Semitas

Si, este es el artilugio especial para las que no sabemos hacer tortillas

Mi amiga Melisa enseñandome a hacer semitas

Preparadas para levar

Casi listas para meter al horno

Listas para comer…

Y luego con una relaxing cup of cafe con leche!!!!

Es simple, las semitas me recuerdan a mi tierra, a mi familia, a mis amigas, las semitas para mi son un clásico, pasé treinta años de mi vida comiéndolas casi cada día… y de repente cuando llegue a vivir a España, me di cuenta de que las semitas se comen nada más en Honduras…

Hay una gran variedad de semitas, de arroz, de yema, las clásicas despeinadas que me llevaban «a jugar» cada tarde a casa de mi tía Dora… donde evidentemente siempre habían «despeinadas»… estaban las típicas de la pulpería que para quien no lo sepa son las típicas tiendas de barrio donde se compra casi de todo…, luego las del supermercado, y como no las de las panaderías… total, que fuesen de donde fuesen, las semitas han formado parte de mi vida.

Llevo años intentando encontrar una receta de semitas y aunque he tenido varios intentos fallidos, creo que finalmente puedo decir que lo he conseguido.

También he de decir que en mi viaje a Honduras este año, mi querida amiga Melissa Pérez de Café con Pan, me mostro el proceso de elaboración de este riquísimo pan. Me ofreció venir a su negocio a las seis de la madrugada a prepararlas y ver la receta… pero yo, que estoy ya acostumbrada a levantarme a otras horas y aun con todo el amor que le tengo a las semitas fui incapaz de levantarme pronto para conocer la receta…

Así que partiendo de una receta que encontré por internet, y haciendo algunos cambios finalmente logré que me quedarán como las de mi Honduras querida…

Vamos a ello que si no, me olvidaré de daros la receta!

Ingredientes para la masa

• 340 gramos de harina de fuerza
• 85 gramos de azúcar
• 42 gramos de manteca (yo usé Crisco)
• 25 gramos de levadura (levital)
• 4 huevos
• 1/4 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Procedimiento

Colocar la harina en la mesa y hacer dos huecos, uno grande y al lado otro mas pequeño.

En el hueco pequeño poner la levadura con la mitad de la azúcar y el agua y amasar. En el otro hueco mezclar los huevos, la manteca y el resto de azúcar, y amasar todo junto hasta lograr que la masa supere la prueba de la membrana. Luego se deja reposar y se prepara la cobertura.

* La prueba de la membrana tiene por objeto evaluar el desarrollo del gluten en una masa. Consiste en tomar un pedacito de masa y estirarla con cuidado entre los dedos; la masa se afina y, si el gluten está bien desarrollado, el pedazo de masa forma algo similar a una membrana translúcida, como un parche de tambor. Si el gluten no está bien desarrollado aún la masa se rompe antes de poder formar la membrana, lo que indica que es necesario seguir amasando. Luego dejamos reposar.

Ingredientes para la Cobertura

• 227 gramos de harina de arroz
• 227 gramos de harina de trigo normal
• 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 227 gramos de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

Procedimiento

Mezclamos todos los ingredientes secos , hacemos un agujero en el centro y colocamos los huevos, la vainilla y la mantequilla a punto pomada es decir a temperatura ambiente muy reblandecida, pero sin que se derrita.  Unimos todos los ingredientes sin llegar a amasar mucho, para que la cobertura no quede chiclosa, debe de ser una pasta firme, que nos permita estirar y hacer una tortilla.

LLegados a este punto he de decir que nunca he sido capaz de hacer tortillas redonditas… eso en mi tierra es pecado, siendo la tortilla parte de la dieta diaria, en los pueblos las mujeres suelen decir que si una mujer no sabe hacer tortillas, no se puede casar… que le daría entonces de comer a su familia? En fin que yo me he casado y no como tortillas, y en mi casa se come bien!  Creo que me estoy yendo del tema… Pues a lo que iba, en mi viaje compre un artilugio creado para las mujeres que como yo, no podemos hacer tortillas a mano, aquí en España no lo he visto, pero siempre se puede recurrir al tradicional rodillo, eso si debe de ser un rodillo de silicona, que si usamos el de madera podemos liarla bien…

Ahora si, una vez acabada la pasta de la cobertura, haremos una tortilla mas o menos grande (podemos utilizar dos hojas de papel vegetal, ponemos la pasta en el centro, estiramos con el rodillo y tendremos nuestra tortilla igual) acabo de darme cuenta que no importa si el rodillo es de madera, si usamos papel vegetal no se pegara! jajajaja

Cogemos un trozo de masa y lo cubrimos con la tortilla opcionalmente lo podemos pasar por azúcar, y luego colocar en la lata en que se hornearán, aunque personalmente prefiero no pasarlas por azúcar, la costra ya es bastante dulce.

Dejamos levar durante una hora, veremos que la semita al subir reventará la pasta de la cobertura, luego meteremos al horno durante aproximadamente 20 minutos y listo. Dejamos enfriar y a disfrutar, con una taza de café con leche… un clásico de la cocina hondureña.