Love Breakfast: Huevos a la Ranchera

Cuando mi amiga Maribel del blog Picoteando Ideas me invitó a participar en su primer evento Love Breakfast mi cabeza comenzó a dar vueltas y vueltas, quería traeros algo diferente, ya os he comentado que en mi día a día mi desayuno consiste en algo de fruta, un café y pan tostado con jamón de pavo… ¿completito no? Pero para el evento os traigo unos Huevos a la Ranchera, tenía muchísimos años sin prepararlos, pero esta receta me trae muchísimos recuerdos de cuando era pequeña… Era el desayuno de los domingos en casa, y lo preparaba mi hermano mayor… No tenéis idea de la ilusión que me hacían los domingos, porque además nos preparaba un zumo de naranja, a mi madre su café y además preparaba pancakes y bacon!!! Si… lo sé, aquello no era un desayuno, era más bien un Brunch dominical, y para mí ver a mi hermano mayor cocinar era lo más!!!

Los Huevos a la ranchera son bastante sencillos, la verdadera gracia está en la salsa, yo los he acompañado con unos frijoles fritos (alubias rojas) y queso de Honduras que he conseguido en una tienda latina de por aquí… y las tortillas las he hecho yo!! Si señor, podía haberlas comprado pero me hacía especial ilusión hacer las tortillas de maíz.

Vamos con la receta!!

Ingredientes para la Salsa

• 1 cebolla cortada en julianas
• 1 pimiento verde cortado en julianas
• 4 tomates cortado en brunoise (daditos pequeños)
• 1 diente de ajo laminado
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta.
• Si os gusta el picante, podéis añadirlo.

Además necesitaremos:

• Tortillas de maíz
• huevos
• Frijoles fritos
• Queso

Procedimiento

¿Habéis intentado alguna vez hacer tortillas? En mi país la mayoría de mujeres aprende a hacerlas casi al mismo tiempo que aprenden a caminar… pero yo no, nunca lo hice, primero porque no me enseñaron y cuando fui mayor y pude hacerlo… simplemente no quise hacerlo; el motivo: rebeldía!!! Sí; rebeldía, porque por allá solían decirme que si no sabía hacer tortillas no encontraría un hombre que quisiera casarse conmigo… y yo pensaba… el hombre que quiera estar conmigo, tendrá que valorarme más que a unas cuantas tortillas… y así pasaron los años… hasta que encontré a alguien a quien no le gustan las tortillas!!! 🙂  Mejor diré que antes de conocerme no las había comido y aunque le gustan, afortunadamente puede como yo vivir sin ellas! El caso es que me gustaría tener la habilidad de poder hacerlas con rapidez y facilidad, yo para hacer 6, tardé cerca de una hora! pero las hice!!! y me quedaron redonditas y bonitas!!! Mi consejo: COMPRADLAS!!!!! y haced la salsa!!!

Cortar la verdura y en una paella colocar una cucharada generosa de AOVE y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo, agregar los tomates y dejamos pochar, salpimentar al gusto, si os gusta el picante podéis añadirle algo de jalapeño, tabasco o habanero… Reservamos.

Colocamos otra paella con AOVE en el fuego, cuando el aceite esté caliente pasaremos las tortillas  durante un minuto, se trata no de tostarlas si no simplemente de pasarlas por el aceite y que queden siempre suaves. Sacamos y escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente y procedemos a freír los huevos que luego colocaremos sobre la tortilla. Finalmente vertemos la salsa sobre el huevo y completamos con los frijoles y el queso.

Estoy segura que mi desayuno no os dejará indiferentes, podéis prepararlo un domingo y tomarlo como un Brunch, de esta forma no se os hará tan pesado, pero es algo que tenéis que probar al menos una vez!