Juego de Blogueros 2.0: Pan de Espárragos, Zanahoria y Manzana

Parece mentira lo rápido que pasa el tiempo, no tenéis idea de la cantidad de noches que me he pasado soñando con este Juego de Blogueros, porque el ingrediente propuesto para este mes, era todo un desconocido para mí. Y ya no sólo el hecho de ser un perfecto desconocido, vamos, sino el hecho de querer meterlo en una receta dulce… Al final y después de noches de insomnio surgió este maravilloso Pan de Espárragos, Zanahoria y Manzana… es delicioso!

No voy a negar que me llegué a plantear en más de diez noches consecutivas preparar una receta salada… era mucho más fácil encontrar algo con lo que pegara bien, no?. Incluso llegué a hacer algunas pruebas y os anticipo que en las próximas semanas tendréis la primera entrada de una receta salada en mi blog.

Pero para el Juego de Blogueros he decidido publicar este maravilloso pan de espárragos, zanahoria y manzana… ya sabemos que la zanahoria y la manzana juntas siempre quedan bien… mi reto?, comprobar el sabor y la textura que aportarían los espárragos en este tipo de recetas… El resultado? Asombroso!,… he obtenido un pan esponjoso y lleno de contrastes, he quedado alucinada, tanto que no quería dejar que nadie más lo probara, lo quería todo para mí… pero eso no puede ser, hay que compartir… y mis conejillos de indias quedaron como yo,… Alucinados!

Ingredientes

• 200 gramos de mantequilla sin sal (pomada)
• 400 gramos de azúcar
• 3 huevos L
• 60 ml. zumo de naranja natural
• 1 cucharada de vainilla
• 400 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharadita de levadura
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 pizca de clavo molido (la puntita del cuchillo)
• 1 pizca de nuez moscada
• 250 gramos de zanahoria rallada
• 250 gramos de espárragos verdes
• 1 manzana (pelada y cortada en daditos)

Para el Glaseado

• 50 gramos de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 25 gramos de mantequilla sin sal
• 125 gramos de azúcar glas
• 1-2 cucharadas de zumo de naranja

Elaboración

Mi primera misión fue aprender a limpiar espárragos,… si, había comido espárragos pero no los había preparado nunca… puede pareceros increíble pero os digo la verdad; siempre había utilizado los de lata, pero para el Juego de Blogueros, siendo el espárrago el ingrediente estrella… pues sólo de pensar en utilizar espárragos enlatados… no sé, me sentía un poco rara… Así que buscando y buscando en la red encontré información que me fue de mucha utilidad, aquí donde aprendí a cortarlos y limpiarlos.

Luego una vez limpios y al ser espárragos verdes, decidí ponerlos a cocer durante 8 minutos, finalmente los cambié a agua fría (con hielo) para que no perdieran su bonito color. Una vez fríos los cortamos en trozos de 4-5 centímetros y reservamos.

Luego procedemos a pelar y rallar  la zanahoria. Reservamos.

En este punto podemos precalentar el horno a 180º C. Engrasamos el molde que vamos a utilizar y reservamos. Yo he utilizado un molde desmontable de 30×12 cm.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal. Reservamos.

Exprimir el zumo de naranja natural y reservar. Pelamos la manzana, la cortamos en daditos y reservamos.

Con nuestra mesa de trabajo a punto y con todos los ingredientes preparados, nos quedara nada más que elaborar la mezcla.

En el bol de nuestra batidora, comenzamos a batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una textura suave y esponjosa, que haya blanqueado y en la que el azúcar se haya disuelto por completo. Añadir los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y batir a velocidad media, teniendo siempre el cuidado de no agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Agregamos el extracto de vainilla y comenzamos a incorporar la harina que tenemos reservada en tres veces, alternándola con el zumo de naranja, batiendo hasta que se haya incorporado empezando y terminando con harina. Obtendréis una mezcla algo seca, pero no pasa nada, en este punto incorporaremos la zanahoria, los espárragos y la manzana que tenemos reservados y batimos lo necesario para que se integre en la mezcla, teniendo cuidado de no batir mucho, incluso este paso, podéis hacerlo a mano con la espátula si queréis.

Finalmente colocamos la mezcla en nuestro molde, y metemos al horno durante aproximadamente 90 minutos.

Tened cuidado de no abrir el horno hasta que haya pasado al menos 45 minutos de cocción, si veis que en algún momento vuestro pan se esta dorando mucho por encima, pero aun esta crudo por dentro, podéis cubrirlo con papel aluminio. Transcurrido el tiempo comprobamos que esté completamente hecho, pinchándolo con una brocheta en el centro, ésta debe de salir completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, transcurridos 10-15 minutos procedemos a desmoldar y dejamos enfriar completamente.

Para el Glaseado

Colocamos la mantequilla, el queso y el azúcar en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad suave. Añadid el zumo de naranja que os parezca adecuado, dependiendo de la textura que queráis obtener para glasear vuestro pan. Es tan sencillo como colocar esta mezcla en un biberón y bañar nuestro pan cuando está completamente frío…

No puedo dejar de deciros que a día de hoy es una de las recetas que más me ha sorprendido… el contraste de sabor que aporta el espárrago es simplemente fantástico, no dejéis de probarla porque estoy segura que os encantará.

Y recordaros que no dejéis de pasaros por el resto de blogs que participan en el reto son:

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com…
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Silvia: http://kuinetes.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Cristina: https://quedateacomer.wordpress.com/
Sara: http://recetasandco.com./
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/

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