Juego de Blogueros 2.0: Canelones de Guisantes

Canelones de Guisantes

Se acaba mayo y con ello llega la publicación del Juego de Blogueros 2.0; este mes el ingrediente elegido han sido los guisantes y desde el principio tuve claro que no haría ninguna de las recetas clásicas, quería hacer algo diferente, así que comencé a probarlos y me quedé con la segunda idea que se me cruzó por la cabeza… unos Canelones de Guisantes que son realmente sorprendentes!!!

Canelones de Guisantes

Veamos que han preparado mis compañeros y luego os cuento mi experimento del mes 😉

Mis canelones no son unos canelones tradicionales, así que olvidaros de la pasta, de la bechamel y pensar en algo completamente diferente: calabacín, bacon y guisantes frescos es básicamente lo que he utilizado.

Canelones de Guisantes

Ingredientes

  • 1 kilo de guisantes frescos
  • 2 calabacines grandes
  • 1 paquete de bacon en lonchas
  • sal, pimienta al gusto
  • un pellizco de canela en polvo
  • ajo en polvo
  • pimentón de la vera
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Procedimiento

Lo primero que haremos será desgranar y limpiar nuestros guisantes, que aunque se pueden utilizar congelados yo tenía la curiosidad de trabajar con guisantes frescos, amén de que uno de los objetivos del Juego de Blogueros 2.0 es precisamente utilizar productos frescos de temporada, este mes teníamos la opción de utilizar producto congelado pues no en todas las Comunidades Autónomas se consiguen guisantes frescos, en mi caso yo si tuve la suerte de encontrar a muy buen precio.

Procederemos a cocer los guisantes desgranados en agua hirviendo, pondremos la cantidad justa para que los cubra, durante unos 8-10 minutos. Transcurrido este tiempo los colamos y reservamos el agua de la cocción. Los sumergimos inmediatamente en agua fría para fijar la clorofila y que mantengan su bonito color verde. Reservamos.

Procedemos a pelar y cortar el calabacín con ayuda de una mandolina o con el cuchillo, la idea es que nos queden tiras finas pero manejables que no se nos rompan.

Pondremos en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego muy suave las tiras de calabacín.

Canelones de Guisantes

Luego pondremos también las lonchas de bacon, estas deben hacerse sin llegar a tostarse, también deben de ser manejables.

El siguiente paso será pasar por el túrmix nuestros guisantes, a los cuales quitaremos el agua fría y añadiremos un poquito de nada del agua de la cocción, también el aceite del bacon, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y un punto de canela.

Canelones de Guisantes

Finalmente realizaremos el montaje, yo he colocado 3 tiras de calabacín, he puesto el puré de guisantes en el centro y he enrollado con mucho cuidado.

Canelones de Guisantes

Luego he colocado 4 lonchas de bacon, nuevamente he puesto el puré de guisantes en el centro y he vuelto a enrollar con mucho cuidado.

Canelones de Guisantes

He servido uno de cada por comensal como primer plato y la verdad es que han triunfado.

Es algo diferente, y que vale la pena probar, animaros a preparar esta versión o a crear la vuestra, yo la próxima vez los haré también con berenjena asada que me encanta!!

Canelones de Guisantes

Espero que os guste!

 

 

 

 

Reto de Color y Sabor: Menestra de Verduras

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Mi primer reto del año, el Reto de Color y Sabor de Temporada que en los últimos meses tenía un poco abandonado, pero estoy de vuelta y espero poder participar durante todo el año. Deseo agradecer una vez más a mi queridísima Pilar Monge por gestionar este reto, por su comprensión y por no dejar de deleitarnos con su maravilloso blog Yo os traigo una riquísima y siempre socorrida Menestra de Verduras

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Para el reto del mes de enero Pilar nos propuso como siempre dos ingredientes: los guisantes y la chirimoya, y para cambiar un poco la dinámica de mis últimas participaciones en el reto me decidí por los guisantes, una receta sencilla y que me gusta muchísimo. Normalmente no la presento con los cestitos de hojaldre, pero fue verlos en el blog de Sandra Mangas y enamorarme inmediatamente de ellos… Así que sin dudarlo dos veces me lancé a la aventura.

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Ingredientes para la Menestra

  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias medianas
  • 150-200 gramos de jamón cortado en taquitos
  • 500 gramos de guisantes
  • 1 huevo duro
  • corazones de alcachofa o pencas de acelga o espárragos o los 3 si lo deseáis
  • harina para rebozar y huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de agua

Ingredientes para los Cestos Comestibles

  • 4 láminas de masa quebrada (casera o comprada)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cuencos aptos para horno

Procedimiento

Lo primero que haremos será pasar por harina los corazones de alcachofas, seguidamente pasaremos por huevo y freiremos a fuego suave hasta que estén perfectamente dorados. Haremos lo mismo si utilizamos pencas de acelga (previamente hervidas) y espárragos. Yo he utilizado en esta ocasión solamente alcachofas. Reservamos.

Seguro que os preguntaréis si los corazones de alcachofa son frescos o enlatados y yo os diré lo de siempre: Nunca se podrán sustituir los sabores de las frutas y verduras frescas por las enlatadas. Y si queréis conocer la mejor forma de limpiar las alcachofas no dejéis de visitar el blog de mi querido amigo Antxon un verdadero maestro a quien admiro, respeto y quiero muchísimo.

Seguidamente procederemos a picar finamente la cebolla y la zanahoria, que pondremos a pochar con dos cucharadas generosas de aceite de oliva. Añadimos el jamón y dejamos que se siga pochando. Cuando la cebolla tenga un color transparente añadiremos 500 gramos de guisantes y una taza de agua. Cuando el agua comience a hervir taparemos y bajaremos el fuego. Dejaremos que haga chup chup durante unos 15 minutos y dejamos reposar.

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Mientras la menestra está en el fuego podemos comenzar a preparar nuestros cuencos:

Precalentamos el horno a 200ºC.

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Extendemos una de las láminas de masa quebrada sobre el mismo papel vegetal que viene con el envase.

Cortamos la masa en tiras de unos 2-3 cm usando un cuchillo afilado. Yo utilicé una tabla de madera como guía, para que todas las tiras fuesen más o menos iguales.

Elaboramos el enrejado: vamos levantando tiras alternas, colocamos una tira perpendicular, bajamos las tiras que habíamos subido, y subimos las que se quedaron abajo. Es más complicado explicarlo que hacerlo, de verdad.

Llegados a este punto colocaremos papel aluminio o papel de horno entre los cuencos, antes de colocar la masa; seguidamente los engrasamos con un poco de aceite, y  colocamos el enrejado de masa sobre él, con mucho cuidado apretando ligeramente y cubriéndolo totalmente. Hay que tener mucho cuidado de que el enrejado quede lo más unido posible, de esta forma evitaremos que se salgan los líquidos de nuestra menestra.

Cortamos los bordes de la masa para ajustarla al cuenco, y lo colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con un poco de agua, pegamos una tira alrededor del cuenco, a modo de reborde (es opcional, queda mucho más bonito el acabado).

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Repetimos el proceso con la otra lámina de masa quebrada.

Introducimos en el horno, y cocinamos durante unos 20 minutos, hasta que tengan un bonito tono dorado.

Retiramos del horno, y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Pasamos un cuchillo con cuidado por los bordes, y sujetando el cuenco de masa quebrada con un paño para no quemarnos, lo despegamos del cuenco refractario.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para servir nuestra menestra utilizaremos los cestos comestibles y decoraremos con huevo duro y los corazones de alcachofa.

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Espero que os guste y que os animéis a preparar esta receta!