Juego de Blogueros 2.0: Canelones de Guisantes

Canelones de Guisantes

Se acaba mayo y con ello llega la publicación del Juego de Blogueros 2.0; este mes el ingrediente elegido han sido los guisantes y desde el principio tuve claro que no haría ninguna de las recetas clásicas, quería hacer algo diferente, así que comencé a probarlos y me quedé con la segunda idea que se me cruzó por la cabeza… unos Canelones de Guisantes que son realmente sorprendentes!!!

Canelones de Guisantes

Veamos que han preparado mis compañeros y luego os cuento mi experimento del mes 😉

Mis canelones no son unos canelones tradicionales, así que olvidaros de la pasta, de la bechamel y pensar en algo completamente diferente: calabacín, bacon y guisantes frescos es básicamente lo que he utilizado.

Canelones de Guisantes

Ingredientes

  • 1 kilo de guisantes frescos
  • 2 calabacines grandes
  • 1 paquete de bacon en lonchas
  • sal, pimienta al gusto
  • un pellizco de canela en polvo
  • ajo en polvo
  • pimentón de la vera
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Procedimiento

Lo primero que haremos será desgranar y limpiar nuestros guisantes, que aunque se pueden utilizar congelados yo tenía la curiosidad de trabajar con guisantes frescos, amén de que uno de los objetivos del Juego de Blogueros 2.0 es precisamente utilizar productos frescos de temporada, este mes teníamos la opción de utilizar producto congelado pues no en todas las Comunidades Autónomas se consiguen guisantes frescos, en mi caso yo si tuve la suerte de encontrar a muy buen precio.

Procederemos a cocer los guisantes desgranados en agua hirviendo, pondremos la cantidad justa para que los cubra, durante unos 8-10 minutos. Transcurrido este tiempo los colamos y reservamos el agua de la cocción. Los sumergimos inmediatamente en agua fría para fijar la clorofila y que mantengan su bonito color verde. Reservamos.

Procedemos a pelar y cortar el calabacín con ayuda de una mandolina o con el cuchillo, la idea es que nos queden tiras finas pero manejables que no se nos rompan.

Pondremos en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego muy suave las tiras de calabacín.

Canelones de Guisantes

Luego pondremos también las lonchas de bacon, estas deben hacerse sin llegar a tostarse, también deben de ser manejables.

El siguiente paso será pasar por el túrmix nuestros guisantes, a los cuales quitaremos el agua fría y añadiremos un poquito de nada del agua de la cocción, también el aceite del bacon, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y un punto de canela.

Canelones de Guisantes

Finalmente realizaremos el montaje, yo he colocado 3 tiras de calabacín, he puesto el puré de guisantes en el centro y he enrollado con mucho cuidado.

Canelones de Guisantes

Luego he colocado 4 lonchas de bacon, nuevamente he puesto el puré de guisantes en el centro y he vuelto a enrollar con mucho cuidado.

Canelones de Guisantes

He servido uno de cada por comensal como primer plato y la verdad es que han triunfado.

Es algo diferente, y que vale la pena probar, animaros a preparar esta versión o a crear la vuestra, yo la próxima vez los haré también con berenjena asada que me encanta!!

Canelones de Guisantes

Espero que os guste!

 

 

 

 

Calabacines Rellenos

Calabacines Rellenos

Hoy os traigo una receta sencillita, unos deliciosos Calabacines Rellenos que se hacen en un abrir y cerrar de ojos y que están deliciosos.

En las últimas semanas he desconectado un poco del blog, han pasado muchas cosas en mi vida personal, han habido muchos cambios, pero los cambios nos ayudan a crecer como personas, y la verdad es que nunca dejamos de aprender.

Calabacines Rellenos

Intentaré que esos cambios no afecten mi ritmo de publicaciones en el blog, quiero daros las gracias a los que siempre están ahí y esta semana lo haré con esta recetita salada, porque no sólo de dulces se vive, no? Lo que más me ha gustado de esta receta ha sido lo rápido que se prepara, y el resultado es delicioso!  Ya sabéis que los calabacines los podéis rellenar con lo que queráis, yo esta vez he optado por la carne. Espero que os guste y os animéis a prepararlos.

Ingredientes

  • 4 calabacines luna
  • media cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • medio pimiento rojo finamente picado
  • 200 grs. de carne picada (yo he utilizado 100 gramos de cerdo y 100 gramos de ternera)
  • 50 grs. de pan rallado
  • 1 huevo L
  • 30 ml. de nata para cocinar (18% materia grasa)
  • 75 grs. de queso Mozzarella (o queso para fundir)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • sal y pimienta

Procedimiento

Para mí, la forma más rápida y fácil de cocinar es tener todos los ingredientes preparados y a mano en el momento en el que los voy a necesitar, en este caso, lo primero que he hecho es cortar la cebolla, el pimiento y el ajo. Reservar.

Calabacines Rellenos

Luego cortamos horizontalmente la parte superior de los calabacines y con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa.

Calabacines Rellenos

Colocamos un cazo con agua al fuego y cuando comience a hervir, añadimos sal y los calabacines. Los he dejado cocer durante 10 minutos, escurrimos el agua y reservamos.

Calabacines Rellenos

Mientras tenemos los calabacines en el agua, colocamos al fuego una sartén grande, añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comenzamos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregamos la carne picada, salpimentamos y finalmente incorporamos la pulpa del calabacín, rehogándolo a fuego suave sin dejar de remover durante unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno con calor arriba a 180º C.

Calabacines Rellenos

En un bol aparte batimos el huevo con la nata y lo agregamos a la carne que tenemos reservada. Incorporamos 50 gramos de queso y el pan rallado, mezclamos bien y rectificamos la sal si fuese necesario. Comenzamos a rellenar nuestros calabacines y colocamos en una bandeja apta para el horno.

Calabacines Rellenos

Ponemos un poco de queso Mozzarella sobre los calabacines y metemos la bandeja en el horno durante unos 8-10 minutos o hasta que el queso se haya gratinado completamente.

Calabacines Rellenos

Sacamos del horno y están listos para servir. Espero que os guste, es una receta tradicional pero muy, muy rica!!

Calabacines Rellenos

 

 

Juego de Blogueros 2.0 :Flan de setas con salsa al Oporto {Flam de Bolets}

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Un mes más estamos aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y como estamos ya en otoño nuestro ingrediente estrella no podría ser otro que las setas… Ya sabéis que me encanta el otoño, y todos los productos de temporada, pero esta vez he de ser sincera y deciros que no me hizo especial ilusión cuando en las votaciones salieron las setas… La razón es evidente… complicado encontrar un postre con setas (aunque no imposible… lo veréis la semana que viene!) Al final y después de darle mil vueltas a las setas me decidí por este Flan de Setas que es bastante digno del reto…

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Y como cada mes os invito a visitar los blogs de mis compañeros blogueros, estoy segura que habrán sabido sacar partido del ingrediente, porque estuvieron muy animados durante las votaciones… yo me muero de ganas por ver sus recetas… me acompañáis?

  1. Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
  2. Carlota: https://articuina.wordpress.com
  3. Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
  4. Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
  5. Mònica: http://dulcedelimon.com
  6. Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
  7. Inma: http://entre3fogones.com/
  8. Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
  9. Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
  10. Silvia: http://kuinetes.com/
  11. Diego: http://lamejormaneradehacer.blogspot.com.es/
  12. Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
  13. Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
  14. Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
  15. Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
  16. Taty: https://planetaty.wordpress.com/
  17. Sara: http://www.recetasandco.com/
  18. Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
  19. Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
  20. Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/
  21. Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com

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Como os explicaba al principio, me gustan todos los productos de temporada… pero sinceramente las setas, no veía yo por donde hacer un plato con setas… En casa nos gustan muchísimo los rovellons, pero los preparo a la plancha con aceite, ajo y perejil… es todo un banquete pero no era plan hacerlos así para el reto… Pensé también en preparar un fricandó de ternera, una coca de ceps… en fin, pasaron muchas ideas, pero ninguna me convencía… Fue una tarde a mediados de mes, caminando por la ciudad cuando descubrí una librería de segunda mano… y pensé… igual tienen libros de cocina, entré y en efecto… tenían libros de cocina intactos! Cosa que jamás entenderé porque yo soy una devora libros, los que me conocéis sabéis que cuando me pierdo es porque algún libro tengo entre manos… Hace poco más de 5 años dejé de comprar los libros en papel para leer todo en versión electrónica… excepto los libros de cocina, que para mí son simplemente la mejor inversión… Así que no entenderé a la gente que los deja intactos por allí… el caso es que encontré un libro tirado de precio y con recetas fabulosas, entre ellas la que hoy compartiré con vosotros…

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Ingredientes

  • 60 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de chalotas picadas
  • 750 gramos de setas limpias y picadas
  • 1 ramita de perejil picada finamente
  • 50 gramos de queso gruyère rallado
  • 6 huevos batidos
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

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Para la salsa

  • 2 tazas de caldo de ternera
  • 1/3 taza de vino de Oporto
  • 1/3 taza de nata para cocinar

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Elaboración

En una sartén grande, colocaremos la mantequilla y pondremos a saltear las chalotas a fuego suave durante aproximadamente cinco minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo agregaremos las setas finamente cortadas y dejaremos a fuego suave durante unos veinte minutos más, es importante que se evapore el agua. De esta mezcla reservaremos media taza.

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Precalentamos el horno a 180º C, engrasamos un molde para flan. En un bol procedemos a batir los huevos y agregamos la sal, la pimienta, el perejil, el queso y finalmente las setas, mezclamos bien para luego verter la mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado.

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Tapamos con papel de aluminio y metemos al horno al baño maría durante 45 minutos a una hora aproximadamente o hasta que, al pincharlo por el centro con una brocheta, ésta salga completamente limpia.

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Para preparar la salsa.

En un cazo mediano, pondremos a cocer las setas que hemos reservado con el caldo de ternera a fuego medio hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad.

Añadiremos el vino de Oporto y dejaremos a fuego medio durante cinco minutitos más. Una vez pasado este tiempo, tamizaremos el caldo y lo pasaremos a un cazo más pequeño; añadiremos la nata y dejaremos a fuego medio hasta que se reduzca. Obtendremos aproximadamente una taza de salsa.

Cuando hayamos sacado el flan del horno dejaremos enfriar, para luego desmoldarlo, y cubrir con esta salsa.

Es ideal para un primer plato, como veis yo he preparado un flan grande, pero recordad que podéis preparar porciones individuales.

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Es simplemente delicioso, espero que os animéis.

Y la semana que viene… no olvidéis pasaros por el blog, porque tendremos una receta dulce con setas!!! 😉

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