Juego de Blogueros 2.0: Pasión Caribeña, Tarta de Mango con Coco

Tarta de Mango y Coco

Se acaba septiembre y despedimos el mes con muchísima ilusión… la receta del Juego de Blogueros 2.0 que este mes trae un ingrediente muy tropical, muy caribeño EL MANGO. Despedimos oficialmente el verano hace unos días y al menos yo recibo con muchísima ilusión mi época favorita del año… el otoño! ¿Acaso no hay motivos para sonreír?

Tarta de Mango y Coco

Las votaciones este mes estuvieron nuevamente bastante reñidas y cuando todos pensábamos en un nuevo empate técnico de ingredientes que nos permitiría elegir entre higos o mango… hubo un voto que decidió que no… que el ingrediente sería el mango! Justo cuando ya había decidido utilizar higos y había elegido mi receta…  Me quedé momentáneamente en blanco y tocó darle muchas vueltas… hasta que una noche surgió la idea mango-coco… totalmente caribeño, faltaba que la ecuación cuadrase y lo hizo!!! Así que mi receta este mes es una Tarta de mango con coco.

Tarta de Mango y Coco

Antes de seguir con mi receta os invito como siempre a visitar las recetas de mis compiblogueros y que descubramos juntos lo que han preparado ellos con el mango.

Y vuestra servidora!

Tarta de Mango y Coco

Ahora vamos con mi receta:

Ingredientes Para la base de Coco

Tarta de Mango y Coco

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla si no tenéis  extracto
  • 100 grs. de azúcar glas
  • 100 grs. de mantequilla pomada
  • 165 grs. de harina
  • 60 grs. de coco rallado (yo utilicé 50 grs. de coco en polvo y 10 grs. de coco rallado para evitar que la masa resultase quebradiza a la hora de trabajarla)

 Ingredientes para el Relleno de Mango

Tarta de Mango y Coco

  • 440 grs. de mango (pelado y sin semilla)
  • 150 grs. de azúcar glas
  • 75 grs. de Maizena
  • 150 ml. de agua
  • ralladura de 1 limón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 chorrito de zumo de limón

 Ingredientes para la decoración

  • 1 mango maduro
  • 6 grs. de gelatina en polvo
  • 125 ml. de néctar de mango

Tarta de Mango y Coco

Antes de comenzar con el procedimiento de esta receta he de aclarar para los entendidos en la materia del mango que he utilizado mangos Haden, he tenido la suerte de encontrar unos mangos firmes y maduros, con sus deliciosos matices perfumados. Y es que hasta hace unos años era impensable…  se encontraban por el precio de un riñón y sinceramente el sabor no valía absolutamente nada… Pero como en todo se ha evolucionado y ahora tenemos también buenos mangos en España, eso sí, creo que tendré que esperar un tiempo para tener la variedad de mangos que hay en Latinoamérica y es que cuando te gustan los mangos tanto como a mí (de pequeña acabé en el hospital después de comerme 25 mangos verdes con sal, pimienta y limón… y a día de hoy juro que lo volvería a hacer!!!) te vuelves más exigente con la calidad de los mangos… me gustan verdes todos, y maduros… los del árbol de casa de mi abuela (no recuerdo su nombre pero solo de pensar me cae la baba) los Haden por supuesto, los Kent, los Manila, … creo que no acabaría… Por esa razón que esta receta me haya gustado tanto!!! No puedo deciros más… solamente NO OS LA PERDÁIS!

Procedimiento

Para la base de coco

Tarta de Mango y Coco

Comenzamos por colocar las yemas de huevo, la vainilla, el azúcar y la mantequilla en el bol de la amasadora, batimos hasta que la mezcla tenga una tonalidad pálida y esté esponjosa. Añadiremos la harina y el coco, y mezclaremos hasta que se integre.

Tarta de Mango y Coco

Con las manos unimos toda la masa, sacamos del bol y amasamos suavemente durante unos segundos sobre una superficie ligeramente enharinada. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.

Transcurrido este tiempo sacaremos de la nevera y estiraremos la masa con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada  y procederemos a forrar el molde de nuestra tarta y tartaletas. Mientras forramos el molde precalentamos el horno, a 180º C  con calor arriba y abajo sin aire.

Tarta de Mango y Coco

Procedemos a realizar la cocción de las bases: Haremos la cocción a ciegas ya que es una tarta que no volveremos a hornear. colocaremos papel de aluminio sobre la masa que hemos colocado en el molde y sobre ella unos guisantes, lentejas, arroz, lo que tengamos a mano. Metemos al horno durante unos 25 minutos o hasta que la masa se haya dorado ligeramente. Retiramos el papel junto con los guisantes o lo que hayamos colocado y horneamos durante 5 minutos más si es necesario. Necesitamos que la base de la masa quede bien seca. Sacamos del horno y reservamos. En el caso de las tartaletas, no hará falta cubrirlas con papel, en unos 20 minutos dentro del horno estarán hechas. Metedlas al principio y cuando veáis que están doraditas y secas las retiráis.

Tarta de Mango y Coco

Para el Relleno de Mango

Comenzaremos por pelar y cortar en trozos pequeños el mango, añadimos la mitad del agua y trituramos con ayuda de una licuadora o túrmix, lo que tengáis a mano, obtendréis una especie de puré de mango.

Colocamos un cazo al fuego y añadimos el puré de mango previamente tamizado (ya sabéis que el mango tiene esas finas hebras que no queremos en el postre… Una vez tenemos el puré de mango en el cazo, añadiremos el azúcar glas y la ralladura de limón.

En un bol aparte mezclamos el resto del agua con los 75 gramos de Maizena, removemos hasta disolver e incorporamos también a nuestro puré. Encendemos el fuego medio y comenzamos a mover hasta que comience a hervir. Bajamos del fuego y agregamos las 2 yemas sin parar de mover, volvemos a poner a fuego bajo e incorporamos un chorrito de zumo de limón.

Cuando la mezcla aún está tibia, la vertemos en la base de la tarta y de las tartaletas y dejamos que se enfríe completamente hasta que se cuaje.

Tarta de Mango y Coco

Finalmente podremos decorar.

Tarta de Mango y Coco

Cortamos el mango en trozos largos y finos y procedemos a colocarlos sobre la tarta y tartaletas de la forma que nos apetezca. Reservamos.

Prepararemos la gelatina en polvo, en lugar de agua utilizaremos néctar de mango para darle intensidad a nuestro postre. Mezclamos la gelatina con el néctar y llevamos a ebullición, dejamos reposar durante un minuto y seguidamente procedemos a pincelar nuestra tarta y tartaletas. Porque lo hago? Pues sencillamente porque la capa de gelatina protege la fruta de la oxidación, además aporta un bonito brillo e intensifica el sabor.

Tarta de Mango y Coco

Yo la dejé en la nevera durante una hora antes de consumir… simplemente es perfecta, la combinación de sabores me recuerda al caribe, a la pasión de las frutas caribeñas y sus sabores, una receta que estoy segura que os encantará!!!  Hasta la próxima!!!

Tarta de Mango y Coco

 

 

Bizcocho de Baileys con chispas de Chocolate

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Hoy vengo con una receta fácil, rápida, sencilla y deliciosa. Me encanta el Baileys, es uno de mis licores favoritos, me gusta solo, con hielo, con café, en cócteles, y por supuesto en bizcochos, cupcakes, helados… es que no lo puedo evitar!!! Así que la receta de hoy es un delicioso Bizcocho de Baileys con Chispas de Chocolate

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Así que cuando vi esta receta en pinterest dije… tengo que probarla, pero llevaba semanas resistiéndome, porque sabía que en cuanto lo hiciera sería mi perdición… normalmente procuro tener amigos cerca que coman más que yo y que ayuden a evitar que engulla todo el bizcocho de una sola sentada… así que estaba esperando el momento… Luego, cuando mis amigos han marchado y el bizcocho se ha acabado suelo lamentarlo, pero en el fondo sé que he hecho lo correcto… en este caso es compartir con mis amigos y no comerme un bizcocho entero yo sola… Bueno, a mi esposo también le doy, pero a él lo quiero tanto que suelo decirle que no le conviene… 😉 Y él… tiene muchísimo más control que yo, es quien pone un poco la cordura en esta casa y entre otras muchas cosas, en cuanto a dulces se refiere 🙂  En fin, dejemos los impulsos pasteleros y ahí va la receta…

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Ingredientes

  • 280 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 15 gramos de levadura
  • 190 gramos de mantequilla sin sal (pomada)
  • 190 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 125 ml. de leche + 25 ml. de Baileys *
  • 100 gramos de chispas de chocolate

* En la receta original ponía 150 ml. de Baileys pero como sabéis el licor en el horno se evapora, por esta razón me he tomado la libertad de cambiar esta parte de la receta y utilizar leche y un poquito de licor para hornear… pero luego al sacar del horno he emborrachado mi bizcocho porque quería darle intensidad… así que os dejo a vosotros la elección… si os gusta tanto como a mí… podéis poner el licor al sacar el bizcocho del horno y si no, simplemente sustituir la cantidad de líquido por el total de licor (150 ml. de Baileys).

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Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde rectangular y reservamos.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de nuestra batidora comenzaremos a batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y que haya cambiado de color; añadiremos los huevos uno a uno, esperaremos a que se integre el anterior antes de añadir el siguiente.

Una vez integrados los huevos comenzaremos a añadir la harina que tenemos reservada, iremos alternando con la leche y acabaremos con harina.

Finalmente agregaremos las pepitas de chocolate y las integraremos a la mezcla ayudándonos de una espátula de silicona.

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Colocamos la mezcla en el molde que tenemos reservado y previamente engrasado y metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga completamente limpio.

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Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Mientras se enfría, procederemos a pinchar el bizcocho y a emborracharlo con el Baileys. Yo he utilizado aproximadamente 90 ml. de licor. Transcurridos los 15 minutos podremos desmoldar para dejar enfriar completamente. Este bizcocho es simplemente perfecto y lo mejor de todo es su versatilidad. Yo pienso probarlo con otras cremas… imaginaros con Melody, Kahlúa (licor de café mexicano), licor de crema catalana… Podéis probar a hacerlo con vuestra crema favorita… seguro que surge un bizcocho delicioso…

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Tarta de Peras con Chocolate

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Vaya veranito que llevamos!!, siento que me derrito… no puedo más, necesito urgentemente que llegue el otoño, no sé vosotros pero aquí en Tarragona es casi imposible hacer una vida medianamente normal… y me diréis… pero si tienes la playa allí mismo!!,… verdad verdadera… pero qué pasa cuando no te gusta la playa??? Si, soy un poco rara lo sé… y siendo de un país caluroso más aún… pero ya son muchos años viviendo por aquí, no puedo evitar sentir que el calor y el bochorno me agobian…. así que en verano tengo que huir del sol y pasar la mayor parte del tiempo con el aire acondicionado a tope!!! No apetece con el calor encender el horno, así que está prácticamente de vacaciones… pero la receta de hoy es muy muy fácil no pude resistirme a preparar esta Tarta de Peras con Chocolate.

Una de las cosas que me gustan del verano es que todos estamos más relajados, hay más tiempo para reunirnos con la familia, los amigos, y yo sinceramente disfruto teniendo compañía… eso sí… en casa y con el aire acondicionado puesto…

Esta tarta  tradicional de pera,  es una solución rápida y fácil cuando tienes invitados, es ideal para una merienda con familia o amigos, os garantizo que es simplemente perfecta…

vamos a ello!!!

Ingredientes para la masa

  • 250 gramos de harina integral
  • 1 huevo
  • 75 gramos de azúcar
  • 130 gramos de mantequilla pomada
  • 25 gramos de almendra molida

Ingredientes para el relleno

  • 4 peras
  • 100 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de harina
  • 100 gramos de almendra molida
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 gramos de chocolate negro

Comenzaremos por preparar la masa de nuestra tarta, en un bol procedemos a tamizar la harina , agregamos al bol la mantequilla y el resto de ingredientes: la almendra, el azúcar y el huevo.

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Procedemos a amasar hasta obtener una pasta homogénea. ???????????????????????????????

Estiramos la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada y la colocamos en el molde de la tarta teniendo cuidado de recortar los bordes que sobresalgan. Metemos nuestro molde a la nevera para reservar.

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Precalentamos el horno a 180 grados.

Seguidamente procedemos a preparar el relleno: colocamos la mantequilla en el bol de nuestra batidora, añadiremos el azúcar y los huevos y comenzaremos a batir con las varillas. Cuando la mezcla esté perfectamente incorporada, procederemos a añadir la harina (previamente tamizada) y la almendra.???????????????????????????????

Removemos suavemente para luego verter nuestro relleno en el molde que tenemos reservado en la nevera.

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Nuestro siguiente paso será pelar las peras, cortarlas por la mitad o en cuartos,… como más os apetezca, según la decoración que queráis y  retirarles el corazón para disponerlas sobre el relleno.

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Finalmente introducimos la tarta en el horno precalentado a 180 grados y coceremos por unos 30-35 minutos. Retiramos del fuego, la dejamos templar y si queréis podéis desmoldarla. (yo la he dejado en el pyrex.)

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Antes de servir procederemos a fundir el chocolate a baño maría. El chocolate aporta sabor, podéis omitirlo si queréis… personalmente me encanta sin el chocolate, pero a la mayoría de mis invitados les gustó más con chocolate, así que tendréis que sacrificaros un poco y probar la tarta de las dos maneras…

 

Y si alguno de vosotros siente cargos de conciencia… os recomiendo seguir los consejos de Kiko Casals… y a comer guindillas!!!! las guindillas se podrían incorporar al chocolate no??? 🙂 el verano es nocivo para mi salud!!!

Espero que os guste esta receta, y que os animéis a prepararla!!! Besos

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Victoria Sponge Cake

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Una de las más conocidas tartas en el Reino Unido y favorita indiscutible de los ingleses según el “National Trust” es la Victoria Sponge Cake, esta maravillosa tarta se vende 50% más que su rival más cercana… la tarta de chocolate.

Es sin lugar a dudas una tarta con muchísimo glamour. Victoria era hija del príncipe Eduardo, duque de Kent, reinó en Inglaterra tras el deceso de su tío, el rey Guillermo IV en 1837.

Victoria se casó con su primo Alberto, dicen que se casó completamente enamorada aunque pasó su noche de bodas  con un inmenso dolor de cabeza. En un fragmento de su diario se pudo leer:

NUNCA, NUNCA he pasado una noche así. MI QUERIDO, QUERIDO, QUERIDO Alberto […] con su gran amor y afecto me ha hecho sentir que estoy en un paraíso de amor y felicidad, algo que nunca esperaba sentir. Me cogió en sus brazos y nos besamos una y otra vez. Su belleza, su dulzura y su amabilidad —nunca podré agradecer suficientes veces tener un marido así— […] que me llama con nombres tiernos como nunca antes me han llamado ha sido una increíble bendición. Este ha sido el día más feliz de mi vida” 

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Alberto fue su fiel compañero, se convirtió en su principal consejero político y tras su muerte la reina Victoria quedó moralmente hundida, al punto de no querer aparecer en público. Su reinado comenzó a perder popularidad y para recuperarlo comenzó a servir el té en los hermosos patios del palacio, vestida siempre de riguroso negro pero degustando y ofreciendo a sus invitados la espectacular tarta que hoy os presento….

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Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla pomada
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 80 ml de leche semidesnatada
  • 300 gramos de harina bizcochona tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
(La harina bizcochona podéis prepararla en casa utilizando por cada 140 gramos de harina normal 1 ½ cucharadita de levadura y ½ cucharadita de sal)

 Procedimiento

Engrasaremos con aceite o con spray dos moldes desmoldables de 18 cm y colocaremos papel de hornear en la base. Precalentamos el horno a 180 grados.

Comenzaremos a batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanca y esponjosa; aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media.

Incorporamos los huevos uno a uno a velocidad baja, recordad que no debemos añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Añadimos la cucharadita de vainilla. Incorporamos la mitad de la harina y continuamos batiendo a velocidad baja hasta que se haya integrado. Añadiremos la leche y terminaremos con el resto de la harina. Tened en cuenta que hemos de batir lo justo para que se integre la mezcla.

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Repartiremos esta masa de forma uniforme en los moldes que tenemos preparados, procurando que los moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa. Hornearemos durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro éste salga completamente seco.

Sacamos nuestros bizcochos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, los desmoldamos y dejamos enfriar completamente. Cuando estén completamente fríos los envolvemos en papel film y los metemos en la nevera de un día para otro para que se asiente la miga.

Ingredientes para el relleno

  • 200 ml de nata líquida para montar  y que este bien fría. (Con un mínimo de 35% materia grasa)
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 250 gramos de fresas limpias
  • 150 gramos de mermelada de fresas

Mermelada…

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El mismo día que preparamos el bizcocho podemos preparar nuestra mermelada con fresas, lo que haremos será limpiar perfectamente las fresas quitando el tallo, las lavamos bien y las cortamos en lonchas de un grosor medio.

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Colocamos la mermelada en un cazo y la llevamos a fuego lento sin dejar de remover, calentamos ligeramente, bajamos del fuego y añadimos las fresas troceadas, removemos bien y dejamos enfriar. Cuando esté completamente frío tapamos y guardamos en la nevera.

Nata montada…

Existen algunos trucos infalibles para montar la nata y que nos quede perfecta. Lo primero que debemos tener en cuenta es que tanto la nata como el bol y las varillas de nuestra batidora deben estar completamente fríos. El calor suele estropear la consistencia y nuestra nata queda como si se hubiera cortado… Esta es una forma de obtener mantequilla… pero como no es eso lo que buscamos, procuraremos que nuestra nata y nuestros utensilios estén completamente fríos…

Algunas personas suelen añadir gelatina neutra, cuajada o incluso algún estabilizante de nata…  esto se suele añadir a mitad del montaje.

Mi consejo es simple, la nata debe de tener un mínimo de 35% de materia grasa y vuelvo a repetir, debe estar completamente fría… y tener los utensilios también fríos.

Comenzaremos extrayendo las semillas de nuestra vaina de vainilla, abriendo la vaina a lo largo con un cuchillo pequeño y bien afilado y rascaremos con el canto el interior para obtener las semillas. Reservamos.

Comenzamos a batir la nata junto con el azúcar previamente tamizada y las semillas de vainilla a velocidad media alta hasta que se formen picos firmes y teniendo cuidado de no excedernos en el batido.

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Montaje…

Lo primero que debemos hacer en caso de ser necesario será igualar la superficie de nuestros bizcochos con un cuchillo de sierra, lo justo para nivelarlos. (Esta es la razón de la importancia de colocar la misma cantidad de masa a la hora de hornear)

Colocamos nuestro bizcocho sobre la base que vayamos a utilizar teniendo cuidado de centrarlo bien. Seguidamente repartimos la mezcla de mermelada y fresas de manera uniforme y finalmente distribuimos la nata sobre la fruta, repartiéndola con ayuda de una espátula.

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Seguidamente colocamos nuestro segundo bizcocho bien centrado, presionamos ligeramente para que quede bien asentado sobre la nata y finalmente espolvoreamos la superficie con azúcar glas. Podemos decorar con alguna fresa… y voilà…. A disfrutar como la reina Victoria y sus nobles invitados…

Esta tarta se conserva refrigerada y bien cubierta durante 2-3 días. Antes de servir es recomendable dejarla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos…

 

 

 

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