Juego de Blogueros 2.0: Gelatina de tres leches y kiwi

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Una vez más me tenéis aquí para el Juego de Blogueros 2.0 que en los últimos meses se viene convirtiendo en mi publicación mensual. Y este mes casi no llego, y que conste que no por falta de ganas, he estado bastante liada y además enganchada a la lectura, por lo tanto mi tiempo en la cocina se ha reducido considerablemente.

Ya sabéis que soy una fan incondicional de los moldes nordic ware y desde hace mucho tiempo quería probarlos para hacer gelatina, pero en invierno no apetecía, el caso es que en el blog de Biljana hay unas recetas espectaculares que vengo siguiendo desde hace mucho tiempo.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Cuando el kiwi salió elegido como ingrediente del mes, pasaron muchas ideas por mi cabeza, la mayoría se quedaba en recetas muuuy saludables, pero después de preparar las hamburguesas de quinoa y brócoli para el Juego de Blogueros del mes anterior, me apetecía probar con algo diferente. Conozco la mezcla de las tres leches desde que era niña, en Honduras y prácticamente en todo Latinoamérica es un pastel muy conocido, yo misma escribí una entrada sobre éste hace algunos años que podéis ver aquí.  Así que después de ver el resultado de Biljana con sus gelatina de tres leches, yo he decido traeros una con Kiwi.

Antes de ir a mi receta os recuerdo la lista de mis compis blogueros que seguro han tenido ideas de recetas originales y deliciosas para utilizar el kiwi:

 

Y ahora sí, nos ponemos en marcha con la gelatina.

Ingredientes para la gelatina de Tres Leches

  • 300 grs. de leche condensada
  • 400 ml. de leche evaporada
  • 200 ml. de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 100 ml. de agua fría
  • 20 grs. de gelatina neutra en polvo

Ingredientes para la gelatina de Kiwi

  • 125 ml. de agua
  • 60 grs. de azúcar blanco
  • 550  grs. de kiwi triturado
  • 100 ml. de agua fría
  • 20 grs. de gelatina neutra en polvo

Procedimiento

Comenzaremos por pelar los kiwis y pasarlos por el túrmix para triturarlos. Reservamos.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Veréis que esta receta  se hace en un momento, el único “problema” que podríamos poner es el tiempo que hay que esperar para que cuaje cada capa, pero vamos, que el tiempo pasa muy rápido!!!

Al lío:  en un recipiente colocamos 100 ml. de agua fría y añadimos la gelatina en polvo, mezclamos con un tenedor para que se disuelva más rápido. La dejamos unos minutos para que se hidrate bien y absorba el agua.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Continuamos preparando la mezcla de 3 leches que colocaremos en un cazo y llevaremos al fuego, removemos con una espátula para que los ingredientes se incorporen, la mezcla debe de estar caliente pero sin llegar a hervir. Reservamos.

Cuando la gelatina hidratada tenga un aspecto de esponja firme, meteremos en el microondas durante 10-12 segundos, o hasta que se vuelva líquida pero sin que llegue a  hervir para evitar que pierda su poder gelificante. Añadimos la gelatina líquida a la mezcla tibia de 3 leches que tenemos reservada y mezclamos con una espátula de varillas para que la gelatina se incorpore perfectamente.

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Esta mezcla la tamizaremos y colocaremos en un bol grande o una jarra y reservamos mientras preparamos la gelatina de kiwi.

Para ello comenzaremos con el mismo procedimiento de la gelatina de tres leches, colocamos en un recipiente 100 ml. de agua fría y  añadimos la gelatina en polvo, mezclamos con un tenedor para que se integre y absorba el agua. Reservamos.

En un cazo colocamos los 125 ml. de agua junto con los 60 gramos de azúcar, dejaremos a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla empiece a hervir. En ese momento añadiremos el kiwi triturado que tenemos reservado y dejaremos que la mezcla se caliente un poco sin que llegue a hervir.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Mientras tanto calentaremos en el microondas la gelatina que tenemos reservada que ya estará completamente hidratada durante 10-12 segundos. Deberá estar líquida pero sin que llegue a hervir. Añadimos la mezcla a nuestro kiwi y removemos con una espátula de varillas teniendo cuidado de que la gelatina se incorpore perfectamente en toda la mezcla.  Colocamos en una jarra y nos preparamos para el montaje.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Montaje

Lo primero y más importante: aseguraros de que tenéis espacio en el congelador para guardar el molde sin que se mueva, yo tuve que sacar y recolocar mil cosas antes de comenzar.

Engrasaremos el molde que vayamos a utilizar con spray desmoldante o con aceite, lo llevamos al congelador durante 5 minutos. Cuando el molde esté frío comenzaremos vertiendo la primera capa de gelatina de tres leches. Podéis hacer la cantidad de capas que queráis eso ya depende de vuestro tiempo, así que calculad el grosor de cada capa. Llevamos la mezcla al congelador durante unos 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que la gelatina haya cuajado. Si inclinamos el molde la mezcla no se debe mover.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

OJO: Esto es de vital importancia, la gelatina tiene que estar cuajada, pero no demasiado firme,  Si la presionamos un poco, se nos tiene que pegar en el dedo y al levantar el dedo la gelatina que se ha pegado tiene que estar firme y no se debe de caer, si se cae le faltan unos minutos más en el congelador. Veréis, si la dejamos que cuaje mucho la gelatina no se fusionará bien con la siguiente capa, lo que buscamos con esto es que a la hora del desmoldado, las capas de gelatina se separen. Si la gelatina está demasiado blanda o poco cuajada, al añadir la segunda capa, las dos gelatinas se nos podrían mezclar. Por eso, es muy importante que esté a la textura perfecta antes de añadir la segunda capa.  Hay que tener cuidado a la hora de verter las siguientes capas en el molde, ayudándonos de una espátula o cucharón ya que si lo vertemos de golpe desde arriba podríamos romper la capa inferior, recordad que estará cuajada pero no demasiado firme.

La siguiente capa de gelatina de kiwi la verteremos con la ayuda de una espátula, verteremos muy lentamente teniendo cuidado de no romper la capa inferior, llevamos al congelador nuevamente y en este caso esperaremos a que pasen unos 14-15 minutos para que cuaje, ya que el kiwi no tiene mucha textura. Una vez esté cuajada seguiremos alternando y haciendo las capas que tengamos planificadas hasta terminar con ambas mezclas. Una vez montada completamente la taparemos con papel film y meteremos en la nevera durante 24 horas.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

Mi prueba de fuego

Adrenalina pura le digo yo… el desmoldado, esas palpitaciones que te dan cuando tienes por fin un molde de nordic ware y todo el mundo te tranquiliza diciéndote que se desmolda solo… pues después de mi primera vez con un molde de estos no había vuelto a pasar tantos nervios… vamos que lo de desmoldar los bizcochos lo tengo bordado… pero una gelatina… que nervios!!!

Sumergimos el molde en agua templada durante unos 8-10 segundos. Luego con las manos un poco humedecidas en agua iremos despegando la gelatina de las paredes del molde. Con mucho cuidado colocamos el plato donde la serviremos y giramos… en este momento me encomendé a todos los santos!!! y aunque al principio la gelatina no se desprendía del molde, al final acabo cediendo…

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

El resultado? Una gelatina con un sabor suave sin ser excesivamente dulce, las pepitas del kiwi le aportan una textura agradable al paladar, y la presentación pues como la veis… Espero que os guste!  Y recordad que si no la vais a servir enseguida hay que llevarla nuevamente a la nevera.

Gelatina de Tres Leches y Kiwi

 

 

 

 

 

 

Pastel Imposible

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Aquí me tenéis otra vez. Nuevo año, nuevas recetas, nuevos propósitos,… Hoy os traigo un Pastel Imposible…que de imposible no tiene nada, ya lo veréis… Después de las fiestas hay que recuperar la rutina, la vuelta al trabajo ha sido complicada… me pregunto porque nuestro cuerpo olvida tan fácilmente la costumbre de levantarte temprano y luego cuesta tanto volverte a acostumbrar… En fin, que eso ha sido lo más difícil para mí; levantarme y desayunar con los ojos medio cerrados y tener que salir corriendo cada día…

Una de las cosas positivas de mis vacaciones navideñas ha sido la creación de muuuuchas recetas… la parte negativa es que nunca encuentro el momento de sentarme a escribirlas porque siempre surge algo… últimamente estoy cautivada por la lectura, por el cine, por las amistades… total que me disperso! Pero hay material para ir compartiendo con vosotros poco a poco…

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La receta de hoy es una delicia, os seré completamente sincera… Nunca la había hecho y tampoco se la había visto hacer a nadie, pero un día hablando con una amiga mexicana me preguntó…  ¿tú puedes hacer el pastel imposible? Y fue escuchar la palabra imposible y yo responder sin dudarlo siquiera… nunca lo he hecho pero seguro que imposible no hay nada! Así toda chulita yo! Y enseguida cogí el teléfono para preguntarle al señor google por el pastel imposible… miles de recetas y miles de resultados… por tanto, a probar!

 

Después de leer la técnica, decidí probar con dos de mis recetas favoritas, un bizcocho de chocolate rápido y fácil… y el flan de mi madre de toda la vida… Como siempre, pasé los nervios de la primera vez que haces algo y no sabes cómo quedará porque ni siquiera tienes una idea certera de cómo debe de quedar realmente; así que no podía haber mejor juez que la persona que me había metido la idea entre ceja y ceja…  A mí me encantó… y su respuesta fue: Nena, ahora sí ya te puedes casar… (En algunas regiones de Latinoamérica se suele decir que las mujeres tienen que saber cocinar para poderse casar… MENTIRA! Mi madre se casó y no sabía freír ni un huevo y yo llevo ya un tiempo casada… lo importante es que pasó la prueba!)

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Ingredientes

Para el Bizcocho de Chocolate

  • 65 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido
  • 210 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 180 ml. de buttermilk
  • 180 ml. de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de sabor suave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el flan

  • 6 huevos
  • 370 gramos de leche condensada (1 lata)
  • 525 ml. leche evaporada (yo utilicé un brick)
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo

  • 100 gramos de azúcar
  • 10 gotas de zumo de limón

*El buttermilk casero lo prepararemos mezclando 180 ml. de leche semidesnatada con una cucharada de vinagre y dejamos reposar durante 10 minutos.

 Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos nuestro molde con aceite antiadherente (yo he utilizado un molde de bundt cake, pero podéis utilizar el que tengáis a mano).

Comenzaremos a preparar el caramelo (podéis sustituirlo por uno comercial, pero ya sabéis como cambian los sabores…), para ello pondremos el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio sin remover, añadimos unas gotas de limón, y cuando se haya hecho líquido y esté doradito, colocaremos en el fondo del molde que tenemos previamente engrasado. Reservamos.

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A continuación prepararemos el bizcocho de chocolate. En un bol procedemos a tamizar la harina junto con el cacao, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Añadiremos a esta mezcla seca los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla. Procedemos a batir con unas varillas (yo lo he hecho a mano) durante aproximadamente unos tres minutos procurando que no quede ni un solo grumo. Colocamos el bizcocho de chocolate sobre el caramelo que tenemos en el molde y reservamos.

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En un cazo pondremos a calentar agua.

Y comenzamos a preparar nuestro flan. Yo suelo hacerlo en la batidora, colocamos los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Batimos 2 minutos y listo.

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Tened cuidado al verter la mezcla del flan sobre la del chocolate, como no queremos que se entremezclen, lo que buscamos es que nos queden dos colores completamente separados, pondremos una espátula de silicona para amortiguar y verteremos la mezcla del flan sobre la espátula. Tapamos con papel aluminio.

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Prepararemos un recipiente con el agua que hemos calentado y dentro de ese recipiente colocaremos nuestro molde (el baño maría de toda la vida). Introducimos en el horno durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia

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Sacamos del horno y ohhh sorpresa, el bizcocho de chocolate está arriba, el flan abajo! Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y desmoldamos. Yo no lo he metido en la nevera porque estamos en invierno y el día que lo hice hacia muuucho frío, pero lo ideal es enfriarlo y servirlo frío…

Si visualmente es precioso, cuando lo probéis os quedareis enamorados de este” imposible”.

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Pudin de Manzana para Bego…

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Hace unos días recibí una invitación muy especial de parte de una compañera bloguera a la que muchos de vosotros conoceréis como yo… virtualmente, para participar en un evento muy especial… últimamente he estado bastante justita de tiempo pero sinceramente no podía decirle a Inma que no, por varias razones… me encanta la manzana y la causa de este evento me toca la fibra… Así que os dejo mi Pudin de Manzana para Bego

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La invitación dice lo siguiente:

“Este evento es especial. Bego es una profesora de mi universidad. No he tenido el honor de ser su alumna, pero sé que es una gran docente, de las de vocación. Y este evento es por ella, porque acaba de salir de una de esas veces que la vida muerde, y fuerte. Y ha ganado la batalla, la vida ha dicho que Bego se merece estar aquí, disfrutar y cumplir su misión de formar a personas para un mundo mejor.
Así que cuando le dieron el alta nos puso una imagen de un Pastel de Manzana para celebrarlo de forma virtual y pensé que aunque estemos lejos, quería hacerle una celebración. La distancia no me permite hacer otra cosa, y como a todos los que estamos aquí nos encanta cocinar, pensé en preparar este evento y preparar en su honor el mejor Pastel, Tarta, Bizcocho que llevara como ingrediente estrella la Manzana. Estáis todos invitados a participar.”

Así que aquí estoy yo, escribiendo quizá la receta más sencilla, pero al mismo tiempo la más personal, y si he decidido contaros un pequeño trozo no muy dulce de mi vida es porque sé que vivimos rodeados de una sociedad de consumismo, que se empeña en robarnos la felicidad, siempre queremos y necesitamos más para sentirnos felices, y nos cuesta darnos cuenta que la verdadera felicidad la tenemos al lado, en casa, en nuestras familias, con nuestros amigos… la verdadera felicidad no te la da una marca, un coche, un chalet… porque aunque tuvieras todo lo que anhelas, pero tú o uno de los tuyos no tiene salud… esa sí que no la puedes comprar y entonces abres los ojos y dices… no necesito todo lo material hay cosas más importantes….

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Hace unos pocos años mi esposo tuvo que luchar también una durísima batalla, de esas que te dejan paralizado y que cuando logras salir del hospital piensas que has vuelto a nacer… y es entonces cuando te das cuenta de lo lindo que es poder ver juntos como cambian las nubes, de que a pesar del ruido si… hay pajaritos que cantan, que disfrutas de cada amanecer, de cada atardecer, y de cada segundo que la vida nos regala para estar juntos. Sé que hay muchas personas que no logran superar estas batallas, y sé que hay miles de personas cada día luchando por ganar una de estas batallas… me es imposible olvidarme de ellos.

Así que con todo mi cariño para Bego, para mi esposo que es el TODO de mi vida, yo quiero dedicar también con todo mi cariño este pudin de manzana a todos esos médicos y enfermeras que cuidan de nuestra salud, y muy especialmente al equipo de Cirugía Maxilofacial y a la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Joan XXIII de Tarragona. Solamente puedo deciros, Gracias!!

Ingredientes

  • 100 gramos de azúcar
  • zumo de medio limón
  • 50 gramos de pasas de Corinto
  • 1 copita de ron
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 manzanas
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 rama de canela
  • 5 huevos
  • 370 gramos de leche condensada

Elaboración

Comenzaremos por poner las pasas a remojar en el ron.

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Cuando se inflen un poco, las escurriremos y las pasaremos por harina. Escurriremos el exceso de harina y reservaremos.

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Prepararemos el caramelo colocando los 100 gramos de azúcar en una sartén y dejaremos que se funda junto con el limón. ???????????????????????????????

Cuando adquiera un bonito color dorado, retiraremos la sartén del fuego y extenderemos en el molde. Reservamos.

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Procedemos a pelar las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en daditos.  Las salteamos en una sartén con la mantequilla y la rama de canela. Reservamos.

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Finalmente , en un bol batimos los huevos.

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Añadiremos la leche condensada y seguiremos batiendo hasta que los 2 ingredientes queden perfectamente integrados.

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Añadiremos los trozos de manzana salteada, las pasas y mezclaremos de nuevo.

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Colocamos la mezcla en el molde que teníamos reservado con el caramelo.

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Metemos al horno durante aproximadamente unos 40 minutos a 160 grados. Dejamos atemperar antes de servir.

Para finalizar esta entrada quiero deciros que aunque nos cueste entenderlo… Todo pasa por algo, todo sirve para algo, debemos aprender de las experiencias y sonreírle a la vida.

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Pie de Boniato y el puré de mi madre…

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Boniato, papa dulce, chaco, batata, camote…  Podéis llamarlo como mejor os parezca, pero estoy segura de que estaremos todos de acuerdo en que su sabor es exquisito, asado, en cremas, en tortillas, en estofados… pero a mí me enloquece en recetas dulces… Hoy os traigo doble receta un Pie de Boniato y el Puré de Boniato (receta de mi madre)

En una  entrada anterior os hablaba de un puré de boniato que mi madre nos solía preparar… En casa siempre era siempre un visto y no visto… hace unos días hablando con mi hermano le explicaba sobre esta tarta que había preparado basándome en el puré de boniato que hacía mi madre y de pronto me abrió los ojos… me dijo: Sí… recuerdo que siempre te comías todo el puré solita… En mi defensa inmediatamente dije… NOOOO si comíamos todos, pero él se empeñó en refrescarme la memoria y en hacerme ver que efectivamente sí, en casa yo era probablemente la que más comía puré de camote….  puede ser porque en aquella época yo no tenía la loca obsesión que tengo ahora por contar calorías… Simplemente me gustaba y me lo comía… Llevaba meses pensando en saltarme las reglas y olvidarme un poco de esos bichos, las calorías, que encogen la ropa… Y aunque no he tenido el valor de preparar la receta de mi madre que lleva un montón de calorías por ración he intentado ser bastante más sensata y preparar algo parecido convertido en una exquisita tarta… no me preguntéis cuanto he comido… sólo os puedo decir que he caminado muchos kilómetros para intentar compensar…  y que he disfrutado de ambas cosas,… total, te pones la música y a caminar…

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Ingredientes para la base

  • 155 gramos de harina
  • 68 gramos de mantequilla sin sal fría
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharadita de sal

Procedimiento

Comenzaremos por mezclar la harina con la sal, iremos agregando trocitos de mantequilla y con el estribo de repostería cortando hasta que se formen grumos pequeñitos.

Incorporamos el agua fría poco a poco y finalmente amasamos bien hasta que se forme una masa compacta. Cubrimos la masa con papel film y dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el puré.

Ingredientes para el Relleno

  • 600 gramos de puré de boniato
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 1 rama de canela
  • 115 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de clavo de olor en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 120 ml. de nata
  • 50 gramos de azúcar blanco
  • Nubes de azúcar para decorar (marshmallow)

Procedimiento

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Comenzaremos por preparar el puré de boniato.  Pelamos el boniato, lo cortamos en trozos pequeños, lo cubrimos de agua, agregamos 200 gramos de azúcar moreno y una rama de canela, lo dejamos cocer y cuando esté blando, eliminamos el agua y la canela. Pasamos por el túrmix para obtener un puré muy fino. Reservamos.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Sacamos de la nevera la masa que tenemos reservada y procedemos a extenderla con un rodillo  en un molde para tartas.  procedemos a cubrir nuestro molde. Para transferir la masa estirada al molde, lo mejor es ayudarse del rodillo. Medio enrollamos la masa en el rodillo y la trasladamos al molde, desenrollando y dejándola caer sobre el molde. El siguiente paso es ajustar la masa a las paredes del molde, para ello cogemos un trocito de masa sobrante y vamos apretandola con suavidad para que se ajuste bien.

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Retiraremos el exceso de masa pasando el rodillo por encima del molde y pincharemos su superficie con un tenedor, es importante que no traspase la masa.

Procederemos a hornear parcialmente a ciegas ya que es una tarta que luego volveremos a meter al horno, por tanto una vez que hayamos cubierto nuestro molde colocaremos papel sulfurizado o papel de horno sobre la masa, luego volcaremos legumbres o arroz (las que tengamos a mano) y meteremos al horno durante 10 minutos. Seguidamente sacamos del horno, retiramos el papel y las legumbres y horneamos durante 10 minutos más. La masa debe estar todavía pálida y ligeramente cruda en el centro.

Mientras tenemos la masa en el horno vamos a separar las claras de las yemas. Colocamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente en el bol de nuestra batidora, comenzamos a batir y añadimos las yemas, seguidamente el puré, las especies, la sal, la nata, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Cuando las claras estén montadas, las incorporaremos a nuestro puré ayudándonos de una espátula de silicona.

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Metemos nuestra tarta al horno durante 10 minutos a 200 grados y luego bajaremos la temperatura a 175 grados durante 45 minutos. Veremos que el centro de la tarta queda un poco blanda, es normal, dejamos enfriar durante al menos unas dos horas. Antes de servir decoramos con nubes y volvemos a meter al horno con calor arriba, para que las nubes se derritan. El contraste de texturas es explosivo!!!

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Os atrevéis a probar el Puré de Boniato de mi Madre????

Ingredientes

  • 1 kilo de boniatos
  • 450 gramos de panela (dulce de rapadura)
  • 2 ramas de canela
  • 370 gramos de leche condensada
  • 1 lata de piña en su jugo
  • nueces
  • malvaviscos/nubes para decorar

Como veréis la receta de mi Pie está basada en la receta del puré de boniato de mi madre. Este puré he de deciros que en casa, mi madre lo preparaba como uno de los acompañantes  del pavo, el Día de Acción de Gracias… pero a mí me gustaba tanto que lo pedía para mi cumple y siempre que me preguntaban que quería comer… En fin, la elaboración es muy simple… no deja de ser un puré:

Pelamos y cortamos en trozos muy pequeños el boniato, ponemos en un cazo y lo cubrimos con agua, cortamos también el dulce de rapadura, lo agregamos al agua junto con las ramas de canela. Ponemos al fuego durante unos 20 minutos o hasta que el boniato esté hecho y retiramos del fuego. Escurrimos el agua, retiramos las ramas de canela y procedemos a preparar el puré. Iremos añadiendo la leche condensada y un poco del jugo de piña que será un poco a ojo, dependiendo de si queremos que nos quede más o menos líquido, (personalmente prefiero agregar más bien poco).

Cortamos trozos pequeños de piña y los agregamos a nuestro puré. Hacemos lo mismo con las nueces, mezclamos bien y colocamos en un recipiente apto para el horno. Decoramos con marshmallows de colores o las nubes que más os gusten, y metemos al horno durante unos pocos minutos para que se doren antes de servir. Sé que muchos estaréis pensando en que esto es una verdadera bomba… pero yo lo comí durante años y sigo viva y feliz!! Además es buenísimo, creedme… y aunque ya no lo como cada vez que me pregunto qué hago hoy para comer… por lo menos una vez al año sigo las instrucciones de mi madre… así que hoy os dejo dos opciones… con cuál os atrevéis??

 

Comida de Acción de Gracias en casa... siento no tener una foto solo del puré la próxima vez que lo preparé la pondré...

Comida de Acción de Gracias en casa… siento no tener una foto sólo del puré… la próxima vez que lo prepare la pondré…

Lemon Pie (Tarta de limón)

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Este es uno de esos postres que se aprende a preparar cuando eres pequeñito la Tarta de Limón o Lemon Pie es un clásico… está tan bueno que seguramente ha quedado0 grabado para siempre en tu memoria… Es taaaaaan bueno que gusta incluso a aquellos que siempre dicen… yo es que nunca tomo postre porque no me gusta lo dulce… cuando les dices… si no es tan dulce, lleva limón…. pican y zas, luego no paran!!!! jejeje, lo digo porque éste lo prepare yo un sábado que fuimos a comer a casa de unos amigos y para variar… dije: yo llevo el postre!!!! pero claro, a mi amiga y sus hijos les gusta prácticamente todo… en cambio mi querido amigo es un poco quisquilloso… estoy ya haciendo una lista y todo de las cosas que no come… porque cuando viene a mi casa pasa igual… hay muchas cosas que no come, en fin!… que dije pues mira haré algo fácil y rápido y si lo quiere probar bien y si no, que se coma un… yogurt!!!!

Ingredientes

Para la base

  • 1 paquete de galletas María (yo he utilizado galletas caramelizadas Lotus para experimentar y ha sido muy positivo!!!!)
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida

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Para el Relleno

  • 500 gramos de leche condensada
  • 4 yemas de huevo
  • 150 ml. de zumo de limón

Importante saber que en Europa el limón americano recibe el nombre de lima y que los 150 ml de zumo son orientativos, eso dependerá del grado de acidez que cada uno desee aportar a su postre… podéis usar entre 100 ml. y hasta 165 ml. es cuestión de gustos, en mi caso yo utilicé aproximadamente el zumo de 5 limas pequeñas.

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Limón americano, más conocido como limas

Para el Merengue

  • 4 claras de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 1/4 cucharadita de crémor tártaro

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180 grados.

Comenzaremos preparando la base de nuestro Pie. Para esto utilizaremos o bien nuestra batidora o nuestra minipimer y rallaremos nuestras galletas hasta obtener una especie de harina de galleta, luego mezclaremos con la mantequilla y colocaremos en la base del pyrex que hayamos elegido para preparar nuestro postre, presionando en el fondo y en los costados. Llevaremos al horno durante aproximadamente 15 minutos.

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Mientras la galleta está en el horno nosotros aprovechamos para preparar el relleno, es muy fácil, lo primero es exprimir el zumo de los limones, (limas….en España se llaman limas) y luego nuevamente en el vaso de la licuadora o con la minipimer (grandes inventos!!!), evidentemente limpias… pues procederemos a mezclar la leche condensada con las yemas de huevo y el zumo de limón… como os explique anteriormente lo del zumo de limón va a gusto del consumidor… así que sin miedo os invito a probar… antes de que os quede demasiado ácido… probad, así estaréis seguros que la tarta  será de vuestro agrado… a mí me gusta bien acidito… pero es que yo de pequeña… cogía los limones, los partía por la mitad, les ponía sal y a chupetear… así que… probad, probad!!!!! pero no os lo comáis todo (está muy bueno!) dejad para el relleno de la tarta!!!

Una vez pasados los 15 minutos, sacamos la galleta del horno y colocamos la mezcla del relleno sobre la galleta…. volvemos a meter al horno durante 15 minutitos más. Pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar.

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Finalmente preparamos el merengue. Colocamos las claras de huevo en nuestro bol de la batidora agregamos el crémor tártaro  y batimos ligeramente con un tenedor, luego comenzaremos a batir en el bol de nuestra batidora  hasta que las claras estén bien espumosas.  Agregamos gradualmente el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

merengue

Para distribuir el merengue encima de la tarta podemos utilizar manga pastelera, aunque yo de pequeña lo hacía con la ayuda de un tenedor o una cuchara, formando picos con el merengue.

merengue sin quemar

Si tenemos un soplete  en nuestra cocina es la oportunidad perfecta para sacarlo y pasar un ratito divertido quemando las puntas de nuestro merengue… y si no lo tenemos no pasa nada… colocamos nuestra tarta en el horno con el calor arriba, en unos pocos minutos veremos que nuestro merengue tiene color… lo sacamos del horno y listo! Tenemos un postre delicioso y muy resultón!!!!

tarta y ración

He de deciros que al final mi amigo a terminado admitiendo que si, que le gustan los dulces… pero solamente Los Dulces de Ligia… vamos prosperando… porque no comió una ración, se comió tres… una en la comida y dos en la cena… 🙂 🙂 🙂 éxito total!!!!  ahhh y otro de los amigos que a éste si nunca lo había hecho probar NADA… pues también lo probó y le gustó mucho…

 

Pastel de tres leches

Si si si, soy consciente de que la mayoría de vosotros diréis que me he vuelto completamente loca por la bomba calórica de esta receta, pero quiero que comprendáis que esta receta forma parte de mi cultura y de los primeros treinta años de mi vida, no podía dejarla fuera por nada del mundo… hubo una época cuando estudiaba en la universidad en la que con mi grupito de amigas inseparables era casi una religión ir juntas a la cafetería para comernos un Tres Leches y contarnos nuestras vidas… así que Ana mi amiga del alma, ésta va por ti y por todas las noches en que juntas resolvíamos los problemas del mundo!!!

Ingredientes para el bizcocho

  • 185 gramos de harina normal
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 5 gramos de sal
  • 6 huevos (separamos las claras de las yemas)
  • 1 cucharadita de vainilla

Elaboración

Lo primero que haremos será tamizar nuestra harina con el polvo de hornear y la sal y reservamos. Separamos las claras de las yemas Este bizcocho es rápido y bastante sencillo.

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comenzaremos a montar nuestras claras a punto de nieve, con nuestra batidora… aunque también podéis hacerlo a mano.

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Cuando veáis  que las claras hacen picos firmes, comenzaremos a agregar las yemas una a una, se trata de mezclar no de batir, no queremos que las claras se bajen. Agregamos la vainilla.

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Finalmente y después de haber añadido también el azúcar a nuestra harina comenzaremos a agregarla a nuestra mezcla de huevos, terminamos de integrar con una espátula de silicona, repito no queremos que las claras se bajen, simplemente es integrar los ingredientes.

Colocamos la mezcla de nuestro bizcocho en un molde,  preferiblemente un pyrex  previamente engrasado, en este caso yo he usado mantequilla, porque el bizcocho no saldrá de este molde.

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Metemos al horno a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al introducir el palillo en nuestro bizcocho éste salga completamente limpio. Dejamos enfriar.

Llegados a este punto creo necesario contaros que el origen de este pastel siempre ha sido motivo de polémica en todo Centroamérica, en Honduras se dice que el origen es de los Hondureños, lo mismo sucede en Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador… y hasta los Mexicanos que no se consideran centroamericanos se atribuyen el origen del pastel… a mí sinceramente me da igual, me gusta desde siempre y punto.

Las Leches…

  • 397 gramos de leche condensada Nutricia
  • 525 gramos de leche evaporada  (yo he usado un brick de leche Ideal)
  • 200 ml. de nata para montar
  • 1 copita de ron

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En un bol  mezclamos nuestras tres leches y agregamos una copita de ron, aunque si lo preferís podéis sustituirlo por vainilla, aroma de almendras o lo que más os guste.

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Cuando nuestro bizcocho está frío, con un tenedor comenzamos a pinchar por todos sitios y procedemos a empaparlo con la leche, a mi me encanta que quede muy muy empapado, pero si lo preferís menos dulce, podéis agregar solo la mitad de las leches, aunque sinceramente la gracia de este pastel es precisamente que al comerlo se deshaga en la boca… cuando el bizcocho acabe de absorber la leche, podemos colocarlo dentro de la nevera…

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ya solamente quedará preparar nuestro merengue italiano para decorar…

SI SI SI 🙂 también lleva merengue!!! os garantizo que esto levanta a cualquiera!!!

Ingredientes para el Merengue

  • 3 claras de huevo
  • 180 gramos de azúcar blanco
  • 100 ml. de agua
  • 1 cucharadita de vainilla

*opcional 1 cucharada de sirope de maíz como el de la marca Karo si tenéis por casa, que si no, tampoco pasa nada!

Elaboración:

Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y si tenéis (yo justo este día no tenía pero me quedó bueno igual) el sirope de maíz en un cazo y lo ponemos a calentar, mientras tanto, comenzamos a montar las claras en la batidora a punto de nieve.

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Para saber si nuestro almíbar ha alcanzado ya la temperatura correcta, hacemos la prueba de la bola, echamos una gotita del almíbar que hemos preparado en un vaso de agua fría, si se convierte en una bolita blanda está listo.

Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada lo echamos sobre las claras poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo, teniendo cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante, incorporamos el aroma elegido.

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Con nuestro merengue listo solo nos queda decorar… y devorar!!!!

Cubrimos nuestro bizcocho con merengue y utilizando una manga pastelera decoramos a nuestro gusto, yo he utilizado cerezas en almíbar y listo.

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Tenía muchísimos años sin comer este pastel, y llevaba días planificando hacer una entrada con él…. cuando mi esposo hacia la foto de la ración yo a su lado comía sin parar… le di una cucharadita y me dijo… si cariño está muy bueno… pero tu ve a ver la tele que yo recojo todo y limpio la cocina… ésa es su manera de decirme sal de la cocina que te lo comes todo!!!!! madre mía si no se hubiera ofrecido a limpiar todo él… yo seguramente no habría tenido la fuerza de voluntad necesaria… me habría puesto ciega de tres leches… al día siguiente ya pensaba con más claridad, hicimos porciones y regalamos, también invitamos a merendar a nuestro ahijado… al final… casi no comí…. que suerte que tengo de tener un marido que me conoce tan bien y sabe donde está mi perdición….

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Así que si tenéis críos, o sois muchos en la familia y os gusta lo dulce, no dudéis en probar este pastel, que si sois muchos la ración es pequeña y por un día no pasa nada… el problema es que en mi casa somos solamente dos… 🙂

Pastel de Dátiles y Nueces

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Llegan las fiestas navideñas… y para los que estamos lejos de nuestra tierra, por muy felices que seamos en nuestra tierra adoptiva… nunca dejamos de pensar en nuestras familias, en nuestras raíces, en nuestras costumbres y por supuesto en nuestra gastronomía. Hoy os traigo uno de los postres que nunca faltaba por estas épocas en casa de mis padres, este Pastel de Dátiles y Nueces siempre ha sido el favorito de mi madre!

He tenido la oportunidad de vivir estas fiestas en Boca Ratón, en la Florida, en casa de mi prima Jazmín… todo fue completamente diferente a como celebrábamos la Navidad en casa de mis padres, en casa de mis tías o en casa de mi abuela….

Ahora después de unos cuantos años viviendo en Cataluña… he llegado a la conclusión de que las fiestas se celebran de forma diferente en cada família, no son ni mejores ni peores, simplemente diferentes…. la comida no es ni mejor ni peor, es diferente y ya… es sólo que si yo pasé treinta años de mi vida celebrando las fiestas de la misma manera, pues es normal que en esta época eche de menos a mi gente y la comida…. Este año he decidido que como no puede ser de otra manera extrañaré a los míos, pero me sentiré más cerca de ellos comiendo este delicioso pastel…

Ingredientes

  • 1 paquete de galletas maría trituradas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 5 huevos
  • 1 lata de leche condensada (397 gramos)
  • 250 gramos de dátiles
  • 75 gramos de nueces cortada en trocitos
  • 1 cucharadita de vainilla

Este pastel está tan bueno, tan bueno, que no dejo de pensar en las peleas que provocaba con mis hermanos cuando éramos pequeños, en realidad en mi casa mis hermanos y yo siempre fuimos de buen comer, nunca tuvieron que llamarnos a la mesa, estábamos sentados siempre antes de que terminaran de hacer la comida… Así que más que esperar por los regalos de papá Noel (que podía traernos lo que quisiera nunca pedíamos nada concreto) las navidades giraban en torno a lo que se haría para comer…. Y si… se comenzaba a cocinar tres días antes… que si el pavo relleno, que si el cordero, que si la pierna de cerdo, que si el jamón con piña… y luego los acompañantes… arroz, ensalada de patatas, puré de camote (boniato) siii también nos ponían un poco de ensalada que evidentemente nadie probaba… pero que no faltaba! y luego los postres, el German Chocolate Cake (favorito de mi abuela, prometo hacerlo pronto) Cheese Cake (le he prometido a mi hermano hacerlo pronto) y el pastel de dátiles y nueces (mi favorito!!!) de pequeña era una simple espectadora, pero a medida fui creciendo me involucre de tal manera que al final era yo misma quien preparaba toda la comida… yo sé que mi hermano me extraña mucho por esta época del año… 🙂

 Procedimiento

He de deciros que he hecho esta cantidad porque he utilizado un molde pequeño, evidentemente en mi casa se utilizaba el doble de ingredientes porque éramos muchas personas. Así que vosotros podéis calcular si debéis doblar esta receta o utilizar la que yo os doy.

Lo primero que debemos hacer es triturar la galleta maría, que quede lo más finita posible, como si fuese polvo, yo utilizo la licuadora, es mucho más rápido y queda perfecto!

Colocamos la galleta en nuestro molde y agregamos la mantequilla derretida previamente en el microondas, y comenzamos a estirar hasta cubrir el molde. En casa mi madre utilizaba más mantequilla, la galleta quedaba evidentemente más dura, yo personalmente creo que la receta ya lleva suficientes calorías como para encima agregarle más… así que prefiero que la galleta quede firme pero no apelmazada.

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Seguidamente comenzamos a chafar un poco los dátiles y los colocamos sobre la galleta. Cuando hemos acabado, y con nuestra batidora completamente limpia (sin restos de galleta) mezclamos durante 2 minutos los 5 huevos, la lata de leche condensada y la vainilla. Agregamos esta mezcla al molde.

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Finalmente ponemos las nueces teniendo cuidado de que queden cubiertas por la mezcla de leche.

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Precalentamos el horno a 180º y metemos el pastel a baño maría aproximadamente 45 minutos o hasta que haya cuajado.

Finalmente y a mi favor he de decir que en Honduras se celebra solamente la Nochebuena y año nuevo, así que no se juntan tantos festivos como aquí… es decir… Nochebuena, Navidad, San Esteban, Nochevieja, Año nuevo y luego reyes…. ahhh y allá tampoco se comen turrones… 🙂 🙂

Y a los que me siguen allá he de deciros que aunque mis primeras navidades aquí pensaba que moriría de hambre… NO; no he muerto… y que los aperitivos, la sopa de galets, los canelones de mi suegra,… y los turrones, neulas , polvorones entre otras delicias…. que son muchos días de fiestas y dan para mucha comida…. todo esta buenísimo!!!… aquí estoy también rodeada de gente que me quiere y mucho: mi esposo, mi suegra, família y amigos.

Vosotros sois maravillosos, nunca os olvido. Estáis siempre en mi corazón,…Felices Fiestas!!!!!

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