Juego de Blogueros 2.0: Bocaditos de Pera

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Un año más con el Juego de Blogueros 2.0 , es de verdad un honor poder decir que he participado desde los inicios, pero participar no tiene el mérito… la que de verdad tiene mérito es mi amiga Mònica Vila del blog dulcesdelimon por seguir con la ilusión viva, llevando mes a mes la iniciativa, hacer crecer el grupo y por estar siempre ahí para todos nosotros. Mònica, un millón de GRACIAS!!!!

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El primer Juego de Blogueros del 2017 se lo dedicamos a la fruta, pero no a cualquier fruta no, se lo dedicamos a la pera, una fruta que por sí sola me encanta! Pero a la hora de trabajar con ella en una receta se me ha atravesado un poquito!!! Por eso me muero de ganas por ver las recetas de mis compañeros del Juego y ver las exquisitas recetas que han preparado con la Pera! Me acompañáis a ver sus recetas?

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/…

Carlota: https://articuina.wordpress.com

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/…

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Sandra: https://justfoodlovers.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Jorge: https://mastercocinillas.com/

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Antxon: http://musloypechuga.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/…

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/…

Y ahora sí, os invito a que probéis estos bocaditos de pera, la receta surgió en realidad un poco de la nada, yo siempre suelo apuntar las ideas que van surgiendo en mi cabeza, porque luego las olvido, pero este mes ha sido bastante caótico así que no había apuntado nada… Eso sí, no había parado de dar la lata a mi esposo todo el mes comentándole voy a hacer esto o no mejor lo otro, y al día siguiente vuelta a empezar… con las ideas porque de meterme a la cocina nada! He de deciros que la primera receta salada que publiqué en el blog surgió gracias al Juego de Blogueros 2.0 y en ella utilicé peras, aunque el ingrediente eran los espárragos, es una receta que suelo repetir cuando llegan los primeros espárragos porque está buenísima! Podéis verla aquí

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Hasta que uno de nuestros amigos me llamó y me dijo que hacía tiempo que no quedábamos y que ya era hora dije… tienes razón ven a comer a casa, y me metí en la cocina. La comida la tenía clarísima pero no el postre y le digo a mi esposo: ¿ y de postre que? ¿Compras algo? Si señores, va a ser que nadie es perfecto! el caso es que mi esposo me dijo… y lo que dijiste que harías de pera con masa no se qué y que podía quedar muy bueno?

Y lo hice, y sí, quedó muy bueno y bonito. Además es muy fácil y muy rápido de hacer así que animaros, porque partiremos de lo más básico y parecerá muy sofisticado, pero es que está muy rico!

Ingredientes

  • 1 kilo de peras
  • 300 ml. de agua
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 paquete de masa filo
  • 200 grs. de mantequilla sin sal
  • 1 bandeja firme de cupcakes o magdalenas

Procedimiento

Comenzaremos por preparar una sencilla compota de peras. Pelamos las peras y las cortamos en trozos pequeños (quitando las semillas).

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En un cazo pondremos el agua junto con el azúcar y llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.

Añadiremos las peras al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de pera estén blandos, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix. Podéis prepararla un día antes sin ningún problema, dejadla enfriar completamente y guardad en la nevera.

Para la base de pasta Filo

Precalentar el horno a 180º C y dejar preparada la bandeja del horno en la parte central.

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Lo primero que haremos será cortar la pasta filo en cuadrados lo suficientemente grandes para encajar en los huecos de nuestros moldes de los cupcakes y sobresalir un poco por los bordes. Utilizando una brocha untaremos cada trozo de pasta filo con la mantequilla previamente fundida para evitar de esta forma que se nos quemen en el horno.

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Yo he ido uniendo las capas colocando una sobre otra de forma desigual para que de este modo sobresalgan las esquinas. He colocado 4-5 capas de pasta filo dentro de los agujeros del molde de cupcake. Yo utilicé 2 moldes porque hice un total de 12 bases (no estaba segura si podría desmoldar con facilidad, era todo un experimento).

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Colocamos en el horno las bases de masa filo durante 6 minutos hasta que estén crujientes. Una vez que estén tostaditas las retiramos del horno y las dejamos enfriar durante diez minutos. Las rellenamos con la compota de pera, y decoramos finalmente con unos granitos de granada  y listo,  vuestro postre está preparado y delicioso! Y si aún os queda alguna pera por casa, no dejéis de probar mi receta de Tarta de Peras con Chocolate que también está de vicio!!! Aprovechad la fruta de temporada para hacer ricas preparaciones, en este caso, la pera!!!

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Roscón Trenzado de Nutella

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Estas últimas semanas he estado bastante ausente, he tenido el blog un poco abandonado pero ya estoy de nuevo por aquí y vuelvo con una receta deliciosa, un Roscón Trenzado de Nutella que preparé hace algunas semanas para llevarlo a casa de mi amiga Marisa… y es que tengo un pequeño problema con la Nutella… (soy adicta!) Si, adicta, yo que juraba que era de esos ingredientes que definitivamente no me gustaban y me negaba a utilizar en mis postres… era simplemente producto de mi subconsciente que me decía el día que la pruebes no podrás parar… y bueno… es por esa razón que procuro no comprarla, solamente cuando sé que lo que voy a preparar con nutella no se quedará en casa y que el bote quedará limpio una vez que haya preparado el postre… no siempre lo consigo… pero lo intento!

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Ingredientes

Roscón Trenzado de Nutella

  • 450 grs. de harina de fuerza
  • 70 grs. de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 30 grs. de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 180 ml. de leche tibia
  • 2 yemas de huevo (reservar las claras para pintar la trenza antes de meter al horno)
  • 300 grs. de Nutella

Procedimiento

Roscón Trenzado de Nutella

Colocamos la harina en un bol, agregamos la levadura y la sal teniendo cuidado de colocar la levadura a un lado y la sal al otro. Con ayuda de un tenedor procedemos a mezclar. Seguidamente añadimos la mantequilla derretida, la leche tibia para que active la levadura y las yemas de los huevos, removemos y terminamos de juntar con ayuda del tenedor, luego utilizaremos las manos.

Roscón Trenzado de Nutella

Sacamos la masa del bol, tendremos una masa arenosa que amasaremos durante unos diez minutos aproximadamente hasta obtener una textura suave y sedosa. Ya sabéis que este proceso lo podéis hacer con una amasadora, incluso con panificadora, pero en esta receta yo utilicé mis manos… Engrasamos un bol y dejamos la masa tapada con papel film reposando hasta que doble su volumen.

Roscón Trenzado de Nutella

Cuando la masa haya doblado su volumen procedemos a sacar el aire y la dividimos en cuatro partes iguales, haremos con ellas una bola y luego con ayuda de un rodillo procederemos a estirar dándole forma redonda (unos 20 centímetros aproximadamente).

Roscón Trenzado de Nutella

Colocaremos la masa sobre una hoja de papel vegetal y luego utilizando un plato haremos presión sobre la masa, eso nos servirá para delimitar el área por la cual esparciremos la nutella. Antes de colocar la nutella, la calentaremos en un bol de cristal en el microondas durante unos 20 segundos, de esta forma estará más suave y será más fácil de untar.

Roscón Trenzado de Nutella

Utilizaremos una espátula para ayudarnos a esparcir la nutella dentro de los límites que previamente hemos marcado con el plato.

Roscón Trenzado de Nutella

Colocamos el papel en la bandeja del horno. Repetimos el proceso de estirar la masa, marcar y cubrir con nutella y colocar sobre la capa que tenemos en la bandeja de horno con dos bolitas de masa más. La cuarta bolita, la estiraremos y la utilizaremos simplemente para cubrir.

Finalmente colocamos el plato sobre la última capa y con ayuda de un cuchillo procedemos a cortar la masa que sobra alrededor.

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Para darle la forma a nuestro rosco utilizaremos un vaso de chupito que colocaremos en el centro, luego con el cuchillo procederemos a realizar 16 cortes en la masa, para que os queden iguales, primero hay que hacer cuatro como si estuvieran marcando las horas del reloj 12-3-6-9 y a partir de ahí dividiremos cada cuarto en cuatro partes iguales.

Roscón Trenzado de Nutella

Lo siguiente será coger cada dos de esos gajos que hemos cortado y girarlos dos veces cada uno en un sentido, es decir uno hacia la derecha y el otro hacia la izquierda, (pero lo giraremos dos veces cada uno)

Roscón Trenzado de Nutella

Luego juntaremos las puntas, y así iremos uniendo de dos en dos hasta terminar. Dejaremos reposar durante 25 minutos tapado con un paño de algodón.

Roscón Trenzado de Nutella

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pintamos nuestro rosco con las claras de huevo que tenemos reservadas y metemos al horno durante 20-25 minutos o hasta que esté doradito.

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Sacamos del horno, yo sinceramente tuve que hacer un esfuerzo sobrehumano para no comérmelo calentito… el olor es maravilloso, y está buenísimo, además, el trabajo merece la pena porque la presentación es realmente bonita, estoy segura que os encantará!

Roscón Trenzado de Nutella

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

 

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Esta semana os traigo un Bizcocho de Queso Mascarporne, Plátano y Baileys. No, no me he vuelto loca al ponerme a hornear con esta ola de calor… lo he hecho porque mi amiga Inma del blog Entre3Fogones ha organizado un nuevo evento desde su página de Facebook y si mi querida Inma me dice ven… allí que voy yo, aunque eso implique encender el horno a casi 40 grados que hemos estado esta semana!!!

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Y de dónde ha salido esta receta? Pues nada, quería algo diferente, y pillé lo que tenía por casa. Ya sabéis que me gusta mucho experimentar, aunque eso algunas veces implique fracasar… Pero el que no arriesga no gana, esta vez, la apuesta ha sido acertada ya que el bizcocho ha quedado delicioso!!!

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Hace un tiempo preparé este otro bizcocho con Baileys… que nos gustó muchísimo, pero quería darle un giro diferente, así que he preparado una nueva receta que espero que os guste tanto como a mí!

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Ingredientes

  • 100 grs. de mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 200 grs. de azúcar
  • 250 grs. de queso mascarpone
  • 130 grs. de puré de plátano (1 plátano grande)
  • 100 ml. de Baileys
  • 250 grs. de harina para bizcochos
  • 60 grs. de harina de plátano
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 100 grs. de pepitas de chocolate

Procedimiento

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina para bizcocho, junto con la harina de plátano y la levadura. Reservamos. Os comento, la harina de plátano la he comprado en una tienda de productos latinos de mi ciudad. Supongo que entre más grande sea el lugar en el que viváis será más fácil conseguir este tipo de productos.

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Colocamos la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y comenzamos a batir hasta obtener una textura cremosa y que el color haya cambiado. Añadimos uno a uno los huevos ligeramente batidos, teniendo cuidado de no añadir el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado completamente. Seguidamente agregamos el puré de plátano, el Baileys y finalizamos incorporando la harina, batiendo lo justo para integrar.

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Antes de verter la mezcla en el molde, incorporamos las pepitas de chocolate, las mezclamos con una espátula de silicona, y metemos al horno durante aproximadamente 60 minutos.

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos la cocción del bizcocho introduciendo una brocheta en el centro, y si sale seca, el bizcocho está listo. Lo sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos aproximadamente.

Como sabéis en el horno, el licor se habrá evaporado, y como a mi me gusta que mi bizcocho tenga ese delicioso sabor del Baileys, es en el momento en que está reposando cuando lo pincho con un palillo y le doy un baño de licor, unos 100-150 ml. distribuidos en todo el bizcocho.

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

Finalmente desmoldamos y dejamos enfriar completamente. Os garantizo que esta receta pasará a ser una de vuestras favoritas!

Bizcocho de Queso Mascarpone, Plátano y Baileys

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Tarta de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

El verano va avanzando, afortunadamente queda menos… como sabéis los que me seguís desde siempre mi estación favorita del año es el otoño; y aunque el verano nos deja unos ingredientes deliciosos yo me transformo en un pitufo gruñón por culpa del calor… no me gusta nada el calor! Así que la receta que he preparado este mes no lleva horno, se prepara en un abrir y cerrar de ojos y se come fresquita… un Tarta de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas muy sencillo de preparar y que estoy segura que os encantará. Eso sí; tendréis que prepararlo con un mínimo de veinticuatro horas de antelación antes de servirla, pero eso es fácil, es cuestión de planificación.

Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

Como veis el mes de julio nos deja como ingrediente elegido las cerezas, pero también y como excepción debido a un empate en las votaciones habrán recetas con berenjena. Yo evidentemente me he decantado por las cerezas, donde vea la oportunidad de preparar un postre… ni siquiera me planteé utilizar la berenjena, aunque tengo entendido que algún participante tenía intención de fusionar ambos ingredientes… Este reto promete!!!  Os invito a visitar las recetas de mis compañeros que estoy segura que os sorprenderán:

Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

Y ahora vamos con mi receta:

Ingredientes

  • 250 grs. de galletas digestivas (o marías, speculoos, oreos… las que más os gusten)
  • 75 grs. de mantequilla sin sal
  • 200 grs. de chocolate blanco
  • 400 grs. de nata (35%mg)
  • 250 ml. de leche entera
  • 2 sobres de cuajada
  • 300 grs. de queso Philadelphia
  • 30 grs. de azúcar

Para la compota de cerezas

  • 300 grs. de cerezas limpias y deshuesadas
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de Maicena
  • 60 grs. de azúcar

Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

Comenzaremos preparando la base de nuestra tarta, lo primero que haremos será triturar las galletas de nuestra elección con un robot de cocina, en mi caso he utilizado galletas Digestive. Derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos, cubrimos la base de un molde desmontable de 20 cm. y colocamos la galleta presionando bien y aplanando con la yema de los dedos los bordes para unificarlo todo perfectamente. Reservamos en la nevera.

Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

Lo siguiente será preparar la crema de chocolate; colocamos la leche y el azúcar en un cazo y calentamos. Sacamos un poco de leche y disolvemos los dos sobres de cuajada en ella, teniendo cuidado de que no nos queden grumos. El resto de la leche lo dejamos a fuego suave y añadimos la nata, el chocolate, el queso y la cuajada disuelta, removiendo sin parar con unas varillas de metal, teniendo mucho cuidado de que no se nos pegue al fondo. Cuando la mezcla comience a hervir, retiraremos del fuego y verteremos la mezcla sobre el molde de galletas que tenemos reservado en la nevera. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté completamente frío lo tapamos y lo metemos en la nevera.

Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

Finalmente prepararemos una compota de cerezas que servirá para cerrar con broche de oro este delicioso pastel de queso. Lo primero que haremos será lavar y deshuesar las cerezas.

Las coceremos con el zumo de limón y el azúcar durante 10 minutos a fuego lento. Una vez transcurrido este tiempo añadiremos la cucharadita de Maicena, removeremos suavemente hasta obtener una salsa espesa. Retiramos del fuego. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

Cuando la tarta esté cuajada y antes de servirla, pondremos por encima la compota de cerezas. Y a disfrutar de una receta apta para los más golosos!!!

Espero que os guste y os animéis a prepararla!

Y si lo preferís podéis también preparar porciones individuales de esta deliciosa tarta!!!

Pastel de Queso con Chocolate Blanco y Cerezas

*Receta inspirada y modificada de Las Comiditas de Cris

 

Juego de Blogueros 2.0: Tartaletas de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Junio ha sido una locura de mes, pero como siempre digo, el Juego de Blogueros es especial, así que este mes traigo una receta sencilla pero deliciosa: Tartaletas de Crema Catalana con Melocotones a la miel.  Los melocotones los haremos asados con una buena miel en el horno,  prepararemos la base de nuestras tartaletas, aunque si lo preferís podéis utilizar masa brisa comprada. Prepararemos una rica crema catalana aromatizada con la nuez del melocotón y finalmente daremos un poco de color con unas ricas y jugosas cerezas, enfriaremos bien antes de servir y puedo aseguraros que tendréis un postre de diez. Pero antes de ver mi receta os invito a ver lo que han preparado mis compañeros de aventura

Este mes participamos:

Y vuestra servidora…
Ahora sí, poneros el delantal porque vamos a preparar estas Tartaletas que están de lujo!

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Ingredientes para 8 raciones

  • 4 melocotones medianos
  • 6 cucharadas de miel aprox.

Ingredientes para la base de la tartaleta

(si queréis podéis comprarla pero como siempre digo no queda igual)

  • 160 grs. de harina
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 68 grs. de mantequilla sin sal

Ingredientes para la crema Catalana

  • 1 litro de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 200 grs. de azúcar
  • las nueces de los cuatro melocotones
  • 75 grs. de maicena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • colorante alimenticio (para obtener un color naranja subido, si queréis podéis dejarlo tal cual, tampoco pasa nada.)

Elaboración

Lo primero que haremos será preparar la masa para la base de nuestras tartaletas, que en principio es lo que lleva más tiempo. Cortamos la mantequilla que tiene que estar muy fría en trozos cuadrados pequeñitos, colocamos la harina en un bol, agregamos la mantequilla y el agua (que tiene que estar también muy fría) haciendo uso de un estribo o tenedor comenzamos a incorporar hasta obtener una masa compacta. Si queréis podéis hacer lo mismo en la batidora utilizando el batidor plano. Cuando tengamos una masa compacta la metemos en la nevera durante aproximadamente 30 minutos.

Cortamos los melocotones por la mitad, y los untaremos con miel, utilizad miel de buena calidad, os quedarán más sabrosos. Reservad los huesos, nos servirán para aromatizar la crema catalana.

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Cubrid la bandeja de vuestro horno con una hoja de papel  vegetal y colocad los melocotones. Meted al horno a 180º C durante 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Una vez fríos, procedemos a retirar con mucho cuidado la piel. Reservamos.

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Sacamos la masa que tenemos reservada en la nevera, cubrimos la superficie de trabajo con harina y procedemos a estirar la masa haciendo uso de un rodillo. Vamos cortando y forrando nuestros moldes.

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Luego pinchamos el fondo de la tartaleta con un tenedor para evitar que la masa suba durante su cocción. Cubrimos el molde con papel de aluminio y llenamos con lentejas o garbanzos reservados para estos casos en casa. Yo utilizo lentejas, se trata de poner peso para evitar que la base de la tartaleta suba.

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Metemos al horno durante 20 minutos a 180º C, sacamos, retiramos el papel de aluminio junto con las lentejas. Veremos que la base estará parcialmente hecha, es decir, tendrá ya la forma, pero no estará crujiente, volveremos a meter al horno sin papel y sin lentejas durante 12 minutos más y luego sacamos. Mientras podemos preparar la Crema.

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

En un cazo pondremos 750 ml. de leche, junto con el azúcar, la vainilla y las nueces de los melocotones, que previamente habremos machacado. Removemos ligeramente para integrar el azúcar y dejamos que comience a hervir.

En un recipiente aparte pondremos el resto de la leche, junto con las yemas de huevo, la maicena y el colorante alimenticio. Removemos bien. Reservamos.

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Cuando la leche comience a hervir, retiramos las nueces del melocotón con un colador e incorporamos el resto de la leche que tenemos reservada. Removemos bien hasta obtener una textura cremosa. Verteremos directamente sobre la base de nuestras tartaletas y dejaremos enfriar completamente. Colocamos la mitad de un melocotón en cada molde, añadimos alguna cereza si os apetece, y metemos a la nevera. Esta crema entra muy bien cuando está fresquita, es una delicia.

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Y sí, sé perfectamente que la receta original de la crema catalana no lleva las nueces de melocotón, pero está es la versión que he preparado para el juego de blogueros, la receta original lleva canela y limón. En todo caso la nuez del melocotón le da un toque diferente, y está también deliciosa, puedo aseguraros que este verano repetiré muchas veces estas tartaletas. Si queréis hacer el postre mas ligerito podéis hacerlo sin la base de tartaleta. También hice unos cuantos solamente con la crema y estaban deliciosos.

Tartaleta de Crema Catalana con Melocotones a la Miel

Espero que os guste mi aportación!

 

 

 

Galletas Craqueladas de Boniato

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Hace unos días mi amiga Mònica del blog dulcesdelimon publicó su receta de galletas craqueladas de calabaza. Eso me hizo recordar otra receta de un concurso de canal cocina donde la receta ganadora fue la de unas galletas craqueladas de chocolate… Así que tenia tiempo almacenando la receta en mis pendientes, pero fue cuando Mònica la publicó y nos explicó lo buenas que le habían quedado que me animé a prepararlas… Aunque quise hacer algunos cambios, pues tenía boniatos asados y como sabéis que adoro los boniatos decidí probar y ver lo que sucedía… Y lo que sucedió fue celestial… unas Galletas Craqueladas de Boniato tan ricas… tan crujientitas y a la vez tan suaves y esponjosas por dentro… tenéis que probarlas, son muy fáciles de preparar y están de vicio!!!

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Ingredientes

  • 185 gramos de puré de boniato
  • 100 gramos de azúcar blanquilla
  • 220 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 pellizco de sal
  • 1 ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • Ralladura de 1 mandarina
  • Azúcar glas para rebozar las galletas

Procedimiento

Lo primero que haremos será hacer un puré muy fino con el boniato, yo he utilizado las cuchillas del túrmix. (El boniato estaba previamente asado en el horno).

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En un bol procedemos a tamizar la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos

En el bol de la batidora colocamos la mantequilla, junto con el azúcar y comenzamos a batir hasta que la mezcla haya aclarado. Añadimos el huevo previamente batido hasta que se integre a la mezcla y luego agregamos el puré de boniato.

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Comenzamos a añadir la harina que tenemos reservada hasta que se integre. Finalmente añadimos la ralladura de mandarina y mezclamos.

Colocamos esta mezcla en la encimera, sobre papel film transparente y envolvemos formando un cilindro, lo dejamos en la nevera al menos una hora.

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Preparamos una bandeja para el horno con papel de hornear y precalentamos el horno a 175º C. Sacamos la masa de las galletas de la nevera y la dividimos. Yo la corté y me salieron aproximadamente 20 galletas. Ponemos un par de cucharadas de azúcar glas en un recipiente pequeño o un plato y las rebozamos, procurando que queden completamente cubiertas.

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Las colocamos sobre la bandeja de horno dejando un par de dedos de espacio entre ellas. Cuanto más fría esté la masa, menos absorberá el azúcar glas y mejor os quedará la costra exterior.

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Metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Definitivamente estas galletas hay que hacerlas al menos una vez en la vida, son deliciosas, tenéis que probarlas!!!

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Tarta Guinness

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La semana pasada os hablaba de la Tarta Guinness, un clásico de la repostería al que yo me resistí durante años… este verano he caído en sus garras y por más que lo intento no puedo dejar de hornearla una y otra vez, es perfecta… Y aunque sé que hay miles de recetas por ahí, hoy os presento la mía, la que me gusta a mí y a los míos, la que a mi parecer es infalible, espero que le deis una oportunidad, os aseguro que no os arrepentiréis!

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Mi amiga Marisa, lleva años insistiéndome… Ligia, tienes que hacerla, está buenísima, es deliciosa, tienes que probarla… y yo siempre le decía lo mismo… un día de estos la probaré. Y cada vez que quedamos con Marisa, la recibo con una tarta diferente… pero de la Guinness ni rastro… no os he dicho nada de ella, pero Marisa es de esas amigas con las que hablas de absolutamente todo, pueden pasar meses y no nos vemos, pero cuando quedamos retomamos la conversación como si nos hubiésemos visto ayer. Es una persona entrañable, la conocí hace algunos años cuando ella tenía una cafetería y yo iba de clienta a hacer el café cada día por las tardes, antes de entrar a trabajar… es tan simpática que enseguida nos hicimos amigas…han pasado los años, de la cafetería ni rastro; es más, vive en un pueblecito a una hora de mi ciudad, pero siempre que podemos quedamos para tomar café y ponernos al día de nuestras vidas… Lo dicho, que un día después de tanta insistencia le hice caso y el resultado es fantástico… Es igual que esté en muchos blogs, en el mío no puede faltar, porque me ha encantado y quiero compartir esta receta con todos vosotros…

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Ingredientes

  • 250 ml. de cerveza Guinness
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 75 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 275 gramos de harina tamizada
  • 400 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 ml. de nata líquida para montar (35% de materia grasa)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para la cobertura

  • 300 gramos de queso Philadelphia
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 360 gramos de nata líquida para montar (35% materia grasa)

Procedimiento

Comenzamos por precalentar el horno a 180º C,, engrasamos nuestro molde de 25 cm. y forramos la base del molde con papel de horno. Reservamos.

En un cazo colocamos la cerveza, la mantequilla y el cacao, calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir y removemos hasta que se derrita. Apartamos del fuego y reservamos.

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En un bol tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato. Agregamos el azúcar.

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En otro bol colocamos la nata liquida, la vainilla y los huevos mezclándolo con unas varillas. Reservamos.

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Cuando hayan transcurrido entre 5-10 minutos y la mezcla de cerveza se haya atemperado agregaremos a la mezcla de harina que hemos reservado y comenzaremos a batir con una espátula de varillas manuales. Finalmente agregaremos la mezcla de nata removiendo con la espátula hasta tener todo perfectamente incorporado.

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Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado y previamente engrasado metiendo al horno durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga completamente limpio.

Dejamos enfriar durante 10-15 minutos para luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Este bizcocho se puede consumir el mismo día cuando ya esté frío, o al día siguiente. La textura cambiará mucho, pasando de ser un bizcocho suave a uno denso con un sabor más intenso. Ambas opciones son deliciosas.

Para la cobertura

Para hacer la cobertura mezclaremos el queso de untar con el azúcar.

En el bol de la batidora procederemos a montar la nata, que ha de estar muy fría, (yo pongo a enfriar también el bol de la batidora y las varillas, de esta forma la nata se monta mucho más rápido).

Una vez hayamos montado la nata, la agregamos a la mezcla de queso, realizando movimientos envolventes. Vertemos sobre el bizcocho ya frío, cubriendo la superficie y dejando que resbale ligeramente por los laterales.

Consejos:

  • Si al hornear el bizcocho notáis que se está poniendo oscuro por la parte de arriba y al pincharlo con un palillo en el centro éste no saliera limpio aun, podéis cubrirlo con una hoja de papel de aluminio y continuar la cocción.
  • Recordad que no debéis abrir el horno hasta que haya transcurrido al menos 3/4 partes del tiempo total de la cocción del bizcocho, ya que si lo hacéis antes, podría bajarse por el centro.
  • ¿Habéis probado la nata vegetal? No existen palabras, es una maravilla. La nata se monta en un abrir y cerrar de ojos y no se baja con nada, es perfecta para esta tarta, pero también para brazos de gitano y cualquier otro postre que lleve nata montada.

Sólo puedo deciros lo mismo que me dijo mi amiga Marisa durante años, ésta es una tarta que hay que probar, aunque sea una vez… (Yo os aseguro que si lo hacéis una vez, repetiréis). Así que no tardéis tanto como yo y probadla!!!

losdulcesdeligia

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