando las ramitas para la decoración del plato).

Cortamos las cabezas de los pulpos con un cuchillo pequeño y afilado. Limpiamos las gambas  y retiramos los conductos intestinales.

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Cortamos las patatas y el pescado en trozos grandes. Reservamos.

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Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio e incorporamos el hinojo, el puerro y los ajos, añadimos el pimentón y sazonamos ligeramente, dejamos sofreír durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que los ingredientes estén tiernos. Incorporamos el Pernod y el vino, y removemos durante un minuto. Añadiremos el azafrán y el tomillo, rectificamos la sal.

Incorporamos el pulpo y la patata, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente, una vez transcurrido ese tiempo incorporamos el pescado, las gambas y las almejas y volvemos a tapar. Dejamos cocer durante unos 5-8 minutos más, o hasta que est todo tierno. Decoramos con las ramitas de hinojo y servimos.

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Un plato sencillo, rápido y delicioso para disfrutar con una copa de vino blanco bien fría. Espero que os guste mi aportación.