Gazpacho de Sandía y Ensalada Fresca de Verano

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Un mes más volvemos con el Reto de Color y Sabor de Temporada que tan amablemente organiza Pilar Monge. Para el mes de julio, podíamos elegir entre la sandía y la lechuga y yo he utilizado la sandía para hacer un refrescante Gazpacho de Sandía, que con la ola de calor que hemos pasado estas últimas semanas… sinceramente poco apetece meterse entre fogones… y el gazpacho, las ensaladas… siempre apetecen, por tanto os dejo dos recetas sencillas, frescas y deliciosas, que espero que probéis en algún momento de lo que queda de verano!!

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Ingredientes para el Gazpacho

  • 1 kilo de pulpa de sandía
  • 3 tomates maduros
  • ½ pepino
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pan duro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • ½ cucharadita de sal y agua
  • Melón, lonchas de jamón

Procedimiento

Ponemos todas las verduras ya lavadas, peladas y troceadas en el vaso de la batidora o en el robot de cocina y trituramos muy bien.

Agregamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y el trozo de pan duro triturando de nuevo hasta obtener una crema muy fina. Según la consistencia que queráis, podéis añadir un poco de agua y triturar de nuevo. Si queréis que os quede muy fino podéis pasarlo por el chino o el pasapuré.

Finalmente probamos para rectificar los condimentos a nuestro gusto y reservamos en la nevera, para servirlo bien frío.

Personalmente me gusta servirlo acompañado con unas bolitas de melón y unas lonchas de jamón. Pero también podéis llevarlo a la mesa en una jarra y servirlo en vasitos para tomarlo bebido. Es riquísimo de las dos formas y refrescante!

Para nuestra Ensalada Fresca

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Ingredientes

  • Lechuga (la que os apetezca utilizar)
  • Rúcula y canónigos
  • Tomates cherry
  • Rabanitos
  • Taquitos de Queso para ensalada (o el que os apetezca)
  • Bolitas de sandía
  • Almendras laminadas tostadas

Para nuestro aderezo

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Semillas de amapola
  • Miel de abeja

Preparación

Quien no ha hecho alguna vez una ensalada?

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Pues comenzaremos preparando todos los ingredientes que colocaremos en nuestra ensalada. Una vez los tengamos listos será solamente colocar de forma apetecible y servir.

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Tostamos almendras fileteadas que luego pondremos también en la ensalada.losdulcesdeligiaPreparamos el aderezo, mezclando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la miel y las semillas de amapola, removemos con una espátula para que se integre perfectamente y colocamos en un platito para que cada uno se sirva a su gusto. El aderezo os dejara gratamente sorprendidos.

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Emplatamos nuestras ensaladas y a disfrutar de un plato rico, saciante y refrescante. Nos vemos el mes que viene con más del reto Color y Sabor de Temporada.

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Deseo de Chocolate

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Sí, finalmente he de reconocer que John Q. Tullius tenía razón cuando decía que ” A nueve de cada diez personas les gusta el chocolate. El décimo siempre miente”. Y es que aunque trate de negármelo a mí misma, no sé si es que me hago mayor, pero cada día que pasa siento más pasión por el chocolate. Eso sí, procuro racionarlo y lo consumo en ocasiones especiales…

Como sabéis vienen muchas ocasiones especiales en estos días, y coincidiendo con el título de un libro que estoy leyendo que debo recomendároslo… “Deseo de chocolate” de Care Santos.

deseo-de-chocolateHe decidido publicar una receta con muuuuucho chocolate… pero como no sólo de chocolate vive el hombre, vamos a combinarlo con un delicioso bizcocho de naranja, para crear así una irresistible tarta que nos hará ser los anfitriones perfectos en estas fiestas que se avecinan… os apetece??

Ingredientes para el Bizcocho

  • 30 gramos de semillas de amapola
  • 60 ml. de leche
  • 185 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 225 gramos de azúcar
  • 3 huevos medianos
  • 325 gramos de harina de repostería
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100 ml. de zumo de naranja

Ingredientes para Mi Deseo de Chocolate o Ganache de Chocolate

  • 250 gramos de chocolate negro al 70%
  • 300 gramos de nata liquida 35% MG
  • 50 gramos de azúcar invertido
  • 70 gramos de mantequilla sin sal

Sobre el Azúcar Invertido

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Antes de comenzar con la elaboración del bizcocho quiero hablaros brevemente sobre el azúcar invertido, porque aunque sé que muchos de vosotros sois expertos en la materia, y podríais darme una buena masterclass, también sé que hay personas que siguen este blog que nunca han escuchado hablar de según que términos, por esta razón considero importante explicar un poco sobre el tema.

El azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión enzimática, en donde lo que ocurre es que se rompe la sacarosa (o azúcar común de mesa) en los elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa. Por lo que el azúcar invertido es esencialmente un producto que puede ser obtenido involuntariamente o bien de forma provocada por una reacción química buscada.

El azúcar invertido se usa en panadería, bollería y repostería. Tiene poder para aumentar la fermentación de las masas, ya que la levadura digiere mejor la glucosa y la fructosa por separado, que la sacarosa como tal.

Además aumenta la retención de humedad retrasando el resecamiento, con el consiguiente incremento de duración de este tipo de productos alimenticios y aumentando su tiempo de ternez. Se consigue un mayor sabor dulce sin el añadido de tanto azúcar, así como también se emplea para dar brillo a la superficie de la bollería. En heladería, es frecuente su uso pues tiene un potente efecto anticristalizante, disminuyendo el punto de congelación de la mezcla para preparar el helado, lo que provoca que sea más fácil darle forma y resulte mucho más suave.

Las proporciones a utilizar serían las siguientes, para panadería es conveniente sustituir un 50%  la cantidad de azúcar de la receta por el azúcar invertido. En heladería se recomienda un 25% y en nuestros bizcochos aproximadamente entre el diez y el veinte por ciento.

Ahora bien, en el mercado al menos aquí en España, encontramos diferentes marcas de azúcar invertido… Trimoline, Nevuline, la Home chef, y la más accesible de todas… la que podemos preparar nosotros mismos en casa… es muy rápido y si habéis leído hasta aquí… comprenderéis que merece la pena tenerlo… la preparamos??

Necesitaremos:

  • Gasificante para repostería o bien los clásicos sobres de “gaseosas” que había antiguamente. Ambos vienen compuestos de dos ingredientes, un sobre blanco que contiene un ácido, en este caso ácido tartárico y uno morado que contiene una base, que sería bicarbonato sódico.
  • 350 gramos de azucar
  • 150 ml. de agua

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Colocaremos en un cazo el azúcar, junto con el sobre blanco y el agua;  llevaremos a ebullición removiendo, y cuando hierva, separaremos del fuego y dejaremos enfriar hasta que llegue a una temperatura de cincuenta grados, en ese momento añadiremos el sobre morado.  Removeremos enérgicamente hasta que veamos que la espuma que se forma haya desaparecido. Dejaremos enfriar por completo y finalmente podremos guardar en un bote hermético y lo mantendremos protegido de la luz, así se nos conservará durante varios meses y lo tendremos siempre listo para usar en nuestra repostería casera y fabricación de helados.

Ahora bien, las cosas que se desean… se deben trabajar, la recompensa es mayor, se disfruta más… así que mi ganache de chocolate también se debe de trabajar un poquito, no porque sea complicado… sino porque se ha de preparar con tiempo… un día antes para ser precisos, por tanto, habrá que ponerse dos días seguidos el delantal… eso sí, podéis estar seguros que una vez que hayáis probado esta combinación… cualquier otra os dejara indiferentes…

Procedimiento Ganache de Chocolate

Colocamos en un cazo la nata, el azúcar invertido y la mantequilla a fuego muy bajito hasta conseguir que se fundan todos los ingredientes y que rompa a hervir removiendo con la varilla manual.

Colocar el chocolate troceado en un bol y derretir al microondas, añadir la mezcla de nata al chocolate fundido en varias tandas para provocar el colapso del chocolate.

Batir con las varillas manuales hasta conseguir una crema lisa y brillante, guardar en un recipiente tapado con papel film tocando la superficie y dejar enfriar en la nevera. Antes de su utilización lo dejaremos reposar a temperatura ambiente.

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Procedimiento para el Bizcocho de Naranja

Precalentamos el horno a 180 grados

Lo primero que haremos será mezclar las semillas de amapola con la leche y las dejaremos reposar durante unos veinte minutos. Engrasamos nuestro molde y comenzamos con la preparación.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos

En el bol de la batidora batimos la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de naranja hasta lograr que la mantequilla haya blanqueado y quede esponjosa.

Agregaremos uno a uno los huevos, teniendo cuidado de batir perfectamente uno antes de agregar el siguiente.

Seguidamente añadimos la leche junto con las semillas de amapola, y continuamos batiendo.

Incorporamos la harina que tenemos reservada y previamente tamizada, alternando con el zumo de naranja, comenzaremos y acabaremos con la harina. Procurad no batir en exceso.

Ponemos nuestra mezcla en el horno durante unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga completamente limpio. Al sacar del horno, dejaremos reposar durante cinco minutos y luego procedemos a desmoldar sobre una rejilla. El bizcocho debe de estar completamente frio antes de decorar.

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Si os apetece que el bizcocho tenga un intenso sabor a naranja, os animo a utilizar un almíbar de naranja.  (punto sirope). El almíbar además de intensificar el sabor de la naranja evitará que el bizcocho se reseque.

Podéis hacerlo con:

  • 100 ml. de zumo de naranja
  • 50 gramos de azúcar

Colocamos en un cazo el azúcar, la cubrimos con el agua, removemos y llevamos al fuego sin volver a remover para evitar que se formen cristales de azúcar. Llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir retiramos. Debemos utilizar este almíbar enseguida, no es recomendable guardar restos, ni en la nevera, ni a temperatura ambiente ya que existe riesgo de bacterias.

Os animáis con éste???

Pastas de Té

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Es imposible desligar la imagen de una taza de té de los ingleses.  Si por algo es conocida la gastronomía británica es por todo el ritual de la hora del té.  Teteras espléndidas, preciosas Pastas de Té pasteles de tres pisos, los emparedados de pepino… En fin el “Afternoon Tea”, es sin lugar a dudas, una de las tradiciones británicas más celebradas.

Últimamente parece que en España está muy de moda elaborar las pastas de té…  cada día veo publicidad que invita a hacer cursos para aprender a preparar pastas de té… yo al principio me resistía, pero inevitablemente he caído también en sus garras, eso sí, yo no he ido a hacer ningún curso, por una simple razón: Falta de tiempo!!!! Pero lo que sí os puedo asegurar es que esta receta os encantará…

Después de hacer varias pruebas me he dado cuenta que no se necesitan muchas cosas para hacer unas buenas pastas de té, y que lo interesante es como decidas decorarlas… porque aunque las recetas sean diferentes, los sabores y texturas son bastante similares…

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Vamos a ello!!!

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 175 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de emulsión de mantequilla-vainilla LorAnn (podéis usar vainilla)
  • 350 gramos de harina normal
  • 1 cucharadita de levadura (tipo royal)

Procedimiento

En realidad preparar la masa de las pastas de té es muy sencillo. Comenzaremos por derretir la mantequilla y colocarla en un bol; añadiremos la azúcar glas previamente tamizada y la vainilla. Comenzaremos a batir de forma manual durante unos 4-5 minutos para que el azúcar se integre bien, seguidamente agregaremos un huevo y seguiremos batiendo. Veremos como cambia la textura de la mantequilla y se hace un poco más pesada.  En este punto agregaremos la leche y batimos un poco más. Cuando hemos integrado la leche, comenzaremos a añadir la harina previamente tamizada junto con la levadura. Iremos mezclando poco a poco hasta obtener una masa compacta y algo pegajosa.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lo siguiente será colocar nuestra masa en una manga pastelera y  preparar una bandeja de horno con papel  sulfurizado para comenzar a divertirnos utilizando los diferentes tipos de boquillas y dar forma a nuestras pastas.

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Tened en cuenta que la masa lleva levadura, por lo tanto las pastas aumentarán un poco de tamaño, la pasta crece e inevitablemente se deforma un poco, así que os recomiendo no hacer figuras demasiado marcadas.

Podéis decorarlas a vuestro gusto, yo he puesto trocitos de naranja confitada en unos, a otras les he puesto semillas de amapola o trocitos de chocolate, nueces,… en fin, las opciones son ilimitadas.

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Llevaremos nuestra bandeja al horno durante unos 10-12 minutos o hasta que las pastas estén doraditas. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Listo a disfrutar!!!

 

Nota:

También podéis decorarlas con vuestra mermelada favorita en este caso hornearemos las galletas y cuando salgan del horno pondremos una cucharadita de mermelada en el centro. La mermelada debe de estar caliente.

 

Otra opción es hornear las galletas, dejarlas enfriar y luego bañarlas con chocolate fondant o chocolate para postres, como os repito hay infinidad de opciones, espero que os gusten, porque a mí me encantan!!!!

Sabias que…

  • Una de las tradiciones más famosas del mundo es la Hora del té para los ingleses. Es una tradición que se remonta al siglo XIX y que se ha conservado hasta hoy. Los ingleses no son los únicos aficionados al té, debido a que en países como China, Rusia y la India, son tres claros ejemplos de gusto por el té. No es una simple bebida, ya que para los ingleses es una bebida muy importante en sus vidas.

 

  • En 1662 el rey Carlos II contrae matrimonio con la princesa portuguesa Catalina de Braganza, gran consumidora de té, que pone de moda la infusión en la corte británica. Pero no es hasta principios del siglo XIX cuando parece que se establece la costumbre de la hora del té, cuya invención debemos atribuírsela a la duquesa de Bedford, que se sintió desfallecer y ordenó que le sirvieran una taza de té con una ligera colación antes de cenar. El invento sentó tan bien a la duquesa que empezó a reunir a sus amigos alrededor del té de la tarde, donde servía la bebida acompañada de pasteles y emparedados, popularizando así el “Afternoon Tea”.

 

  • Nunca se sopla por encima de la taza para que se enfríe, está considerado de muy mal gusto, se remueve con la cucharilla.

 

  • Para tomar un “Afternoon Tea” en los grandes hoteles de Londres, es decir el Ritz, The Savoy, Claridge’s, el Brown’s Hotel, The Dorchester o Fortnum & Mason, hay que reservar mesa como si de un restaurante se tratara y hay que vestir chaqueta y corbata, nada de zapatillas y jeans, ese es el protocolo. Tomar un té completo en esos lugares puede llegar a costar unas 40 libras por persona pero es una experiencia inolvidable.

 

  • En la tira cómica de  Asterix en Bretaña menciona esta costumbre de un modo humorístico, pues podemos ver como los bretones interrumpen una batalla contra los romanos para tomar el té.

 

Pastel de Piña Colada

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Cuando tienes veintipocos años y eres directora del departamento de alimentos y bebidas de un hotel… asumes responsabilidades… quizá muchas responsabilidades, porque una cosas es irte de juerga con los amigos de tu edad y tomarte las cervezas que te apetezcan y pasártelo bien… y otra cosa es tomarte una o varias cervezas con uno o varios clientes del hotel y saber que pueden ser más clientes los que quieran hablar contigo y que sobre tus espaldas está la responsabilidad de ser “la cara que representa a tu empresa”.  Está claro que en una cadena hotelera dirigida a ejecutivos lo que nuestros clientes esperaban encontrar en aquel puesto era un hombre… no una mocosa de veintipocos años… cuando preguntaban por el director y aparecía yo… creo que me invitaban a una copa por la misma razón que yo no la rechazaba, por educación… la primera noche fue vino y me sentó fatal… estaba claro que no estaba dispuesta a tomar! yo estaba en mi trabajo y entonces fue cuando me pasé a los cócteles…. le dije a mi barman que me sirviera cualquier zumo sin alcohol y que dijera que era un cóctel… de esta forma podía tomar educadamente con mis clientes, estar completamente sobria para cumplir con todas mis funciones en el hotel y no perder el respeto de mis empleados… que dada mi condición de mujer en un país tan machista… y con una cocina llena de hombres, pues era MUY MUY MUY importante…. de ahí que me gusten tanto los cócteles sin alcohol…. aunque también se yo preparar uno que otro con alcohol que a mis amigos les hace suspirar… Hoy os traigo un Pastel de Piña Colada que a mi desde luego me hace suspirar!!!

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Y recordando un poco aquella época de mi vida; decidí hacer este pastel, un gran experimento…. llevo varias semanas preparando esta entrada, es la primera vez que me lanzo a ciegas y que decido repetir para buscar la perfección, no porque la primera vez haya salido mal no, pero dos de las personas que probaron el pastel la primera vez me dijeron “Ligia,  está delicioso pero demasiado dulce para mi paladar” y yo cuando recibo este tipo de críticas constructivas no paro hasta lograr la perfección… Así que hoy os traigo la receta de un bizcocho y tres opciones diferentes de decorarlo y rellenarlo… y ahora me preguntaréis por la mejor… y entonces yo os confesaré mi problema: a mi me han gustado los tres… soy adicta a todo lo que sale de mi horno!!!! pero bueno aún tengo papilas gustativas y os diré la diferencia: la primera es muy dulce, la segunda es termino medio y la última es ideal para las personas que dicen que no les gusta el dulce pero que siempre se lo comen… 🙂   He utilizado el mismo bizcocho para las tres pruebas, porque considero que el problema no estaba en el bizcocho; es un bizcocho suave,  de coco y con un almíbar de piña… al que si os apetece podéis también agregar algo de licor. Lo realmente asombroso es como cambia el pastel con los diferentes tipos de cremas al decorarlo… comenzamos?

Ingredientes para el bizcocho

  • 240 gramos de mantequilla sin sal
  • 360 gramos de azúcar
  • 400 gramos de harina
  • 6 huevos
  • 3 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 240 gramos de leche de coco
  • semillas de amapola

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Procedimiento

Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos nuestro molde, en este caso yo utilicé un molde redondo de 28″ de diámetro.

Lo primero que haremos será tamizar la harina junto con la levadura y pesar el resto de ingredientes que hemos de utilizar, de esta forma tendremos todo preparado y trabajaremos más rápido.

Comenzamos a batir la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Echamos los huevos uno a uno, batiendo, hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batiremos a velocidad baja hasta que se mezcle. Seguidamente, incorporaremos la leche de coco y volveremos a batir. Agregamos el resto de harina que tenemos reservada y continuaremos batiendo a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.

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Finalmente agregamos 1 o 2 cucharadas (depende de cuanto os guste, yo he puesto dos) de semillas de amapola a vuestra mezcla, me diréis… y esto qué tiene que ver con la piña colada… y la respuesta es NADA!!! pero como es mi receta… y a mi me gusta el crujientito de las semillas de amapola pues he decidido que este bizcocho de coco lleva semillas de amapola y entre más lleve mejor!!!! 🙂 Solo quedará incorporarlas en la mezcla con una espátula y luego colocar dicha mezcla en nuestro molde para meter al horno durante aproximadamente 45-50 minutos, tened en cuenta que según el tamaño de vuestro molde el tiempo de horneado variará…

Para el almíbar

Todos sabemos que el almíbar es agua y azúcar… pero como éste es un pastel de piña colada, pues yo he utilizado néctar de piña… eso sí sin azúcares añadidos… para que luego no digáis que la receta no es ligth… jejejejeje

  • 100 ml de néctar de piña
  • 1 cucharadita de pasta de piña Home chef o de aroma de piña en caso de que no encontréis la pasta de piña.
  • opcional, 60 ml de ron de coco (Malibú)… yo no he utilizado.

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Colocamos el néctar de piña en un cazo pequeño y agregamos la pasta de piña o aroma de piña, lo llevamos al fuego y cuando comience a hervir lo bajamos y reservamos. Si decidimos agregar ron será el momento de agregarlo, cuando ya hemos retirado del fuego.  Al sacar nuestro bizcocho del horno pincharemos inmediatamente su superficie con un palillo varias veces y agregaremos el almíbar. Luego lo dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla.

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Y sí. Ahora iremos con las cremas. Iremos de más a menos… esto no significa que lo más sea lo mejor… he de aclararlo!!! lo más… significa lo más dulce… y lo menos… pues lo menos dulce… al menos a mi paladar. En este caso es cuestión de gustos… y para gustos los colores, no? A mí me gustan las tres cremas… pero es que yo nunca he dicho no a nada dulce… al menos que yo recuerde… El caso es que en América somos muy muy muy golosos, y aquí en Europa… la gente no lo es tanto, al menos no tanto como nosotros… por esa razón he ido adaptando algunas de mis recetas, y por esa misma razón he hecho estas tres diferentes cremas, que no son invento mío, pero si las he adaptado un poquito… vamos a ello.

La más dulce… Buttercream  de piña colada

  • 300 gramos de mantequilla
  • 600 gramos de azúcar glas
  • 6 cucharadas de leche de coco
  • 2 1/2 cucharadas de pasta de piña Home chef o aroma de piña

Procedimiento

Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en el bol de nuestra batidora junto con la mantequilla, la pasta de piña y la leche de coco, comenzamos a batir primero a velocidad baja durante al menos un minuto, si queremos podemos añadir también un poquito de ron, continuamos batiendo durante unos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente integrada. Con esta buttercream ya podemos decorar nuestro pastel de piña colada. Yo hice 3 capas

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y corté trocitos pequeños de piña que coloqué entre capa y capa

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finalmente utilicé coco rallado de la marca Vahiné para decorar por los laterales.

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La termino medio… Crema de coco

Os recordáis de la crema del German Chocolate Cake?… pues ésta es prácticamente la misma, he cambiado las nueces por la leche de coco y listo!

  • 5 yemas de huevo
  • 1 brick de 525 gramos de leche evaporada
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de leche de coco
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • coco rallado (Vahiné)
  • 1 cucharada de harina de maíz o harina normal

Procedimiento

Colocamos todos los ingredientes excepto el coco dentro de un cazo y lo ponemos a fuego medio sin dejar de remover, tenemos que tener mucho cuidado con la temperatura que usamos ya que si lo ponemos muy alto, las yemas del huevo pueden cocerse y estropearlo todo. Se trata de obtener una mezcla espesa, pero sin que llegue a hervir, tenemos que remover constantemente, esto puede tardar aproximadamente unos 15-20 minutos. Al obtener una consistencia firme, bajamos del fuego y dejamos enfriar completamente.

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Cuando está completamente frío agregamos el coco y podemos comenzar a decorar. La decoración es sencilla. Partimos nuestro bizcocho en tres capas y vamos colocando relleno y trocitos de piña. Finalizamos cubriendo totalmente el bizcocho con la crema,… yo he colocado también trozos de cereza que evocan el cóctel….

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Y para los menos golosos acabaremos con un Merengue Suizo a la Piña….

Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 225 gramos de azúcar blanco
  • 350 gramos de mantequilla

Procedimiento

Ponemos las claras de huevo junto con el azúcar en un cuenco. Las ponemos a calentar a baño maría, hasta que el azúcar se disuelva, sin parar de remover para que no se nos queme. (entre 3-4 minutos como máximo)

Pasamos las claras al recipiente de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarán un poquito (es normal, no os espantéis) Cuando hagan picos blandos, comprobaremos la temperatura del bol,… si está caliente, esperaremos un poquito antes de añadir la mantequilla… que si no se derrite!!!! Una vez esté templado el merengue, añadimos la mantequilla, batiendo a velocidad media,… veréis como la mezcla se corta a mitad del proceso… esto yo no lo sabía, la primera vez que lo hice… me dio tanta rabia!!! ,… cambio de planes, esto no sirve, lo tiré y preparé otra crema… luego leyendo “La biblia de los pasteles”, me enteré que era normal… así que vuelta a comenzar… al cabo de 8 – 10 minutos de estar batiendo este merengue se convierte en una crema de mantequilla impresionantemente sedosa y brillante, lo importante es no dejar de batir…. llegados a este punto yo agrego mi pasta de piña Home Chef…. juro por Dios que Home Chef no me paga un solo céntimo por hacer propaganda de sus productos, pero me encantan sus pastas, están muy muy conseguidos sus sabores… TODOS!!!! Continuamos batiendo 1 minuto más hasta integrar la pasta y listos para decorar…

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Y como os digo cada vez que hago un layer cake, bizcocho, pastel, etc…. dejad volar vuestra imaginación a la hora de decorar,… yo, pues hay días que estoy más inspirada que otros… por ejemplo este día con el merengue suizo cogí la manga pastelera y me inspiré…. mirad que bonito quedó…. 🙂

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Espero que os haya gustado y que probéis las 3 opciones!!!!

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Bizcocho de Maracuyá o fruta de la pasión

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De las cosas que más disfruto durante los fines de semana es de tener el tiempo suficiente para experimentar, de poder pasarme horas enteras en mi cocina horneando tartas, bizcochos, galletas… Levantarme un domingo por la mañana y desayunar una enooooorme  relaxing cup of café con leche y un trozo de bizcocho hecho durante la tarde del sábado…. es que me pone de buen humor por el resto del domingo… Creo firmemente que el domingo debería ser el día internacional del bizcocho, aunque yo no tengo problemas para comerlo en cualquier ocasión que se presente… ya se que no debería… pero es de las pocas cosas que me permito!!! Y como sigo y seguiré amando los sabores de mi tierra hoy os traigo una receta de un Bizcocho de Maracuyá o Fruta de la Pasión.

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Conocida como la fruta de la pasión, el maracuyá es un fruto con grandes cualidades medicinales, que también actúa en nuestro organismo como el mejor de los energizantes. Su exquisito sabor posee un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. Aquí en España aun es difícil encontrar algunos productos y frutas típicas de América, por suerte hace unos meses descubrí las pastas Home Chef que son, pastas de frutas, flores y frutos secos. Son muy concentradas, poseen un 98% de producto natural en su composición, así que son ideales para dar sabor a nuestros bizcochos, cuando vi que entre sus sabores estaba la fruta de la pasión dije- ésta para mi!!!! y sinceramente el resultado fue exquisito.

Ingredientes

  • 115 gramos de mantequilla sin sal
  • 220 gramos de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200 gramos de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120 ml. de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de pasta de fruta de la pasión
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola (opcional)

Procedimiento

Precalentamos el horno y engrasamos el molde de nuestra elección, para los bizcochos a mi me gusta mucho utilizar el de budnt cake, me gusta su forma…

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Tamizamos la harina con la levadura en un bol, agregamos las semillas de amapola y lo reservamos.

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Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén completamente integrados y la mezcla se aclare, añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle, a continuación vertemos la leche que previamente habremos mezclado con la pasta de fruta de la pasión, y volvemos a batir. Agregamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

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Colocamos la mezcla en nuestro molde previamente engrasado y metemos al horno durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga completamente limpio.

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Sobre las Semillas de Amapola…

Es una gran fuente de calcio y posee también un alto contenido en vitamina A con efecto antioxidante y protector de la piel y el cabello. Además, destaca en esta semilla su contenido en hierro…. pero a mí lo que me chifla de las semillas de amapola es la maravillosa textura crujiente que aporta a los bizcochos… animaros y probadlo, el resultado os encantará!

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