Mi Rosco de Reyes Casero

Feliz 2017!!! Tenía planificado publicar esta receta a mediados del mes de diciembre y por unas cosas u otras ha sido imposible. Mi presencia en el blog es cada vez más esporádica, pero intentaré traeros siempre lo mejor. Una vez más gracias por vuestro cariño, vuestra fidelidad y por estar siempre a mi lado, apoyándome…

Seré sincera con vosotros, estoy escribiendo esta entrada en pleno mes de agosto, porque llevo varios años queriendo publicar mi receta del Rosco de Reyes y siempre me pasa lo mismo, que entre unas cosas y otras nunca encuentro el momento para compartirlo con vosotros… Así que aquí me tenéis en pleno verano, comiendo rosco de reyes, eso es porque algunas de mis amigas les gusta tanto las fiestas navideñas que todos los días publican en Facebook… Faltan X días para navidad!!! Madre mía, a eso le llamo yo presionar!!! Eso sí, este año seguro que os dará tiempo de preparar y probar esta rica receta! (Madre mía, casi no llego de nuevo!)

Ingredientes

• 430 grs. de harina de fuerza
• 160 ml. de leche
• 2 huevos
• 7 grs. de levadura seca
• 60 grs. de mantequilla sin sal
• 120 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 2 cucharadas de agua de azahar
• la piel de una naranja y de un limón (sin lo blanco)
• 2 palos de canela
• 1/2 cucharadita de anís en polvo
• 1/2 cucharadita de vainillina

Procedimiento

Colocamos la leche en un cazo junto con la piel de la naranja, la piel del limón y la canela, lo llevamos al fuego a temperatura media hasta que hierva. Bajamos del fuego y tapamos, dejamos infusionar hasta que la leche esté tibia. Pasamos la leche por un tamiz para retirar las pieles y la canela.

Colocamos la leche tamizada en el bol de la batidora, añadiremos también la sal, el anís, la vainillina, el agua de azahar, el azúcar, la mantequilla y los huevos previamente batidos. Con el gancho y a velocidad uno incorporamos un poco. Finalmente añadiremos la harina junto a la levadura y amasaremos hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Colocamos la masa en un bol previamente engrasado y cubrimos con papel film, dejamos reposar hasta que doble su volumen. Una vez que haya doblado su volumen, prepararemos la placa de horno con papel vegetal.

Procederemos a pesar la masa y la dividimos entre la cantidad de bolitas que queramos hacer, en mi caso , 7. Hacemos bolitas desgasificándolas. Las colocamos en círculo dejando un espacio entre cada una de ellas y nuevamente dejamos reposar la masa hasta que haya crecido lo suficiente y las bolas se toquen entre si.

El rosco tradicional ya sabéis como va, pero yo he querido hacer un rosco diferente, primero se lo vi hacer a Sandra Mangas y luego a Mònica de dulcesdelimon, así que a hacer bolitas que me puse… Eso sí, la haba y el rey no podían faltar, lo divertido fue que la misma persona (léase mi esposo) a quien le salió el rey un día, al día siguiente y en otra bolita le salió el haba!!! En fin, lo que cuenta es pasárselo bien, no? Y disfrutar de las fiestas!!!

Precalentamos el horno a 180º C, pintamos el rosco con huevo batido y colocamos la fruta, en mi caso deshidratada: Kiwi, papaya y fresa. Si queréis podéis utilizar la fruta tradicional, la naranja, las cerezas, el melón, etc. Un poco de azúcar y al horno durante unos 20-25 minutos dependiendo del horno.

Espero que os animéis a preparar este Rosco de Reyes casero, porque la verdad está delicioso! Yo espero poder repetirlo este año… o probar alguna otra receta para compartirla con vosotros el año que viene!!! (increíble pero a día de hoy aun no decido que rosco haré este año!)

 

Juego de Blogueros 2.0: Bollos de Mandarina

Ya lo tenemos aquí, el Juego de Blogueros 2.0 del mes de noviembre llega con recetas de mandarina nuestro ingrediente estrella, estoy segura de que mis compañeros habrán encontrado muchas recetas para impresionarnos!!! Yo este mes he decidido traeros unos exquisitos Bollos de Mandarina, que sinceramente están tan buenos que podrían quitarle el puesto a mis favoritos de canela… Si me pusieran a elegir; es decir un plato de cada… pues me los como los dos! 😉 Antes habría pedido dos de canela, para que os hagáis una idea!

No os perdáis las recetas de mis compañeros de aventura:

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/

Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/…

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Antxon: http://musloypechuga.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…

Kemberlyn: www.sonrisavegana.com

Melissa: https://soyrepostera.com/

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…

Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/…

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Nela: http://recetasmanny.blogspot.com.es/…

 

Y ahora sí, vamos con mi receta:

Ingredientes Relleno de Mandarina

• 650 grs. de mandarinas lavadas (utilizaremos la piel)
• 450 grs. de azúcar
• 150 ml. de agua
• 1 estrella de anís
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Ingredientes para los Bollos

• 90 grs. de azúcar
• 80 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 7 gramos de sal
• 45 grs. de huevo ligeramente batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 450 grs. de harina de fuerza
• 6 grs. de levadura seca
• 260 grs. de buttermilk o Yog-fun
• 125 grs. de pistachos (reservar para el montaje)
• 75 grs. de azúcar moreno (reservar para el montaje)

Elaboración

Aunque parezca lo contrario, esta es una receta bastante sencilla, yo diría que está al alcance de todos, eso sí, se debe de tener paciencia, pues siempre que elaboramos pan hay que dar tiempo a la fermentación de la masa, pero todo lo demás es muy sencillo, así que no dudéis en prepararlo.

Con las mandarinas prepararemos una mermelada bastante característica, porque no es la típica mermelada dulce, es más bien una mermelada con un toque exquisito de amargor, que encaja a la perfección con estos bollos porque aporta el balance perfecto, y es aquí donde está el verdadero secreto y encanto de la receta… conquista a todos los paladares, desde los auténticamente golosos como el mío, hasta aquellos a los que el dulce no les atrae tanto, no son los típicos bollos empalagosos, son unos bollos con un sabor característico que no os dejará indiferentes!

Para preparar la mermelada lo primero que haremos será lavar bien las mandarinas y cortar los extremos, luego las cortaremos en cuartos y pondremos en un cazo con 150 mililitros de agua, llevaremos al fuego y pondremos a hervir durante 20 minutos hasta que la piel esté blanda. Siempre removiendo para que no se nos pegue y bajamos la potencia del fuego una vez comience a hervir. Cuando hayan transcurrido los veinte minutos añadiremos el azúcar, junto con la estrella de anís y el cardamomo.

Dejamos cocer durante 40-45 minutos más aproximadamente. Bajamos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe. Yo he optado por pasar el túrmix porque los gajos de la mandarina estaban aún enteros y mi intención era que quedarán pequeños trocitos, así que pasé el túrmix por unos pocos segundos hasta obtener el resultado que quería.

En nuestra Kitchen Aid o robot de cocina comenzamos a batir el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad baja y con el accesorio de pala. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y el buttermilk o Yog-fun. Mezclamos a velocidad lenta hasta que se forme una bola. Cambiamos la pala por el accesorio de amasar y aumentamos la velocidad hasta nivel dos. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa, fina, adherente pero no pegajosa. Yo he tenido que agregar más harina para conseguir la textura, ya que la masa debe superar la prueba de la membrana y registrar una temperatura entre 25º – 27ºC.

Seguidamente procedemos a engrasar un bol con aceite y colocamos la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapamos el bol con papel film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante unas dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.

Cuando la masa ha doblado su tamaño rociamos la encimera con un pulverizador de aceite y colocamos la masa encima. Estiramos la masa con nuestro rodillo hasta formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30×35 cm de superficie para formar bollos grandes.

Cuando tenemos la masa estirada procedemos a colocar los ingredientes del relleno, primero una capa de nuestra mermelada casera de mandarina, luego una capa de pistachos y finalmente una ligera lluvia de azúcar moreno.

Procedemos a enrollar como un cigarrillo creando una espiral, con la conjura hacia abajo y sin presionar demasiado para evitar que nuestros bollos sean duros y correosos.

 

Cortamos la masa en 12-14 trozos de 3 cm. de grosor.

Cubrimos la bandeja  de horno con papel vegetal y colocamos los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden cerca unos de otros. Los dejaremos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado su tamaño.

Finalmente introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos

Si sois golosos…

Los bollos están buenísimos tal cual, pero si sois golosos, podéis preparar además una cobertura de azúcar glas con zumo de mandarina y cubrir vuestros bollos. Es muy sencillo, 200 gramos de azúcar glas y el zumo de 1 mandarina pequeña, removéis con una cuchara y listo. Seguro que os encanta… a mi me solía gustar muchísimo, es sólo que últimamente me estoy pasando al lado oscuro… intentando consumir menos azúcares que con la edad cada vez se hace más difícil perder lo que se gana… y si me refiriese a euros estaría bien… pero no… 😉 Que el sacrificio sea por el Juego de Blogueros 2.0

 

 

 

 

 

 

 

 

Roscón Trenzado de Nutella

Estas últimas semanas he estado bastante ausente, he tenido el blog un poco abandonado pero ya estoy de nuevo por aquí y vuelvo con una receta deliciosa, un Roscón Trenzado de Nutella que preparé hace algunas semanas para llevarlo a casa de mi amiga Marisa… y es que tengo un pequeño problema con la Nutella… (soy adicta!) Si, adicta, yo que juraba que era de esos ingredientes que definitivamente no me gustaban y me negaba a utilizar en mis postres… era simplemente producto de mi subconsciente que me decía el día que la pruebes no podrás parar… y bueno… es por esa razón que procuro no comprarla, solamente cuando sé que lo que voy a preparar con nutella no se quedará en casa y que el bote quedará limpio una vez que haya preparado el postre… no siempre lo consigo… pero lo intento!

Ingredientes

• 450 grs. de harina de fuerza
• 70 grs. de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 30 grs. de mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal
• 180 ml. de leche tibia
• 2 yemas de huevo (reservar las claras para pintar la trenza antes de meter al horno)
• 300 grs. de Nutella

Procedimiento

Colocamos la harina en un bol, agregamos la levadura y la sal teniendo cuidado de colocar la levadura a un lado y la sal al otro. Con ayuda de un tenedor procedemos a mezclar. Seguidamente añadimos la mantequilla derretida, la leche tibia para que active la levadura y las yemas de los huevos, removemos y terminamos de juntar con ayuda del tenedor, luego utilizaremos las manos.

Sacamos la masa del bol, tendremos una masa arenosa que amasaremos durante unos diez minutos aproximadamente hasta obtener una textura suave y sedosa. Ya sabéis que este proceso lo podéis hacer con una amasadora, incluso con panificadora, pero en esta receta yo utilicé mis manos… Engrasamos un bol y dejamos la masa tapada con papel film reposando hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya doblado su volumen procedemos a sacar el aire y la dividimos en cuatro partes iguales, haremos con ellas una bola y luego con ayuda de un rodillo procederemos a estirar dándole forma redonda (unos 20 centímetros aproximadamente).

Colocaremos la masa sobre una hoja de papel vegetal y luego utilizando un plato haremos presión sobre la masa, eso nos servirá para delimitar el área por la cual esparciremos la nutella. Antes de colocar la nutella, la calentaremos en un bol de cristal en el microondas durante unos 20 segundos, de esta forma estará más suave y será más fácil de untar.

Utilizaremos una espátula para ayudarnos a esparcir la nutella dentro de los límites que previamente hemos marcado con el plato.

Colocamos el papel en la bandeja del horno. Repetimos el proceso de estirar la masa, marcar y cubrir con nutella y colocar sobre la capa que tenemos en la bandeja de horno con dos bolitas de masa más. La cuarta bolita, la estiraremos y la utilizaremos simplemente para cubrir.

Finalmente colocamos el plato sobre la última capa y con ayuda de un cuchillo procedemos a cortar la masa que sobra alrededor.

Para darle la forma a nuestro rosco utilizaremos un vaso de chupito que colocaremos en el centro, luego con el cuchillo procederemos a realizar 16 cortes en la masa, para que os queden iguales, primero hay que hacer cuatro como si estuvieran marcando las horas del reloj 12-3-6-9 y a partir de ahí dividiremos cada cuarto en cuatro partes iguales.

Lo siguiente será coger cada dos de esos gajos que hemos cortado y girarlos dos veces cada uno en un sentido, es decir uno hacia la derecha y el otro hacia la izquierda, (pero lo giraremos dos veces cada uno)

Luego juntaremos las puntas, y así iremos uniendo de dos en dos hasta terminar. Dejaremos reposar durante 25 minutos tapado con un paño de algodón.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pintamos nuestro rosco con las claras de huevo que tenemos reservadas y metemos al horno durante 20-25 minutos o hasta que esté doradito.

Sacamos del horno, yo sinceramente tuve que hacer un esfuerzo sobrehumano para no comérmelo calentito… el olor es maravilloso, y está buenísimo, además, el trabajo merece la pena porque la presentación es realmente bonita, estoy segura que os encantará!

Bollos de Cardamomo

Conocí el cardamomo cuando era aun una niña, a mi madre le encantaba y yo me acostumbré desde pequeña a masticarlo, siempre me ha gustado su sabor, su aroma… Así que cuando vi la receta de los Bollos de Cardamomo en el libro de Ibán Yarza no pude resistirme! Y además he de deciros que los acompañé con café hondureño… de la Finca el Cisne que alguien tuvo la cortesía de traerme desde allá… como os he comentado en otras entradas, mi amigo Carlos tiene una plantación de café de primerísima calidad, y siempre que sé que alguien viene de Honduras pido que me traigan mi café con cardamomo exclusivo de la Finca el Cisne!

Ingredientes

• 390 grs. de harina de fuerza
• 210 ml. de leche
• 75 grs. de azúcar
• 75 grs. de mantequilla sin sal
• 4 grs. de levadura seca
• 4 grs. de sal
• 5 ml. de cardamomo molido

Relleno

• 70 grs. de mantequilla sin sal
• 70 grs. de azúcar moreno
• 5 ml. de cardamomo molido

Procedimiento

Colocamos la leche en un cazo y la ponemos al fuego junto con la mantequilla hasta que esta se derrita. Dejamos templar y añadimos la levadura. Reservamos.

En un bol colocamos 260 gramos de harina y la mezcla de leche y mantequilla, removemos con una cuchara de madera grande durante unos 5 minutos hasta que la pasta forme ligazones al separarse de las paredes del bol. Incorporamos el cardamomo molido junto con el resto de la harina, el azúcar y la sal.

Continuamos mezclando bien. Colocamos la masa en la mesa para trabajarla hasta obtener una masa lisa y brillante, con una textura sedosa tras unos 10 minutos de amasado.

Dejaremos fermentar durante aproximadamente una hora, no hay necesidad de que doble su volumen, procederemos a estirar con un rodillo, sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Formaremos un cuadrado de masa de unos 40×40 cm. y con un grosor de unos 3 mm.

Procedemos a elaborar el relleno, simplemente mezclando los ingredientes para formar una pasta con la que untaremos el cuadrado de masa (con ayuda de una espátula).

Doblaremos en tres, como si fuera un tríptico, y dejamos reposar durante diez minutos para que la masa se relaje. Procederemos a hacer tiras transversales  (por el lado más corto) de aproximadamente 1 cm. de ancho.

En este momento procederemos a enrollar las tiras que hemos cortado para luego hacer nudos o lazos con la masa, colocaremos papel vegetal en la bandeja de nuestro horno y vamos colocando nuestros bollos.

Dejamos fermentar durante una hora aproximadamente, que adquieran un poco de volumen, pero no mucho ya que eso provocaría que los bollos se secarían con rapidez. Pincelamos los bollos con huevo y añadimos azúcar, cardamomo y en mi caso crocante de almendras y cominos.

Precalentamos el horno a 250º C y horneamos durante 7 minutos. Al sacar del horno los bollos estarán suaves, la base tiene que estar dorada pero blanda. Estos bollos son una verdadera delicia, tiernos y jugosos. Probadlos, son simplemente perfectos!

 

 

 

 

 

 

 

Bollos Preñaos

Estamos ya en la segunda quincena de julio y yo me aparezco por aquí con la receta de estos deliciosos Bollos Preñaos! Más de alguno pensará que me he vuelto completamente loca, con el calor que hace, a quién se le ocurre encender el horno en verano,… no? Pues esa soy yo! La que cada mañana se levanta muy temprano para trabajar en una pastelería y encender el horno, no tenéis idea del gustito que da cuando son las once de la mañana y el calor comienza a apretar de verdad!!… Así que esta receta y las que vendrán las tendréis que preparar sí o sí independientemente de la estación en la que estemos porque pan comemos cada dia y el horno solo lo pondréis en casa un ratito de nada, ya lo veréis!!!

Los bollos preñaos  son piezas de pan rellenas de chorizo y algunas veces también panceta. Normalmente son de unos 20 cm. de longitud y tienen su origen en la zona de Asturias, La Rioja, Cantabria, Galicia,… Aunque están tan buenos que en cada rincón de España hay ya una versión de los tradicionales bollos preñaos…

Para su preparación tradicional se suelen tomar unos chorizos y se los deja cocer en  sidra hasta que se han puesto ligeramente blandos, suele emplearse el chorizo asturiano que tiene un sabor fuerte a pimentón, luego el chorizo se enrolla en la panceta y se cubre con la masa… una delicia calórica, no os parece? Suele consumirse en las festividades al aire libre, y como en verano salimos mucho por ahí, a la playita, al campo, excursiones, etc. Por qué no preparamos una version “ligera” de los bollos preñaos si se les puede llamar ligera…

Ingredientes

• 420 grs. de harina de fuerza
• 200 ml. de agua tibia
• 15 grs. de levadura fresca (5 gramos si utilizáis levadura seca, NUNCA ROYAL)
• 40 grs. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• chorizo asturiano o el de vuestra elección
• 1 huevo para pintar

Procedimiento

Comenzaremos por deshacer la levadura en agua tibia.

Luego mezclaremos en el bol de la batidora la harina, la manteca y la sal, comenzando a amasar con el gancho, (también podéis hacerlo a mano). Añadimos la levadura  y dejamos que se incorpore todo perfectamente hasta obtener una masa lisa y elástica.

Dejamos reposar durante una hora aproximadamente, hasta que haya levado, tened en cuenta que con el calor este proceso se realiza bastante rápido, en invierno lleva más tiempo.

Precalentamos el horno a 190º C

Cuando haya transcurrido el tiempo, haremos unas bolitas de masa.

Las estiraremos y colocaremos el chorizo, yo en lugar de rehogar el chorizo en sidra lo he pasado por agua hirviendo para eliminar un poco el exceso de grasa… tampoco he puesto panceta, aunque me moría de ganas!

Lo siguiente es darle la forma que nos apetezca, pincelar con huevo e introducir al horno durante 15 minutos aproximadamente.

o hasta que obtengan un bonito color dorado… Dejamos reposar sobre una rejilla para que se enfríen.

Y a disfrutar!!!!

 

Bombas rellenas de Queso

He tenido una fijación con estas Bombas Rellenas de Queso desde hace aproximadamente unos 15 años, pero en realidad tampoco me había propuesto investigar ni preparar mi versión de estas bombas de queso por una sencilla razón: cuando las tengo delante no puedo parar….

Mi idilio con ellas comenzó en un brunch en un hotel de mi ciudad…. era uno de los brunch más completitos, así que la idea de ir era poder usar la piscina del hotel, pasar un rato de la tarde charlando con las amigas…y luego acabar en el cine… A mis amigas y a mí nos venia espectacular… hasta que un buen día vino el chef del hotel y sacó aquellas bombas rellenas de queso y para mí ya no existió ni la piscina ni mis amigas… perdí la razón… Dios!!!, eran una delicia. Ya no quería ir a ningún otro sitio, ni a la playa, ni a la montaña, ni a caminar… era religioso, primero el brunch… luego lo que quisieran, pero primero mis bolitas de queso… Pasaron los años… y me cambié de ciudad, pero siempre que tenía oportunidad, volvía al brunch hasta que un día el chef también cambió de ciudad y se fue con sus bolitas de queso sabrá Dios a qué sitio…

El caso es que yo nunca las he olvidado y llevo aproximadamente un mes intentándolo… de diferentes formas, con diferentes recetas, inventando recetas, en fin, experimentando… hasta que he encontrado una bastante parecida. El queso… he cambiado la mezcla del queso, pero a día de hoy puedo deciros, que no me importa donde esté el chef… me quedo con las mías!!!! 🙂

Ingredientes

• 300 gramos de harina de fuerza
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 gramos de leche entera
• 15 gramos de levadura fresca
• 60 gramos de azúcar
•  35 gramos de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra para freír y azúcar normal para espolvorear

Procedimiento

Antes de comenzar a explicaros el procedimiento he de disculparme con vosotros, por la falta de fotos… es una receta que he intentado tantas veces que no tengo reportaje gráfico…. porque en realidad no sabia cuando iba a obtener lo que estaba buscando, han sido muchas horas… y no, no tengo muchas fotos pero espero que las explicaciones sean lo suficientemente claras para que vosotras también podáis disfrutar de esta receta.

Comenzaremos por colocar la leche en un cazo pequeño para templarla, una vez hemos templado la leche procedemos a deshacer la levadura en ella, incorporamos el azúcar, la mantequilla y finalmente el huevo. Mezclamos bien.

En un bol tenemos la harina con la sal, agregaremos nuestra mezcla de líquidos y comenzaremos a amasar hasta conseguir una bola lisa, elástica y sí, ha de quedar un poco pegajosa, no os espantéis!! Dejaremos reposar esta masa en el mismo bol donde hemos amasado durante aproximadamente una hora, simplemente taparemos con un trapo de cocina limpio.

Cuando haya pasado ese tiempo habrá que desgasificar la masa, amasaremos ligeramente con las manos. Dejaremos reposar durante 5 minutos y luego procederemos a estirarla con un rodillo. Dejaremos un grosor de unos 2 cm. y cortaremos con un cortapastas de 5-6 cm. de diámetro. Las colocaremos en una bandeja previamente engrasada, o en la encimera pero de forma que estén un poco separadas una de la otra. Dejaremos reposar nuevamente durante una hora y media más, siempre tapadas con un trapo de cocina limpio.

Finalmente colocamos abundante aceite en un cazo y comenzamos a freírlas de una en una. Hay que tener cuidado con la temperatura del aceite, es importante porque no queremos que queden crudas por dentro, lo ideal es calentar bien el aceite al principio y luego bajar a temperatura media, es mejor ir lento pero seguro…. Una vez estamos seguros de que están hechas por dentro, las escurrimos unos segundos en papel absorbente de cocina y las pasamos por el azúcar que habremos puesto en cantidad generosa en un bol pequeño. Dejamos enfriar completamente.

Relleno de Queso

• 85 gramos de mantequilla sin sal
• 225 gramos de queso Mascarpone
• 115 gramos de azúcar glas tamizada
• 1 cucharadita de emulsión red velvet  LorAnn (opcional), si no lo tenéis podéis utilizar vainilla o el sabor que os apetezca….

Tamizamos el azúcar glas y colocamos junto con el resto de ingredientes en el bol de nuestra batidora. Comenzamos a batir a velocidad baja durante aproximadamente un minuto, continuamos batiendo hasta que la mezcla esté completamente integrada y cremosa.  Colocamos nuestra mezcla dentro de un biberón y procedemos a rellenar nuestras bombas… os aseguro que esta mezcla no deja indiferente a nadie, sobretodo si es una sorpresa…vamos, vosotros lo sabréis, ya que lo prepararéis, pero para quien no se lo espera…. es lo más….

Solo una recomendación final… el primer día están muy muy muy tiernos por dentro, el segundo día, están muy buenos, el tercer día… no os lo sabría decir… nunca han llegado a durar más de dos días en casa…  y si no los vais a consumir el mismo día os recomiendo que guardéis el queso en la nevera y los rellenéis justo antes de consumir no vaya a ser que se os estropee el queso…  Espero que os guste tanto como a mí!!!!!

Os recuerdo que el sábado tendremos nueva publicación del Juego de Blogueros 2.0 no os lo podéis perder!!!

HOT CROSS BUNS (panecillos de Pascua, pero ideales para cualquier época del año).

La receta de hoy es una réplica de la receta del nuevo libro de Bea Roque “Delicias para Compartir”. Llevaba mucho tiempo queriendo preparar estos Hot Cross Buns y desde que supe que saldría el libro de Bea a la venta, fui corriendo a encargarlo a la librería porque quería tenerlo en mis manos el mismo día que saliera,… eso será fácil en las grandes ciudades, pero no en la mía. Esta vez fueron puntuales y esa noche no dormí,…me quedé leyéndolo de principio a fin, y es que Bea me cautiva, su blog es uno de mis favoritos desde siempre, pero a día de hoy no existe una sola de sus recetas que no salga a la primera, y para mí, más allá de tener un blog con fotos extraordinarias, un reputado nombre en el mundo gastronómico, presentación de platos que te mueres… al final lo que cuenta, lo más importante es que cuando lo pruebes digas… OH, DIOS MIO, qué delicia!!,… y eso me pasa cada vez que hago una de sus recetas… nunca me he decepcionado… En cambio hay otros por ahí… que coges las recetas porque piensas “wow es de este bloguero tan famoso… aparte tiene muy buena pinta…“ y cuando lo haces, te quedas CHOF!!.

En fin, que si tenéis la oportunidad de compraros los libros de “El rincón de Bea”, tened por seguro que serán una magnifica inversión…Yo tengo los dos, y espero tener la oportunidad de conocerla pronto, haber si me los firma…que me hace muchísima ilusión en plan fan total como si fuese Jim Morrison…

Los Hot Cross Buns son unos bollitos dulces especiados con pasitas sultanas, típicos del Viernes Santo en países como el Reino Unido, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canada, aunque en la actualidad se suelen comer durante todo el año. Una de sus características es que llevan una cruz dibujada como símbolo de la crucifixión.

Cuenta la historia que se comenzaban a comer por la tarde del Jueves Santo, calentito del horno o abierto y tostado y se comían hasta el Viernes Santo. Hay muchas supersticiones que rodean a los Hot Cross Buns, una de ellas es que asegura la amistad durante el año siguiente si se come uno entre dos amigos, “Half for you and half for me, between us two shall goddwill be”. También se dice que se debería besar la cruz antes de comerlos o que si se llevaban en un viaje en barco, protegía a éste del naufragio. Y que si se colgaban en la cocina protegía la casa contra los incendios y se aseguraba de que todos los panes horneados salieran perfectamente; este bollito colgado se debía cambiar cada año.

Ingredientes

• 600 gramos de harina de fuerza + 70 gramos
• 1 ½ cucharadita de levadura instantánea (no Royal)
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
• 300 ml. de leche tibia + 5 cucharadas
• 50 gramos de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 30 gramos de piel de naranja escarchada
• 70 gramos de pasas sultanas
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas de agua

Procedimiento

Preparar una bandeja cubierta con papel de hornear.

Mezclar la harina (de la que nos habremos reservado 50 gramos aparte de los 70 que utilizaremos al final) junto con la levadura instantánea, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal.

Incorporar a la harina la mantequilla derretida y el huevo. Añadir la leche poco a poco y con el gancho amasador, mezclar lentamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. (En este punto es importante ir agregando muy poco a poco la leche, porque a veces no es necesario incorporarla toda, es un poco a ojo de buen cubero que digo yo… es preferible no agregar todo el líquido que tener que agregar luego más harina para obtener la textura de la masa).

Comenzar a amasar y, si fuera necesario, ir echando poco a poco la harina reservada hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y se pegue totalmente al gancho; (recordad que tenemos 50 gramos de harina reservados para esto), amasar un par de minutos más o hasta obtener una masa suave y lisa.

Retirar el gancho amasador y dejar reposar la masa dentro del vaso tapado con un pañito durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Pasado este tiempo, colocar la masa sobre la encimera ligeramente cubierta de harina y desgasificar amasando un par de minutos. Añadir las pasas sultanas y la piel de naranja hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Dividir la masa en porciones de unos 65 gramos y formar bolas haciendo girar una mano sobre la otra, sobre la encimera, sin harina, ahuevar la mano y colocar una porción de masa dentro y, apretando ligeramente, hacerla rodar en un movimiento circular impulsando la masa con el borde de la mano. La masa debe formar una bola compacta sin que se mueva de sitio hasta obtener una superficie lisa y con un recogido en la parte inferior.

Colocar esas bolitas separadas por unos 7 cm. en la bandeja de hornear que tenemos previamente preparada. Cubrir con papel film transparente engrasado con aceite, sin que aplaste la masa, durante una hora o hasta que haya doblado su tamaño.

Precalentar el horno a 190º C.

En un bol, colocamos los 70 gramos de harina que tenemos reservados e incorporamos las 5 cucharadas de leche, una a una, mezclamos con unas varillas hasta obtener una pasta espesa que tenga una consistencia similar a la pasta de dientes. Igual no es necesario utilizar toda la leche.

Colocamos esta pasta en una manga pastelera y cortamos la punta. La tradición manda dibujar una cruz sobre los bollitos… pero si dejáis volar la imaginación y dependiendo de la época del año… se pueden dibujar estrellas, corazones, en fin,… lo que se os ocurra.

Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que estén doraditos. Retirar los panecillos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Disolver la mermelada de albaricoque con 1 o 2 cucharadas de agua y calentar unos segundos en el microondas. Pasar por un tamizador.

Mientas la mermelada está aún caliente, pincelaremos sobre los panecillos fríos.

Conservar en una lata metálica.

Observaciones

• Si no te gustan las pasas puedes sustituirlas por pepitas de chocolate.
• Si como a mí te gustan mucho muchísimo las frutas confitadas no dudes en poner no sólo naranja, ponle de todas las que te gusten.
• A mí me salieron exactamente 19 deliciosos bollitos.
• No dudes en prepararlos en cualquier época del año, te encantarán…