Juego de Blogueros 2.0: Canelones de Guisantes

Canelones de Guisantes

Se acaba mayo y con ello llega la publicación del Juego de Blogueros 2.0; este mes el ingrediente elegido han sido los guisantes y desde el principio tuve claro que no haría ninguna de las recetas clásicas, quería hacer algo diferente, así que comencé a probarlos y me quedé con la segunda idea que se me cruzó por la cabeza… unos Canelones de Guisantes que son realmente sorprendentes!!!

Canelones de Guisantes

Veamos que han preparado mis compañeros y luego os cuento mi experimento del mes 😉

Mis canelones no son unos canelones tradicionales, así que olvidaros de la pasta, de la bechamel y pensar en algo completamente diferente: calabacín, bacon y guisantes frescos es básicamente lo que he utilizado.

Canelones de Guisantes

Ingredientes

  • 1 kilo de guisantes frescos
  • 2 calabacines grandes
  • 1 paquete de bacon en lonchas
  • sal, pimienta al gusto
  • un pellizco de canela en polvo
  • ajo en polvo
  • pimentón de la vera
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Procedimiento

Lo primero que haremos será desgranar y limpiar nuestros guisantes, que aunque se pueden utilizar congelados yo tenía la curiosidad de trabajar con guisantes frescos, amén de que uno de los objetivos del Juego de Blogueros 2.0 es precisamente utilizar productos frescos de temporada, este mes teníamos la opción de utilizar producto congelado pues no en todas las Comunidades Autónomas se consiguen guisantes frescos, en mi caso yo si tuve la suerte de encontrar a muy buen precio.

Procederemos a cocer los guisantes desgranados en agua hirviendo, pondremos la cantidad justa para que los cubra, durante unos 8-10 minutos. Transcurrido este tiempo los colamos y reservamos el agua de la cocción. Los sumergimos inmediatamente en agua fría para fijar la clorofila y que mantengan su bonito color verde. Reservamos.

Procedemos a pelar y cortar el calabacín con ayuda de una mandolina o con el cuchillo, la idea es que nos queden tiras finas pero manejables que no se nos rompan.

Pondremos en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego muy suave las tiras de calabacín.

Canelones de Guisantes

Luego pondremos también las lonchas de bacon, estas deben hacerse sin llegar a tostarse, también deben de ser manejables.

El siguiente paso será pasar por el túrmix nuestros guisantes, a los cuales quitaremos el agua fría y añadiremos un poquito de nada del agua de la cocción, también el aceite del bacon, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y un punto de canela.

Canelones de Guisantes

Finalmente realizaremos el montaje, yo he colocado 3 tiras de calabacín, he puesto el puré de guisantes en el centro y he enrollado con mucho cuidado.

Canelones de Guisantes

Luego he colocado 4 lonchas de bacon, nuevamente he puesto el puré de guisantes en el centro y he vuelto a enrollar con mucho cuidado.

Canelones de Guisantes

He servido uno de cada por comensal como primer plato y la verdad es que han triunfado.

Es algo diferente, y que vale la pena probar, animaros a preparar esta versión o a crear la vuestra, yo la próxima vez los haré también con berenjena asada que me encanta!!

Canelones de Guisantes

Espero que os guste!

 

 

 

 

Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Hoy os traigo un Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano ,y es que después del Juego de Blogueros 2.0 del mes de mayo donde me esperaba encontrar un amplio repertorio de bizcochos de zanahoria, yo me he quedado “con mono”. Adoro los bizcochos de zanahoria, esponjosos, jugosos con ese sabor tan característico… Peeeerooo siempre me lo pienso dos veces antes de hacerlo porque a mi me gusta completito con una buena cobertura de queso… en otras palabras, calorías a tope… y con el ritmo de vida muchas veces es complicado encontrar el balance, el equilibrio, la dualidad entre el gym y el ñam!!! Así que me abstengo de prepararlo porque sé que soy incapaz de resistirme. Eso no quita que el Carrot Cake esté entre mis favoritos, y muy pronto os traeré mi primera receta… la que me hizo enamorarme del Carrot Cake! De momento, nos quedamos con una versión más ligera, pero espectacular!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ingredientes

  • 200 grs. de puré de plátano (guineo)
  • 200 grs. de zanahoria rallada
  • 50 grs. de compota de manzana (mejor si la preparáis casera) *
  • 2 huevos L
  • 250 grs. de harina para bizcochos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 70 ml. de aceite de coco
  • 100 grs. de azúcar moreno

Para la compota de manzana casera

  • 600 grs. de manzanas peladas y troceadas (yo he utilizado 3 grandes)
  • 300 ml. de agua
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

En un cazo pondremos el agua y el azúcar. Llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Cuando tengamos las manzanas lavadas, peladas y descorazonadas, procedemos a cortarlas en trozos pequeños, las añadimos al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de manzana estén suaves, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix. Esta compota es muy versátil, utilizaremos solamente 50 gramos de la compota para nuestro bizcocho, pero el resto lo aprovecharéis para acompañar un helado, incluso alguna carne, o a cucharadas, es simple y deliciosa! Os recomiendo guardarla en botes previamente esterilizados, dejar enfriar completamente y luego guardar en la nevera.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ahora con la compota preparada (podéis hacerla un día antes) ya podemos comenzar a preparar nuestro bizcocho.

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde de nuestra elección. Reservamos.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Rallamos la zanahoria, os recomiendo utilizar el rallador, dependiendo de vuestro gusto podéis rallarla más gruesa o más finita, lo que puedo deciros es que cuanto más finita esté a la hora de la cocción en el bizcocho quedará casi imperceptible y dará muchísima jugosidad al bizcocho.

En un bol procedemos a tamizar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a batir el aceite de coco con el azúcar moreno, añadimos los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos el puré de plátano, y la compota de manzana. Luego añadiremos la harina, yo he mezclado manualmente con varillas, para evitar que quede muy batida. Finalmente incorporamos la zanahoria rallada, mezclamos hasta que esté todo completamente integrado. Colocamos la mezcla en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar completamente.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Si os apetece podéis preparar un glaseado, cubrirlo con azúcar glas o dejarlo tal cual y acompañarlo con un poco de compota de manzana.

Para el glaseado

  • 150 gramos de azúcar glas
  • 30 ml. de nata

Mezclamos con unas varillas estos dos ingredientes, hasta integrar. Con ayuda de un biberón vertemos sobre el bizcocho. Si queréis menos cantidad simplemente tendréis que utilizar la mitad de los ingredientes. Si utilizáis menos nata y más azúcar el glaseado os quedará más espeso. Yo suelo hacerlo a ojo, aunque he de deciros que acompañado de la compota de manzana está delicioso.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Un bizcocho jugoso, tierno, esponjoso y delicioso, no os quedéis sin probarlo!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

 

 

 

 

 

Rosas y Tarta de Manzana a la Crema

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Los días pasan volando, estamos ya a 22 de octubre y lo que toca cada 22 de mes es el Reto de Color y Sabor de Temporada, organizado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Habéis visto ya su blog? Es una pasada!!! También podéis visitar su canal de YouTube. Yo hoy os traigo estas Rosas de Manzana y una Tarta de Manzana a la Crema.

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Pues en este mes otoñal en el Reto de Color y Sabor podíamos elegir entre dos ingredientes: Manzanas o Tomates; yo evidentemente me decanté por las manzanas y me lancé a preparar una Tarta Cremosa de Manzana y la complementé con unas rosas de manzanas que quedaron monísimas y muy muy ricas!

Poneros el delantal que nos metemos ya en la cocina!!

Ingredientes para la Tarta

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 4 manzanas
  • 2 huevos y 3 yemas
  • 120 gramos de azúcar
  • 100 ml. de nata para montar (33% materia grasa)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 limón

Glaseado

  • 30 gramos de mantequilla sin sal
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 yema de huevo

Ingredientes para las Rosas

  • 2 manzanas
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1/2 limón
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • Canela en polvo y azúcar glas para espolvorear

Procedimiento

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Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C.

Desenrollamos la lámina de pasta brisa y procedemos a forrar con ella un molde redondo de tarta; pincharemos el fondo varias veces con un tenedor y cubriremos interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se bajen al cocer). Cocer la tarta durante 10 minutos, luego sacamos del horno y retiramos el papel de aluminio, metemos nuevamente en el horno durante 5 minutos más.

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Procedemos a pelar las manzanas, cortamos en gajos finos y los colocamos en un cazo con un poquito de agua, 45 gramos de azúcar y el zumo de medio limón. Pondremos a cocer hasta que estén tiernas, pero que sigan firmes, y las escurriremos.

Separaremos las yemas de las claras. (Recordad que necesitamos separar 2 claras y 3 yemas, nos sobrará una clara pero no la tiréis que luego se puede utilizar para otra cosa!).

En un bol montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

En otro bol mezclaremos las yemas con la nata, el azúcar restante y la vainilla e incorporaremos las dos claras montadas a punto de nieve.

Colocamos los gajos de manzana en la tarta y vertemos la preparación de la nata y huevos; metemos al horno durante aproximadamente 35 minutos.

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Glaseado

Colocamos la mantequilla junto con el azúcar y la yema de huevo en un cazo, llevamos al fuego y lo cocemos durante unos minutos a fuego suave, removiendo continuamente hasta obtener una crema homogénea.

Finalmente la extenderemos sobre la tarta (cuando hayan transcurrido los 35 minutos) y gratinaremos hasta que esté dorada.

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Y para nuestras rosas…

Lavamos y cortamos las manzanas, las pondremos en un cazo de cristal con un poco de agua y el zumo de medio limón. Metemos en el microondas durante tres minutos a máxima potencia.

Colocamos en un bol las 3 cucharadas de mermelada y agregamos 2 cucharadas de agua, mezclamos bien y reservamos.

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Procedemos a estirar la lámina de pasta brisa y ayudándonos de un corta pizzas cortamos la pasta en forma horizontal haciendo 6 trozos.

Procedemos a pincelar la mermelada sobre la pasta, luego colocamos la manzana, espolvoreamos con canela, doblamos y enrollamos. Colocamos en un molde de cupcakes y una vez que hemos sacado la tarta del horno, metemos nuestras rosas durante unos 35 minutos aproximadamente.

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Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

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Espero que os guste y disfrutéis!!!

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Muffins de Ciruelas Claudia

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Y estamos ya a día 22 de septiembre, el tiempo pasa volando… mañana ya comienza mi época favorita del año… el otoño, aunque de momento parece que no asoma, podríamos decir que oficialmente estaremos en otoño y que antes o después las temperaturas comenzaran a ser mas llevaderas, los paisajes serán realmente hermosos… no puedo evitarlo, vivo enamorada del otoño… Y para despedir el verano, lo haremos en grande con unos Muffins de Ciruelas Claudia

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Una receta muy rápida y sencilla, pero llena de sabor que es lo importante!

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Este mes de septiembre en el Reto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar Monge del blog Postres Originales, podíamos elegir entre utilizar ciruelas o ajos…

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Normalmente en el desayuno no suele faltar la pieza de fruta, el pan, la mermelada… pero y si lo juntamos en unos muffins? Aunque la verdad están tan buenos que se dejan comer a cualquier hora del día… Os animáis?

Ingredientes

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  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 250 gramos de harina
  • 15 gramos de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 4-5 ciruelas Claudia cortadas en trozos pequeñitos (podéis sustituir por la ciruela que más os guste)

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Para el topping

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos nuestra bandeja de muffins con las cápsulas que vayamos a utilizar.

En un bol tamizaremos la harina junto con la canela, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal. Reservamos.

Comenzamos por batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Seguidamente añadimos los huevos uno a uno, recordad siempre no añadir el siguiente hasta que el primero esté completamente incorporado. Añadimos la vainilla y comenzamos a añadir la mezcla de harina que tenemos reservada. La masa nos quedara bastante compacta, no os preocupéis es así como debe de quedar.

Finalmente y con una espátula de silicona incorporaremos los trozos de fruta cortados en trozos pequeños, para luego y con ayuda de una cuchara de helado proceder a rellenar nuestras capsulas de muffins que ya tenemos preparadas en el molde.

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Antes de meter al horno, procederemos a espolvorear el topping de azúcar y canela sobre la masa, asegurándonos de que queden completamente cubiertos. Yo he preparado 12 muffins y he probado 6 con topping y 6 sin él… y sinceramente me han gustado de las dos formas… así que os dejo elegir…

Metemos al horno durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro de uno de ellos éste salga completamente limpio… dejad reposar (si podéis porque hacen un olor que incita a comerlos todos de golpe!) y luego disfrutad…

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Mi impresión es como os dije que ambos están deliciosos, la fruta es suave y la masa esponjosa, la diferencia es la dulzura que aporta el topping de azúcar evidentemente, ese crujiente al morder es delicioso… pero a veces y dependiendo del momento del día necesitamos más o menos azúcar, por esta razón decidí probar y hacerlos de las dos formas… sólo puedo deciros que ambas me gustan…

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Espero que os animéis a probarlos… la próxima publicación será otoñal!!! 🙂 Hasta la semana que viene!!!

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Tarta de Queso y Calabaza

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Los que me seguís desde hace tiempo, sabéis que entre mis ingredientes favoritos figura la calabaza… Simplemente no puedo resistirme, me encanta! Y cuando este mes vi que entre los ingredientes del RETO COLOR Y SABOR DE TEMPORADA se encontraba la calabaza, pensé… este mes es mi mes, comenzaré a participar… y aquí me tenéis con una nueva receta de calabaza, esta vez una exquisita Tarta de Queso y Calabaza  que no podéis dejar de preparar…

Ingredientes

Para la base

  • 250 gramos de galletas Digestive pulverizadas
  • 100 gramos de mantequilla

Para la crema

  • 550 gramos de queso Philadelphia
  • 200 gramos de nata fresca
  • 100 gramos de azúcar blanquilla
  • 100 gramos de azúcar moreno de caña
  • 3 huevos L
  • 1 cucharada de harina de maíz (Maicena)
  •  1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de bourbon
  • 425 gramos de puré de calabaza

Procedimiento

Os recuerdo que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

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Comenzaremos por preparar el puré de calabaza. Este se puede obtener de dos formas: o cociendo la calabaza al vapor o asándola en el horno, y luego triturándola. En cualquiera de los casos, lo importante es escurrir bien el puré sobre un colador para que elimine todo el agua posible; de lo contrario, el agua estropeará nuestra preparación.

Procederemos a preparar la base, engrasando con aceite o con espray especial un molde desmoldable de 20 centímetros y cubriremos la base con papel de hornear.

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En un bol mezclamos bien las galletas previamente pulverizadas junto con la mantequilla derretida y mezclar con una espátula hasta obtener una especie de masa. Colocamos la galleta en el molde que tenemos engrasado y poco a poco iremos haciendo una base de grosor uniforme ayudándonos con las manos. Metemos en la nevera durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 130ºC

En un bol mezclaremos los dos tipos de azúcar con todas las especias hasta que estén uniformemente integradas.

Comenzaremos a batir el queso junto con la nata fresca a la mínima velocidad, de lo contrario, se incorporará aire a la preparación y, durante la cocción la mezcla subirá y se agrietará al enfriarse. Comprobar que no queden grumos. Los grumos del queso no desaparecen por arte de magia al entrar en el horno, y por eso, para evitarlos es necesario que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Añadir los huevos uno a uno, ligeramente batidos. Batir hasta que estén incorporados. Agregar finalmente la harina de maíz, el extracto de vainilla y el bourbon y batir.

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Con una espátula de silicona, incorporar a mano el puré de calabaza hasta que esté completamente integrado. Verter esta mezcla en el molde que teníamos enfriando.

Hornea durante  60-75 minutos, hasta que el centro de la tarta esté justo cuajado y todavía tenga apariencia gelatinosa.

Enfriaremos durante 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo y sin desmoldar, pasaremos un cuchillo alrededor del molde de una sola vez, para despegar la tarta de los laterales.

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Dejaremos enfriar la tarta dentro del molde. Cuando esté completamente fría la meteremos en la nevera y la dejaremos de un día para otro, siempre dentro del molde.  Al día siguiente desmoldamos y servimos.

Para poder apreciar mejor el sabor os recomiendo dejar la tarta a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de servirla.

Podéis servir tal cual o decorar con nata montada y unas pipas de calabaza recién tostadas si os apetece.

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En mi caso decidí utilizar dos hojas de gelatina neutra para dar un poco de brillo a la tarta. Simplemente hidraté la gelatina en agua fría durante 10 minutos, luego coloqué 100 ml. de agua en un cazo y lo llevé a ebullición junto con 50 gramos de azúcar, finalmente añadí las hojas de gelatina hidratada y una gotita de colorante alimentario de color naranja. Luego con ayuda de una cuchara la vertí desde el centro hacia los laterales de la tarta, de allí el color brillante, la ventaja es que no varía el sabor intenso de la calabaza de la tarta… me encanta!!!

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Y como un último apunte si os sobra mezcla de queso antes de meter la mezcla al horno… no la lancéis!!! utilizad cápsulas rígidas y obtendréis unas raciones individuales que además de monas son ideales para transportar… espero que os guste!!!

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* Nata Fresca

Es una crema blanca, espesa, grasa ( de 30-40% de materia grasa) y ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene. Originariamente era una especialidad francesa, conocida como Crème Fraiche, pero hoy se ha extendido a lo largo de Europa y es muy empleada tanto en la cocina como en repostería. Tiene un delicado aroma a nueces o a mantequilla, y es un maravilloso complemento para la fruta fresca, el caviar, y ciertos pasteles.

Juego de Blogueros 2.0: Pan de Espárragos, Zanahoria y Manzana

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Parece mentira lo rápido que pasa el tiempo, no tenéis idea de la cantidad de noches que me he pasado soñando con este Juego de Blogueros, porque el ingrediente propuesto para este mes, era todo un desconocido para mí. Y ya no sólo el hecho de ser un perfecto desconocido, vamos, sino el hecho de querer meterlo en una receta dulce… Al final y después de noches de insomnio surgió este maravilloso Pan de Espárragos, Zanahoria y Manzana… es delicioso!

No voy a negar que me llegué a plantear en más de diez noches consecutivas preparar una receta salada… era mucho más fácil encontrar algo con lo que pegara bien, no?. Incluso llegué a hacer algunas pruebas y os anticipo que en las próximas semanas tendréis la primera entrada de una receta salada en mi blog.

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Pero para el Juego de Blogueros he decidido publicar este maravilloso pan de espárragos, zanahoria y manzana… ya sabemos que la zanahoria y la manzana juntas siempre quedan bien… mi reto?, comprobar el sabor y la textura que aportarían los espárragos en este tipo de recetas… El resultado? Asombroso!,… he obtenido un pan esponjoso y lleno de contrastes, he quedado alucinada, tanto que no quería dejar que nadie más lo probara, lo quería todo para mí… pero eso no puede ser, hay que compartir… y mis conejillos de indias quedaron como yo,… Alucinados!

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Ingredientes

  • 200 gramos de mantequilla sin sal (pomada)
  • 400 gramos de azúcar
  • 3 huevos L
  • 60 ml. zumo de naranja natural
  • 1 cucharada de vainilla
  • 400 gramos de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 1/2 cucharadita de levadura
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 pizca de clavo molido (la puntita del cuchillo)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 250 gramos de zanahoria rallada
  • 250 gramos de espárragos verdes
  • 1 manzana (pelada y cortada en daditos)

Para el Glaseado

  • 50 gramos de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 25 gramos de mantequilla sin sal
  • 125 gramos de azúcar glas
  • 1-2 cucharadas de zumo de naranja

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Elaboración

Mi primera misión fue aprender a limpiar espárragos,… si, había comido espárragos pero no los había preparado nunca… puede pareceros increíble pero os digo la verdad; siempre había utilizado los de lata, pero para el Juego de Blogueros, siendo el espárrago el ingrediente estrella… pues sólo de pensar en utilizar espárragos enlatados… no sé, me sentía un poco rara… Así que buscando y buscando en la red encontré información que me fue de mucha utilidad, aquí donde aprendí a cortarlos y limpiarlos.

Luego una vez limpios y al ser espárragos verdes, decidí ponerlos a cocer durante 8 minutos, finalmente los cambié a agua fría (con hielo) para que no perdieran su bonito color. Una vez fríos los cortamos en trozos de 4-5 centímetros y reservamos.

Luego procedemos a pelar y rallar  la zanahoria. Reservamos.

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En este punto podemos precalentar el horno a 180º C. Engrasamos el molde que vamos a utilizar y reservamos. Yo he utilizado un molde desmontable de 30×12 cm.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal. Reservamos.

Exprimir el zumo de naranja natural y reservar. Pelamos la manzana, la cortamos en daditos y reservamos.

Con nuestra mesa de trabajo a punto y con todos los ingredientes preparados, nos quedara nada más que elaborar la mezcla.

En el bol de nuestra batidora, comenzamos a batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una textura suave y esponjosa, que haya blanqueado y en la que el azúcar se haya disuelto por completo. Añadir los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y batir a velocidad media, teniendo siempre el cuidado de no agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Agregamos el extracto de vainilla y comenzamos a incorporar la harina que tenemos reservada en tres veces, alternándola con el zumo de naranja, batiendo hasta que se haya incorporado empezando y terminando con harina. Obtendréis una mezcla algo seca, pero no pasa nada, en este punto incorporaremos la zanahoria, los espárragos y la manzana que tenemos reservados y batimos lo necesario para que se integre en la mezcla, teniendo cuidado de no batir mucho, incluso este paso, podéis hacerlo a mano con la espátula si queréis.

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Finalmente colocamos la mezcla en nuestro molde, y metemos al horno durante aproximadamente 90 minutos.

Tened cuidado de no abrir el horno hasta que haya pasado al menos 45 minutos de cocción, si veis que en algún momento vuestro pan se esta dorando mucho por encima, pero aun esta crudo por dentro, podéis cubrirlo con papel aluminio. Transcurrido el tiempo comprobamos que esté completamente hecho, pinchándolo con una brocheta en el centro, ésta debe de salir completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, transcurridos 10-15 minutos procedemos a desmoldar y dejamos enfriar completamente.

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Para el Glaseado

Colocamos la mantequilla, el queso y el azúcar en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad suave. Añadid el zumo de naranja que os parezca adecuado, dependiendo de la textura que queráis obtener para glasear vuestro pan. Es tan sencillo como colocar esta mezcla en un biberón y bañar nuestro pan cuando está completamente frío…

No puedo dejar de deciros que a día de hoy es una de las recetas que más me ha sorprendido… el contraste de sabor que aporta el espárrago es simplemente fantástico, no dejéis de probarla porque estoy segura que os encantará.

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Y recordaros que no dejéis de pasaros por el resto de blogs que participan en el reto son:

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Silvia: http://kuinetes.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Cristina: https://quedateacomer.wordpress.com/
Sara: http://recetasandco.com./
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/

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#juegodeblogueros #recetaabril #esparragos

HOT CROSS BUNS (panecillos de Pascua, pero ideales para cualquier época del año).

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La receta de hoy es una réplica de la receta del nuevo libro de Bea Roque “Delicias para Compartir”. Llevaba mucho tiempo queriendo preparar estos Hot Cross Buns y desde que supe que saldría el libro de Bea a la venta, fui corriendo a encargarlo a la librería porque quería tenerlo en mis manos el mismo día que saliera,… eso será fácil en las grandes ciudades, pero no en la mía. Esta vez fueron puntuales y esa noche no dormí,…me quedé leyéndolo de principio a fin, y es que Bea me cautiva, su blog es uno de mis favoritos desde siempre, pero a día de hoy no existe una sola de sus recetas que no salga a la primera, y para mí, más allá de tener un blog con fotos extraordinarias, un reputado nombre en el mundo gastronómico, presentación de platos que te mueres… al final lo que cuenta, lo más importante es que cuando lo pruebes digas… OH, DIOS MIO, qué delicia!!,… y eso me pasa cada vez que hago una de sus recetas… nunca me he decepcionado… En cambio hay otros por ahí… que coges las recetas porque piensas “wow es de este bloguero tan famoso… aparte tiene muy buena pinta…“ y cuando lo haces, te quedas CHOF!!.

En fin, que si tenéis la oportunidad de compraros los libros de “El rincón de Bea”, tened por seguro que serán una magnifica inversión…Yo tengo los dos, y espero tener la oportunidad de conocerla pronto, haber si me los firma…que me hace muchísima ilusión en plan fan total como si fuese Jim Morrison…

Los Hot Cross Buns son unos bollitos dulces especiados con pasitas sultanas, típicos del Viernes Santo en países como el Reino Unido, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canada, aunque en la actualidad se suelen comer durante todo el año. Una de sus características es que llevan una cruz dibujada como símbolo de la crucifixión.

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Cuenta la historia que se comenzaban a comer por la tarde del Jueves Santo, calentito del horno o abierto y tostado y se comían hasta el Viernes Santo. Hay muchas supersticiones que rodean a los Hot Cross Buns, una de ellas es que asegura la amistad durante el año siguiente si se come uno entre dos amigos, “Half for you and half for me, between us two shall goddwill be”. También se dice que se debería besar la cruz antes de comerlos o que si se llevaban en un viaje en barco, protegía a éste del naufragio. Y que si se colgaban en la cocina protegía la casa contra los incendios y se aseguraba de que todos los panes horneados salieran perfectamente; este bollito colgado se debía cambiar cada año.

Ingredientes

  • 600 gramos de harina de fuerza + 70 gramos
  • 1 ½ cucharadita de levadura instantánea (no Royal)
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 300 ml. de leche tibia + 5 cucharadas
  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 30 gramos de piel de naranja escarchada
  • 70 gramos de pasas sultanas
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 2 cucharadas de agua

Procedimiento

Preparar una bandeja cubierta con papel de hornear.

Mezclar la harina (de la que nos habremos reservado 50 gramos aparte de los 70 que utilizaremos al final) junto con la levadura instantánea, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal.

Incorporar a la harina la mantequilla derretida y el huevo. Añadir la leche poco a poco y con el gancho amasador, mezclar lentamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. (En este punto es importante ir agregando muy poco a poco la leche, porque a veces no es necesario incorporarla toda, es un poco a ojo de buen cubero que digo yo… es preferible no agregar todo el líquido que tener que agregar luego más harina para obtener la textura de la masa).

Comenzar a amasar y, si fuera necesario, ir echando poco a poco la harina reservada hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y se pegue totalmente al gancho; (recordad que tenemos 50 gramos de harina reservados para esto), amasar un par de minutos más o hasta obtener una masa suave y lisa.

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Retirar el gancho amasador y dejar reposar la masa dentro del vaso tapado con un pañito durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.

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Pasado este tiempo, colocar la masa sobre la encimera ligeramente cubierta de harina y desgasificar amasando un par de minutos. Añadir las pasas sultanas y la piel de naranja hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

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Dividir la masa en porciones de unos 65 gramos y formar bolas haciendo girar una mano sobre la otra, sobre la encimera, sin harina, ahuevar la mano y colocar una porción de masa dentro y, apretando ligeramente, hacerla rodar en un movimiento circular impulsando la masa con el borde de la mano. La masa debe formar una bola compacta sin que se mueva de sitio hasta obtener una superficie lisa y con un recogido en la parte inferior.

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Colocar esas bolitas separadas por unos 7 cm. en la bandeja de hornear que tenemos previamente preparada. Cubrir con papel film transparente engrasado con aceite, sin que aplaste la masa, durante una hora o hasta que haya doblado su tamaño.

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Precalentar el horno a 190º C.

En un bol, colocamos los 70 gramos de harina que tenemos reservados e incorporamos las 5 cucharadas de leche, una a una, mezclamos con unas varillas hasta obtener una pasta espesa que tenga una consistencia similar a la pasta de dientes. Igual no es necesario utilizar toda la leche.

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Colocamos esta pasta en una manga pastelera y cortamos la punta. La tradición manda dibujar una cruz sobre los bollitos… pero si dejáis volar la imaginación y dependiendo de la época del año… se pueden dibujar estrellas, corazones, en fin,… lo que se os ocurra.

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Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que estén doraditos. Retirar los panecillos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Disolver la mermelada de albaricoque con 1 o 2 cucharadas de agua y calentar unos segundos en el microondas. Pasar por un tamizador.

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Mientas la mermelada está aún caliente, pincelaremos sobre los panecillos fríos.

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Conservar en una lata metálica.

Observaciones

  • Si no te gustan las pasas puedes sustituirlas por pepitas de chocolate.
  • Si como a mí te gustan mucho muchísimo las frutas confitadas no dudes en poner no sólo naranja, ponle de todas las que te gusten.
  • A mí me salieron exactamente 19 deliciosos bollitos.
  • No dudes en prepararlos en cualquier época del año, te encantarán…

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