Juego de Blogueros 2.0 : Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

De nuevo por aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y ya estamos cruzando el ecuador del 2017 en pleno verano, aunque después de la primavera que hemos tenido ya decimos verano por decirlo… seguro que muchos de vosotros estaréis felices… pero yo ya estoy deseando que comience el otoño… sí, soy consciente, se me hará eterno… pero por pedir que no quede!

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Y en el Juego de Blogueros este mes habrá para todos los gustos, porque en las votaciones ha habido empate técnico entre dos ingredientes… El Puerro y Los Higos o Brevas ambos ingredientes me encantan!!! Mi primera opción como no podía ser de otra manera siempre fue dulce, pensé en traeros una tarta de chocolate con higos, o unas galletas rellenas de higos… pero a medida que pasaban los días y el calor se hacia más intenso… mis ganas de comer cosas dulces disminuían… y mis ganas de meterme en la cocina también porque todo hay que decirlo… Así que este mes casi me pilla el toro, hasta que a principios de semana dije, mejor algo salado, rápido y sencillo… y así fue: me decidí por traeros estas berenjenas que están muy ricas y que se preparan prácticamente solas… Sí, lo sé, llevo varios meses publicando recetas saladas en el reto… pero a mediados de julio os traeré algo dulce para retomar viejas costumbres, os lo prometo!!!

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Antes de pasar con mi receta os invito a visitar los blogs de mis compañeros de aventura a ver con que nos sorprenden este mes:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/…
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/…
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/…
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com

Y ahora sí, sin más preámbulos nos vamos con esta sencilla y rica receta, calculad los ingredientes según la cantidad y tamaño de berenjenas que preparéis, en mi caso yo hice nada más para dos personas, que son las cantidades que os pongo a continuación.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 5 brevas
  • 60 grs. de queso mozarella
  • 8-10 tomatitos cherry
  • puerro
  • Sal y AOVE

Vinagreta

  • 2 cucharadas de miel de caña
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena

Procedimiento

Estoy completamente segura de que aparte de lo ricas que están estas berenjenas lo que más os gustará es lo fácil que se preparan porque es prácticamente meterlas al horno y olvidarse… por un rato al menos!!!

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad (corte transversal), con el cuchillo realizamos cortes en la berenjena, ponemos un poquito de AOVE, sal y llevamos al microondas durante unos 10 minutos a 800 Watts. Si lo preferís podéis utilizar el horno, pero entiendo que con el calor del verano y dependiendo de la cantidad no todos queráis hacerlo.

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Cuando la berenjena esté suave, comenzaremos a añadir el resto de ingredientes y a colocarlos sobre la berenjena: Queso mozarella de buena calidad a vuestro gusto, tomatitos cherry cortados por la mitad, trozos de higos/brevas y puerro cortado muy finito distribuido sobre la berenjena. En este caso yo si utilicé el horno, porque mi intención era que las brevas se caramelizaran, se cocieran  poco a poco, así que las metí dentro del horno con calor arriba a 160ºC durante unos 20 minutos más o menos.

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Al sacar del horno puse unas gotitas de mi vinagreta de miel con vinagre balsámico de Módena y listo… un plato muy sencillo pero muy rico, ideal para el calor del verano!!! Espero que os guste tanto como a nosotros!!! Hasta prontito 🙂

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

 

 

 

 

 

 

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Juego de Blogueros 2.0: Tomates

Estamos en verano y no sé lo que nos ha pasado este mes en las votaciones, pero el ingrediente elegido es el tomate! Me parece a mí que todos pensamos al votar en lo bueno que está el tomate en las ensaladas… además de que es el ingrediente rey de la temporada y un básico en nuestras cocinas; pero si lo pensamos ya con detenimiento… que receta podemos preparar donde el tomate sea el ingrediente principal, y que sea original, apetecible, que esté poco visto… en fin que poco convencida estaba yo con el tomate!!! Al final me he decidido a preparar tres recetas rápidas y fáciles con tomates eso sí… De momento os invito a ver que han preparado mis compis blogueros este mes y así aumentaremos nuestro repertorio tomatero!!!

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Y ahora vamos con mis recetas; comenzaré con la más sencilla, pero para mí la más especial de las tres. Estos tomates los preparaba mi madre, tenía años, pero muchísimos años sin comerlos y fue justo con este reto que he recordado como los preparaba…

Tomates Asados

Ingredientes

  • 1 tomate
  • 50 gramos de Corn Flakes de Kellogs
  • aceite
  • ajo, sal y perejil

Procedimiento

Me preguntaréis porque he utilizado solamente un tomate… pues voy a ser sincera, en ese momento no recordaba la receta, estaba probando y si salía mal no quería tirarlo todo,… además mi esposo estaba poco dispuesto a probar esta mezcla “rara” según él… así que lo hice solamente para mí… Lavamos y cortamos el tomate por la mitad. Trituramos el Corn Flakes, como era poca cantidad lo hice con el mortero (yo recuerdo que mi madre lo compraba ya triturado, en casa se utilizaba también para algún rebozado en el horno). Colocamos un chorrito de aceite de oliva sobre los tomates, un punto de sal, ajo, perejil y cubrimos con el Corn Flakes. Finalmente metemos al horno a 180º C durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esté doradito. ¿El resultado? Fabuloso, un tomate asado con un punto crocante ideal para acompañar cualquier otro plato. En casa mi madre nos solía poner la carne acompañada de puré y el tomatito asado… era un visto y no visto! Ah! y mi esposo no pudo resistirse a probar “las cosas raras” de su suegra y le encantó! Este mes ya hemos repetido los tomates asados.

Y ahora vamos con una segunda receta, que en realidad es una fusión de dos que me encantan y que se han casado este verano, en casa se quedarán así de momento, porque me encantan juntas!!!

Salmorejo con Tartar de Salmón

El salmorejo no tiene ningún secreto, a mí me encanta, aunque no lo preparo muy a menudo, sí al menos dos veces al mes durante el verano. Y que decir del tartar de salmón… yo podría comer salmón cada día y os juro que no me aburriría nunca, lo adoro! Así que he preparado una fusión de ambos platos fresquitos y me los quedo para siempre!

Tomates

Ingredientes para el Salmorejo

  • 500 grs. de tomates rojos bien maduros
  • 100 grs. de pan duro (de 1 o 2 días de atraso)
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal

Procedimiento

Lo primero que haremos será poner a calentar un cazo con agua en la vitro para poder pelar los tomates. Mientras el agua se calienta, cogeremos los tomates y haremos un corte en cruz en la base de cada uno, teniendo cuidado de no hacer el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.

Cuando el agua comience a hervir introducimos los tomates y dejamos unos 3 minutos dentro, se separara un poco la piel. Retiramos el cazo, escurrimos el agua caliente y rellenamos con agua fría, si queréis podéis añadir también hielo, de esta forma con el enfriamiento  repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.

Procedemos a cortar el pan en trozos pequeños y lo colocamos en un bol. Cortamos los tomates y los ponemos sobre el pan, añadiremos también media cucharadita de sal.

Dejamos reposar durante unos treinta minutos para que el pan se empape del jugo de los tomates, pelamos el ajo y le quitamos el brote para que no repita. Añadiremos también el aceite de oliva y lo pasamos todo por la batidora hasta que quede muy finito. Finalmente lo metemos en la nevera y reservamos. Yo suelo prepararlo un día antes, así cuando lo sirvo está completamente frío.

Tartar de Salmón

  • 150 gramos de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolleta (era grande)
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre
  • 1/2 lima
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida

Procedimiento

Comenzaremos por picar finamente la cebolleta, las alcaparras, las colocamos en un bol y agregamos la mostaza antigua, la salsa de soja, la salsa Perrins, el aceite de oliva y mezclamos. Procedemos a cortar el salmón en taquitos no muy pequeños, los añadimos a la mezcla del aliño que tenemos en el bol e incorporamos también el aguacate cortado en daditos. Finalmente agregamos el zumo de lima, mezclamos todo y estamos listos para emplatar.

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En un plato hondo y con ayuda de un aro, procedemos a colocar en el fondo del plato nuestro tartar de salmón. Rellenamos el plato con salmorejo y retiramos el aro del plato, listo para servir acompañado de unos cracker. Un primer plato refrescante y delicioso. Si tenéis por casa algún salmón marinado, utilizarlo en esta receta, quedará perfecto, yo en esta ocasión he utilizado salmón ahumado, pronto os dejaré mi receta del salmón marinado. Y si no os gusta el salmón, pues disfrutad del salmorejo de la forma tradicional con unos taquitos de jamón y huevo duro… que también está muy bueno!

Tomates

Y para finalizar el Juego de Blogueros del mes de agosto, lo haré con una espectacular receta de Sandra Mangas que desde que la vi me encantó… y no podía dejar pasar la oportunidad de compartirla con vosotros… Soy fan incondicional de Sandra, y amo los tomates cherrys, …cómo pasar de largo con este recetón?

Pastel de Queso con Tomates Cherrys

Tomates

Ingredientes

  • 200 gr. de galletas saladas
  • 100 gr. de mantequilla fundida
  • 300 grs. de queso crema, tipo Philadelphia
  • 150 gr. de queso cheddar curado, rallado
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • un puñado de tomatitos, lavados
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml. de vinagre de Jerez
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 ajo machacado
  • 1 cucharadita pequeña y rasa de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Tomates

Procedimiento

Comenzamos por precalentar el horno a 180º C, procedemos a  preparar la base de la tarta.

He utilizado un molde desmontable de 20 cm.,  he colocado papel de hornear en el fondo, para facilitar posteriormente el desmoldado. Trituramos las galletas en un robot de cocina o túrmix. Las mezclamos con la mantequilla fundida (debe quedar una textura como arena mojada). Distribuimos la mezcla en la base y los laterales del molde, presionando bien. Para que el borde de la tarta quede más regular y nivelado, podemos pasar la punta cuchillo alrededor de la tarta por el borde, eliminando la masa sobrante y dejándolo recto al mismo nivel. Reservamos la base en el congelador mientras preparamos el relleno.

 

Para preparar el relleno mezclaremos el queso crema, junto con el queso curado rallado, los huevos, una pizca de sal y pimienta. Vertemos esta mezcla sobre la base que habíamos reservado en el congelador y metemos al horno durante unos  20-25 minutos. Retiramos del horno, y dejamos enfriar.

Cuando el pastel de queso esté a temperatura ambiente, podemos servir o reservar en la nevera hasta su consumo. Antes de servir, partimos los tomatitos por la mitad, y los mezclamos con el resto de ingredientes: aceite, vinagre, sal, ajo y comino. Los disponemos sobre la tarta, y servimos inmediatamente. ESTÁ DE LUJO!!!

Tomates

 

Espero que os animéis a preparar al menos una de las recetas, tenéis para elegir!!!

 

Reto de Color y Sabor: Tabulé de Coliflor

Tabulé de Coliflor

Este mes para el Reto de Color y Sabor de Temporada podíamos elegir entre dos ingredientes: Kiwi y Coliflor. A priori mi ingrediente era el kiwi, pero para los retos últimamente estoy eligiendo salir de mi zona de confort y la coliflor nunca me había gustado… hasta que probé este falso Tabulé de Coliflor. Sé que me diréis que si la coliflor gratinada, que si la hago rebozada, que si con bechamel… y siempre os responderé lo mismo… me la como de todas las formas… pero el olor a coliflor cocida en mi cocina no me gusta nada… nadita de nada!

Tabulé de Coliflor

Así que después de pensarlo y darle muchas vueltas, incluso danzar un poco con los kiwis decidí que aunque no estemos en verano… tampoco hemos tenido un invierno muy frío… que las ensaladas uno las come cuando le da la gana y que las reglas están precisamente para saltárselas… Así que… ¿Por qué no un falso tabulé de coliflor?

Como sabéis, el tabulé es un plato de comida árabe muy popular, preparado con trigo bulgur que yo he sustituido por coliflor… en ambos casos una ensalada fresca muy saludable y deliciosa.

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de coliflor (cortar los arbolitos)
  • 250 gramos de cebollino finamente picado (incluyendo la parte verde)
  • 1 pepino sin semillas y cortado en cuadritos
  • menta fresca finamente picada
  • perejil fresco finamente picado
  • 1-2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cominos
  • pimienta negra

Procedimiento

Esta receta es realmente sencilla de preparar. Comenzaremos colocando los arbolitos de coliflor en el procesador y presionaremos varias veces hasta obtener la consistencia de un cuscús. (Si no tenéis un procesador en casa podéis utilizar un rallador, os llevará más tiempo pero os quedará igual).

Tabulé de Coliflor

Colocamos nuestro “cuscús” de coliflor en un bol grande. Comenzamos a picar la cebolla, el perejil, la menta, cortamos el pepino…

Tabulé de Coliflor

Una vez tengamos todos los ingredientes cortados y picados, los añadimos a la coliflor que tenemos reservada.

Tabulé de Coliflor

Aderezamos con aceite de oliva, zumo de limón, cominos, sal y pimienta. Tapamos y guardamos en la nevera mínimo 6 horas (yo lo dejé de un día para otro). Antes de servir cortamos los tomates cherry  por la mitad y mezclamos con el tabulé. Rectificamos los sabores y a deleitarnos… Tranquilos, la coliflor cruda está buenísima y no… no hay ningún riesgo de indigestión! Y lo mejor de todo, la cocina no huele nada…  😉

Tabulé de Coliflor

Tarta Tatin de Tomates Cherry y Albahaca

Tarta Tatin de Tomate y Albahaca

Esta semana toca nuevamente una receta salada, con sabor a mediterráneo. Hoy os traigo una deliciosa Tarta Tatin de Tomates Cherry y Albahaca que estoy segura os encantará no solo por lo fácil y rápida de preparar que es, sino porque es simplemente deliciosa. Yo me enamoré de ella desde que la vi en el libro de Lorraine Pascale, fue verla y obsesionarme con probarla… ese mismo día fui a buscar los ingredientes que me faltaban y no me arrepiento, ha sido un acierto total, es una receta deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 40 tomates cherry maduros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca grande de sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de miel de buena calidad
  • 1 puñado de pan rallado
  • Harina normal para espolvorear
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 manojo pequeño de hojas de albahaca
  • ralladura de limón
  • queso de cabra (en rodajas)

Procedimiento

Tarta Tatin de Tomate y Albahaca

Lavar los tomates y reservar.

Precalentamos el horno a 200º C.

Pondremos en una sartén las 2 cucharadas de aceite, junto con la sal, la pimienta, la miel y la ralladura de limón. Sofreímos. Colocaremos los tomates en la sartén; los tomates comenzaran a soltar sus jugos, así que añadiremos el pan rallado para ayudar a absorberlos.

Tarta Tatin de Tomate y Albahaca

Colocaremos la salsa en un molde y los tomates en el centro. Reservamos.

Tarta Tatin de Tomate y Alba

En una superficie previamente enharinada, extenderemos la masa de hojaldre ayudándonos con un rodillo. Luego procederemos a cubrir los tomates con la masa, remetiendo los bordes para que los tomates queden bien rodeados. Con un pincel de cocina untaremos la parte superior de la masa con el huevo ligeramente batido.

Tarta Tatin de Tomate y Albahaca

Metemos al horno durante 20 minutos o hasta que el hojaldre haya subido bastante y tenga un aspecto dorado. Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Escurrimos el exceso de líquido (si lo hay) y colocamos una fuente grande boca abajo encima de la sartén o molde que hayamos utilizado. Desmoldar.

Tarta Tatin de Tomate y Albahaca

Una vez la tarta se haya enfriado, espolvorear con unas hojas de menta o albahaca y rociar con un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseáis, podéis añadir sal y pimienta.

Tarta Tatin de Tomate y Albahaca

Servir fría y acompañada con embutidos, olivas, ensalada… En mi caso yo he añadido queso de cabra que he gratinado con ayuda de un soplete de cocina. Me encanta el queso de cabra, y en esta tarta aporta mucha personalidad.

Tarta Tatin de Tomate y Albahaca

La receta original utiliza tomate cherry rojos, pero cuando pasé por el mercado habían también estos amarillos y estaban taaaan bonitos, que dije, y porque no??? Pues eso, que decidí que quería darle un punto más de color y ha quedado vistosa y deliciosa…

Tarta Tatin de Tomate y Albahaca

Animaros, no os arrepentiréis…

 

 

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