Mi Rosco de Reyes Casero

Rosco de Reyes

Feliz 2017!!! Tenía planificado publicar esta receta a mediados del mes de diciembre y por unas cosas u otras ha sido imposible. Mi presencia en el blog es cada vez más esporádica, pero intentaré traeros siempre lo mejor. Una vez más gracias por vuestro cariño, vuestra fidelidad y por estar siempre a mi lado, apoyándome…

Rosco de Reyes

Seré sincera con vosotros, estoy escribiendo esta entrada en pleno mes de agosto, porque llevo varios años queriendo publicar mi receta del Rosco de Reyes y siempre me pasa lo mismo, que entre unas cosas y otras nunca encuentro el momento para compartirlo con vosotros… Así que aquí me tenéis en pleno verano, comiendo rosco de reyes, eso es porque algunas de mis amigas les gusta tanto las fiestas navideñas que todos los días publican en Facebook… Faltan X días para navidad!!! Madre mía, a eso le llamo yo presionar!!! Eso sí, este año seguro que os dará tiempo de preparar y probar esta rica receta! (Madre mía, casi no llego de nuevo!)

Rosco de Reyes

Ingredientes

  • 430 grs. de harina de fuerza
  • 160 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 7 grs. de levadura seca
  • 60 grs. de mantequilla sin sal
  • 120 grs. de azúcar
  • 5 grs. de sal
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • la piel de una naranja y de un limón (sin lo blanco)
  • 2 palos de canela
  • 1/2 cucharadita de anís en polvo
  • 1/2 cucharadita de vainillina

Procedimiento

Colocamos la leche en un cazo junto con la piel de la naranja, la piel del limón y la canela, lo llevamos al fuego a temperatura media hasta que hierva. Bajamos del fuego y tapamos, dejamos infusionar hasta que la leche esté tibia. Pasamos la leche por un tamiz para retirar las pieles y la canela.

Colocamos la leche tamizada en el bol de la batidora, añadiremos también la sal, el anís, la vainillina, el agua de azahar, el azúcar, la mantequilla y los huevos previamente batidos. Con el gancho y a velocidad uno incorporamos un poco. Finalmente añadiremos la harina junto a la levadura y amasaremos hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Rosco de Reyes

Colocamos la masa en un bol previamente engrasado y cubrimos con papel film, dejamos reposar hasta que doble su volumen. Una vez que haya doblado su volumen, prepararemos la placa de horno con papel vegetal.

Rosco de Reyes

Procederemos a pesar la masa y la dividimos entre la cantidad de bolitas que queramos hacer, en mi caso , 7. Hacemos bolitas desgasificándolas. Las colocamos en círculo dejando un espacio entre cada una de ellas y nuevamente dejamos reposar la masa hasta que haya crecido lo suficiente y las bolas se toquen entre si.

Rosco de Reyes

El rosco tradicional ya sabéis como va, pero yo he querido hacer un rosco diferente, primero se lo vi hacer a Sandra Mangas y luego a Mònica de dulcesdelimon, así que a hacer bolitas que me puse… Eso sí, la haba y el rey no podían faltar, lo divertido fue que la misma persona (léase mi esposo) a quien le salió el rey un día, al día siguiente y en otra bolita le salió el haba!!! En fin, lo que cuenta es pasárselo bien, no? Y disfrutar de las fiestas!!!

Rosco de Reyes

Precalentamos el horno a 180º C, pintamos el rosco con huevo batido y colocamos la fruta, en mi caso deshidratada: Kiwi, papaya y fresa. Si queréis podéis utilizar la fruta tradicional, la naranja, las cerezas, el melón, etc. Un poco de azúcar y al horno durante unos 20-25 minutos dependiendo del horno.

Rosco de Reyes

Espero que os animéis a preparar este Rosco de Reyes casero, porque la verdad está delicioso! Yo espero poder repetirlo este año… o probar alguna otra receta para compartirla con vosotros el año que viene!!! (increíble pero a día de hoy aun no decido que rosco haré este año!)

Rosco de Reyes

 

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Speculoos Bundt Cake

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Llevo varias semanas desconectada del blog, simplemente necesitaba hacer un reset, y es que a veces la vida nos sorprende desprevenidos y nos hace replantearnos muchas cosas, en mi caso, estos días he estado analizando lo que es verdaderamente importante en mi vida, las cosas que me hacen feliz, porque si bien es cierto, me encanta cocinar y disfruto mucho el tiempo que paso en mi cocina; el tiempo que hay que dedicar a las redes sociales me agobia… y eso que no soy yo de pasar conectada todo el día… El caso es que, estos días los he dedicado a disfrutar con mi esposo, con mis amigos, a retomar antiguas aficiones y estoy de vuelta, mucho más relajada, pero convencida de tomarme las cosas con calma, mis publicaciones llegarán cuando tengan que llegar, cuando pueda, ya no por obligación sino, por placer. Quiero volver a disfrutar de mi blog como al principio, no quiero sentirme presionada por tener que publicar un día determinado. Y con las cosas mas claras que nunca, retorno con este delicioso Speculoos Bundt Cake, no dejéis de probarlo, es celestial!

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Y es que la vida es corta, la vida es bella, y yo quiero vivirla en su plenitud, porque en cualquier momento la muerte llega y no da tiempo de completar la historia amena, que yo quisiera de mi pasada poder dejar…

Así que mientras dedico tiempo a mi familia y amigos, seguramente encontraré un momento para compartir con vosotros…

La receta de hoy, la había preparado para el día Internacional del Bundt Cake, pero por cosas de la vida, llega hasta hoy, espero que os guste…

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Ingredientes para la Crema de Speculoos

  • 180 gramos de galletas Lotus
  • 80 gramos de chocolate blanco
  • 150 ml. de leche
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de aceite de maíz

Ingredientes para el Bundt Cake

  • 420 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 350 gramos de azúcar moreno
  • 150 gramos de azúcar blanquilla
  • 200 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de crema de speculoos
  • 4 huevos
  • 120 ml. de leche
  • 100 gramos de pepitas de chocolate

Procedimiento

Primero he de deciros que yo preparé la receta en dos días, normalmente en Bélgica, Holanda, Alemania o el norte de Francia suele encontrarse la crema de Spéculoos, que son unas deliciosas galletas navideñas muy populares en el norte de Europa, pero en España es casi misión imposible;  así que me tocó improvisar y preparar una crema de forma casera. Como no sabía realmente como quedaría, decidí que no quería arriesgar y la preparé un día antes, así que comenzaremos preparando la crema de spéculoos.

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Lo primero que haremos será triturar las galletas. Reservamos.

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Procederemos a cortar el chocolate en trozos pequeñitos. (Os recomiendo utilizar un chocolate especial para fundir como el de Nestlé). Reservamos en un bol junto con las galletas.

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En un cazo calentamos la leche, junto con el azúcar, la canela y la miel, removeremos constantemente y no dejaremos que llegue a hervir.

Vertemos la leche sobre el chocolate, agregamos a las galletas y comenzamos a remover hasta obtener una crema lisa y untuosa.

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Finalmente añadiremos el aceite, removemos hasta que se integre completamente. Guardamos en un bote esterilizado y dejamos enfriar a temperatura ambiente para finalmente reservar en la nevera.

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Para el Bundt Cake

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Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina, junto con la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora comenzamos a batir la mantequilla, con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadiremos la crema de speculoos y batiremos hasta obtener una mezcla homogénea.

Procederemos a agregar los huevos uno a uno, recordar no añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado perfectamente a la mezcla.

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Finalmente añadiremos la harina, alternando con la leche. Terminaremos de integrar las pepitas de chocolate con una espátula de silicona.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado y lo metemos en el horno durante aproximadamente una hora.

Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

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Si… una bomba de deliciosas calorías… y si le ponemos un poco de crema para acompañar mucho mejor!!! 😉 Recordad… hay que vivir la vida en plenitud, eso incluye disfrutar de todos los placeres de la vida… aunque luego tengamos que salir a correr un poco… pero a que no se está bien corriendo y escuchando buena música después de un buen trozo de este bizcocho?

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Vivir la vida!!!

 

 

 

 

 

 

 

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Juego de Blogueros 2.0: Tarta de Calabaza con Crema de Queso

losdulcesdeligia

Y llegamos a finales de septiembre, por fin hemos dicho adiós al verano para recibir con ilusión el otoño, mi época favorita del año, me encantan los productos de esta temporada, la calabaza, las castañas, caquis, chirimoyas, granadas, acelgas, boniato, rábano,… en fin, que hay infinidad de productos sabrosos y el ambiente… el aire que se respira en otoño es especial… ya podéis llamarme melancólica o quizás romántica, pero a mí los colores de esta estación y la caída de las hojas… simplemente me enamoran! Y para celebrar la llegada del otoño nada mejor que una deliciosa Tarta de Calabaza con Crema de Queso

losdulcesdeligiaCuando salió elegida la calabaza como el producto del mes de septiembre del juego de blogueros no pude más que dar saltitos de felicidad… Os invito a visitar los blogs de mis amigos para ver con que nos sorprenden…

  1. Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
  2. Carlota: https://articuina.wordpress.com
  3. Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com.es/
  4. Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
  5. Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
  6. Mònica: http://dulcedelimon.com
  7. Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
  8. Inma: http://entre3fogones.com/
  9. Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
  10. Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
  11. Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
  12. Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
  13. Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
  14. Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
  15. Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/

Ahora pasaré a deciros unas cosillas sobre mi receta: Este mes estuve a puntito de renunciar al reto, ha sido un poco complicado en temas de salud, pero la calabaza me hizo mantenerme firme hasta el ultimo momento, he permanecido alejada de las redes sociales pero había una cosa a la que no podía renunciar: la calabaza!

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Generalmente cuando utilizamos la calabaza en postres, ya sea en pies, tartas, bundts cakes, etc., solemos utilizar con ella muchas especias. Ya sabéis que soy partidaria de ellas pues me encanta especiar mis bizcochos. Esta vez me he decantado por probar algo diferente… el resultado ha sido realmente sorprendente!!

Os animáis?

 Ingredientes Para el Bizcocho

  • 375 gramos de harina
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 ml. de leche
  • 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 gramos de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de coco en pasta
  • 420 gramos de puré de calabaza
  • 60 ml. aceite de coco (podéis sustituir por aceite de girasol)

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Ingredientes para el Frosting

  • 280 gramos de queso cremoso (tipo philadelphia) a temperatura ambiente
  • 75 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 500 gramos de azúcar glas
  • 60 ml. de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de canela
  • coco rallado y nueces para decorar

Procedimiento

Comenzaremos por hacer el puré de calabaza. Podemos hacerlo de dos formas: cociendo la calabaza al vapor o asándola en el horno, y luego triturándola. En cualquiera de los dos casos es muy importante dejar escurrir el puré sobre un colador para que elimine todo el agua posible, de lo contrario nuestro bizcocho quedará correoso y pesado.

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Una vez tenemos frío nuestro puré de calabaza procedemos a precalentar el horno a 180º C y a engrasar el molde correspondiente. Reservamos.

Procedemos a tamizar la harina junto con el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos

En el bol de nuestra batidora mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y que haya blanqueado.

Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. En este punto añadiremos el coco en pasta, el puré de calabaza y el aceite de coco.

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Para finalizar iremos añadiendo la harina que tenemos reservada batiendo a velocidad baja y alternando con la leche, terminando con harina. Acabaremos de incorporar bien la mezcla con una espátula de silicona.

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Vertemos la mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado y metemos al horno durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga completamente limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos para que se enfríe completamente.

Elaboración del Frosting

En el bol de nuestra batidora comenzaremos a mezclar el queso crema junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añadiremos el azúcar glas (previamente tamizado) hasta que esté completamente incorporado. Añadimos el jarabe de arce y la canela. Batiremos hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme para cubrir nuestra tarta. Reservamos en la nevera.

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Procedemos a cortar nuestro bizcocho en 3 capas y extendemos el frosting entre cada una de ellas. Cubrimos totalmente nuestro bizcocho con este frosting para luego decorar los laterales con coco rallado o nueces.

Esta tarta se puede preparar un día antes de consumirla, reservar en la nevera y sacarla 30 minutos antes de servirla… sólo puedo deciros que el resultado es realmente sorprendente…

Veremos que maravilloso ingrediente nos depara octubre!!!!

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Chocolate Potato Bundt Cake

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Sí sí… habéis leído bien… es un Bundt Cake de Chocolate y Patata, puede que resulte una mezcla un poco extraña a primera vista pero os aseguro que es una de las mejores recetas que he hecho en los últimos meses, así que espero que no dejéis de probarla…

Una vez más mi búsqueda la inspiró el Juego de Blogueros 2.0, el mes de agosto nuestro ingrediente principal era la patata, así que al ser un ingrediente tan sencillo, me dediqué a hacer diferentes pruebas en mi cocina para encontrar una receta que estuviese a la altura de las de mis compañeros, y sí, decidí publicar las papas a la huancaína inspirada un poco por la historia… esta historia tampoco os dejará indiferentes (al menos a mí no lo hizo).

El origen de esta receta es Irlanda, y si la semana pasada hablaba sobre el origen de la patata, hoy debo deciros lo importante que ha sido la patata para los irlandeses, debido a la hambruna de la patata murieron muchísimas personas entre los años 1845 y 1849.

El chocolate llegó a Irlanda en las últimas décadas del s. XVII, pero no fue hasta principios de 1700 cuando se comenzó a popularizar en las recetas, debido a la bajada de precios, la mezcla de patata en el bizcocho no tardó en llegar, pues ésta ya era utilizada para hacer panes y mejorar sus cualidades de conservación también.

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Normalmente si pensamos en recetas Irlandesas, lo primero que se nos viene a la mente es la tarta Guinnes (próximamente en el blog) o alguna con Bailey’s. Quizás nunca habíais escuchado hablar de esta receta… pero representa al pueblo irlandés… sólo puedo deciros nuevamente: No la dejéis de lado!!! Probadla!!!

  • Caster Sugar: Azúcar superfina. Es un tipo de azúcar muy fina, sin ser azúcar glas y que es ideal para repostería. Podéis encontrarla en tiendas de repostería especializada.

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Ingredientes

  • 225 gramos de mantequilla sin sal
  • 450 gramos de caster sugar (podéis sustituirla por azúcar normal)
  • 4 huevos
  • 90 gramos de chocolate Nestlé postres
  • 50 gramos de almendra molida
  • 150 gramos de patata cocida y fría (hecha puré)
  • 300 gramos de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 ml. de leche

Procedimiento

Comenzaremos por precalentar el horno a 180ºC. y engrasar el molde que vamos a utilizar. Reservamos.

Procedemos a rallar el chocolate, yo lo he hecho con ayuda de la minipimer y he ganado tiempo, además he evitado que el calor de mis manos derritiera el chocolate… así que si tenéis una no dudéis en hacerla trabajar… 😉

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Procedemos a tamizar la harina, la primera vez solamente harina, y la segunda vez añadiremos el resto de ingredientes secos: levadura, canela y sal.

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Separamos las claras de las yemas y procedemos a montar las yemas a punto de nieve. Reservamos.

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En el bol de la batidora comenzamos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla blanquecina y homogénea. Añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar las yemas de una en una, batiendo bien después de cada adición. Nos tiene que quedar una mezcla cremosa.

Agregamos el chocolate y la almendra, y batimos hasta que estén bien incorporados. Añadiremos la patata que habremos hecho puré previamente.

A continuación, añadiremos la mezcla de harina y la leche alternativamente en dos veces, batiendo bien después de cada adición. Finalmente incorporamos a la mezcla las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con una espátula con cuidado para que no se bajen.

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Vertemos la mezcla en el molde de bundt cake que tenemos previamente engrasado y metemos al horno duramente aproximadamente 60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y nos salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos sobre una rejilla y transcurrido este tiempo desmoldamos para dejar reposar completamente.

Mi consejo: Consumir de un día para otro… la miga estará completamente asentada y el sabor… Dios que sabor!!!

Y si no tenéis un molde de nordic ware, podeis utilizar vuestro molde favorito siguiendo las instrucciones del fabricante…

Espero que lo disfrutéis!!!

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Pastís de Sant Josep (tarta cremosa para el día del padre)

??????????????????????????????? “No puedo pensar en ninguna necesidad en la infancia tan fuerte como la necesidad de la protección de un padre”. (Sigmund Freud). Hoy propongo celebrar el día del padre con este Pastís de Sant Josep o Tarta Cremosa para el día del Padre. Una tarta que seguramente os encantará!

A nivel mundial, el  origen real del día del padre se remonta a principios del siglo XX en Estados Unidos, cuando Sonora Smart Dodd quiso homenajear a su padre. Dodd había vivido casi toda su vida sin madre, ya que ésta murió en el parto de uno de sus hijos. La mujer estaba muy orgullosa de su padre y propuso la fecha de su nacimiento (19 de junio) como fecha para la celebración del día del padre. La idea de instituir un Día del Padre fue acogida con entusiasmo por muchas personas en diversos condados y ciudades, pero no fue Coolidge apoyó la idea de establecer un día nacional de padre. En 1966 el presidente Lyndon Johnson firmó una proclamación que declaraba el tercer domingo de junio como día del padre en Estados Unidos. ??????????????????????????????? Esta festividad se celebra en la mayoría del continente americano el tercer domingo de junio. La fecha cambia en los países de orígen católico, como el caso de España y Honduras que se relaciona el Día del Padre con la Festividad de San José. ??????????????????????????????? Con esta receta he querido rendir un pequeño homenaje a todos los padres, es una receta sencilla, pero deliciosa, he utilizado la típica crema catalana para rellenar un sencillo bizcocho que luego he bañado con un frosting de chocolate y nata fresca, el resultado es un poco rústico pero cuando lo pruebas… es simplemente espectacular… animaros a hacerlo con vuestros peques… es bastante sencillo y les encantará preparar un detalle para los papis!!! ???????????????????????????????

Ingredientes para el bizcocho

  • 250 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 80 ml. de leche
  • 300 gramos de harina con levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema catalana

  • 1 litro de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gramos de Maicena
  • 200 gramos de azúcar
  • corteza de un limón
  • 1 rama de canela

Ingredientes para el frosting de chocolate

  • 100 gramos de chocolate de cobertura
  • 60 gramos de nata fresca

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180 grados, engrasamos con aceite o con espray especial nuestro molde y cubrimos con papel de horno en la base. Tamizar la harina en un bol y reservar. Comenzar a batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que la mezcla haya blanqueado y que sea esponjosa, en ese punto comenzaremos a añadir los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir la vainilla. Incorporar la mitad de la harina  y batir hasta que se haya integrado. Continuar con la leche y terminar con el resto de la harina, teniendo cuidado de batir lo justo para que se integre. ??????????????????????????????? Colocaremos la masa en nuestro molde previamente engrasado y meteremos al horno durante unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga completamente seco. Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante diez minutos, luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla. Cuando esté completamente frío lo envolveremos en papel film y meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga. ???????????????????????????????

La crema catalana…

La crema catalana es un clásico, que por tradición merecería una sola entrada en este blog, es una receta sencillísima, pero hoy la utilizaré simplemente para complementar este pastís de Sant Josep, pero quiero que sepáis que si he puesto este nombre a este pastel es porque la crema catalana es un postre típico en Cataluña y a mí que me gusta hacer fusiones… pues ya veis… pero que un día de estos me tenéis por aquí explicándoos más sobre la crema catalana… En un cazo ponemos a calentar 2/3 partes de la leche junto con la piel de limón y la canela sin que llegue a hervir. ??????????????????????????????? En un bol aparte mezclaremos las yemas de huevo con la leche que hemos reservado, el azúcar y la maicena, removemos bien para evitar que nos queden grumos. Cuando la leche que tenemos en el fuego está ya caliente (no hirviendo), la bajamos del fuego. Mezclaremos la leche que tenemos reservada pasándola previamente por un tamiz o colador para evitar que nos pase algún grumo o impureza que haya podido quedar. ??????????????????????????????? Volveremos a colocar el cazo a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener una mezcla con cuerpo bastante espesa. Bajamos del fuego, la colocamos en un recipiente apto para el calor y la tapamos con papel film (que toque la crema) de esta forma evitaremos que se forme una costra y también que sude. Dejaremos enfriar completamente a temperatura ambiente y luego podemos guardarla en la nevera.

Montaje

Tenemos ya preparado nuestro bizcocho y el relleno que será la crema catalana… lo único que nos falta es preparar el frosting y eso lo haremos en un momento… Derretir el chocolate a baño maría. ??????????????????????????????? Cuando el chocolate esté tibio, añadiremos la nata fresca a temperatura ambiente y batiremos a mano con unas varillas hasta obtener un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate se enfriara y quedara grumoso. No batir demasiado porque entonces el chocolate perdería textura y se separaría. ??????????????????????????????? Para montar nuestro pastel, partiremos el bizcocho por la mitad haciendo uso de una lira y si no tenéis, podéis utilizar un cuchillo de sierra procurando que os quede lo más parejo posible. Colocar uno de los bizcochos sobre un cartón para tartas. Cubrir con la crema catalana sin llegar a los bordes (ya os digo que os sobrara crema pero no hay problema, podréis comerla a cucharada limpia, que está muy buena!). ??????????????????????????????? Colocamos el segundo bizcocho apretando ligeramente y dejar que la crema sobresalga ligeramente por los bordes. ??????????????????????????????? Finalmente verteremos el frosting de chocolate sobre el segundo bizcocho y dejaremos reposar un par de horas. ??????????????????????????????? Se puede consumir frío o a temperatura ambiente… pero con el clima que tenemos por aquí en estos días a temperatura ambiente está perfecto… si lo hacéis en junio… seguramente estará mejor frío… losdulcesdeligia   Feliz día a todos los que sois padres!!!

Bread and Butter Pudding with Bourbon Sause/ Pudin de Pan con Salsa Bourbon

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Esta semana os traigo una sencillísima receta, pero que estoy segura de que os encantará. Una vez más recurro a esos momentos que permanecen imborrables en mi mente, en mi corazón y en mi paladar, pues este sencillísimo pudin solía prepararlo con mi nana. Gracias a ella aprendí a amar la cocina, entre muchas otras cosas… Y esta receta ha vuelto a tomar forma gracias a ella… así que con todo mi amor se la dedico… Mi receta de Pudin de Pan con Salsa de Bourbon favorita!

El pudin de pan y mantequilla o bread and butter pudding es uno de los postres más populares de la cocina británica.  Se originó en el siglo XVII derivado de otro postre clásico inglés: el bread pudding, que estaba considerado como un postre de lujo y reservado solamente para las grandes ocasiones.

No consigo recordar con exactitud cuando fue que mi nana comenzó a prepararlo, supongo que la receta surgió después de una de sus clases de cocina, a ella le encantaba poner en práctica todo lo que aprendía y una de las formas de mantenerme entretenida cuando yo aun era muy pequeñita era en la cocina… yo era su ayudante!!! No había nada que me hiciera más ilusión… ni las clases de ballet, ni el karate, ni siquiera pasar las tardes jugando con mis hermanos… para mí, la cocina era mi sitio favorito… ayudar, lo que se dice ayudar… puede que ayudara poco, pero me encantaba estar junto a mi nana en la cocina… recuerdo que me daba siempre un tomate y un cuchillo de mesa y me decía… “ahora lo tienes que partir en cuadraditos pequeñitos”, con aquel cuchillo era misión imposible, pero yo me sentía tan importante!!! cuando lograba destrozar el tomate, ella ya había acabado lo que tenia que hacer!!! Qué fácil era hacerme feliz, no?

Con el tiempo, fui poniendo más interés, aprendiendo mucho de ella y estudiando también algo de cocina… y aquí me tenéis ahora… escribiendo recetas y recordando aquellos tiempos tan especiales con esa mujer maravillosa que la vida puso en mi camino, y que a día de hoy, aun en la distancia continua teniendo un papel muy importante en mi vida… sigo llamándola siempre que puedo, y pidiéndole recetas que ella me preparaba cuando yo era una niña….

Este pudin básicamente consiste en hornear una mezcla de pan con mantequilla y pasas o cualquier otro tipo de fruta deshidratada y luego bañado en huevos, leche y un poco de vainilla. Así que hoy os traigo mi versión de un gran clásico.

Lo especial de esta receta es que es que no lleva prácticamente trabajo, que es un postre exquisito y que podréis preparar como postre para una comida especial sin gastar mucho, sin prácticamente ningún esfuerzo, pero lo más importante: quedaréis como los anfitriones perfectos porque simplemente es delicioso. No deja de ser un simple pudin de pan… pero el secreto está en la salsa… vamos a la cocina…

Ingredientes para el Pudin

  • 450 gramos de pan (tipo baguette)
  • 180 gramos de mantequilla sin sal
  • 500 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 35 gramos de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Ingredientes para la Salsa

  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 15 gramos de Maicena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 chupito de Bourbon (puedes sustituirlo por whisky)

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasaremos un molde rectangular de 33×24.

Comenzamos por cortar el pan en trozos no muy pequeños. Colocamos en un bol y reservamos.

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En un bol mezclaremos el azúcar junto con la canela y la nuez moscada. Reservamos.

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Colocamos la mantequilla en un cazo y derretimos, no queremos que se sobrecaliente, simplemente queremos que esté derretida, si no queréis encender el fuego podéis hacerlo también en el microondas, luego juntaremos la mantequilla con la leche y la verteremos sobre el pan.

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Batiremos ligeramente los huevos y también los añadiremos al pan. Finalmente agregaremos la mezcla de azúcar que tenemos reservada y haciendo uso de nuestras manos procederemos a mezclar, teniendo cuidado de que el pan se empape de los líquidos pero sin que se deshaga.

Colocamos nuestra mezcla de pan en el molde que tenemos previamente engrasado y añadimos las pasas, teniendo cuidado de distribuirlas bien repartidas, (que no queden todas en el mismo sitio) y que tampoco queden en la superficie, así que iremos enterrándolas una a una con el dedo para evitar que se quemen y produzcan un desagradable sabor amargo a nuestro pudin.

Metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente,  el pudin debe tener un color ligeramente dorado.

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La Salsa…

Ahora si, encenderemos el fuego… colocaremos la mantequilla en un cazo y derretiremos a fuego suave, agregaremos el azúcar, las dos yemas de huevo, una cucharadita de vainilla y la Maicena. Removemos constantemente hasta conseguir la textura de una bechamel ligera. Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Finalmente y cuando está completamente frío añadiremos el bourbon. Yo suelo agregar un chorro generoso porque me encanta su sabor acaramelado y sus aromas, pero si tenéis niños por casa podríais incluso no añadirlo, o separar la salsa de los niños y no añadir alcohol a la que ellos comerán. (Durante años me vi limitada a poder simplemente olfatear la salsa de los adultos… y esperar a ser lo suficientemente mayor para poder probar el bourbon). Como os he dicho, el bourbon puede también ser sustituido por un buen whisky de vuestra elección.

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Antes de servir…

Algo que os puede interesar es que este pudin aguanta perfectamente una semanita en nevera, lo mismo que la salsa. Simplemente os recomiendo guardarlo perfectamente tapado (para evitar la mezcla de olores) y la salsa en un bote esterilizado y perfectamente cerrado. Al momento de servir podéis darle un golpe de calor en el microondas y listo… a disfrutar…  es simplemente perfecto!

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Tarta de Ciruelas Pasas (Mi Tarta de Cumpleaños)

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Que mejor manera de celebrar mi cumpleaños que con una deliciosa Tarta de Ciruelas Pasas. Un año más… y suman treinta y todos!! Hace nueve dije, he cumplido treinta y a partir de aquí me planto! el que quiera saber mi edad que lleve la cuenta… pero ahora que he cumplido treinta y todos… me siento estupenda! Han sido unos años intensos llenos de felicidad, aunque nunca voy a olvidar la frustración que sentí la primera vez que un niño me llamó “señora” porque sinceramente no lo había asumido, nunca me había visto a mí misma como una persona adulta, siempre he sido como soy, es decir, una persona responsable, siempre lo he sido, pero también soy sencilla, alegre, y para nada vanidosa…  a día de hoy no me preocupan ni las arrugas, ni las canas, ni los años. Hay cosas más importantes en esta vida que merecen más atención… Por esa razón nunca olvidaré aquella carita angelical que me llamó “señora” y yo me quedé con mi sonrisa congelada… en fin, me costó una semana asimilarlo… pero logré superarlo!!! 🙂

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Tengo asumido que algún día mi piel se arrugará y que mi pelo se volverá blanco, y yo lo llevaré con orgullo, porque las cosas importantes no cambian, tu fuerza y tu convicción no tienen edad.

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Así que para celebrar mis 39 añitos… he decidido preparar una impresionante tarta de ciruelas pasas… todo un reto porque es una receta de mi madre… de esas que están en papel amarillento y que puedes leer claramente los ingredientes pero no las cantidades… pues nada, que en mi hipotálamo se encontraba alojado el sabor de esta tarta y me lo tomé como un desafío personal, recuperar la receta… como no tenia cantidades, hice también algunas modificaciones, y tuve muuuucho miedo, sobre todo de envenenar a mis conejillos de indias, a esos que siempre están dispuestos a probar todos mis inventos… pero el desafío fue superado con nota! Y ahora estoy aquí compartiéndolo con todos vosotros…

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Id a por los ingredientes, porque esta tarta os encantará!!!

Ingredientes para el Bizcocho

  • 454 gramos de ciruelas pasas sin hueso
  • 325 ml. de bourbon
  • 600 gramos de harina
  • 5 huevos (reservar 1 yema)
  • 225 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
  • 150 ml. de nata para montar
  • 300 gramos de azúcar

Ingredientes para la Crema de Moka

  • 250 gramos  de mantequilla
  • 1 yema (que hemos reservado del bizcocho)
  • 280 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharadita de café soluble

Procedimiento

Comenzaremos por colocar las ciruelas pasas en un cazo, las cubriremos con el bourbon, (si no tenéis bourbon podéis utilizar Old Parr o ron).

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Ponemos el cazo a fuego medio. Cuando las ciruelas estén suaves, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Luego les pasamos el túrmix y obtendremos aproximadamente unos 600 gramos de puré de ciruelas pasas. Reservamos.

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Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol tamizamos la harina junto con las especias, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.

Colocamos la mantequilla en el bol de nuestra batidora, agregamos el azúcar y comenzamos a batir hasta que esté cremosa. Agregamos los huevos uno a uno, (recordad que debéis de reservar una de las yemas). Cuando los huevos estén completamente integrados, comenzaremos a añadir la harina que iremos alternando con la nata, y finalmente añadiremos el puré de ciruelas pasas.

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Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado y metemos al horno durante unos 55 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga completamente limpio.

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Sacamos del horno, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar.

Crema de Moka

En el bol de nuestra batidora colocamos la mantequilla y comenzamos a batir hasta que esté cremosa, agregamos la yema y luego el azúcar glas previamente tamizado. Finalmente añadimos el café.

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Y listo, tenemos nuestra crema a punto para decorar la tarta a nuestro gusto…. os animáis???

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No puedo mas que enviaros un trozo de tarta virtual y animaros a que la probéis en casa… es imposible explicároslo con palabras… me siento inmensamente feliz, no solo por haber cumplido 39 añitos rodeada del cariño de mi familia y amigos… sino también por haber podido recuperar esta maravillosa receta, que espero repetir prontito…

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