Juego de Blogueros 2.0: Bollos de Mandarina

Bollos de Mandarina y Pistachos

Ya lo tenemos aquí, el Juego de Blogueros 2.0 del mes de noviembre llega con recetas de mandarina nuestro ingrediente estrella, estoy segura de que mis compañeros habrán encontrado muchas recetas para impresionarnos!!! Yo este mes he decidido traeros unos exquisitos Bollos de Mandarina, que sinceramente están tan buenos que podrían quitarle el puesto a mis favoritos de canela… Si me pusieran a elegir; es decir un plato de cada… pues me los como los dos! 😉 Antes habría pedido dos de canela, para que os hagáis una idea!

Bollos de Mandarina y Pistachos

No os perdáis las recetas de mis compañeros de aventura:

 

Y ahora sí, vamos con mi receta:

Ingredientes Relleno de Mandarina

  • 650 grs. de mandarinas lavadas (utilizaremos la piel)
  • 450 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 estrella de anís
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Ingredientes para los Bollos

  • 90 grs. de azúcar
  • 80 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 7 gramos de sal
  • 45 grs. de huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 450 grs. de harina de fuerza
  • 6 grs. de levadura seca
  • 260 grs. de buttermilk o Yog-fun
  • 125 grs. de pistachos (reservar para el montaje)
  • 75 grs. de azúcar moreno (reservar para el montaje)

Elaboración

Bollos de Mandarina y Pistachos

Aunque parezca lo contrario, esta es una receta bastante sencilla, yo diría que está al alcance de todos, eso sí, se debe de tener paciencia, pues siempre que elaboramos pan hay que dar tiempo a la fermentación de la masa, pero todo lo demás es muy sencillo, así que no dudéis en prepararlo.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Con las mandarinas prepararemos una mermelada bastante característica, porque no es la típica mermelada dulce, es más bien una mermelada con un toque exquisito de amargor, que encaja a la perfección con estos bollos porque aporta el balance perfecto, y es aquí donde está el verdadero secreto y encanto de la receta… conquista a todos los paladares, desde los auténticamente golosos como el mío, hasta aquellos a los que el dulce no les atrae tanto, no son los típicos bollos empalagosos, son unos bollos con un sabor característico que no os dejará indiferentes!

Bollos de Mandarina y Pistachos

Para preparar la mermelada lo primero que haremos será lavar bien las mandarinas y cortar los extremos, luego las cortaremos en cuartos y pondremos en un cazo con 150 mililitros de agua, llevaremos al fuego y pondremos a hervir durante 20 minutos hasta que la piel esté blanda. Siempre removiendo para que no se nos pegue y bajamos la potencia del fuego una vez comience a hervir. Cuando hayan transcurrido los veinte minutos añadiremos el azúcar, junto con la estrella de anís y el cardamomo.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Dejamos cocer durante 40-45 minutos más aproximadamente. Bajamos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe. Yo he optado por pasar el túrmix porque los gajos de la mandarina estaban aún enteros y mi intención era que quedarán pequeños trocitos, así que pasé el túrmix por unos pocos segundos hasta obtener el resultado que quería.

Bollos de Mandarina y Pistachos

En nuestra Kitchen Aid o robot de cocina comenzamos a batir el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad baja y con el accesorio de pala. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y el buttermilk o Yog-fun. Mezclamos a velocidad lenta hasta que se forme una bola. Cambiamos la pala por el accesorio de amasar y aumentamos la velocidad hasta nivel dos. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa, fina, adherente pero no pegajosa. Yo he tenido que agregar más harina para conseguir la textura, ya que la masa debe superar la prueba de la membrana y registrar una temperatura entre 25º – 27ºC.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Seguidamente procedemos a engrasar un bol con aceite y colocamos la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapamos el bol con papel film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante unas dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cuando la masa ha doblado su tamaño rociamos la encimera con un pulverizador de aceite y colocamos la masa encima. Estiramos la masa con nuestro rodillo hasta formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30×35 cm de superficie para formar bollos grandes.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cuando tenemos la masa estirada procedemos a colocar los ingredientes del relleno, primero una capa de nuestra mermelada casera de mandarina, luego una capa de pistachos y finalmente una ligera lluvia de azúcar moreno.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Procedemos a enrollar como un cigarrillo creando una espiral, con la conjura hacia abajo y sin presionar demasiado para evitar que nuestros bollos sean duros y correosos.

Bollos de Mandarina y Pistachos

 

Cortamos la masa en 12-14 trozos de 3 cm. de grosor.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cubrimos la bandeja  de horno con papel vegetal y colocamos los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden cerca unos de otros. Los dejaremos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado su tamaño.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Finalmente introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos

Bollos de Mandarina y Pistachos

Si sois golosos…

Bollos de Mandarina y Pistachos

Los bollos están buenísimos tal cual, pero si sois golosos, podéis preparar además una cobertura de azúcar glas con zumo de mandarina y cubrir vuestros bollos. Es muy sencillo, 200 gramos de azúcar glas y el zumo de 1 mandarina pequeña, removéis con una cuchara y listo. Seguro que os encanta… a mi me solía gustar muchísimo, es sólo que últimamente me estoy pasando al lado oscuro… intentando consumir menos azúcares que con la edad cada vez se hace más difícil perder lo que se gana… y si me refiriese a euros estaría bien… pero no… 😉 Que el sacrificio sea por el Juego de Blogueros 2.0

Bollos de Mandarina y Pistachos

 

 

 

 

 

 

 

 

Pastel de Chocolate con Naranja relleno de Orange Curd

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Una semana más he decidido traeros un poco más de Chocolate, ya sabéis que me gusta en todas sus combinaciones, pero este Pastel de Chocolate con Naranja relleno de Orange Curd es mi debilidad. El  Orange Curd es una crema de origen inglés, elaborada a base de fruta, azúcar, mantequilla y huevos; este último ingrediente hace que su caducidad sea mucho más corta que la de una mermelada por ejemplo, pero se mantiene perfecta durante unos cuatro o cinco días en la nevera. Esta crema sirve tanto para tomarla con pan o Scones como hacen en el Reino Unido, como para relleno de tartas, bizcochos o magdalenas. La combinación de esta deliciosa crema con el chocolate es adictiva!!!

El bizcocho es básico, aunque personalmente no me gustan los bizcochos secos, así que también elaboré un almíbar de naranja para empaparlo, y finalmente como no podía ser de otra manera lo cubrí de más chocolate. Es bastante sencillo, pero el resultado es sorprendente! Os animáis?

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Ingredientes para el Bizcocho

  • 250 grs. de mantequilla
  • 325 grs. de azúcar
  • 4 huevos tamaño L
  • 350 grs. de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 250 ml. de buttermilk
  • 60 grs. de cacao en polvo Hershey´s
  • 150 grs. de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes para el Orange Curd

  • Ralladura de la piel de media naranja
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 150 ml. de zumo de naranja natural
  • 30 ml. de zumo de limón
  • 60 grs. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 30 grs. de mantequilla

Ingredientes para el Almíbar de Naranja

  • 150 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 trozo de piel de naranja
  • 1 chorro generoso de Grand Manier o Triple Sec

Ingredientes para la decoración

  • 250 grs. de Chocolate de Cobertura
  • 10 rodajas de naranja confitadas

Elaboración del Bizcocho

Comenzaremos por hervir en un cazo los 150 ml. de agua. Cuando el agua llegue a ebullición, añadiremos el cacao en polvo. Batiremos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos durante unos 20 minutos para que se enfríe un poco.

Precalentamos el horno a 180º C.

Utilizaremos un molde de 26 cm. y cubriremos la base con papel vegetal. Engrasamos el molde con espray especial de desmoldado o con aceite y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina junto con el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.

En el bol de nuestra batidora; comenzamos a batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, que haya blanqueado. Añadiremos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Seguiremos batiendo a velocidad baja y añadiremos un tercio de la harina, incorporaremos el buttermilk y continuaremos alternando los ingredientes, terminando con la harina. Añadiremos el extracto de vainilla y la mezcla del cacao con agua, terminaremos de mezclar a mano teniendo la precaución de que la mezcla tenga un color uniforme. Colocamos en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante 55-60 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Elaboración del Orange Curd

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Colocamos el zumo de naranja, junto con el zumo de limón, la ralladura de naranja, la ralladura del limón y el azúcar en un cazo a juego medio, removemos bien los ingredientes para que se integren.

Colocamos las yemas de huevo en un bol y las batimos. Reservamos.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Cuando el zumo de naranja comience a hervir volcaremos la mitad del contenido del cazo sobre las yemas y batiremos enérgicamente con la ayuda de unas varillas.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Volvemos a colocar el cazo al fuego con el resto de la mezcla de zumo e iremos añadiendo las yemas poco a poco y a fuego muy suave sin dejar de remover durante unos 8-10 minutos aproximadamente, nuestra mezcla estará espesa. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla que habremos cortado previamente a trocitos pequeños. Removemos muy bien y dejamos enfriar.

Elaboración del almíbar

Colocamos el agua, el azúcar y un trozo de cáscara de naranja (sin la parte blanca) en un cazo y lo llevamos a fuego medio. Esperamos su ebullición y mantenemos la mezcla en el fuego hasta la completa disolución del azúcar. ¡Listo!

Una vez logrado el almíbar, retiramos la cáscara. Dejamos enfriar y añadimos un chorro generoso de licor de naranja o si lo preferís podéis utilizar un buen ron. A vuestra elección!

Montaje de la Tarta

Cortaremos el bizcocho en 3 partes iguales.

Empaparemos el bizcocho con almíbar y cubriremos con una capa fina del Orange Curd que hemos preparado entre cada capa de bizcocho.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Finalmente procedemos a derretir el chocolate de cobertura a baño maría y cubrimos el exterior de nuestro pastel.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Decoramos con rodajas de naranjas confitadas.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Espero que os guste tanto como a nosotros!

 

Banana Coconut Bundt Cake

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Aquí me tenéis nuevamente, esta vez os traigo un aromático y delicioso Banana Coconut Bundt Cake, una combinación de sabores realmente espectacular. Ya sabéis que me encantan los bizcochos de plátano en todas sus versiones, pero esta combinación con coco, es exquisita, no dejéis de probarlo!

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Antes he de deciros que esta receta surgió como una de mis pruebas para el Juego de Blogueros 2.0 del mes de diciembre cuando utilizamos como ingrediente principal el plátano, pero al final y no por sabor sino porque visualmente era más festivo decidí publicar mi Banana Hazelnut Cake que es también delicioso!!! Os animo a que probéis los dos, yo he repetido ambos porque me encantan!!!

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Vamos ya con la receta!

Ingredientes

  • 140 gramos de harina de trigo normal *
  • 140 gramos de harina de plátano *
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 170 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 360 gramos de puré de plátano
  • 125 gramos de yogur griego
  • 60 ml. de buttermilk
  • 200 gramos de coco rallado

* Yo hice la mezcla de harina de trigo y harina de plátano que encontré de casualidad en una tienda de productos latinos y quería probar, el resultado me encantó! Pero si no tenéis esta harina a mano, podéis utilizar simplemente harina de trigo normal.

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Ingredientes para el Icing

  • 100 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de nata
  • coco rallado

Procedimiento

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Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde de bundt cake que hayamos decidido utilizar.

En un bol procedemos a tamizar las dos harinas junto con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a mezclar la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno durante unos minutos hasta que la mantequilla esté suave y esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo hasta que estén completamente integrados.

Seguidamente añadiremos el puré de plátano, el yogurt y el buttermilk  mezclando hasta integrar perfectamente.

Añadimos los ingredientes secos que tenemos reservados y batimos hasta que se mezclen. Finalmente agregamos el coco rallado.

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Volcamos nuestra mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado y metemos al horno durante 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta  ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar, para dejar enfriar completamente.

Cuando nuestro bizcocho se haya enfriado, procederemos a preparar nuestro icing mezclando todos los ingredientes, hasta obtener una consistencia suave, la nata debe de ser nata para montar, si queréis obtener una consistencia más cremosa y firme podéis añadir más cantidad de azúcar… Aunque personalmente prefiero este bundt con muy poco  glaseado, lo dejo a vuestra elección…

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El placer de comerte un trozo de este bundt acompañado de una taza de té o un buen café… es simplemente indescriptible!!! No dejéis de probarlo!

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Juego de Blogueros 2.0 Banana Hazelnut Cake

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Último día del año y aquí estoy yo, preparada para compartir con vosotros mi última entrada del 2015, una entrada especial, no solo por ser la última entrada de un año que ha marcado la diferencia en muchos aspectos de mi vida, sino porque esta dedicada al Juego de Blogueros 2.0… ya sabéis lo interesante que es este reto, siempre organizado por Mònica Vila Para despedir el año, os presento esta festiva Banana Hazelnut Cake que os hará cerrar el año con un delicioso y dulce sabor de boca!

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Nuestro ingrediente del mes es el plátano y mis compañeros de aventura en este reto son:

 

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Yo me he decidido por un pastel de plátano con avellanas, que está de muerte lenta!!! Ya sé que con las fiestas y la llegada de enero uno de los principales propósitos de año nuevo es recuperar la línea… así que si os sumáis a esa lista… os propongo guardar esta receta para cuando hayáis recuperado el tipo… o desistido del plan 😉 porque sinceramente os sorprenderá!!!

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Tiene el sabor característico y dulce del plátano. Con la ayuda de la maicena conseguimos una textura ligera y esponjosa. Y el sabor de la cobertura es simplemente perfecto; sedoso, suave, sin llegar a ser empalagoso. Y si queréis realzar aun más el sabor de las avellanas solamente tenéis que poner un chorretón de Nutella por encima y listo!!! Vamos con la receta…

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Ingredientes Para el Bizcocho

  • 250 gramos de harina
  • 30 gramos de maicena
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 265 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 200 gramos de puré de plátano
  • 125 gramos de buttermilk
  • 75 gramos de avellanas picaditas

* Si no encontráis buttermilk en el supermercado podéis prepararlo de forma casera utilizando 125 ml. de leche semidesnata a temperatura ambiente, agregar 1/2 cucharadita de vinagre y dejar reposar durante 10 minutos.

Ingredientes para la cobertura

  • 250 ml. de leche
  • 125 ml de nata
  • 300 gramos de mantequilla sin sal
  • 300 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 70 gramos de nutella
  • 75 gramos de avellanas picadas

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 25 centímetros.

Trituramos el plátano con ayuda de un tenedor. Cortamos en trocitos pequeñitos las avellanas. (yo lo he hecho con la máquina) Reservamos.

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En un bol tamizaremos la harina junto con la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, seguidamente incorporamos el buttermilk y el puré de plátanos. Mezclamos bien y comenzamos a incorporar la harina. Finalmente añadimos las avellanas y mezclamos bien con ayuda de una espátula de silicona.

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Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga completamente limpio.

Sacamos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

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Llegados a este punto he de deciros que vuestra casa olerá a gloria bendita, porque el plátano inundará de un delicioso aroma vuestro hogar desde el momento en que abráis el horno… pero por favor, sed fuertes… dejad enfriar completamente… Que si no… os pasará como a mí que por querer comérmelo en el acto, decoré el bizcocho cuando aun estaba tibio y la cobertura hizo un poco puff hacia abajo…

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En teoría, yo tenía que esperar a que se enfriara completamente, para luego decorar… pero ya me conocéis… En fin, que aun estoy a tiempo para mi lista de propósitos del 2016…

Vamos a preparar la cobertura…

Comenzaremos colocando la nata, la leche y la harina en una cacerola. Mezclamos bien con un batidor de varillas de silicona o inoxidable para deshacer la harina. Colocamos a fuego medio alto y vamos removiendo constantemente hasta conseguir una crema espesa. Colocamos en un plato. Tapamos con un papel film (que toque la crema) y metemos a la nevera para que se enfríe.

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Una vez que la crema esté completamente fría, procederemos a batir en el bol de la batidora la mantequilla junto con el azúcar durante 2-3 minutos. Seguidamente añadiremos la crema que tenemos en la nevera, la Nutella y la vainilla y batiremos durante unos 8-10 minutos más; obtendremos una cobertura con textura sedosa y de sabor suave.

Montaje

Colocaremos el bizcocho en un plato y luego sobre un soporte de bizcochos. procederemos a cortarlo por la mitad ya sea utilizando una sierra especial para estos menesteres o con un cuchillo de sierra de toda la vida, pero siempre procurando que el corte sea uniforme, que os quede lo más parejo posible. Separamos la parte que hemos cortado y procedemos a colocar una cuarta parte de nuestra cobertura. Ayudándonos de una espátula, extenderemos y colocamos encima la segunda capa del bizcocho, procurando que la parte sin miga quede hacia afuera.

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Aplicaremos una fina capa de cobertura en la parte superior y los lados del pastel. Colocaremos el pastel en la nevera durante 30-60 minutos para que coja un poco de cuerpo y finalmente haremos las decoraciones de la parte superior y laterales utilizando manga pastelera. Espolvorear la parte superior del pastel con las avellanas picadas.

Yo no pude resistir más… estaba tan bueno… me ha gustado tanto… que he preparado otra recetita con plátano… pero la dejaremos para enero…. 🙂

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A mi familia del Juego de Blogueros… sois lo mejor! Gracias por estar ahí, por compartir vuestra creatividad y vuestra ilusión con esta servidora, sois una parte fundamental por la cual continuo por aquí… A vosotros y a mis fieles seguidores solo puedo desearos…

Que la lluvia de la felicidad os pille con el paraguas roto, os empape y salpique a todos los que están a vuestro alrededor. ¡Feliz 2016!

 

 

 

Mushrooms Pound Cake {Bizcocho de Champiñones}

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Como os explicaba la semana pasada el Juego de Blogueros 2.0 siempre da mucho de sí. Los últimos meses el método de votaciones no está de mi parte, el ingrediente elegido por mis compañeros no es el que yo voto… Así que me toca esforzarme el doble o el triple para poder estar a la altura… eso significa pensar mucho, leer mucho y cocinar mucho… y no siempre las recetas salen a la primera, aunque debo confesaros que gracias al Juego de Blogueros siempre termino descubriendo recetas maravillosas, como este Bizcocho de Champiñones, que si no me hubieran forzado a pensar en recetas con setas, jamás me habría metido en la cocina dispuesta a arriesgarme a descubrir que pasaba si mezclaba los champiñones en una masa… Así que esta receta quiero dedicarla especialmente a todos mis compi blogueros que votaron por las setas el mes pasado… pero por favor tened compasión conmigo y dadme un ingrediente sencillo para mis dulces recetas el mes que viene…  (me parece que tendré que sobornarlos de alguna manera!)

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Uno de mis retos de los últimos meses ha sido enseñar a 3 niños guapísimos de diez años a comer de forma sana y saludable, una dieta variada, que incluya verdura… pero DIOS! Menudo reto! Os juro que se me ha caído el pelo del estrés… Pero con este bizcocho, me he llevado la sorpresa de mi vida, pues resulta que los niños se pensaban que el bizcocho era de Nutella y me pidieron probarlo, cuando les dije que seguro que no les gustaría… me dijeron que ellos querían probar… (hace unos meses se negaban a probar cualquier alimento nuevo). Así que con un poco de miedo y expectación les dije que sí, que podían probarlo si querían; y mi sorpresa fue enorme pues no solo les gustó, lo compararon con el de Nutella y llegaron a la conclusión de que es mucho mejor!!! Y que las verduras en bizcocho están muy buenas… no he parado de darles calabacín, zanahoria, champiñones…  ellos están felices y yo encantada de la vida, porque ahora se comen mejor el puré de verduras, las lentejas… etc.

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Lo más importante es que han comprendido que la hora de la comida es para disfrutarla, incluso he conseguido que se lancen a preparar algunos platos conmigo y como ellos mismos dicen algunos días… “Ligia, éste sí que no será el plato favorito de mi vida… pero está bien, me lo puedo comer…”. Hace unos meses, la hora de la comida era una verdadera tortura, pero poco a poco han aprendido que deben comer de todo, han cambiado su actitud y yo me siento como un pavo real!!!

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Queréis conocer la receta que me ha ayudado a hacer el milagro?

Ingredientes

  • 100 gramos de mantequilla sin sal + 30 gramos para saltear los champiñones
  • 185 gramos de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 250 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 ml. de buttermilk
  • 60 gramos de pasas
  • 60 gramos de nueces
  • 125 gramos de champiñones limpios y laminados

Procedimiento

Comenzaremos por cortar los champiñones en trozos pequeños, los saltearemos en la mantequilla.

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Agregamos las pasas y las nueces que habremos picado y las cuales habremos tamizado para eliminar las pieles. Reservaremos hasta que la mezcla esté tibia.

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Cuando esté tibia, pasaremos al tamiz y agregaremos unas cuantas cucharadas de harina, esto ayudará a que la mezcla no se quede pegada en el fondo del bizcocho. Reservemos.

Precalentar el horno a 180º C..

Si no tenemos buttermilk prepararemos leche agria. Lo que haremos será añadir una cucharada de zumo de limón a los 60 ml. de leche semidesnatada o desnatada. Reservamos.

Engrasar y enharinar el molde. Reservar.

En un bol tamizaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora, procedemos a batir la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que se integren y la mezcla se aclare . Añadiremos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación vertemos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Finalmente y con una espátula de silicona incorporaremos la mezcla de champiñones, nueces y pasas a la masa, removiendo bien para que se integre perfectamente.

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Volcaremos la mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado y enharinado y metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.

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Y a disfrutar… porque podéis estar seguros de que con este bizcocho disfrutareis!

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Bundt Cake de Nutella

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Quién me lo iba a decir a mí… Yo, que tenía una lista de ingredientes vetados con los que juraba que nunca me entendería y con los que nunca trabajaría… y de repente entran personas en tu vida que mueven tu mundo y de qué manera!!! Han conseguido que rompa mi palabra y prepare este Bundt Cake de Nutella… y me ha encantado! No se puede decir nunca de esta agua no beberé…

Karla, Iker y Carolina son esas personas que han movido mi mundo, y no tenéis idea de qué forma!,… me tienen enamorada!!! Son muy especiales para mí. Hace unos días fue el cumpleaños de Karla, 10 añitos ya y ella enloquece con la Nutella… así que no habían muchas opciones, era Nutella, sí o sí,… y después de ver muchas recetas, me decidí por hacer un Bundt Cake, glaseándolo con más Nutella… ver la carita de un niño cuando le das algo que realmente le hace ilusión… simplemente no tiene precio!

Ingredientes

  • 180 ml. de aceite de oliva virgen extra (podéis sustituir por aceite de girasol)
  • 300 gramos de harina
  • 350 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 240 gramos de buttermilk
  • 200 gramos de Nutella
  • 1 cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de sal

*Podéis preparar el buttermilk utilizando 180 gramos de yogurt natural y agregando 60 ml. de leche. O si lo preferís, podéis agregar 15 ml. de vinagre a 225 ml. de leche semidesnatada y dejar reposar durante 10-15 minutos.

Para el glaseado

  • 4 cucharadas de Nutella
  • 2 cucharadas de leche entera

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Procedimiento

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar el molde de bundt cake y reservar.

En un bol, tamizaremos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora colocamos el aceite y el azúcar comenzando a batir a velocidad baja. Incorporaremos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, teniendo cuidado de no agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado. Añadimos la Nutella y batimos hasta que esté completamente integrada.

Comenzamos a añadir la harina, alternando con el buttermilk y finalizando siempre con harina.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado y previamente engrasado metiendo al horno durante aproximadamente 55 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro éste salga completamente limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

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Para el glaseado

Colocamos la Nutella y la leche en el vaso del túrmix y batimos hasta que los ingredientes estén completamente incorporados. Si os gusta la Nutella tanto como a Karla, podéis agregar un poco más para que os quede más espesa y luego verterla sobre el bundt cake antes de servir.

He de deciros que aunque la Nutella nunca había formado parte de la lista de mi compra, ahora, y gracias a los niños ha sido un agradable descubrimiento… probablemente no lo comeré cada día… pero desde luego que aquí sí que se aplica el dicho… No digas nunca de esta agua no beberé…

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Y si el glaseado te sabe a poco…

A los pocos días de haber preparado el bundt cake de Karla, fue también el cumpleaños de nuestro ahijado Martí… es tan guapo!!! Me come a besos cada vez que le digo que le haré su tarta de cumpleaños (tiene apenas 3 añitos y es precioso!) Pues preparé un bizcocho de chocolate, con buttercream de Nutella… que estaba de muerte lenta, una combinación irresistible para los niños, que en cuanto vieron el pastel comenzaron a meterle sus deditos… pero los niños grandes tampoco pudimos resistirnos…

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar glas
  • 4 cucharadas hermosas de Nutella

Procedimiento

Tamizamos el azúcar glas, Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté cremosa. Añadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que la mezcla esté homogénea. Tendremos una buttercream con un sabor realmente espectacular. La foto de la tarta de mi ahijado es bastante abstracta, llena de deditos infantiles por todas partes.¿Sabéis lo que más me gusta de los críos?… Esa ausencia del cargo de conciencia cuando comen algo que realmente les gusta… me encantaría recuperar esa parte de mi niñez… pero no puedorrrr!!!

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Bundt Cake de Limón, Jengibre y Pimienta blanca

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Un Bundt Cake diferente, con ingredientes bastante peculiares, pero no por esta razón está menos bueno que todos los que hayáis probado antes, todo lo contrario, está buenísimo, es sabroso, con un intenso gusto a limón, ideal para acompañar un buen té a media tarde, para el desayuno,… yo sólo puedo deciros que no cerréis la mente y le deis una oportunidad, os garantizo que no os arrepentiréis. Este Bundt Cake de Limón Jengibre y Pimienta Blanca está ya entre mis favoritos!

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Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 250 gramos de azúcar moreno
  • 3 huevos L
  • 420 gramos de harina
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
  • 250 ml. de buttermilk
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado (si no os gusta el sabor tan marcado del jengibre, podéis sustituir 1 cucharadita de jengibre fresco por 1 cucharadita de jengibre en polvo)

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Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos nuestro molde con espray especial para desmoldado o con aceite.

Si no encontramos el buttermilk en el supermercado, procedemos a preparar nuestro buttermilk casero. Lo haremos mezclando 250 ml. de leche semidesnatada con 1 cucharada sopera (15ml.) de vinagre blanco y lo dejamos reposar durante 10 minutos aproximadamente. Reservar.

En un bol pequeño, mezclaremos el jengibre rallado, la ralladura y el zumo de limón. Reservar.

En un bol procedemos a tamizar la harina junto al bicarbonato, el polvo de hornear y la pimienta blanca. Reservar.

En la batidora, comenzaremos a batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadiremos los huevos, uno a uno, ligeramente batidos y a velocidad baja, teniendo cuidado de no agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado en la mezcla.

Despacio, añadiremos un tercio de la harina alternándola con el buttermilk que tenemos reservado y terminaremos con la harina.

Finalmente incorporaremos a la mezcla el zumo y la ralladura de limón junto con el jengibre que tenemos reservado. Mezclaremos bien hasta que todo quede bien incorporado.

Colocamos la mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado, asegurándonos con una espátula de que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.

Hornear durante 55 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga completamente limpia.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Espero que os guste!!

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Sabias que…

“El proceso de batido de la mantequilla con el azúcar es primordial en la elaboración de los bundt cakes, ya que se crean burbujas de aire necesarias para que crezca el cake. El correcto batido hará que la mantequilla blanquee, aumente de volumen y tenga una apariencia esponjosa. Al ser tan importante, es un proceso que no debemos apresurar y que requiere su tiempo, ya que cuando comencemos a añadir otros ingredientes se dejarán de formar las burbujas de aire.”

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*  Receta basada en la del libro “Apasiónate por la repostería”, de Bea Roque.

 

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