Juego de Blogueros 2.0: Chocolate Dipped Strawberry Cake o Pastel de Chocolate con Fresas y Merengue Suizo de Mantequilla

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Un mes más estoy aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y es que parece que últimamente solo saco tiempo para el blog cuando se trata del Juego del mes… No sé como me lo monto pero nunca llego y eso que cocinar creedme que cocino, y que no vivo solo de postres y pasteles que ya me gustaría a mí! Pero últimamente voy por libre y tan feliz, la constancia en este momento no es posible, al menos no a la hora de hacer publicaciones, así que de momento no prometo constancia, pero sí continuidad en el Juego de Blogueros 2.0

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Como sabéis, cada mes nuestra querida Mònica del blog dulcesdelimon se encarga de organizar nuestro juego que consiste en proponer a nuestro grupo diferentes ingredientes de temporada, con esa lista hacemos una votación a principios de mes y el ingrediente que más votos recibe es el que utilizamos en nuestras recetas!  Este mes las triunfadoras por excelencia han sido las fresas!!! Me encantan las fresas, hace días tenia pensado hacer una tarta, porque entre bizcocho y bizcocho hace tiempo que no publico una tarta, pero no encontraba el momento, así que cuando vi que el ingrediente del mes eran las fresas lo decidí: Tarta de Chocolate con Fresas. Veamos que han publicado mis compañeros y luego os muestro mi receta

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Ingredientes para el Bizcocho

  • 155 grs. de harina
  • 45 grs. de cacao en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 ml. de aceite de oliva suave (podéis utilizar aceite de girasol)
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 175 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 125 ml. de agua templada

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Ingredientes para Merengue Suizo de Mantequilla con Fresas

  • 3 claras de huevo
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 grs. de mantequilla
  • 8 fresas grandes limpias y trituradas junto con 30 gramos de azúcar
  • 8 fresas más para decorar

Ingredientes para el Glaseado de Chocolate

  • 60 grs. de chocolate negro en trozos
  • 60 ml. de nata para montar
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 16 cm. y reservar.

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En un bol procedemos a tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora, colocamos el aceite junto con el azúcar, añadimos el huevo, la yema de huevo adicional y la vainilla, comenzamos a batir durante unos 8 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Comenzamos a incorporar a velocidad suave los ingredientes secos previamente tamizados, alternando con la leche y el agua. Batimos lo justo para incorporar los ingredientes completamente.

Vertemos nuestra mezcla en el molde que tenemos reservado y lo llevamos al horno durante aproximadamente 30 – 35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos nuestro merengue Suizo

Antes de comenzar a preparar nuestro Merengue de Mantequilla Suizo, comenzaremos lavando y troceando 8 fresas grandes, las colocamos en un vaso, les agregamos 30 gramos de azúcar (2 cucharadas) y trituramos con ayuda del túrmix. No es necesario que quede perfectamente triturado, si queréis podéis dejar trocitos, se verán chulos en la tarta! Reservamos.

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Colocamos las claras junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva sin parar de remover para que no se nos queme. Nuestras claras deberán alcanzar una temperatura de 115ºC (utilizaremos un termómetro de azúcar).

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Una vez las claras hayan alcanzado dicha temperatura las colocaremos en el bol de la batidora y comenzaremos a montar hasta formar picos rígidos. El bol se debe de enfriar antes de añadir la mantequilla, no queremos que se nos derrita!!! Una vez el merengue esté templado continuaremos batiendo a velocidad media y añadiendo la mantequilla poco a poco, añadiremos también el puré de fresas que tenemos reservado, puede que la mezcla se corte a la mitad del proceso, pero al cabo de 8-10 minutos obtendréis un merengue suizo sedoso y con un sabor a fresa delicioso! Es muy importante no dejar de batir.

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Preparamos nuestro Glaseado de Chocolate

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente resistente al calor.

En un cazo colocamos la nata junto con la mantequilla y la llevamos a fuego bajo sin que llegue a hervir, cuando comience a salir vapor retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que tenemos reservado. Removemos hasta que quede suave y añadimos la pizca de sal. Reservamos nuestro glaseado en la nevera durante 10 a 15 minutos antes de utilizarlo en nuestra tarta para conseguir el goteo perfecto.

Montaje de la Tarta

Dependiendo de la cantidad de pisos que queráis hacer en la tarta procedemos a cortar el bizcocho (en mi caso yo he cortado la parte de arriba (estaba un poquito abultado) y luego he hecho un único corte con ayuda de mi cortador de tartas. (Podéis hacerlo perfectamente con un cuchillo de sierra)

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Una vez hechos los cortes procedemos a rellenar con el merengue, cortamos las fresas restantes en rodajas y las colocamos sobre el merengue.

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Colocamos la siguiente capa de bizcocho, si tenéis otra capa hacéis lo mismo (no es mi caso) y procedemos a cubrir completamente la tarta con el merengue.

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Aquí cada quien puede seguir su criterio para obtener los bordes perfectos, yo no lo consigo nunca pero tampoco me obsesiono, simplemente cubro con merengue toda la tarta, luego llevo a la nevera 8 minutos, saco y termino de cubrir las imperfecciones más visibles, todo con ayuda de la misma espátula lisa.

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Sí, sé que hay ahora mil cacharros diferentes para que los bordes queden lisos, perfectos, etc., pero yo soy aficionada y me niego rotundamente a invertir más dinero en cacharros que utilizaré 3 veces al año, principalmente porque no me cabe nada más en la cocina y tengo ya una habitación a tope con cosas de repostería…

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Lo dicho, que dejamos los bordes lo más curiosos posibles y procedemos a glasear la tarta, para que nos quede el efecto de goteo, nos ayudaremos de una cucharilla y comenzaremos a colocar el chocolate por los bordes, procurando que nos quede perfectamente imperfecto.

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Cuando hayamos conseguido esos chorretones tan monos, procedemos a colocar chocolate en el centro de la tarta, este lo esparciremos con ayuda de una espátula teniendo mucho cuidado de no estropear nuestros perfectos bordes imperfectos!!!!

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Listo, decoramos con más fresas y lo tenemos!!!

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Una tarta deliciosa y dignísima para celebrar mi 30+11 cumpleaños!!!

Espero que os haya gustado!!

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Más recetas con fresas en mi blog

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Bundt de Chocolate y Fresas

Victoria Sponge Cake

Pastel de Chocolate con Fresas

Día internacional de la tarta de fresa

Tartaleta de fresas

 

 

 

Pastel de Chocolate con Naranja relleno de Orange Curd

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Una semana más he decidido traeros un poco más de Chocolate, ya sabéis que me gusta en todas sus combinaciones, pero este Pastel de Chocolate con Naranja relleno de Orange Curd es mi debilidad. El  Orange Curd es una crema de origen inglés, elaborada a base de fruta, azúcar, mantequilla y huevos; este último ingrediente hace que su caducidad sea mucho más corta que la de una mermelada por ejemplo, pero se mantiene perfecta durante unos cuatro o cinco días en la nevera. Esta crema sirve tanto para tomarla con pan o Scones como hacen en el Reino Unido, como para relleno de tartas, bizcochos o magdalenas. La combinación de esta deliciosa crema con el chocolate es adictiva!!!

El bizcocho es básico, aunque personalmente no me gustan los bizcochos secos, así que también elaboré un almíbar de naranja para empaparlo, y finalmente como no podía ser de otra manera lo cubrí de más chocolate. Es bastante sencillo, pero el resultado es sorprendente! Os animáis?

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Ingredientes para el Bizcocho

  • 250 grs. de mantequilla
  • 325 grs. de azúcar
  • 4 huevos tamaño L
  • 350 grs. de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 250 ml. de buttermilk
  • 60 grs. de cacao en polvo Hershey´s
  • 150 grs. de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes para el Orange Curd

  • Ralladura de la piel de media naranja
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 150 ml. de zumo de naranja natural
  • 30 ml. de zumo de limón
  • 60 grs. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 30 grs. de mantequilla

Ingredientes para el Almíbar de Naranja

  • 150 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 trozo de piel de naranja
  • 1 chorro generoso de Grand Manier o Triple Sec

Ingredientes para la decoración

  • 250 grs. de Chocolate de Cobertura
  • 10 rodajas de naranja confitadas

Elaboración del Bizcocho

Comenzaremos por hervir en un cazo los 150 ml. de agua. Cuando el agua llegue a ebullición, añadiremos el cacao en polvo. Batiremos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos durante unos 20 minutos para que se enfríe un poco.

Precalentamos el horno a 180º C.

Utilizaremos un molde de 26 cm. y cubriremos la base con papel vegetal. Engrasamos el molde con espray especial de desmoldado o con aceite y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina junto con el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.

En el bol de nuestra batidora; comenzamos a batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, que haya blanqueado. Añadiremos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Seguiremos batiendo a velocidad baja y añadiremos un tercio de la harina, incorporaremos el buttermilk y continuaremos alternando los ingredientes, terminando con la harina. Añadiremos el extracto de vainilla y la mezcla del cacao con agua, terminaremos de mezclar a mano teniendo la precaución de que la mezcla tenga un color uniforme. Colocamos en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante 55-60 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Elaboración del Orange Curd

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Colocamos el zumo de naranja, junto con el zumo de limón, la ralladura de naranja, la ralladura del limón y el azúcar en un cazo a juego medio, removemos bien los ingredientes para que se integren.

Colocamos las yemas de huevo en un bol y las batimos. Reservamos.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Cuando el zumo de naranja comience a hervir volcaremos la mitad del contenido del cazo sobre las yemas y batiremos enérgicamente con la ayuda de unas varillas.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Volvemos a colocar el cazo al fuego con el resto de la mezcla de zumo e iremos añadiendo las yemas poco a poco y a fuego muy suave sin dejar de remover durante unos 8-10 minutos aproximadamente, nuestra mezcla estará espesa. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla que habremos cortado previamente a trocitos pequeños. Removemos muy bien y dejamos enfriar.

Elaboración del almíbar

Colocamos el agua, el azúcar y un trozo de cáscara de naranja (sin la parte blanca) en un cazo y lo llevamos a fuego medio. Esperamos su ebullición y mantenemos la mezcla en el fuego hasta la completa disolución del azúcar. ¡Listo!

Una vez logrado el almíbar, retiramos la cáscara. Dejamos enfriar y añadimos un chorro generoso de licor de naranja o si lo preferís podéis utilizar un buen ron. A vuestra elección!

Montaje de la Tarta

Cortaremos el bizcocho en 3 partes iguales.

Empaparemos el bizcocho con almíbar y cubriremos con una capa fina del Orange Curd que hemos preparado entre cada capa de bizcocho.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Finalmente procedemos a derretir el chocolate de cobertura a baño maría y cubrimos el exterior de nuestro pastel.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Decoramos con rodajas de naranjas confitadas.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Espero que os guste tanto como a nosotros!

 

Pastel Imposible

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Aquí me tenéis otra vez. Nuevo año, nuevas recetas, nuevos propósitos,… Hoy os traigo un Pastel Imposible…que de imposible no tiene nada, ya lo veréis… Después de las fiestas hay que recuperar la rutina, la vuelta al trabajo ha sido complicada… me pregunto porque nuestro cuerpo olvida tan fácilmente la costumbre de levantarte temprano y luego cuesta tanto volverte a acostumbrar… En fin, que eso ha sido lo más difícil para mí; levantarme y desayunar con los ojos medio cerrados y tener que salir corriendo cada día…

Una de las cosas positivas de mis vacaciones navideñas ha sido la creación de muuuuchas recetas… la parte negativa es que nunca encuentro el momento de sentarme a escribirlas porque siempre surge algo… últimamente estoy cautivada por la lectura, por el cine, por las amistades… total que me disperso! Pero hay material para ir compartiendo con vosotros poco a poco…

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La receta de hoy es una delicia, os seré completamente sincera… Nunca la había hecho y tampoco se la había visto hacer a nadie, pero un día hablando con una amiga mexicana me preguntó…  ¿tú puedes hacer el pastel imposible? Y fue escuchar la palabra imposible y yo responder sin dudarlo siquiera… nunca lo he hecho pero seguro que imposible no hay nada! Así toda chulita yo! Y enseguida cogí el teléfono para preguntarle al señor google por el pastel imposible… miles de recetas y miles de resultados… por tanto, a probar!

 

Después de leer la técnica, decidí probar con dos de mis recetas favoritas, un bizcocho de chocolate rápido y fácil… y el flan de mi madre de toda la vida… Como siempre, pasé los nervios de la primera vez que haces algo y no sabes cómo quedará porque ni siquiera tienes una idea certera de cómo debe de quedar realmente; así que no podía haber mejor juez que la persona que me había metido la idea entre ceja y ceja…  A mí me encantó… y su respuesta fue: Nena, ahora sí ya te puedes casar… (En algunas regiones de Latinoamérica se suele decir que las mujeres tienen que saber cocinar para poderse casar… MENTIRA! Mi madre se casó y no sabía freír ni un huevo y yo llevo ya un tiempo casada… lo importante es que pasó la prueba!)

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Ingredientes

Para el Bizcocho de Chocolate

  • 65 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido
  • 210 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 180 ml. de buttermilk
  • 180 ml. de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de sabor suave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el flan

  • 6 huevos
  • 370 gramos de leche condensada (1 lata)
  • 525 ml. leche evaporada (yo utilicé un brick)
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo

  • 100 gramos de azúcar
  • 10 gotas de zumo de limón

*El buttermilk casero lo prepararemos mezclando 180 ml. de leche semidesnatada con una cucharada de vinagre y dejamos reposar durante 10 minutos.

 Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos nuestro molde con aceite antiadherente (yo he utilizado un molde de bundt cake, pero podéis utilizar el que tengáis a mano).

Comenzaremos a preparar el caramelo (podéis sustituirlo por uno comercial, pero ya sabéis como cambian los sabores…), para ello pondremos el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio sin remover, añadimos unas gotas de limón, y cuando se haya hecho líquido y esté doradito, colocaremos en el fondo del molde que tenemos previamente engrasado. Reservamos.

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A continuación prepararemos el bizcocho de chocolate. En un bol procedemos a tamizar la harina junto con el cacao, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Añadiremos a esta mezcla seca los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla. Procedemos a batir con unas varillas (yo lo he hecho a mano) durante aproximadamente unos tres minutos procurando que no quede ni un solo grumo. Colocamos el bizcocho de chocolate sobre el caramelo que tenemos en el molde y reservamos.

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En un cazo pondremos a calentar agua.

Y comenzamos a preparar nuestro flan. Yo suelo hacerlo en la batidora, colocamos los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Batimos 2 minutos y listo.

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Tened cuidado al verter la mezcla del flan sobre la del chocolate, como no queremos que se entremezclen, lo que buscamos es que nos queden dos colores completamente separados, pondremos una espátula de silicona para amortiguar y verteremos la mezcla del flan sobre la espátula. Tapamos con papel aluminio.

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Prepararemos un recipiente con el agua que hemos calentado y dentro de ese recipiente colocaremos nuestro molde (el baño maría de toda la vida). Introducimos en el horno durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia

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Sacamos del horno y ohhh sorpresa, el bizcocho de chocolate está arriba, el flan abajo! Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y desmoldamos. Yo no lo he metido en la nevera porque estamos en invierno y el día que lo hice hacia muuucho frío, pero lo ideal es enfriarlo y servirlo frío…

Si visualmente es precioso, cuando lo probéis os quedareis enamorados de este” imposible”.

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Tarta Guinness

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La semana pasada os hablaba de la Tarta Guinness, un clásico de la repostería al que yo me resistí durante años… este verano he caído en sus garras y por más que lo intento no puedo dejar de hornearla una y otra vez, es perfecta… Y aunque sé que hay miles de recetas por ahí, hoy os presento la mía, la que me gusta a mí y a los míos, la que a mi parecer es infalible, espero que le deis una oportunidad, os aseguro que no os arrepentiréis!

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Mi amiga Marisa, lleva años insistiéndome… Ligia, tienes que hacerla, está buenísima, es deliciosa, tienes que probarla… y yo siempre le decía lo mismo… un día de estos la probaré. Y cada vez que quedamos con Marisa, la recibo con una tarta diferente… pero de la Guinness ni rastro… no os he dicho nada de ella, pero Marisa es de esas amigas con las que hablas de absolutamente todo, pueden pasar meses y no nos vemos, pero cuando quedamos retomamos la conversación como si nos hubiésemos visto ayer. Es una persona entrañable, la conocí hace algunos años cuando ella tenía una cafetería y yo iba de clienta a hacer el café cada día por las tardes, antes de entrar a trabajar… es tan simpática que enseguida nos hicimos amigas…han pasado los años, de la cafetería ni rastro; es más, vive en un pueblecito a una hora de mi ciudad, pero siempre que podemos quedamos para tomar café y ponernos al día de nuestras vidas… Lo dicho, que un día después de tanta insistencia le hice caso y el resultado es fantástico… Es igual que esté en muchos blogs, en el mío no puede faltar, porque me ha encantado y quiero compartir esta receta con todos vosotros…

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Ingredientes

  • 250 ml. de cerveza Guinness
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 75 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 275 gramos de harina tamizada
  • 400 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 ml. de nata líquida para montar (35% de materia grasa)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para la cobertura

  • 300 gramos de queso Philadelphia
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 360 gramos de nata líquida para montar (35% materia grasa)

Procedimiento

Comenzamos por precalentar el horno a 180º C,, engrasamos nuestro molde de 25 cm. y forramos la base del molde con papel de horno. Reservamos.

En un cazo colocamos la cerveza, la mantequilla y el cacao, calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir y removemos hasta que se derrita. Apartamos del fuego y reservamos.

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En un bol tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato. Agregamos el azúcar.

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En otro bol colocamos la nata liquida, la vainilla y los huevos mezclándolo con unas varillas. Reservamos.

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Cuando hayan transcurrido entre 5-10 minutos y la mezcla de cerveza se haya atemperado agregaremos a la mezcla de harina que hemos reservado y comenzaremos a batir con una espátula de varillas manuales. Finalmente agregaremos la mezcla de nata removiendo con la espátula hasta tener todo perfectamente incorporado.

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Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado y previamente engrasado metiendo al horno durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga completamente limpio.

Dejamos enfriar durante 10-15 minutos para luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Este bizcocho se puede consumir el mismo día cuando ya esté frío, o al día siguiente. La textura cambiará mucho, pasando de ser un bizcocho suave a uno denso con un sabor más intenso. Ambas opciones son deliciosas.

Para la cobertura

Para hacer la cobertura mezclaremos el queso de untar con el azúcar.

En el bol de la batidora procederemos a montar la nata, que ha de estar muy fría, (yo pongo a enfriar también el bol de la batidora y las varillas, de esta forma la nata se monta mucho más rápido).

Una vez hayamos montado la nata, la agregamos a la mezcla de queso, realizando movimientos envolventes. Vertemos sobre el bizcocho ya frío, cubriendo la superficie y dejando que resbale ligeramente por los laterales.

Consejos:

  • Si al hornear el bizcocho notáis que se está poniendo oscuro por la parte de arriba y al pincharlo con un palillo en el centro éste no saliera limpio aun, podéis cubrirlo con una hoja de papel de aluminio y continuar la cocción.
  • Recordad que no debéis abrir el horno hasta que haya transcurrido al menos 3/4 partes del tiempo total de la cocción del bizcocho, ya que si lo hacéis antes, podría bajarse por el centro.
  • ¿Habéis probado la nata vegetal? No existen palabras, es una maravilla. La nata se monta en un abrir y cerrar de ojos y no se baja con nada, es perfecta para esta tarta, pero también para brazos de gitano y cualquier otro postre que lleve nata montada.

Sólo puedo deciros lo mismo que me dijo mi amiga Marisa durante años, ésta es una tarta que hay que probar, aunque sea una vez… (Yo os aseguro que si lo hacéis una vez, repetiréis). Así que no tardéis tanto como yo y probadla!!!

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Juego de Blogueros 2.0 : Tarta de Chocolate, Fresas y Cava

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El tiempo corre de prisa, acaba mayo y con ello llega nuestra entrada del Juego de Blogueros! Este mes os traigo una Tarta de Chocolate Fresas y Cava. Como bien sabéis cada mes un nuevo ingrediente, ahora tocan FRESAS!!!  y aunque en principio mayo tendría que ser un gran mes porque el ingrediente que elegimos por votación entre todos los participantes está dentro de mi terreno, he de confesaros que me ha traído de cabeza durante al menos los primeros 10 días del mes… quizá precisamente por eso, porque es un ingrediente que en principio está dentro de los que suelen utilizarse en postres… pero es que el Juego de Blogueros es especial… por tanto merece una entrada especial! Hay nuevas incorporaciones y es un grupo de compañeros blogueros tan majo, que merece todo mi esfuerzo, así que amigos, va por todos vosotros, espero que os guste!

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Cada día se suman más blogs a esta iniciativa del Juego de Blogueros y me encanta, es increíble ver la variedad de recetas que surgen partiendo de un mismo ingrediente, este mes participamos:

  1. Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
  2. Carlota: https://articuina.wordpress.com
  3. Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
  4. Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
  5. Mònica: http://dulcedelimon.com
  6. Inma: http://entre3fogones.com/
  7. Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
  8. Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
  9. Josu: http://gordonauta.com/
  10. Silvia: http://kuinetes.com/
  11. Laura: http://lirioscake.com/
  12. Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
  13. Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
  14. Antxon: http://musloypechuga.com
  15. Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
  16. Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
  17. Xavi: http://quemegustauncomer.com/
  18. Sara: http://www.recetasandco.com/
  19. Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
  20. Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/

Una vez más os invito a visitar todos y cada uno de estos blogs, seguro que os sorprenderéis con sus magnificas creaciones, yo pienso ir enseguida y ver que han hecho con las fresas!!!

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De momento os sigo explicando mi experiencia.!!! Analizando…  a mí las fresas me gustan tal cual, lavaditas y con yogurt natural… me encantan! Pero no podía hacer una entrada de yogurt y fresas… o quizás sí, pero ya conocéis un poco la línea de mi blog… Así que… ¿Fresas y Chocolate?, ¿Fresas y Cava?, o mejor ¿Fresas, Chocolate y Cava? Sí… definitivamente una combinación bastante apetecible, no os parece? Luego sigo pensando… toca decidir si hago un Layer Cake, un Bundt Cake ,quizá un Cheesecake o mejor un Roulade tarte? Definitivamente  tendré pocas oportunidades de realizar una tarta tan especial como ésta, así que me he decantado por una Roulade Tarte que no es más que un pastel en rollo de toda la vida, vamos que si has hecho un brazo de gitano seguro que lo bordas… Pero éste es taaaan bonito que os enamoraréis…  En principio parece complicado, pero puedo aseguraros que cuando veáis las caras de los vuestros al cortar este pastel, se os olvidará por completo el tiempo que habéis pasado en la cocina. Mi consejo… NO OS AGOBIÉIS queriendo preparar todo de golpe, yo os recomiendo preparar el primer día la mermelada de fresas y el bizcocho de chocolate, y al día siguiente os marcáis el bizcocho que enrollaremos y el buttercream de cava. Leed toda la receta, apuntaros los ingredientes, ved el video y seguro que os animáis!!!

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Ingredientes para la Mermelada de Fresas

  • 1 kilo de fresas
  • 500 gramos de azúcar
  • 1 manzana  poco madura cortada en trocitos (por la pectina)
  • El zumo de medio limón

Procedimiento

Lavamos las fresas, les quitamos las hojitas verdes y las troceamos. Las colocamos junto con la manzana en una cazuela, agregamos el azúcar y un chorrito de limón. Cocinamos a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que las fresas se vayan deshaciendo. Cuando la mermelada esté hecha, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Podemos pasar la mermelada por el túrmix, aunque yo prefiero dejar simplemente sin triturar, que se vean los trocitos de fresa. No olvidéis envasarlo en botes de cristal previamente esterilizados. Rellenamos dejando siempre un dedito hasta el borde sin llenar, cerramos el frasco y lo colocamos boca abajo hasta que se enfríen por completo.  Esta mermelada además de utilizarla para nuestra tarta podréis utilizarla para vuestros desayunos… ¿Que tal unas tostadas con queso cremoso y mermelada de fresas casera? Desayuno de campeones para los fines de semana, no os parece? Si, si me preguntáis si podéis utilizar mermelada comprada en el supermercado… La respuesta es Sí, pero no me digáis que no os apetece preparar una deliciosa mermelada de fresas casera, que no lleva prácticamente trabajo…

Ingredientes para la base de Chocolate

  • 65 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 210 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de levadura
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 180 ml. buttermilk
  • 180 ml. agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de sabor suave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

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Procedimiento

Comenzamos por preparar un buttermilk casero con 180 ml. de leche a los que añadiremos 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre y dejaremos reposar durante unos 10 minutos aproximadamente

Seguidamente precalentaremos el horno a 180º C y engrasamos un molde de 23 centímetros, colocamos papel de horno en la base.

En un bol procedemos a tamizar la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el bol que tenemos reservado añadiremos los huevos, el buttermilk, el agua tibia, el aceite y el extracto de vainilla. Yo he batido a mano con una varilla clásica durante aproximadamente unos 3 minutos hasta hacer desaparecer los grumos de la masa.

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Finalmente colocaremos la mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado y meteremos al horno durante unos 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de nuestro bizcocho éste salga completamente limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar el molde fuera del horno sobre una rejilla unos 20 minutos, pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo envolvemos en papel film y lo guardamos de un día para otro.

*Tened mucho cuidado al manipular este bizcocho, es bastante frágil hasta que se enfría. 

Ingredientes para el Bizcocho que enrollaremos

  • 6 huevos
  • 150 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 limón (ralladura)
  • Espray desmoldante o mantequilla para engrasar

Procedimiento

Precalentamos el horno a 170º C

Comenzaremos cascando los huevos, colocaremos las yemas en un bol. Añadiremos la ralladura de limón y el azúcar y mezclaremos bien. Reservamos.

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Seguidamente procederemos a montar las claras a punto de nieve, las incorporaremos a las yemas teniendo cuidado de que no se bajen; añadiremos la harina previamente tamizada y mezclaremos todo poco a poco ayudándonos de una espátula de silicona, hasta conseguir una pasta homogénea.

Extenderemos la pasta encima de la bandeja de horno que tendremos previamente engrasada, estiraremos hasta obtener unos 5 milímetros de grosor.

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Colocaremos la fuente en el horno a 170º C durante 10 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, verificamos pinchando con un palillo que nuestro bizcocho esté completamente hecho, sacamos del horno y desmoldamos colocando la pasta sobre un papel de horno previamente espolvoreado con harina. Dejamos enfriar. Reservamos.

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Ingredientes para el Buttercream de Cava

  • 1 botella de cava (utiliza una que te guste porque luego te tomarás el cava que sobre de la botella)
  • 350 gramos de mantequilla sin sal
  • 450 gramos de azúcar glas
  • 4 cucharadas de cava (90 ml.)
  • 4 cucharadas de nuestra mermelada de fresas
  • Colorante alimentario Wilton (yo he utilizado el Christmas red)

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Procedimiento

Para hacer el buttercream comenzaremos tamizando el azúcar glas y lo colocaremos en el bol de la batidora junto con la mantequilla pomada y la mermelada de fresas. Cubriendo el bol comenzaremos a batir a velocidad baja durante un minuto, después añadiremos el cava y subiremos la velocidad, batiendo durante al menos otros cinco minutos a velocidad media-alta.  Obtendremos una crema de mantequilla con una textura muy cremosa. Es importante teñir con colorante en pasta. En este bizcocho yo he utilizado un degradado de 3 tonos, por tanto he separado mi crema en 3 platos diferentes. La primera, es la que he utilizado para cubrir la tarta, no la he teñido. A las otras dos he añadido colorante alimentario rojo, a una más cantidad que a la otra, para de esta forma tener 3 tonalidades diferentes. Colocamos nuestro buttercream en 3 mangas pasteleras diferentes. Recordad que tenéis que dejar más cantidad del color base, es decir el que no está teñido pues con éste cubriremos la tarta.

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Montaje

Para montar la tarta utilizaremos un stand giratorio y un plato redondo para tarta.

Lo primero que haremos será cortar nuestro bizcocho de chocolate utilizando una lira, lo cortaremos en 3 capas, aunque utilizaremos solamente dos (la capa superior tiende a subir y quedar “menos agraciada” pero no menos buena!) Así que no la tiréis yo suelo aprovecharla para desayunos o meriendas. Reservamos las capas inferiores.

Seguidamente procederemos a cortar tiras de 5 cm. de alto del bizcocho que enrollaremos. Las cubriremos con mermelada de fresas y comenzaremos a montar desde el centro el bizcocho enrollado. Reservamos.

En el stand giratorio colocamos el cartón en el que montaremos la tarta, pondremos un poco de buttercream sobre el cartón y colocaremos una primera capa de bizcocho de chocolate, (ese buttercream nos ayudará a fijarlo para que luego nuestra tarta no se mueva). Ayudándonos de una espátula, extenderemos una capa fina de crema de mantequilla sobre el bizcocho de chocolate y pondremos el bizcocho enrollado.

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Finalmente colocaremos la segunda capa de bizcocho de chocolate que tenemos reservada para comenzar a cubrir nuestra tarta con la crema de mantequilla, empezando por los laterales y finalmente la parte superior.  Con una paleta alisadora quitamos el exceso de crema y alisamos los bordes.

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En la siguiente imagen podéis observar un paso a paso del montaje de la tarta.

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La decoración la haremos con la boquilla 104 de Wilton, recordad que la parte ancha de la boquilla es la que va pegada a la tarta. Si nunca habéis hecho una Ruffle Cake os dejo un enlace de video, que aunque está en inglés, estoy segura que os ayudará… podéis verlo aquí

Trucos y Consejos para decorar un Ruffle Cake

En realidad podéis utilizar la cobertura que más os guste, pero os recomiendo que evitéis los ganaches y optéis por un buttercream contundente, para conseguirlo será necesario añadir más azúcar glas a la receta.  (Por favor no intentéis bajar la cantidad de azúcar de la receta que os doy, a menos que decidáis decorar vuestra tarta de otra forma).

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Os recomiendo que decoréis vuestra tarta directamente en el stand o base en la que presentéis, pues una vez terminada, no debéis moverla, ya que es muy fácil que se deforme y se estropee.

A medida que hagáis vuestra tarta, el calor natural de nuestra mano,  tiende a “derretir” el buttercream de la manga pastelera. Cuando veáis que el buttercream empieza a estar más líquido, parad de decorar y meted la manga pastelera en la nevera durante unos minutos para que el buttercream se enfríe y vuelva a ganar consistencia.

Si, es una tarta laboriosa, pero estoy segura que os encantará, no sólo la presentación que como véis es espectacular, sino por su sabor, es simplemente perfecta para una ocasión muy especial.

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Bundt de Chocolate y Fresas

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Dicen por ahí que a nueve de cada diez personas les gusta el chocolate y que por lo general la décima siempre miente… y mi pregunta es… con todos los beneficios que aporta el chocolate porqué hay que mentir? Hoy os traigo un Bundt Cake de Chocolate con Fresas que se resume en una palabra: perfecto

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El chocolate nos mantiene jóvenes: previene el envejecimiento prematuro de las células, debido a su contenido de antioxidantes. Su buen aporte de flavonoides nos ayuda a favorecer la juventud de nuestras células, por eso es normalmente usado en mascarillas faciales y corporales… habéis probado la chocolaterapia???, un verdadero lujo!!

El chocolate protege nuestro corazón y lo mantiene saludable, es un estimulante, aporta energía a nuestro cuerpo, nos ayuda a mantenernos alertas y concentrados en nuestra rutina diaria. El chocolate favorece la producción de serotonina en nuestro cerebro lo que nos ayuda no sólo a estar más contentos, sino también a combatir la angustia, el estrés y el mal humor, siendo un buen calmante natural. El chocolate tiene muchos beneficios, eso si; es como todo… debe de ser consumido en su justa medida, de lo contrario podría convertirse en una fuente de grasa poco favorable.

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De todas formas yo tengo una cosa clara… si en el cielo no hay chocolate… yo no quiero ir!!… Y si el chocolate está bueno y me gusta tanto…con fresas ya es mi perdición total…

Vamos con nuestra receta, basada en la receta de Bea Roque de su libro Apasiónate por la Repostería, como siempre haciendo alguna adaptación personal.

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Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 425 gramos de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 350 gramos de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 250 ml. de buttermilk *
  • 60 gramos de chocolate Hershey’s *
  • 150 ml. de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de pasta de fresa (yo he utilizado Home Chef)
  • 150 gramos de gotas de chocolate (suelo utilizar la marca Vahiné)
  • 200 gramos de fresas o fresones

* Si no encuentras buttermilk en el supermercado puedes prepararlo en casa echando una cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. El resultado tendrá la apariencia de leche cortada o de yogur muy líquido. Esa es la textura que necesitamos, luego sólo debemos removerla y utilizarla directamente. No es necesario tamizarla.

* El cacao o chocolate Hershey’s es el más utilizado en América. es diferente al que normalmente utilizamos en Europa. El americano tiene un color marrón claro y un sabor muy amargo, es muy ácido por esa razón se utiliza en las recetas junto con el bicarbonato sódico, para neutralizar su acidez.

El cacao con proceso holandés es el que comúnmente se encuentra a la venta en Europa. Este cacao se ha procesado con un álcali, lo que hace que neutralice su acidez, suavice el sabor y cambie el color, dejando un bonito color marrón rojizo; también se disuelve más fácilmente en leche o agua. Como la acidez del cacao ya ha sido neutralizada, suele aparecer en las recetas junto con el polvo de hornear. Explico lo anterior para que lo tengáis en cuenta a la hora de elaborar cualquier tipo de bizcocho de chocolate. Ahora si, vamos con la receta!!!

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Elaboración

Os recuerdo que todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente si no se indica lo contrario.

Comenzaremos por hervir el agua, cuando llegue a ebullición, añadiremos el cacao en polvo y removeremos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos unos 20 minutos para que se enfríe un poco. Si ponemos el chocolate caliente a nuestra mezcla, éste derretiría completamente la mantequilla y echaríamos a perder nuestro bizcocho.

Preparamos el buttermilk casero y precalentamos el horno a 170º C.

Engrasamos nuestro molde bundt con espray de desmoldado o con aceite. En un bol tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el bol de nuestra batidora colocamos la mantequilla, el azúcar y comenzamos a batir hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos previamente con un tenedor, con nuestra batidora a velocidad baja y teniendo el cuidado de no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Añadir un tercio de la harina y batir. Incorporar la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes, terminando con la harina.

Siguiendo a velocidad baja, incorporar la pasta de fresa y la mezcla de cacao y agua. Os recomiendo utilizar una espátula de silicona y mezclar bien para aseguraros de que toda la masa quede de un color uniforme. Añadir las gotas de chocolate y repartir en toda la mezcla.

Colocar la masa en el molde previamente engrasado, asegurándonos con una espátula de que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. Meter al horno durante 60 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.

Los bizcochos de chocolate mejoran muchísimo su sabor si se dejan reposar de un día para otro… eso para mí es un verdadero sacrificio pero verdaderamente vale la pena. Finalmente, antes de servir, lavamos bien nuestras fresas y las utilizamos para decorar… No me digáis que soy la única que no puede resistirse!!…

Mañana jueves 23 de abril se celebra San Jordi, la tradición manda a regalar rosas y libros… yo no puedo dejar pasar la oportunidad para recomendaros los libros de Bea… donde siempre encontraréis consejos y recetas infalibles… Feliz Diada…

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Juego de Blogueros 2.0: Pastel Mexicano de Chocolate y Aguacate

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Y aquí estoy de nuevo, participando una vez más en el juego de blogueros, esta vez organizado por mi querida Mònica del blog http://dulcedelimon.com… quien ha tenido la iniciativa de retomar el trabajo que en su día comenzó Fran… Pues el juego de blogueros continua y este mes el ingrediente estrella es el aguacate, He preparado un delicioso Pastel Mexicano de Chocolate y Aguacate…  no tengo ni idea de lo que publicarán mis compañeros pero estoy segurísima que no tendrá desperdicio porque son todos ellos muy muy buenos!!!. Así que os invito a pasaros por los diferentes blogs donde podréis encontrar maravillosas recetas y no sólo con aguacate… Tomaros vuestro tiempo, porque en ellos encontraréis recetas sorprendentes!. Los participantes son:

Y evidentemente vuestra servidora, que como no podía ser de otra manera, tenia que prepararos algo dulce…

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El aguacate es una fruta rica en ácido oleico (un tipo de ácido graso monoinsaturado). Este tipo de ácido graso ayuda a controlar de manera adecuada nuestros niveles de colesterol. Además posee mucha fibra, por lo que ayuda a saciar nuestro apetito y a evitar el estreñimiento. Ayuda a controlar los niveles de glucosa (azúcar) en sangre. Es rico en ácido fólico, contiene vitamina C (gran antioxidante). Es también rico en vitamina D (fundamental para la salud de los huesos).     Muy rico en vitamina E (otro potente antioxidante además de ser imprescindible para el organismo, principalmente a nivel neurológico y hematológico). Si, sé que todo lo anterior es muy muy importante para nuestra salud, pero a mi lo que me ha flipado es que por su textura cremosa es ideal para sustituirlo por la mantequilla y no sólo eso… sino que además tiene 18.5 gramos menos de grasa que la mantequilla, es decir, unas 150 calorías menos aproximadamente según la nutricionista Norma Coello. En España los aguacates van a precio de oro… pero nuestra salud lo vale, no??, de momento os invito a probar este bizcocho de chocolate, elaborado con aguacate, ya luego me contaréis si habéis notado alguna diferencia…

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Ingredientes Para el Bizcocho

  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1 aguacate fresco, grande y maduro, cortado a lo largo, sin semilla y machacado (unos 200 gramos aprox.)
  • 400 gramos de azúcar
  • 45 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 375 gramos de harina
  • 2 cucharaditas canela en polvo
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml. de agua
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla

Ingredientes para la cobertura

  • 1 aguacate fresco, grande y maduro, sin cáscara ni semilla
  • 200 gramos de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 15 gramos de mantequilla  

    Procedimiento

Comenzaremos por precalentar el horno a 180º C, seguidamente engrasaremos nuestro molde con aceite antiadherente y cubriremos la parte inferior con papel de horno. Reservamos.

En un bol grande tamizaremos la harina junto con la sal, la canela, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.
En una taza grande mezclaremos el agua junto con el vinagre y la vainilla. Reservamos.

En el bol de la batidora comenzaremos a mezclar el aguacate (que previamente habremos machacado) junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Poco a poco iremos incorporando el aceite.

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A velocidad baja comenzaremos a agregar un tercio de la harina que tenemos reservada, alternando con el agua, mezclando ambos ingredientes hasta finalizar y obtener una mezcla uniforme.

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Colocamos nuestra masa en el molde que tenemos previamente engrasado y metemos al horno durante unos 55-60 minutos aproximadamente o hasta que, al introducir un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.  Dejaremos enfriar por 15 minutos sobre una rejilla y luego procederemos a desmoldarlo para enfriar completamente.

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Cuando nuestro bizcocho esté completamente frío lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar de un día para otro.

Para el Glaseado

Lo primero que haremos será cortar el aguacate por la mitad, quitamos la cáscara y la semilla y colocamos la parte suave en el túrmix, agregamos las dos cucharaditas de limón y trituramos hasta conseguir un puré muy fino. Si queréis en este punto podéis agregar también un poquito de colorante alimentario verde para darle un tono más vivo, aunque dependiendo del aguacate que estéis utilizando eso no será necesario. Reservamos.

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En el bol de la batidora, colocamos la mantequilla, junto con el azúcar glass, la vainilla y también nuestra mezcla de aguacate, comenzamos a batir a velocidad muy baja hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.

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Subimos un poco la velocidad y batimos durante unos 8-10 minutos, veremos que comienza a tener un poco de cuerpo, no la textura de una buttercream, pero si algo de cuerpo. Bajamos de la batidora, cubrimos el bol con papel film y reservamos dentro de la nevera, durante unos 20 minutos aproximadamente.

Montaje

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Desde el minuto uno cuando visualicé esta tarta en mi cabeza, no sé porque motivo pensé en darle un toque rústico, quizás porque siempre o la mayoría de veces que hago tartas están cubiertas y decoradas con manga pastelera, pero ésta, ésta quería que fuera diferente, así que el glaseado me vino como anillo al dedo.

Lo primero, cortar el bizcocho con la lira, luego cubrir con un poco de glaseado y colocar la segunda capa. Repetir el mismo procedimiento, cubrir con el glaseado sobre el bizcocho y con la espátula dar algunos toques por los laterales sin terminar de cubrir, para dar un efecto descuidado…

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Al final y sin tenerlo planificado, decidí machacar en el mortero unos pocos cacahuetes y utilizarlos como topping…  el resultado?. Sorprendente, tenéis que probarlo… Es imposible explicarlo con palabras… simplemente delicioso… os animáis?

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