Juego de Blogueros 2.0: Bollos de Mandarina

Bollos de Mandarina y Pistachos

Ya lo tenemos aquí, el Juego de Blogueros 2.0 del mes de noviembre llega con recetas de mandarina nuestro ingrediente estrella, estoy segura de que mis compañeros habrán encontrado muchas recetas para impresionarnos!!! Yo este mes he decidido traeros unos exquisitos Bollos de Mandarina, que sinceramente están tan buenos que podrían quitarle el puesto a mis favoritos de canela… Si me pusieran a elegir; es decir un plato de cada… pues me los como los dos! 😉 Antes habría pedido dos de canela, para que os hagáis una idea!

Bollos de Mandarina y Pistachos

No os perdáis las recetas de mis compañeros de aventura:

 

Y ahora sí, vamos con mi receta:

Ingredientes Relleno de Mandarina

  • 650 grs. de mandarinas lavadas (utilizaremos la piel)
  • 450 grs. de azúcar
  • 150 ml. de agua
  • 1 estrella de anís
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Ingredientes para los Bollos

  • 90 grs. de azúcar
  • 80 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 7 gramos de sal
  • 45 grs. de huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 450 grs. de harina de fuerza
  • 6 grs. de levadura seca
  • 260 grs. de buttermilk o Yog-fun
  • 125 grs. de pistachos (reservar para el montaje)
  • 75 grs. de azúcar moreno (reservar para el montaje)

Elaboración

Bollos de Mandarina y Pistachos

Aunque parezca lo contrario, esta es una receta bastante sencilla, yo diría que está al alcance de todos, eso sí, se debe de tener paciencia, pues siempre que elaboramos pan hay que dar tiempo a la fermentación de la masa, pero todo lo demás es muy sencillo, así que no dudéis en prepararlo.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Con las mandarinas prepararemos una mermelada bastante característica, porque no es la típica mermelada dulce, es más bien una mermelada con un toque exquisito de amargor, que encaja a la perfección con estos bollos porque aporta el balance perfecto, y es aquí donde está el verdadero secreto y encanto de la receta… conquista a todos los paladares, desde los auténticamente golosos como el mío, hasta aquellos a los que el dulce no les atrae tanto, no son los típicos bollos empalagosos, son unos bollos con un sabor característico que no os dejará indiferentes!

Bollos de Mandarina y Pistachos

Para preparar la mermelada lo primero que haremos será lavar bien las mandarinas y cortar los extremos, luego las cortaremos en cuartos y pondremos en un cazo con 150 mililitros de agua, llevaremos al fuego y pondremos a hervir durante 20 minutos hasta que la piel esté blanda. Siempre removiendo para que no se nos pegue y bajamos la potencia del fuego una vez comience a hervir. Cuando hayan transcurrido los veinte minutos añadiremos el azúcar, junto con la estrella de anís y el cardamomo.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Dejamos cocer durante 40-45 minutos más aproximadamente. Bajamos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe. Yo he optado por pasar el túrmix porque los gajos de la mandarina estaban aún enteros y mi intención era que quedarán pequeños trocitos, así que pasé el túrmix por unos pocos segundos hasta obtener el resultado que quería.

Bollos de Mandarina y Pistachos

En nuestra Kitchen Aid o robot de cocina comenzamos a batir el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad baja y con el accesorio de pala. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y el buttermilk o Yog-fun. Mezclamos a velocidad lenta hasta que se forme una bola. Cambiamos la pala por el accesorio de amasar y aumentamos la velocidad hasta nivel dos. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa, fina, adherente pero no pegajosa. Yo he tenido que agregar más harina para conseguir la textura, ya que la masa debe superar la prueba de la membrana y registrar una temperatura entre 25º – 27ºC.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Seguidamente procedemos a engrasar un bol con aceite y colocamos la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapamos el bol con papel film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante unas dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cuando la masa ha doblado su tamaño rociamos la encimera con un pulverizador de aceite y colocamos la masa encima. Estiramos la masa con nuestro rodillo hasta formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30×35 cm de superficie para formar bollos grandes.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cuando tenemos la masa estirada procedemos a colocar los ingredientes del relleno, primero una capa de nuestra mermelada casera de mandarina, luego una capa de pistachos y finalmente una ligera lluvia de azúcar moreno.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Procedemos a enrollar como un cigarrillo creando una espiral, con la conjura hacia abajo y sin presionar demasiado para evitar que nuestros bollos sean duros y correosos.

Bollos de Mandarina y Pistachos

 

Cortamos la masa en 12-14 trozos de 3 cm. de grosor.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Cubrimos la bandeja  de horno con papel vegetal y colocamos los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden cerca unos de otros. Los dejaremos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado su tamaño.

Bollos de Mandarina y Pistachos

Finalmente introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos

Bollos de Mandarina y Pistachos

Si sois golosos…

Bollos de Mandarina y Pistachos

Los bollos están buenísimos tal cual, pero si sois golosos, podéis preparar además una cobertura de azúcar glas con zumo de mandarina y cubrir vuestros bollos. Es muy sencillo, 200 gramos de azúcar glas y el zumo de 1 mandarina pequeña, removéis con una cuchara y listo. Seguro que os encanta… a mi me solía gustar muchísimo, es sólo que últimamente me estoy pasando al lado oscuro… intentando consumir menos azúcares que con la edad cada vez se hace más difícil perder lo que se gana… y si me refiriese a euros estaría bien… pero no… 😉 Que el sacrificio sea por el Juego de Blogueros 2.0

Bollos de Mandarina y Pistachos

 

 

 

 

 

 

 

 

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Bollos de Cardamomo

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Conocí el cardamomo cuando era aun una niña, a mi madre le encantaba y yo me acostumbré desde pequeña a masticarlo, siempre me ha gustado su sabor, su aroma… Así que cuando vi la receta de los Bollos de Cardamomo en el libro de Ibán Yarza no pude resistirme! Y además he de deciros que los acompañé con café hondureño… de la Finca el Cisne que alguien tuvo la cortesía de traerme desde allá… como os he comentado en otras entradas, mi amigo Carlos tiene una plantación de café de primerísima calidad, y siempre que sé que alguien viene de Honduras pido que me traigan mi café con cardamomo exclusivo de la Finca el Cisne!

Ingredientes

  • 390 grs. de harina de fuerza
  • 210 ml. de leche
  • 75 grs. de azúcar
  • 75 grs. de mantequilla sin sal
  • 4 grs. de levadura seca
  • 4 grs. de sal
  • 5 ml. de cardamomo molido

Relleno

  • 70 grs. de mantequilla sin sal
  • 70 grs. de azúcar moreno
  • 5 ml. de cardamomo molido

Procedimiento

Colocamos la leche en un cazo y la ponemos al fuego junto con la mantequilla hasta que esta se derrita. Dejamos templar y añadimos la levadura. Reservamos.

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En un bol colocamos 260 gramos de harina y la mezcla de leche y mantequilla, removemos con una cuchara de madera grande durante unos 5 minutos hasta que la pasta forme ligazones al separarse de las paredes del bol. Incorporamos el cardamomo molido junto con el resto de la harina, el azúcar y la sal.

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Continuamos mezclando bien. Colocamos la masa en la mesa para trabajarla hasta obtener una masa lisa y brillante, con una textura sedosa tras unos 10 minutos de amasado.

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Dejaremos fermentar durante aproximadamente una hora, no hay necesidad de que doble su volumen, procederemos a estirar con un rodillo, sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Formaremos un cuadrado de masa de unos 40×40 cm. y con un grosor de unos 3 mm.

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Procedemos a elaborar el relleno, simplemente mezclando los ingredientes para formar una pasta con la que untaremos el cuadrado de masa (con ayuda de una espátula).

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Doblaremos en tres, como si fuera un tríptico, y dejamos reposar durante diez minutos para que la masa se relaje. Procederemos a hacer tiras transversales  (por el lado más corto) de aproximadamente 1 cm. de ancho.

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En este momento procederemos a enrollar las tiras que hemos cortado para luego hacer nudos o lazos con la masa, colocaremos papel vegetal en la bandeja de nuestro horno y vamos colocando nuestros bollos.

Dejamos fermentar durante una hora aproximadamente, que adquieran un poco de volumen, pero no mucho ya que eso provocaría que los bollos se secarían con rapidez. Pincelamos los bollos con huevo y añadimos azúcar, cardamomo y en mi caso crocante de almendras y cominos.

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Precalentamos el horno a 250º C y horneamos durante 7 minutos. Al sacar del horno los bollos estarán suaves, la base tiene que estar dorada pero blanda. Estos bollos son una verdadera delicia, tiernos y jugosos. Probadlos, son simplemente perfectos!

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Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Hoy os traigo un Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano ,y es que después del Juego de Blogueros 2.0 del mes de mayo donde me esperaba encontrar un amplio repertorio de bizcochos de zanahoria, yo me he quedado “con mono”. Adoro los bizcochos de zanahoria, esponjosos, jugosos con ese sabor tan característico… Peeeerooo siempre me lo pienso dos veces antes de hacerlo porque a mi me gusta completito con una buena cobertura de queso… en otras palabras, calorías a tope… y con el ritmo de vida muchas veces es complicado encontrar el balance, el equilibrio, la dualidad entre el gym y el ñam!!! Así que me abstengo de prepararlo porque sé que soy incapaz de resistirme. Eso no quita que el Carrot Cake esté entre mis favoritos, y muy pronto os traeré mi primera receta… la que me hizo enamorarme del Carrot Cake! De momento, nos quedamos con una versión más ligera, pero espectacular!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ingredientes

  • 200 grs. de puré de plátano (guineo)
  • 200 grs. de zanahoria rallada
  • 50 grs. de compota de manzana (mejor si la preparáis casera) *
  • 2 huevos L
  • 250 grs. de harina para bizcochos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 70 ml. de aceite de coco
  • 100 grs. de azúcar moreno

Para la compota de manzana casera

  • 600 grs. de manzanas peladas y troceadas (yo he utilizado 3 grandes)
  • 300 ml. de agua
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

En un cazo pondremos el agua y el azúcar. Llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Cuando tengamos las manzanas lavadas, peladas y descorazonadas, procedemos a cortarlas en trozos pequeños, las añadimos al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de manzana estén suaves, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix. Esta compota es muy versátil, utilizaremos solamente 50 gramos de la compota para nuestro bizcocho, pero el resto lo aprovecharéis para acompañar un helado, incluso alguna carne, o a cucharadas, es simple y deliciosa! Os recomiendo guardarla en botes previamente esterilizados, dejar enfriar completamente y luego guardar en la nevera.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ahora con la compota preparada (podéis hacerla un día antes) ya podemos comenzar a preparar nuestro bizcocho.

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde de nuestra elección. Reservamos.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Rallamos la zanahoria, os recomiendo utilizar el rallador, dependiendo de vuestro gusto podéis rallarla más gruesa o más finita, lo que puedo deciros es que cuanto más finita esté a la hora de la cocción en el bizcocho quedará casi imperceptible y dará muchísima jugosidad al bizcocho.

En un bol procedemos a tamizar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a batir el aceite de coco con el azúcar moreno, añadimos los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos el puré de plátano, y la compota de manzana. Luego añadiremos la harina, yo he mezclado manualmente con varillas, para evitar que quede muy batida. Finalmente incorporamos la zanahoria rallada, mezclamos hasta que esté todo completamente integrado. Colocamos la mezcla en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar completamente.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Si os apetece podéis preparar un glaseado, cubrirlo con azúcar glas o dejarlo tal cual y acompañarlo con un poco de compota de manzana.

Para el glaseado

  • 150 gramos de azúcar glas
  • 30 ml. de nata

Mezclamos con unas varillas estos dos ingredientes, hasta integrar. Con ayuda de un biberón vertemos sobre el bizcocho. Si queréis menos cantidad simplemente tendréis que utilizar la mitad de los ingredientes. Si utilizáis menos nata y más azúcar el glaseado os quedará más espeso. Yo suelo hacerlo a ojo, aunque he de deciros que acompañado de la compota de manzana está delicioso.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Un bizcocho jugoso, tierno, esponjoso y delicioso, no os quedéis sin probarlo!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

 

 

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Cerdo Agridulce

Cerdo Agridulce

Ya tenemos nuevamente aquí el Juego de Blogueros 2.0, evento que mes a mes organiza mi querida amiga Mònica del blog Dulcedelimon .Este mes os traigo la receta del Cerdo Agridulce, en el que el ingrediente estrella es la piña… y no, yo no voté por la piña… he tenido que tomarme unas cuantas piñas coladas buscando inspiración…

Cerdo Agridulce

Pero es que después de darle mil vueltas a la cabeza me he decidido por este clásico de la cocina china, primero porque adoro la comida china y segundo porque en mi blog tengo ya varias recetas dulces con piña: el mejor volteado de piña del universo (es el de mi abuela) y un pastel de piña colada… También he de confesaros que hubo una época en mi vida en que fui la reina de los cócteles… me encantaba prepararlos para mis amigos y degustarlos con ellos… (de ahí mis recetas de tarta de piña colada).

Cerdo Agridulce

Estoy deseando ver lo que han preparado mis compañeros este mes…

Cerdo Agridulce

Cuando era pequeña, en casa siempre era una verdadera fiesta el día en que había comida china, aunque si os soy sincera nunca me había puesto a prepararla… nada más allá de un Chop Suey o Arroz Frito… eso sí, cuando voy a algún restaurante me pongo morada!!! Así que cuando en el Juego de Blogueros surgió la piña y no sabía que preparar,… pues comencé a ver en mis libros de cocina… sorpresa, me encontré con esta maravillosa receta que no solo lleva piña sino que está de muerte lenta…  os animáis?

Cerdo Agridulce

Ingredientes

  • 350 gramos de filete de cerdo
  • 1 nuez de jengibre fresco
  • 250 gramos de piña fresca
  • 2 pimientos rojos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de pepino
  • 400 gramos de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita rasa de Maicena
  • 150 ml. de caldo de carne
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

Comenzaremos por cortar la carne en tiras finas. Pelaremos el jengibre y los ajos, y los picaremos finamente. Reservamos

Cerdo Agridulce

Lavamos los tomates y los cortamos en dados de 1 cm. aproximadamente, quitamos las semillas. Pelamos el pepino y cortamos longitudinalmente, retiramos las semillas y cortamos en dados pequeños. Reservamos

Pelamos y cortamos la piña en dados de 2 cm., lavamos los pimientos rojos, retiramos las semillas y cortamos en dados diminutos.

En un bol mezclaremos el vinagre, la salsa de soja, el kétchup, el azúcar, la maicena y el caldo de carne.

Cerdo Agridulce

Calentamos el wok añadiendo el aceite y ponemos a dorar la carne, junto con el ajo y el jengibre durante dos minutos sin dejar de remover. Apartamos hacia el borde y procedemos a saltear los tomates, el pepino y la piña durante dos minutos más removiendo. Mezclamos con la carne, los pimientos y la salsa dejando cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Bajamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Acompañamos con arroz. Creedme, que después de probar esta receta, no tendréis que envidiar la de ningún restaurante chino. Os animáis?

Cerdo Agridulce

 

 

 

 

Tarta de Chocolate Blanco

Tarta de Chocolate Blanco

Hoy os traigo una Tarta de Chocolate Blanco muy especial, especial porque con ella soplé las velas de mi 40 cumpleaños… Si! Cuarenta!!!  Dicen por ahí que la vida empieza a los cuarenta… Otros dicen que no se cumplen cuarenta… se cumplen 18 con 22 de experiencia… Y hay una canción que desde unos meses antes de cumplir cuarenta me persigue y no sale de mi mente por más que lo intente…

Señora de las cuatro décadas
Y pisadas de fuego al andar
Su figura ya no es la de los quince
Pero el tiempo no sabe marchitar
Ese toque sensual
Y esa fuerza volcánica de su mirar…

Y qué digo yo de mis cuarenta? Pues que me siento plena, feliz, soy inmensamente afortunada porque estoy rodeada de gente que me quiere muchísimo, tengo amigos fabulosos aquí y conservo verdaderas amistades en mi país…

Lo de la edad se lleva perfectamente… pues me siento como si tuviera veinte así que espero seguir así otros cuarenta más mínimo! 😉 Y la crisis me preguntaréis los mas curiosos… pues… como os digo me siento como si tuviera veinte, por tanto, unos meses antes planifiqué hacerme un tatuaje… luego recordé que no me gustan nada las agujas y reculé, luego pensé que estaría bien hacerme un piercing pero uno de mis amigos médico me comentó que en el hélix de la oreja que era donde yo me lo pensaba hacer solían infectarse y que habían personas que después de seis meses optaban por quitárselos porque son bastante molestos… Así que como me quiero mucho, decidí quedarme como estoy, bella y natural… eso sí… pasé por la peluquería y le dije adiós a mi larga melena. 🙂 Algo tenía que hacer no? Y realmente me gusta mucho mi cambio de look!

Siento mucho no haber podido compartirlo antes con vosotros ya que mi cumple fue a finales de enero, pero entre unas cosas y otras no encontraba el momento.

Tarta de Chocolate Blanco

Este año, sinceramente no tenía planes de hacer ninguna tarta especial, el plan era salir a cenar con mi esposo y poca cosa más, preparé esta tarta pequeñita, porque me sabía mal cumplir cuarenta y no soplar las velas el día de mi cumple que era un lunes… (soy así no tengo remedio!)  Pero la verdad es que mis amigos y mi familia la liaron bien y me montaron varias fiestas sorpresas, que al final no paré de comer  fuera toda la semana… (la cena romántica aún está pendiente!)

Tarta de Chocolate Blanco

La receta es de Bea Roque, ya sabéis que es de mis favoritas por infalible, la mermelada es casera, … espero que os guste!

Ingredientes

  • 125 gr. de chocolate blanco de cobertura
  • 170 ml. de leche
  • 60 gr. de azúcar moreno de caña
  • 225 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 huevos grandes
  • 215 gr. de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para la Cobertura

  • 75 ml. de nata para montar
  • 90 gr. de chocolate blanco de cobertura
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar glas
  • mermelada de piña para rellenar, podéis comprarla, yo he utilizado casera (receta aquí)

Tarta de Chocolate Blanco

Procedimiento

En un cazo, calentaremos la leche, junto con el chocolate troceado, el azúcar moreno y 85 gramos del otro azúcar. Llevaremos a ebullición a fuego muy bajo removiendo constantemente. Reservamos y dejaremos enfriar completamente.

Engrasamos un molde de 16 cm. y cubrimos con papel vegetal la base y los laterales. Yo he dejado un espacio considerable en los laterales para que el bizcocho pudiera subir sin derramarse. He de deciros que Bea utiliza 3 moldes de 15 cm.

Precalentamos el horno a 170º C.

En un bol tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservamos.

Comenzamos a batir la mantequilla con el resto del azúcar que hemos reservado hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y que sea esponjosa. Añadiremos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, incorporándolos a velocidad baja y recordando no añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

A velocidad baja, añadiremos la harina en dos veces batiendo lo justo para que esté integrada. Muy lentamente, incorporaremos la mezcla de chocolate que teníamos reservada, batiremos y terminaremos de incorporar a mano, con una espátula de silicona, teniendo cuidado de que no queden restos sin mezclar.

Colocamos la masa en el molde o moldes que tenemos previamente engrasados, alisando perfectamente la superficie para que no queden burbujas de aire ni espacios sin masa en el molde.

Metemos al horno durante aproximadamente unos 45-50 minutos (si hemos utilizado un solo molde) ,25-30 minutos (si habéis utilizado 3). El bizcocho estará horneado cuando los bordes empiecen a separarse un poco del molde y la superficie esté ligeramente dorada, (comprobar con una brocheta).

Sacar del horno y dejar reposar durante 30 minutos dentro del molde sobre una rejilla. Cuando estén tibios, pasaremos un cuchillo por el borde del molde, desmoldar y dejar enfriar por completo. Cuando esté completamente frío, lo envolveremos en papel film y lo dejaremos reposar hasta el día siguiente.

Tarta de Chocolate Blanco

Tened mucho cuidado al manipular este bizcocho, es bastante frágil hasta que se enfría.

Buttercream de Chocolate Blanco

Cortar el chocolate en trocitos pequeños y colocarlos en un bol. Reservar.

En un cazo, calentar la nata, en cuanto empiece a hervir incorporaremos al chocolate que tenemos reservado. Remover hasta que el chocolate esté completamente derretido y se obtenga una crema de la consistencia de la leche condensada.

Tarta de Chocolate Blanco

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante tres minutos. Añadir lentamente a la mantequilla, cucharadas de la mezcla de chocolate que tenemos reservada y continuar batiendo durante 1 minutos más. Si el buttercream está muy blando, lo podemos guardar 15 minutos en la nevera.

Montaje de la Tarta

Si habéis horneado un solo bizcocho lo cortaréis en tres partes iguales ayudándonos de una lira. Si habéis horneado 3 bizcochos, será el momento de nivelarlos ya sea con un cuchillo o con una lira. Colocamos el primer bizcocho en el plato y cubrimos con mermelada de piña, el segundo y nuevamente mermelada de piña.

Tarta de Chocolate Blanco

Dejamos el que esté más regular y bonito para la capa de arriba. Finalmente cubrimos los laterales de la tarta con el buttercream de chocolate blanco ayudándonos de una espátula ballena y finalmente la parte superior, alisando lo máximo posible. Decoramos con sprinkles y que no falten las velas!!

Tarta de Chocolate Blanco

 

 

 

 

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Banana Coconut Bundt Cake

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Aquí me tenéis nuevamente, esta vez os traigo un aromático y delicioso Banana Coconut Bundt Cake, una combinación de sabores realmente espectacular. Ya sabéis que me encantan los bizcochos de plátano en todas sus versiones, pero esta combinación con coco, es exquisita, no dejéis de probarlo!

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Antes he de deciros que esta receta surgió como una de mis pruebas para el Juego de Blogueros 2.0 del mes de diciembre cuando utilizamos como ingrediente principal el plátano, pero al final y no por sabor sino porque visualmente era más festivo decidí publicar mi Banana Hazelnut Cake que es también delicioso!!! Os animo a que probéis los dos, yo he repetido ambos porque me encantan!!!

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Vamos ya con la receta!

Ingredientes

  • 140 gramos de harina de trigo normal *
  • 140 gramos de harina de plátano *
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 170 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 360 gramos de puré de plátano
  • 125 gramos de yogur griego
  • 60 ml. de buttermilk
  • 200 gramos de coco rallado

* Yo hice la mezcla de harina de trigo y harina de plátano que encontré de casualidad en una tienda de productos latinos y quería probar, el resultado me encantó! Pero si no tenéis esta harina a mano, podéis utilizar simplemente harina de trigo normal.

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Ingredientes para el Icing

  • 100 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de nata
  • coco rallado

Procedimiento

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Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde de bundt cake que hayamos decidido utilizar.

En un bol procedemos a tamizar las dos harinas junto con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a mezclar la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno durante unos minutos hasta que la mantequilla esté suave y esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo hasta que estén completamente integrados.

Seguidamente añadiremos el puré de plátano, el yogurt y el buttermilk  mezclando hasta integrar perfectamente.

Añadimos los ingredientes secos que tenemos reservados y batimos hasta que se mezclen. Finalmente agregamos el coco rallado.

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Volcamos nuestra mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado y metemos al horno durante 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta  ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar, para dejar enfriar completamente.

Cuando nuestro bizcocho se haya enfriado, procederemos a preparar nuestro icing mezclando todos los ingredientes, hasta obtener una consistencia suave, la nata debe de ser nata para montar, si queréis obtener una consistencia más cremosa y firme podéis añadir más cantidad de azúcar… Aunque personalmente prefiero este bundt con muy poco  glaseado, lo dejo a vuestra elección…

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El placer de comerte un trozo de este bundt acompañado de una taza de té o un buen café… es simplemente indescriptible!!! No dejéis de probarlo!

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Speculoos Bundt Cake

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Llevo varias semanas desconectada del blog, simplemente necesitaba hacer un reset, y es que a veces la vida nos sorprende desprevenidos y nos hace replantearnos muchas cosas, en mi caso, estos días he estado analizando lo que es verdaderamente importante en mi vida, las cosas que me hacen feliz, porque si bien es cierto, me encanta cocinar y disfruto mucho el tiempo que paso en mi cocina; el tiempo que hay que dedicar a las redes sociales me agobia… y eso que no soy yo de pasar conectada todo el día… El caso es que, estos días los he dedicado a disfrutar con mi esposo, con mis amigos, a retomar antiguas aficiones y estoy de vuelta, mucho más relajada, pero convencida de tomarme las cosas con calma, mis publicaciones llegarán cuando tengan que llegar, cuando pueda, ya no por obligación sino, por placer. Quiero volver a disfrutar de mi blog como al principio, no quiero sentirme presionada por tener que publicar un día determinado. Y con las cosas mas claras que nunca, retorno con este delicioso Speculoos Bundt Cake, no dejéis de probarlo, es celestial!

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Y es que la vida es corta, la vida es bella, y yo quiero vivirla en su plenitud, porque en cualquier momento la muerte llega y no da tiempo de completar la historia amena, que yo quisiera de mi pasada poder dejar…

Así que mientras dedico tiempo a mi familia y amigos, seguramente encontraré un momento para compartir con vosotros…

La receta de hoy, la había preparado para el día Internacional del Bundt Cake, pero por cosas de la vida, llega hasta hoy, espero que os guste…

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Ingredientes para la Crema de Speculoos

  • 180 gramos de galletas Lotus
  • 80 gramos de chocolate blanco
  • 150 ml. de leche
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de aceite de maíz

Ingredientes para el Bundt Cake

  • 420 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 350 gramos de azúcar moreno
  • 150 gramos de azúcar blanquilla
  • 200 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de crema de speculoos
  • 4 huevos
  • 120 ml. de leche
  • 100 gramos de pepitas de chocolate

Procedimiento

Primero he de deciros que yo preparé la receta en dos días, normalmente en Bélgica, Holanda, Alemania o el norte de Francia suele encontrarse la crema de Spéculoos, que son unas deliciosas galletas navideñas muy populares en el norte de Europa, pero en España es casi misión imposible;  así que me tocó improvisar y preparar una crema de forma casera. Como no sabía realmente como quedaría, decidí que no quería arriesgar y la preparé un día antes, así que comenzaremos preparando la crema de spéculoos.

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Lo primero que haremos será triturar las galletas. Reservamos.

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Procederemos a cortar el chocolate en trozos pequeñitos. (Os recomiendo utilizar un chocolate especial para fundir como el de Nestlé). Reservamos en un bol junto con las galletas.

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En un cazo calentamos la leche, junto con el azúcar, la canela y la miel, removeremos constantemente y no dejaremos que llegue a hervir.

Vertemos la leche sobre el chocolate, agregamos a las galletas y comenzamos a remover hasta obtener una crema lisa y untuosa.

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Finalmente añadiremos el aceite, removemos hasta que se integre completamente. Guardamos en un bote esterilizado y dejamos enfriar a temperatura ambiente para finalmente reservar en la nevera.

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Para el Bundt Cake

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Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina, junto con la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora comenzamos a batir la mantequilla, con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadiremos la crema de speculoos y batiremos hasta obtener una mezcla homogénea.

Procederemos a agregar los huevos uno a uno, recordar no añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado perfectamente a la mezcla.

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Finalmente añadiremos la harina, alternando con la leche. Terminaremos de integrar las pepitas de chocolate con una espátula de silicona.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado y lo metemos en el horno durante aproximadamente una hora.

Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

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Si… una bomba de deliciosas calorías… y si le ponemos un poco de crema para acompañar mucho mejor!!! 😉 Recordad… hay que vivir la vida en plenitud, eso incluye disfrutar de todos los placeres de la vida… aunque luego tengamos que salir a correr un poco… pero a que no se está bien corriendo y escuchando buena música después de un buen trozo de este bizcocho?

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Vivir la vida!!!

 

 

 

 

 

 

 

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