Juego de Blogueros 2.0: Chocolate Dipped Strawberry Cake o Pastel de Chocolate con Fresas y Merengue Suizo de Mantequilla

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Un mes más estoy aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y es que parece que últimamente solo saco tiempo para el blog cuando se trata del Juego del mes… No sé como me lo monto pero nunca llego y eso que cocinar creedme que cocino, y que no vivo solo de postres y pasteles que ya me gustaría a mí! Pero últimamente voy por libre y tan feliz, la constancia en este momento no es posible, al menos no a la hora de hacer publicaciones, así que de momento no prometo constancia, pero sí continuidad en el Juego de Blogueros 2.0

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Como sabéis, cada mes nuestra querida Mònica del blog dulcesdelimon se encarga de organizar nuestro juego que consiste en proponer a nuestro grupo diferentes ingredientes de temporada, con esa lista hacemos una votación a principios de mes y el ingrediente que más votos recibe es el que utilizamos en nuestras recetas!  Este mes las triunfadoras por excelencia han sido las fresas!!! Me encantan las fresas, hace días tenia pensado hacer una tarta, porque entre bizcocho y bizcocho hace tiempo que no publico una tarta, pero no encontraba el momento, así que cuando vi que el ingrediente del mes eran las fresas lo decidí: Tarta de Chocolate con Fresas. Veamos que han publicado mis compañeros y luego os muestro mi receta

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Ingredientes para el Bizcocho

  • 155 grs. de harina
  • 45 grs. de cacao en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 ml. de aceite de oliva suave (podéis utilizar aceite de girasol)
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 175 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 125 ml. de agua templada

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Ingredientes para Merengue Suizo de Mantequilla con Fresas

  • 3 claras de huevo
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 grs. de mantequilla
  • 8 fresas grandes limpias y trituradas junto con 30 gramos de azúcar
  • 8 fresas más para decorar

Ingredientes para el Glaseado de Chocolate

  • 60 grs. de chocolate negro en trozos
  • 60 ml. de nata para montar
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 16 cm. y reservar.

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En un bol procedemos a tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora, colocamos el aceite junto con el azúcar, añadimos el huevo, la yema de huevo adicional y la vainilla, comenzamos a batir durante unos 8 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Comenzamos a incorporar a velocidad suave los ingredientes secos previamente tamizados, alternando con la leche y el agua. Batimos lo justo para incorporar los ingredientes completamente.

Vertemos nuestra mezcla en el molde que tenemos reservado y lo llevamos al horno durante aproximadamente 30 – 35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos nuestro merengue Suizo

Antes de comenzar a preparar nuestro Merengue de Mantequilla Suizo, comenzaremos lavando y troceando 8 fresas grandes, las colocamos en un vaso, les agregamos 30 gramos de azúcar (2 cucharadas) y trituramos con ayuda del túrmix. No es necesario que quede perfectamente triturado, si queréis podéis dejar trocitos, se verán chulos en la tarta! Reservamos.

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Colocamos las claras junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva sin parar de remover para que no se nos queme. Nuestras claras deberán alcanzar una temperatura de 115ºC (utilizaremos un termómetro de azúcar).

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Una vez las claras hayan alcanzado dicha temperatura las colocaremos en el bol de la batidora y comenzaremos a montar hasta formar picos rígidos. El bol se debe de enfriar antes de añadir la mantequilla, no queremos que se nos derrita!!! Una vez el merengue esté templado continuaremos batiendo a velocidad media y añadiendo la mantequilla poco a poco, añadiremos también el puré de fresas que tenemos reservado, puede que la mezcla se corte a la mitad del proceso, pero al cabo de 8-10 minutos obtendréis un merengue suizo sedoso y con un sabor a fresa delicioso! Es muy importante no dejar de batir.

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Preparamos nuestro Glaseado de Chocolate

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente resistente al calor.

En un cazo colocamos la nata junto con la mantequilla y la llevamos a fuego bajo sin que llegue a hervir, cuando comience a salir vapor retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que tenemos reservado. Removemos hasta que quede suave y añadimos la pizca de sal. Reservamos nuestro glaseado en la nevera durante 10 a 15 minutos antes de utilizarlo en nuestra tarta para conseguir el goteo perfecto.

Montaje de la Tarta

Dependiendo de la cantidad de pisos que queráis hacer en la tarta procedemos a cortar el bizcocho (en mi caso yo he cortado la parte de arriba (estaba un poquito abultado) y luego he hecho un único corte con ayuda de mi cortador de tartas. (Podéis hacerlo perfectamente con un cuchillo de sierra)

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Una vez hechos los cortes procedemos a rellenar con el merengue, cortamos las fresas restantes en rodajas y las colocamos sobre el merengue.

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Colocamos la siguiente capa de bizcocho, si tenéis otra capa hacéis lo mismo (no es mi caso) y procedemos a cubrir completamente la tarta con el merengue.

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Aquí cada quien puede seguir su criterio para obtener los bordes perfectos, yo no lo consigo nunca pero tampoco me obsesiono, simplemente cubro con merengue toda la tarta, luego llevo a la nevera 8 minutos, saco y termino de cubrir las imperfecciones más visibles, todo con ayuda de la misma espátula lisa.

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Sí, sé que hay ahora mil cacharros diferentes para que los bordes queden lisos, perfectos, etc., pero yo soy aficionada y me niego rotundamente a invertir más dinero en cacharros que utilizaré 3 veces al año, principalmente porque no me cabe nada más en la cocina y tengo ya una habitación a tope con cosas de repostería…

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Lo dicho, que dejamos los bordes lo más curiosos posibles y procedemos a glasear la tarta, para que nos quede el efecto de goteo, nos ayudaremos de una cucharilla y comenzaremos a colocar el chocolate por los bordes, procurando que nos quede perfectamente imperfecto.

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Cuando hayamos conseguido esos chorretones tan monos, procedemos a colocar chocolate en el centro de la tarta, este lo esparciremos con ayuda de una espátula teniendo mucho cuidado de no estropear nuestros perfectos bordes imperfectos!!!!

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Listo, decoramos con más fresas y lo tenemos!!!

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Una tarta deliciosa y dignísima para celebrar mi 30+11 cumpleaños!!!

Espero que os haya gustado!!

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Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Hoy os traigo un Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano ,y es que después del Juego de Blogueros 2.0 del mes de mayo donde me esperaba encontrar un amplio repertorio de bizcochos de zanahoria, yo me he quedado “con mono”. Adoro los bizcochos de zanahoria, esponjosos, jugosos con ese sabor tan característico… Peeeerooo siempre me lo pienso dos veces antes de hacerlo porque a mi me gusta completito con una buena cobertura de queso… en otras palabras, calorías a tope… y con el ritmo de vida muchas veces es complicado encontrar el balance, el equilibrio, la dualidad entre el gym y el ñam!!! Así que me abstengo de prepararlo porque sé que soy incapaz de resistirme. Eso no quita que el Carrot Cake esté entre mis favoritos, y muy pronto os traeré mi primera receta… la que me hizo enamorarme del Carrot Cake! De momento, nos quedamos con una versión más ligera, pero espectacular!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ingredientes

  • 200 grs. de puré de plátano (guineo)
  • 200 grs. de zanahoria rallada
  • 50 grs. de compota de manzana (mejor si la preparáis casera) *
  • 2 huevos L
  • 250 grs. de harina para bizcochos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 70 ml. de aceite de coco
  • 100 grs. de azúcar moreno

Para la compota de manzana casera

  • 600 grs. de manzanas peladas y troceadas (yo he utilizado 3 grandes)
  • 300 ml. de agua
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

En un cazo pondremos el agua y el azúcar. Llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Cuando tengamos las manzanas lavadas, peladas y descorazonadas, procedemos a cortarlas en trozos pequeños, las añadimos al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de manzana estén suaves, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix. Esta compota es muy versátil, utilizaremos solamente 50 gramos de la compota para nuestro bizcocho, pero el resto lo aprovecharéis para acompañar un helado, incluso alguna carne, o a cucharadas, es simple y deliciosa! Os recomiendo guardarla en botes previamente esterilizados, dejar enfriar completamente y luego guardar en la nevera.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ahora con la compota preparada (podéis hacerla un día antes) ya podemos comenzar a preparar nuestro bizcocho.

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde de nuestra elección. Reservamos.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Rallamos la zanahoria, os recomiendo utilizar el rallador, dependiendo de vuestro gusto podéis rallarla más gruesa o más finita, lo que puedo deciros es que cuanto más finita esté a la hora de la cocción en el bizcocho quedará casi imperceptible y dará muchísima jugosidad al bizcocho.

En un bol procedemos a tamizar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a batir el aceite de coco con el azúcar moreno, añadimos los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos el puré de plátano, y la compota de manzana. Luego añadiremos la harina, yo he mezclado manualmente con varillas, para evitar que quede muy batida. Finalmente incorporamos la zanahoria rallada, mezclamos hasta que esté todo completamente integrado. Colocamos la mezcla en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar completamente.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Si os apetece podéis preparar un glaseado, cubrirlo con azúcar glas o dejarlo tal cual y acompañarlo con un poco de compota de manzana.

Para el glaseado

  • 150 gramos de azúcar glas
  • 30 ml. de nata

Mezclamos con unas varillas estos dos ingredientes, hasta integrar. Con ayuda de un biberón vertemos sobre el bizcocho. Si queréis menos cantidad simplemente tendréis que utilizar la mitad de los ingredientes. Si utilizáis menos nata y más azúcar el glaseado os quedará más espeso. Yo suelo hacerlo a ojo, aunque he de deciros que acompañado de la compota de manzana está delicioso.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Un bizcocho jugoso, tierno, esponjoso y delicioso, no os quedéis sin probarlo!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

 

 

 

 

 

Pastel de Chocolate con Naranja relleno de Orange Curd

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Una semana más he decidido traeros un poco más de Chocolate, ya sabéis que me gusta en todas sus combinaciones, pero este Pastel de Chocolate con Naranja relleno de Orange Curd es mi debilidad. El  Orange Curd es una crema de origen inglés, elaborada a base de fruta, azúcar, mantequilla y huevos; este último ingrediente hace que su caducidad sea mucho más corta que la de una mermelada por ejemplo, pero se mantiene perfecta durante unos cuatro o cinco días en la nevera. Esta crema sirve tanto para tomarla con pan o Scones como hacen en el Reino Unido, como para relleno de tartas, bizcochos o magdalenas. La combinación de esta deliciosa crema con el chocolate es adictiva!!!

El bizcocho es básico, aunque personalmente no me gustan los bizcochos secos, así que también elaboré un almíbar de naranja para empaparlo, y finalmente como no podía ser de otra manera lo cubrí de más chocolate. Es bastante sencillo, pero el resultado es sorprendente! Os animáis?

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Ingredientes para el Bizcocho

  • 250 grs. de mantequilla
  • 325 grs. de azúcar
  • 4 huevos tamaño L
  • 350 grs. de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 250 ml. de buttermilk
  • 60 grs. de cacao en polvo Hershey´s
  • 150 grs. de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes para el Orange Curd

  • Ralladura de la piel de media naranja
  • Ralladura de la piel de medio limón
  • 150 ml. de zumo de naranja natural
  • 30 ml. de zumo de limón
  • 60 grs. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 30 grs. de mantequilla

Ingredientes para el Almíbar de Naranja

  • 150 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 trozo de piel de naranja
  • 1 chorro generoso de Grand Manier o Triple Sec

Ingredientes para la decoración

  • 250 grs. de Chocolate de Cobertura
  • 10 rodajas de naranja confitadas

Elaboración del Bizcocho

Comenzaremos por hervir en un cazo los 150 ml. de agua. Cuando el agua llegue a ebullición, añadiremos el cacao en polvo. Batiremos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos durante unos 20 minutos para que se enfríe un poco.

Precalentamos el horno a 180º C.

Utilizaremos un molde de 26 cm. y cubriremos la base con papel vegetal. Engrasamos el molde con espray especial de desmoldado o con aceite y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina junto con el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.

En el bol de nuestra batidora; comenzamos a batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, que haya blanqueado. Añadiremos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Seguiremos batiendo a velocidad baja y añadiremos un tercio de la harina, incorporaremos el buttermilk y continuaremos alternando los ingredientes, terminando con la harina. Añadiremos el extracto de vainilla y la mezcla del cacao con agua, terminaremos de mezclar a mano teniendo la precaución de que la mezcla tenga un color uniforme. Colocamos en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante 55-60 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Elaboración del Orange Curd

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Colocamos el zumo de naranja, junto con el zumo de limón, la ralladura de naranja, la ralladura del limón y el azúcar en un cazo a juego medio, removemos bien los ingredientes para que se integren.

Colocamos las yemas de huevo en un bol y las batimos. Reservamos.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Cuando el zumo de naranja comience a hervir volcaremos la mitad del contenido del cazo sobre las yemas y batiremos enérgicamente con la ayuda de unas varillas.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Volvemos a colocar el cazo al fuego con el resto de la mezcla de zumo e iremos añadiendo las yemas poco a poco y a fuego muy suave sin dejar de remover durante unos 8-10 minutos aproximadamente, nuestra mezcla estará espesa. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla que habremos cortado previamente a trocitos pequeños. Removemos muy bien y dejamos enfriar.

Elaboración del almíbar

Colocamos el agua, el azúcar y un trozo de cáscara de naranja (sin la parte blanca) en un cazo y lo llevamos a fuego medio. Esperamos su ebullición y mantenemos la mezcla en el fuego hasta la completa disolución del azúcar. ¡Listo!

Una vez logrado el almíbar, retiramos la cáscara. Dejamos enfriar y añadimos un chorro generoso de licor de naranja o si lo preferís podéis utilizar un buen ron. A vuestra elección!

Montaje de la Tarta

Cortaremos el bizcocho en 3 partes iguales.

Empaparemos el bizcocho con almíbar y cubriremos con una capa fina del Orange Curd que hemos preparado entre cada capa de bizcocho.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Finalmente procedemos a derretir el chocolate de cobertura a baño maría y cubrimos el exterior de nuestro pastel.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Decoramos con rodajas de naranjas confitadas.

Pastel de Chocolate con Orange Curd

Espero que os guste tanto como a nosotros!

 

Banana Coconut Bundt Cake

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Aquí me tenéis nuevamente, esta vez os traigo un aromático y delicioso Banana Coconut Bundt Cake, una combinación de sabores realmente espectacular. Ya sabéis que me encantan los bizcochos de plátano en todas sus versiones, pero esta combinación con coco, es exquisita, no dejéis de probarlo!

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Antes he de deciros que esta receta surgió como una de mis pruebas para el Juego de Blogueros 2.0 del mes de diciembre cuando utilizamos como ingrediente principal el plátano, pero al final y no por sabor sino porque visualmente era más festivo decidí publicar mi Banana Hazelnut Cake que es también delicioso!!! Os animo a que probéis los dos, yo he repetido ambos porque me encantan!!!

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Vamos ya con la receta!

Ingredientes

  • 140 gramos de harina de trigo normal *
  • 140 gramos de harina de plátano *
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 170 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 360 gramos de puré de plátano
  • 125 gramos de yogur griego
  • 60 ml. de buttermilk
  • 200 gramos de coco rallado

* Yo hice la mezcla de harina de trigo y harina de plátano que encontré de casualidad en una tienda de productos latinos y quería probar, el resultado me encantó! Pero si no tenéis esta harina a mano, podéis utilizar simplemente harina de trigo normal.

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Ingredientes para el Icing

  • 100 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de nata
  • coco rallado

Procedimiento

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Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde de bundt cake que hayamos decidido utilizar.

En un bol procedemos a tamizar las dos harinas junto con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a mezclar la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno durante unos minutos hasta que la mantequilla esté suave y esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo hasta que estén completamente integrados.

Seguidamente añadiremos el puré de plátano, el yogurt y el buttermilk  mezclando hasta integrar perfectamente.

Añadimos los ingredientes secos que tenemos reservados y batimos hasta que se mezclen. Finalmente agregamos el coco rallado.

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Volcamos nuestra mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado y metemos al horno durante 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta  ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar, para dejar enfriar completamente.

Cuando nuestro bizcocho se haya enfriado, procederemos a preparar nuestro icing mezclando todos los ingredientes, hasta obtener una consistencia suave, la nata debe de ser nata para montar, si queréis obtener una consistencia más cremosa y firme podéis añadir más cantidad de azúcar… Aunque personalmente prefiero este bundt con muy poco  glaseado, lo dejo a vuestra elección…

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El placer de comerte un trozo de este bundt acompañado de una taza de té o un buen café… es simplemente indescriptible!!! No dejéis de probarlo!

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Pastel Imposible

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Aquí me tenéis otra vez. Nuevo año, nuevas recetas, nuevos propósitos,… Hoy os traigo un Pastel Imposible…que de imposible no tiene nada, ya lo veréis… Después de las fiestas hay que recuperar la rutina, la vuelta al trabajo ha sido complicada… me pregunto porque nuestro cuerpo olvida tan fácilmente la costumbre de levantarte temprano y luego cuesta tanto volverte a acostumbrar… En fin, que eso ha sido lo más difícil para mí; levantarme y desayunar con los ojos medio cerrados y tener que salir corriendo cada día…

Una de las cosas positivas de mis vacaciones navideñas ha sido la creación de muuuuchas recetas… la parte negativa es que nunca encuentro el momento de sentarme a escribirlas porque siempre surge algo… últimamente estoy cautivada por la lectura, por el cine, por las amistades… total que me disperso! Pero hay material para ir compartiendo con vosotros poco a poco…

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La receta de hoy es una delicia, os seré completamente sincera… Nunca la había hecho y tampoco se la había visto hacer a nadie, pero un día hablando con una amiga mexicana me preguntó…  ¿tú puedes hacer el pastel imposible? Y fue escuchar la palabra imposible y yo responder sin dudarlo siquiera… nunca lo he hecho pero seguro que imposible no hay nada! Así toda chulita yo! Y enseguida cogí el teléfono para preguntarle al señor google por el pastel imposible… miles de recetas y miles de resultados… por tanto, a probar!

 

Después de leer la técnica, decidí probar con dos de mis recetas favoritas, un bizcocho de chocolate rápido y fácil… y el flan de mi madre de toda la vida… Como siempre, pasé los nervios de la primera vez que haces algo y no sabes cómo quedará porque ni siquiera tienes una idea certera de cómo debe de quedar realmente; así que no podía haber mejor juez que la persona que me había metido la idea entre ceja y ceja…  A mí me encantó… y su respuesta fue: Nena, ahora sí ya te puedes casar… (En algunas regiones de Latinoamérica se suele decir que las mujeres tienen que saber cocinar para poderse casar… MENTIRA! Mi madre se casó y no sabía freír ni un huevo y yo llevo ya un tiempo casada… lo importante es que pasó la prueba!)

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Ingredientes

Para el Bizcocho de Chocolate

  • 65 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido
  • 210 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 180 ml. de buttermilk
  • 180 ml. de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de sabor suave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el flan

  • 6 huevos
  • 370 gramos de leche condensada (1 lata)
  • 525 ml. leche evaporada (yo utilicé un brick)
  • 1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo

  • 100 gramos de azúcar
  • 10 gotas de zumo de limón

*El buttermilk casero lo prepararemos mezclando 180 ml. de leche semidesnatada con una cucharada de vinagre y dejamos reposar durante 10 minutos.

 Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos nuestro molde con aceite antiadherente (yo he utilizado un molde de bundt cake, pero podéis utilizar el que tengáis a mano).

Comenzaremos a preparar el caramelo (podéis sustituirlo por uno comercial, pero ya sabéis como cambian los sabores…), para ello pondremos el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio sin remover, añadimos unas gotas de limón, y cuando se haya hecho líquido y esté doradito, colocaremos en el fondo del molde que tenemos previamente engrasado. Reservamos.

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A continuación prepararemos el bizcocho de chocolate. En un bol procedemos a tamizar la harina junto con el cacao, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Añadiremos a esta mezcla seca los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla. Procedemos a batir con unas varillas (yo lo he hecho a mano) durante aproximadamente unos tres minutos procurando que no quede ni un solo grumo. Colocamos el bizcocho de chocolate sobre el caramelo que tenemos en el molde y reservamos.

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En un cazo pondremos a calentar agua.

Y comenzamos a preparar nuestro flan. Yo suelo hacerlo en la batidora, colocamos los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Batimos 2 minutos y listo.

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Tened cuidado al verter la mezcla del flan sobre la del chocolate, como no queremos que se entremezclen, lo que buscamos es que nos queden dos colores completamente separados, pondremos una espátula de silicona para amortiguar y verteremos la mezcla del flan sobre la espátula. Tapamos con papel aluminio.

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Prepararemos un recipiente con el agua que hemos calentado y dentro de ese recipiente colocaremos nuestro molde (el baño maría de toda la vida). Introducimos en el horno durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia

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Sacamos del horno y ohhh sorpresa, el bizcocho de chocolate está arriba, el flan abajo! Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y desmoldamos. Yo no lo he metido en la nevera porque estamos en invierno y el día que lo hice hacia muuucho frío, pero lo ideal es enfriarlo y servirlo frío…

Si visualmente es precioso, cuando lo probéis os quedareis enamorados de este” imposible”.

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Juego de Blogueros 2.0 Banana Hazelnut Cake

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Último día del año y aquí estoy yo, preparada para compartir con vosotros mi última entrada del 2015, una entrada especial, no solo por ser la última entrada de un año que ha marcado la diferencia en muchos aspectos de mi vida, sino porque esta dedicada al Juego de Blogueros 2.0… ya sabéis lo interesante que es este reto, siempre organizado por Mònica Vila Para despedir el año, os presento esta festiva Banana Hazelnut Cake que os hará cerrar el año con un delicioso y dulce sabor de boca!

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Nuestro ingrediente del mes es el plátano y mis compañeros de aventura en este reto son:

 

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Yo me he decidido por un pastel de plátano con avellanas, que está de muerte lenta!!! Ya sé que con las fiestas y la llegada de enero uno de los principales propósitos de año nuevo es recuperar la línea… así que si os sumáis a esa lista… os propongo guardar esta receta para cuando hayáis recuperado el tipo… o desistido del plan 😉 porque sinceramente os sorprenderá!!!

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Tiene el sabor característico y dulce del plátano. Con la ayuda de la maicena conseguimos una textura ligera y esponjosa. Y el sabor de la cobertura es simplemente perfecto; sedoso, suave, sin llegar a ser empalagoso. Y si queréis realzar aun más el sabor de las avellanas solamente tenéis que poner un chorretón de Nutella por encima y listo!!! Vamos con la receta…

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Ingredientes Para el Bizcocho

  • 250 gramos de harina
  • 30 gramos de maicena
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 265 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 200 gramos de puré de plátano
  • 125 gramos de buttermilk
  • 75 gramos de avellanas picaditas

* Si no encontráis buttermilk en el supermercado podéis prepararlo de forma casera utilizando 125 ml. de leche semidesnata a temperatura ambiente, agregar 1/2 cucharadita de vinagre y dejar reposar durante 10 minutos.

Ingredientes para la cobertura

  • 250 ml. de leche
  • 125 ml de nata
  • 300 gramos de mantequilla sin sal
  • 300 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 70 gramos de nutella
  • 75 gramos de avellanas picadas

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 25 centímetros.

Trituramos el plátano con ayuda de un tenedor. Cortamos en trocitos pequeñitos las avellanas. (yo lo he hecho con la máquina) Reservamos.

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En un bol tamizaremos la harina junto con la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, seguidamente incorporamos el buttermilk y el puré de plátanos. Mezclamos bien y comenzamos a incorporar la harina. Finalmente añadimos las avellanas y mezclamos bien con ayuda de una espátula de silicona.

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Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga completamente limpio.

Sacamos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

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Llegados a este punto he de deciros que vuestra casa olerá a gloria bendita, porque el plátano inundará de un delicioso aroma vuestro hogar desde el momento en que abráis el horno… pero por favor, sed fuertes… dejad enfriar completamente… Que si no… os pasará como a mí que por querer comérmelo en el acto, decoré el bizcocho cuando aun estaba tibio y la cobertura hizo un poco puff hacia abajo…

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En teoría, yo tenía que esperar a que se enfriara completamente, para luego decorar… pero ya me conocéis… En fin, que aun estoy a tiempo para mi lista de propósitos del 2016…

Vamos a preparar la cobertura…

Comenzaremos colocando la nata, la leche y la harina en una cacerola. Mezclamos bien con un batidor de varillas de silicona o inoxidable para deshacer la harina. Colocamos a fuego medio alto y vamos removiendo constantemente hasta conseguir una crema espesa. Colocamos en un plato. Tapamos con un papel film (que toque la crema) y metemos a la nevera para que se enfríe.

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Una vez que la crema esté completamente fría, procederemos a batir en el bol de la batidora la mantequilla junto con el azúcar durante 2-3 minutos. Seguidamente añadiremos la crema que tenemos en la nevera, la Nutella y la vainilla y batiremos durante unos 8-10 minutos más; obtendremos una cobertura con textura sedosa y de sabor suave.

Montaje

Colocaremos el bizcocho en un plato y luego sobre un soporte de bizcochos. procederemos a cortarlo por la mitad ya sea utilizando una sierra especial para estos menesteres o con un cuchillo de sierra de toda la vida, pero siempre procurando que el corte sea uniforme, que os quede lo más parejo posible. Separamos la parte que hemos cortado y procedemos a colocar una cuarta parte de nuestra cobertura. Ayudándonos de una espátula, extenderemos y colocamos encima la segunda capa del bizcocho, procurando que la parte sin miga quede hacia afuera.

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Aplicaremos una fina capa de cobertura en la parte superior y los lados del pastel. Colocaremos el pastel en la nevera durante 30-60 minutos para que coja un poco de cuerpo y finalmente haremos las decoraciones de la parte superior y laterales utilizando manga pastelera. Espolvorear la parte superior del pastel con las avellanas picadas.

Yo no pude resistir más… estaba tan bueno… me ha gustado tanto… que he preparado otra recetita con plátano… pero la dejaremos para enero…. 🙂

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A mi familia del Juego de Blogueros… sois lo mejor! Gracias por estar ahí, por compartir vuestra creatividad y vuestra ilusión con esta servidora, sois una parte fundamental por la cual continuo por aquí… A vosotros y a mis fieles seguidores solo puedo desearos…

Que la lluvia de la felicidad os pille con el paraguas roto, os empape y salpique a todos los que están a vuestro alrededor. ¡Feliz 2016!

 

 

 

Galletas Craqueladas de Boniato

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Hace unos días mi amiga Mònica del blog dulcesdelimon publicó su receta de galletas craqueladas de calabaza. Eso me hizo recordar otra receta de un concurso de canal cocina donde la receta ganadora fue la de unas galletas craqueladas de chocolate… Así que tenia tiempo almacenando la receta en mis pendientes, pero fue cuando Mònica la publicó y nos explicó lo buenas que le habían quedado que me animé a prepararlas… Aunque quise hacer algunos cambios, pues tenía boniatos asados y como sabéis que adoro los boniatos decidí probar y ver lo que sucedía… Y lo que sucedió fue celestial… unas Galletas Craqueladas de Boniato tan ricas… tan crujientitas y a la vez tan suaves y esponjosas por dentro… tenéis que probarlas, son muy fáciles de preparar y están de vicio!!!

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Ingredientes

  • 185 gramos de puré de boniato
  • 100 gramos de azúcar blanquilla
  • 220 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 pellizco de sal
  • 1 ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • Ralladura de 1 mandarina
  • Azúcar glas para rebozar las galletas

Procedimiento

Lo primero que haremos será hacer un puré muy fino con el boniato, yo he utilizado las cuchillas del túrmix. (El boniato estaba previamente asado en el horno).

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En un bol procedemos a tamizar la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos

En el bol de la batidora colocamos la mantequilla, junto con el azúcar y comenzamos a batir hasta que la mezcla haya aclarado. Añadimos el huevo previamente batido hasta que se integre a la mezcla y luego agregamos el puré de boniato.

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Comenzamos a añadir la harina que tenemos reservada hasta que se integre. Finalmente añadimos la ralladura de mandarina y mezclamos.

Colocamos esta mezcla en la encimera, sobre papel film transparente y envolvemos formando un cilindro, lo dejamos en la nevera al menos una hora.

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Preparamos una bandeja para el horno con papel de hornear y precalentamos el horno a 175º C. Sacamos la masa de las galletas de la nevera y la dividimos. Yo la corté y me salieron aproximadamente 20 galletas. Ponemos un par de cucharadas de azúcar glas en un recipiente pequeño o un plato y las rebozamos, procurando que queden completamente cubiertas.

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Las colocamos sobre la bandeja de horno dejando un par de dedos de espacio entre ellas. Cuanto más fría esté la masa, menos absorberá el azúcar glas y mejor os quedará la costra exterior.

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Metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Definitivamente estas galletas hay que hacerlas al menos una vez en la vida, son deliciosas, tenéis que probarlas!!!

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