Tartaleta de fresas

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Creo que para vosotros ya no es ningún secreto que me ENCANTAN las fresas!!! Me gusta mucho utilizarlas en pasteles, pero normalmente suelo comerlas con nata o con yogurt, en realidad las fresas son siempre bien recibidas… Y como soy partidaria de aprovechar la fruta de temporada… pues hace algunas semanas preparé esta deliciosa y sencillísima  Tartaleta de Fresas.

Ingredientes para la masa

  • 150 gramos de harina de trigo normal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 65 gramos de mantequilla sin sal (fría)
  • 3 cucharadas de agua fría

Procedimiento

Comenzaremos por mezclar la harina con la sal, e iremos añadiendo  trocitos de mantequilla y amasando con el estribo de repostería hasta que forme grumos pequeñitos.

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Cuando obtengamos una masa compacta comenzaremos a estirarla con nuestro rodillo hasta que quede muy fina, procedemos a cubrir nuestro molde.

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Para transferir la masa estirada al molde, lo mejor es ayudarse del rodillo. Semi enrollamos la masa en el rodillo y la trasladamos al molde, desenrollamos la masa y la dejamos caer sobre el molde. El siguiente paso es ajustar la masa a las paredes del molde, para ello cogemos un pedacito de masa sobrante y vamos apretando con suavidad la masa para que se ajuste bien.

Retiraremos el exceso de masa pasando el rodillo por encima del molde y pincharemos su superficie con un tenedor, es importante que no traspase la masa.

Colocaremos en la base un trozo de papel de horno y pondremos  encima unos garbanzos para que hagan peso y así no suba la masa. Hornearemos a 190º C durante 12- 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para la crema pastelera

  • ½ litro de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 75 gramos de azúcar
  • 35 gramos de harina de maíz (maicena)
  • ½ rama de canela

Para la crema pastelera, colocaremos  en un bol 3 yemas y un huevo entero, el azúcar y la harina refinada. Mezclaremos todo bien. Luego pondremos a cocer la leche a fuego lento con un trocito de canela en una cazuela. Cuando empiece a hervir, incorporaremos poco a poco la leche a la crema sin dejar de batir. Vuelca todo de nuevo a la cazuela, retira la canela y cocínala a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Dejaremos reposar.

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Ingredientes para el almíbar y la decoración

  • 800 gramos de fresas
  • 80 gramos de mantequilla
  • Pimienta negra al gusto
  • 5 cucharadas de agua
  • 100 gramos de confitura de fresas
  • 7 hojas de gelatina neutra

Procedimiento

Comenzaremos por limpiar las fresas y retírales el pedúnculo. En un cazo calentaremos la mantequilla, cuando esté caliente agregamos las fresas, las salteamos brevemente en la mantequilla. Sacamos la sartén del fuego porque no queremos la fresa blanda, buscamos  mantener la estructura de las fresas crudas, pero con un puntito especial para lo cual agregaremos pimienta negra recién molida al gusto.

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Para el almíbar, remojaremos la gelatina durante unos 10 minutos en agua fría. La escurrimos para luego colocarla en una cazuela junto a las 5 cucharadas de agua y la confitura de fresa. Llevamos nuestra cazuela a fuego suave hasta que se diluya y obtengamos una gelatina de fresas.  Dejamos que se enfríe.

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Para montar la tarta, cubriremos la tartaleta con la crema pastelera

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colocamos encima las fresas de pie

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y pintaremos con el almíbar.

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Como véis es una receta sencilla, rápida y fácil de preparar. Es ideal para una merienda o postre… Espero que os guste!!!

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