Juego de Blogueros 2.0 : Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

De nuevo por aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y ya estamos cruzando el ecuador del 2017 en pleno verano, aunque después de la primavera que hemos tenido ya decimos verano por decirlo… seguro que muchos de vosotros estaréis felices… pero yo ya estoy deseando que comience el otoño… sí, soy consciente, se me hará eterno… pero por pedir que no quede!

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Y en el Juego de Blogueros este mes habrá para todos los gustos, porque en las votaciones ha habido empate técnico entre dos ingredientes… El Puerro y Los Higos o Brevas ambos ingredientes me encantan!!! Mi primera opción como no podía ser de otra manera siempre fue dulce, pensé en traeros una tarta de chocolate con higos, o unas galletas rellenas de higos… pero a medida que pasaban los días y el calor se hacia más intenso… mis ganas de comer cosas dulces disminuían… y mis ganas de meterme en la cocina también porque todo hay que decirlo… Así que este mes casi me pilla el toro, hasta que a principios de semana dije, mejor algo salado, rápido y sencillo… y así fue: me decidí por traeros estas berenjenas que están muy ricas y que se preparan prácticamente solas… Sí, lo sé, llevo varios meses publicando recetas saladas en el reto… pero a mediados de julio os traeré algo dulce para retomar viejas costumbres, os lo prometo!!!

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Antes de pasar con mi receta os invito a visitar los blogs de mis compañeros de aventura a ver con que nos sorprenden este mes:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/…
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/…
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/…
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com

Y ahora sí, sin más preámbulos nos vamos con esta sencilla y rica receta, calculad los ingredientes según la cantidad y tamaño de berenjenas que preparéis, en mi caso yo hice nada más para dos personas, que son las cantidades que os pongo a continuación.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 5 brevas
  • 60 grs. de queso mozarella
  • 8-10 tomatitos cherry
  • puerro
  • Sal y AOVE

Vinagreta

  • 2 cucharadas de miel de caña
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena

Procedimiento

Estoy completamente segura de que aparte de lo ricas que están estas berenjenas lo que más os gustará es lo fácil que se preparan porque es prácticamente meterlas al horno y olvidarse… por un rato al menos!!!

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad (corte transversal), con el cuchillo realizamos cortes en la berenjena, ponemos un poquito de AOVE, sal y llevamos al microondas durante unos 10 minutos a 800 Watts. Si lo preferís podéis utilizar el horno, pero entiendo que con el calor del verano y dependiendo de la cantidad no todos queráis hacerlo.

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Cuando la berenjena esté suave, comenzaremos a añadir el resto de ingredientes y a colocarlos sobre la berenjena: Queso mozarella de buena calidad a vuestro gusto, tomatitos cherry cortados por la mitad, trozos de higos/brevas y puerro cortado muy finito distribuido sobre la berenjena. En este caso yo si utilicé el horno, porque mi intención era que las brevas se caramelizaran, se cocieran  poco a poco, así que las metí dentro del horno con calor arriba a 160ºC durante unos 20 minutos más o menos.

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

Al sacar del horno puse unas gotitas de mi vinagreta de miel con vinagre balsámico de Módena y listo… un plato muy sencillo pero muy rico, ideal para el calor del verano!!! Espero que os guste tanto como a nosotros!!! Hasta prontito 🙂

Berenjenas con Brevas Caramelizadas

 

 

 

 

 

 

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Bundt Cake de Escalivada

La escalivada forma parte de mis platos imprescindibles desde que llegué a Cataluña… la probé y me enamoré. Es tan sencillo como el pan con tomate, pero son precisamente esas cosas sencillas las que hacen que la gastronomía mediterránea sea tan especial… y ahora me viene a la mente el anuncio de Estrella Damm y Ferrán Adrià del desaparecido Restaurante El Bulli A veces lo normal puede ser extraordinario”  pues si para Ferrán Adrià un par de huevos fritos es algo extraordinario… para mí este Bundt Cake de Escalivada es de otra galaxia, me encanta!

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Y como me gusta tanto… pues llevaba meses pensando en meterla en un bizcocho, porque no? Si nos venden mermelada de pimientos y está riquísima… En un bizcocho no podía quedar mal, no? Pero como todo… es cuestión de probar… y a eso que me puse yo a probar…

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Lo primero, deciros que esta escalivada la hice pensando exclusivamente en el bizcocho, por tanto no puse absolutamente nada de sal ni aceite antes de meterlos en el horno, simplemente los lavé bien, y listo, los metí durante aproximadamente 45 minutos.

Para los que no viven en España os explico: La escalivada es un plato típico de Cataluña que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que quiere decir “asar al rescoldo”. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. Las verduras se asan a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas. Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas. Se sirven cortadas en tiras largas de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal. Es un plato que se come a temperatura ambiente y suele consumirse mucho en verano, ya sea sola o como acompañamiento de un plato principal.

En casa normalmente ponemos muchos pimientos y poca berenjena, yo suelo asarla siempre sin nada de aceite, porque ambas hortalizas poseen abundante agua, por tanto, prefiero aliñar una vez finalizada su cocción, de esta forma controlo mejor la cantidad de aceite que consumo y está igual de buena.

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Después de estos pocos apuntes vamos a por esta sencilla pero deliciosa receta que estoy segura que os encantará!!!

Ingredientes

  • 250 ml. aceite de oliva suave
  • 300 gramos de azúcar
  • 4 huevos tamaño L
  • 250 gramos de harina
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de cardamomo en polvo
  • 400 gramos de puré de escalivada ( he utilizado 2 pimientos y una berenjena )
  • 100 gramos de nueces

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º C.

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Lo primero que haremos será asar los pimientos y la berenjena durante unos 50 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo los dejamos templar para luego quitarles la piel y las pepitas. Reservamos. Pesamos hasta obtener los 400 gramos y finalmente le pasaremos el túrmix hasta obtener un puré.  Antes de pasar el túrmix deciros que debéis escurrir bien el pimiento y la berenjena, que no tenga líquido, de lo contrario el cake quedará correoso y pesado.

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Engrasamos nuestro molde Bundt con espray de desmoldado o con aceite.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato sódico y el cardamomo. Reservamos.

Lo siguiente será batir los huevos con el azúcar durante 2 o 3 minutos hasta que espumen y blanqueen. Añadiremos a esta mezcla el aceite poco a poco en un chorrito hasta que esté integrado. Aumentar la velocidad y batir durante 1 minuto más hasta que esté integrado por completo.

Añadimos el puré de berenjena a la mezcla del huevo hasta que esté justo integrado.  Finalmente incorporamos la mezcla de harina que tenemos reservada en tres veces, teniendo cuidado de batir solamente hasta que esté integrada.

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Si fuera necesario, terminaremos de integrar la harina a mano con una espátula de silicona. Aseguraros de que toda la mezcla quede de color uniforme.

Añadir las nueces a mano y mezclar para que queden repartidas de forma homogénea. Verter esta mezcla en el molde que tenemos previamente engrasada y hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo en el centro con una brocheta, ésta salga completamente limpia.

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Sacaremos del horno para dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Muy Interesante…

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Como véis en esta receta he utilizado Aceite de Oliva Suave, más concretamente de la variedad Arbequina, aunque si queréis podéis sustituirlo por aceite de girasol. Como sabéis; por regla general los Bundt Cakes llevan mantequilla, pero esta receta en concreto amerita un buen aceite, es más, lo pide a gritos.

Y aunque sé que la mantequilla no es un producto 10 nutricionalmente hablando, hay veces que no se puede sustituir en los bizcochos. Aunque hay otros que si lo asimilan muy bien…

Os recomiendo la lectura de este artículo de nuestra compañera Susana que aporta una interesante información… y si no conocéis ya su blog estoy segura que os enamorareis…