Juego de Blogueros 2.0: Pasión Caribeña, Tarta de Mango con Coco

Tarta de Mango y Coco

Se acaba septiembre y despedimos el mes con muchísima ilusión… la receta del Juego de Blogueros 2.0 que este mes trae un ingrediente muy tropical, muy caribeño EL MANGO. Despedimos oficialmente el verano hace unos días y al menos yo recibo con muchísima ilusión mi época favorita del año… el otoño! ¿Acaso no hay motivos para sonreír?

Tarta de Mango y Coco

Las votaciones este mes estuvieron nuevamente bastante reñidas y cuando todos pensábamos en un nuevo empate técnico de ingredientes que nos permitiría elegir entre higos o mango… hubo un voto que decidió que no… que el ingrediente sería el mango! Justo cuando ya había decidido utilizar higos y había elegido mi receta…  Me quedé momentáneamente en blanco y tocó darle muchas vueltas… hasta que una noche surgió la idea mango-coco… totalmente caribeño, faltaba que la ecuación cuadrase y lo hizo!!! Así que mi receta este mes es una Tarta de mango con coco.

Tarta de Mango y Coco

Antes de seguir con mi receta os invito como siempre a visitar las recetas de mis compiblogueros y que descubramos juntos lo que han preparado ellos con el mango.

Y vuestra servidora!

Tarta de Mango y Coco

Ahora vamos con mi receta:

Ingredientes Para la base de Coco

Tarta de Mango y Coco

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla si no tenéis  extracto
  • 100 grs. de azúcar glas
  • 100 grs. de mantequilla pomada
  • 165 grs. de harina
  • 60 grs. de coco rallado (yo utilicé 50 grs. de coco en polvo y 10 grs. de coco rallado para evitar que la masa resultase quebradiza a la hora de trabajarla)

 Ingredientes para el Relleno de Mango

Tarta de Mango y Coco

  • 440 grs. de mango (pelado y sin semilla)
  • 150 grs. de azúcar glas
  • 75 grs. de Maizena
  • 150 ml. de agua
  • ralladura de 1 limón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 chorrito de zumo de limón

 Ingredientes para la decoración

  • 1 mango maduro
  • 6 grs. de gelatina en polvo
  • 125 ml. de néctar de mango

Tarta de Mango y Coco

Antes de comenzar con el procedimiento de esta receta he de aclarar para los entendidos en la materia del mango que he utilizado mangos Haden, he tenido la suerte de encontrar unos mangos firmes y maduros, con sus deliciosos matices perfumados. Y es que hasta hace unos años era impensable…  se encontraban por el precio de un riñón y sinceramente el sabor no valía absolutamente nada… Pero como en todo se ha evolucionado y ahora tenemos también buenos mangos en España, eso sí, creo que tendré que esperar un tiempo para tener la variedad de mangos que hay en Latinoamérica y es que cuando te gustan los mangos tanto como a mí (de pequeña acabé en el hospital después de comerme 25 mangos verdes con sal, pimienta y limón… y a día de hoy juro que lo volvería a hacer!!!) te vuelves más exigente con la calidad de los mangos… me gustan verdes todos, y maduros… los del árbol de casa de mi abuela (no recuerdo su nombre pero solo de pensar me cae la baba) los Haden por supuesto, los Kent, los Manila, … creo que no acabaría… Por esa razón que esta receta me haya gustado tanto!!! No puedo deciros más… solamente NO OS LA PERDÁIS!

Procedimiento

Para la base de coco

Tarta de Mango y Coco

Comenzamos por colocar las yemas de huevo, la vainilla, el azúcar y la mantequilla en el bol de la amasadora, batimos hasta que la mezcla tenga una tonalidad pálida y esté esponjosa. Añadiremos la harina y el coco, y mezclaremos hasta que se integre.

Tarta de Mango y Coco

Con las manos unimos toda la masa, sacamos del bol y amasamos suavemente durante unos segundos sobre una superficie ligeramente enharinada. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.

Transcurrido este tiempo sacaremos de la nevera y estiraremos la masa con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada  y procederemos a forrar el molde de nuestra tarta y tartaletas. Mientras forramos el molde precalentamos el horno, a 180º C  con calor arriba y abajo sin aire.

Tarta de Mango y Coco

Procedemos a realizar la cocción de las bases: Haremos la cocción a ciegas ya que es una tarta que no volveremos a hornear. colocaremos papel de aluminio sobre la masa que hemos colocado en el molde y sobre ella unos guisantes, lentejas, arroz, lo que tengamos a mano. Metemos al horno durante unos 25 minutos o hasta que la masa se haya dorado ligeramente. Retiramos el papel junto con los guisantes o lo que hayamos colocado y horneamos durante 5 minutos más si es necesario. Necesitamos que la base de la masa quede bien seca. Sacamos del horno y reservamos. En el caso de las tartaletas, no hará falta cubrirlas con papel, en unos 20 minutos dentro del horno estarán hechas. Metedlas al principio y cuando veáis que están doraditas y secas las retiráis.

Tarta de Mango y Coco

Para el Relleno de Mango

Comenzaremos por pelar y cortar en trozos pequeños el mango, añadimos la mitad del agua y trituramos con ayuda de una licuadora o túrmix, lo que tengáis a mano, obtendréis una especie de puré de mango.

Colocamos un cazo al fuego y añadimos el puré de mango previamente tamizado (ya sabéis que el mango tiene esas finas hebras que no queremos en el postre… Una vez tenemos el puré de mango en el cazo, añadiremos el azúcar glas y la ralladura de limón.

En un bol aparte mezclamos el resto del agua con los 75 gramos de Maizena, removemos hasta disolver e incorporamos también a nuestro puré. Encendemos el fuego medio y comenzamos a mover hasta que comience a hervir. Bajamos del fuego y agregamos las 2 yemas sin parar de mover, volvemos a poner a fuego bajo e incorporamos un chorrito de zumo de limón.

Cuando la mezcla aún está tibia, la vertemos en la base de la tarta y de las tartaletas y dejamos que se enfríe completamente hasta que se cuaje.

Tarta de Mango y Coco

Finalmente podremos decorar.

Tarta de Mango y Coco

Cortamos el mango en trozos largos y finos y procedemos a colocarlos sobre la tarta y tartaletas de la forma que nos apetezca. Reservamos.

Prepararemos la gelatina en polvo, en lugar de agua utilizaremos néctar de mango para darle intensidad a nuestro postre. Mezclamos la gelatina con el néctar y llevamos a ebullición, dejamos reposar durante un minuto y seguidamente procedemos a pincelar nuestra tarta y tartaletas. Porque lo hago? Pues sencillamente porque la capa de gelatina protege la fruta de la oxidación, además aporta un bonito brillo e intensifica el sabor.

Tarta de Mango y Coco

Yo la dejé en la nevera durante una hora antes de consumir… simplemente es perfecta, la combinación de sabores me recuerda al caribe, a la pasión de las frutas caribeñas y sus sabores, una receta que estoy segura que os encantará!!!  Hasta la próxima!!!

Tarta de Mango y Coco

 

 

Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Hoy os traigo un Bizcocho de Zanahoria, Manzana y Plátano ,y es que después del Juego de Blogueros 2.0 del mes de mayo donde me esperaba encontrar un amplio repertorio de bizcochos de zanahoria, yo me he quedado “con mono”. Adoro los bizcochos de zanahoria, esponjosos, jugosos con ese sabor tan característico… Peeeerooo siempre me lo pienso dos veces antes de hacerlo porque a mi me gusta completito con una buena cobertura de queso… en otras palabras, calorías a tope… y con el ritmo de vida muchas veces es complicado encontrar el balance, el equilibrio, la dualidad entre el gym y el ñam!!! Así que me abstengo de prepararlo porque sé que soy incapaz de resistirme. Eso no quita que el Carrot Cake esté entre mis favoritos, y muy pronto os traeré mi primera receta… la que me hizo enamorarme del Carrot Cake! De momento, nos quedamos con una versión más ligera, pero espectacular!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ingredientes

  • 200 grs. de puré de plátano (guineo)
  • 200 grs. de zanahoria rallada
  • 50 grs. de compota de manzana (mejor si la preparáis casera) *
  • 2 huevos L
  • 250 grs. de harina para bizcochos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 70 ml. de aceite de coco
  • 100 grs. de azúcar moreno

Para la compota de manzana casera

  • 600 grs. de manzanas peladas y troceadas (yo he utilizado 3 grandes)
  • 300 ml. de agua
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

En un cazo pondremos el agua y el azúcar. Llevaremos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almíbar muy ligero.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Cuando tengamos las manzanas lavadas, peladas y descorazonadas, procedemos a cortarlas en trozos pequeños, las añadimos al almíbar que tenemos preparado junto con la vaina de vainilla a la que habremos hecho un corte transversal. Tapamos el cazo, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Cuando los trozos de manzana estén suaves, retiramos del fuego y quitamos el exceso de líquido. Finalmente pasamos por el túrmix. Esta compota es muy versátil, utilizaremos solamente 50 gramos de la compota para nuestro bizcocho, pero el resto lo aprovecharéis para acompañar un helado, incluso alguna carne, o a cucharadas, es simple y deliciosa! Os recomiendo guardarla en botes previamente esterilizados, dejar enfriar completamente y luego guardar en la nevera.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Ahora con la compota preparada (podéis hacerla un día antes) ya podemos comenzar a preparar nuestro bizcocho.

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde de nuestra elección. Reservamos.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Rallamos la zanahoria, os recomiendo utilizar el rallador, dependiendo de vuestro gusto podéis rallarla más gruesa o más finita, lo que puedo deciros es que cuanto más finita esté a la hora de la cocción en el bizcocho quedará casi imperceptible y dará muchísima jugosidad al bizcocho.

En un bol procedemos a tamizar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Reservamos.

En el bol de la batidora procedemos a batir el aceite de coco con el azúcar moreno, añadimos los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos el puré de plátano, y la compota de manzana. Luego añadiremos la harina, yo he mezclado manualmente con varillas, para evitar que quede muy batida. Finalmente incorporamos la zanahoria rallada, mezclamos hasta que esté todo completamente integrado. Colocamos la mezcla en el molde que tenemos reservado y metemos al horno durante unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar completamente.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Si os apetece podéis preparar un glaseado, cubrirlo con azúcar glas o dejarlo tal cual y acompañarlo con un poco de compota de manzana.

Para el glaseado

  • 150 gramos de azúcar glas
  • 30 ml. de nata

Mezclamos con unas varillas estos dos ingredientes, hasta integrar. Con ayuda de un biberón vertemos sobre el bizcocho. Si queréis menos cantidad simplemente tendréis que utilizar la mitad de los ingredientes. Si utilizáis menos nata y más azúcar el glaseado os quedará más espeso. Yo suelo hacerlo a ojo, aunque he de deciros que acompañado de la compota de manzana está delicioso.

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

Un bizcocho jugoso, tierno, esponjoso y delicioso, no os quedéis sin probarlo!!!

Bizcocho de Zanahoria, Plátano y Compota de Manzana

 

 

 

 

 

Tarta Abizcochada de Manzana

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Esta semana he decidido traeros una receta sencilla, como la vida misma, una receta que estoy segura que os encantará porque además de sencilla es deliciosa, mi Tarta Abizcochada de Manzana. Personalmente creo que la manzana está infravalorada, porque es una fruta que está en el mercado durante todo el año, en mi casa nunca faltan, en mis meriendas diarias no suele faltar la manzana… una vez alguien me dijo que si quería vivir cien años debía comer una manzana al día… y yo desde ese día me la como, no sé cuantos años viviré pero lo cierto es que la manzana es una fruta rica en vitaminas y minerales, lo cual la convierte en una de las frutas más beneficiosas para la salud. Me gusta mucho usarla también para cocinar en ensaladas, alguna compota, pero hoy haremos esta deliciosa tarta que es ideal para desayunar o para merendar, yo suelo acompañarla con una taza de café con leche. ¿Os animáis?

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Ingredientes

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  • 200 grs. de mantequilla
  • 200 grs. de azúcar glas
  • 5 huevos
  • 350 grs. de harina para bizcochos
  • 10 grs. de levadura
  • 350 grs. de manzana
  • 50 grs. de pasas sultanas
  • 30 grs. de nueces
  • 30 grs. de orejones
  • 30 ml. de licor de manzana (opcional)

Procedimiento

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Engrasamos nuestro molde y reservamos.

Procedemos a tamizar la harina junto con la levadura. Reservamos

Pelamos las manzanas y reservamos una parte de ellas para la decoración. El resto de ellas las cortamos en dados pequeños.

En el bol de la batidora comenzamos a batir la mantequilla, incorporamos el azúcar glas y cuando esté integrada comenzamos a añadir los huevos uno a uno.  No añadir el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado. Añadiremos la harina poco a poco, alternando con el licor de manzana,  finalmente incorporaremos y mezclaremos a mano la manzana, las pasas, las nueces y los orejones cortaditos, como si se tratase de un plum cake.

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Colocamos esta mezcla en el molde que tenemos reservado y decoramos con los trozos de manzana que habíamos guardado para ese fin. Metemos al horno durante 45-50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro esta salga completamente limpia.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente antes de consumir. Tendréis un desayuno riquísimo en un abrir y cerrar de ojos. Probadla os encantará!

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Pastel de Coco o Coconut Cake Reto de Color y Sabor de Temporada

Pastel de Coco o Coconut Cake

Hoy os traigo el Pastel de Coco, sí, el delicioso Coconut Cake! Un mes más volvemos a la carga con el Reto de Color y Sabor que mes a mes organiza Pilar Monge desde su precioso blog Postres Originales si todavía no lo habéis visitado os invito a que lo hagáis, yo estoy enganchada a sus recetas! Y después de varios meses de preparar recetas saladas para este reto, he decidido que el agua debe volver a su cauce, al menos con este ingrediente; el coco, tenía más de un año de tener esta receta guardadita en mi lista de pendientes, y que mejor ocasión para prepararla que el Reto de Color y Sabor?

Pastel de Coco o Coconut Cake

El bizcocho es tierno con un suave y delicioso sabor a coco, la cobertura de queso es deliciosa, he utilizado Coco en Pasta de Home Chef para darle sabor y ha quedado espectacular, y para decorar los copos de coco blandos endulzados y aromatizados de la marca Vahiné. Yo preparé una tarta pequeñita, si queréis hacerla más grande solamente tenéis que doblar la cantidad de ingredientes. No dejéis de probarla, os sorprenderá!

Ingredientes

  • 190 grs. de harina para bizcochos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 75 grs. de mantequilla pomada
  • 200 grs. de azúcar
  •  30 ml. de aceite de coco (podéis sustituir por aceite de girasol)
  • 1 huevo
  • 160 ml. de leche de coco (podéis utilizar enlatada) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de coco (yo he utilizado coco en pasta de Home Chef)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 1/8 cucharadita de crémor tártaro

Ingredientes para el Frosting

  • 165 grs. de queso Philadelphia
  • 75 grs. de mantequilla pomada
  • 1 cucharadita de extracto de coco (o coco en pasta)
  • 250 grs. de azúcar glas
  • 100 grs. de coco rallado

Pastel de Coco o Coconut Cake

Procedimiento

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos el molde y reservamos.

En un bol procedemos a tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Separamos la yema de huevo de la clara (aparte necesitaremos 2 claras más).

En el bol de la batidora, comenzaremos a batir la mantequilla, el azúcar y el aceite de coco hasta obtener una mezcla esponjosa, seguidamente añadiremos la yema de huevo, agregar el extracto de coco y el de vainilla. Comenzamos a incorporar la harina, alternando con la leche de coco, terminando siempre con harina. Reservar.

En un bol procederemos a batir a punto de nieve las tres claras de huevo que tenemos reservadas, a las que habremos añadido el crémor tártaro. Cuando las tengamos listas las incorporaremos a la masa ayudándonos de una espátula de silicona, teniendo cuidado de que no se nos bajen las claras. Colocamos la mezcla en el molde y metemos al horno durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté completamente frio, procedemos a cortar en tres partes, haciendo uso de una lira. Reservamos.

Pastel de Coco o Coconut Cake

Para el Frosting

Colocamos en el bol de la batidora el queso, la mantequilla, el coco en pasta y el azúcar glas (previamente tamizado). Comenzamos a batir a velocidad baja durante dos minutos aproximadamente, y cuando los ingredientes estén incorporados le damos un poquito de marcha (velocidad) y batimos durante cinco minutos más. Obtendremos una deliciosa crema de coco; con ella untaremos cada capa que montaremos y cubriendo el bizcocho. Finalmente decoraremos con los copos de coco rallado. Yo he decidido poner los copos solamente por encima, pero si queréis podéis cubrir la tarta completamente, queda también muy vistosa y os aseguro que deliciosa.

Pastel de Coco o Coconut Cake

Que lo disfrutéis!!!

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Estamos ya a las puertas del fin de semana, es jueves y me encanta… porque ya queda poco para terminar la semana, para poder disfrutar del tiempo con los míos, descansar y hacer las cosas que más me gustan… (Este fin de semana toca comida de mi país… que pienso compartir con vosotros!) Y también una escapadita por las montañas… así que ya estoy deseando que sea viernes por la tarde!!! Pero mientras llega la hora de salir del trabajo… que tal si os animáis a preparar este Bundt Cake de Naranja con Anacardos… que con el frío que hace estos días, necesitamos vitamina C en todas sus versiones! Este bundt es uno de nuestros favoritos, lo he repetido a lo largo del invierno varias veces y nos gusta mucho porque tiene un sabor especial, la naranja potenciada con el cardamomo y el crujiente de los anacardos… hacen que cuando piense en un bundt cake para nuestro desayuno… sin pensarlo dos veces me decida por este!

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Ingredientes

  • 160 gramos de mantequilla sin sal
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 120 ml. de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 350 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 5 gramos de sal
  • 8 vainas de cardamomo (trituradas en una picadora con algo de azúcar)
  • 50 gramos de anacardos picados, pero no muy finos (así al morder encontraremos alegría!)

Para el glaseado

  • 2 cucharadas de nata líquida para montar
  • 50 gramos de azúcar glas

 

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Procedimiento

Engrasamos el molde de bundt cake y reservamos.

Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

En un bol tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Extraemos las semillas de las vainas de cardamomo y molemos junto con el azúcar en una picadora. De esta forma el azúcar queda más aromatizado, si lo hacemos con un mortero no quedan tan picadas, a mi me gusta encontrarme con algún trocito de cardamomo… pero reconozco que no a todos les gusta, por esta razón os recomiendo hacerlo en la picadora o Thermomix. Reservamos.

Rallar la naranja y exprimir su zumo. Reservar.

Picamos un poco los anacardos y reservamos.

En el bol de la batidora comenzamos por batir la mantequilla junto con el azúcar aromatizada que tenemos reservada, hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno previamente batidos teniendo cuidado de no añadir el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente incorporado.

A continuación agregamos el zumo y la ralladura de naranja, batiendo nuevamente. Incorporamos poco a poco los ingredientes secos que tenemos reservados.

Finalmente incorporaremos los anacardos picados y removeremos a mano ayudándonos con una espátula de silicona, hasta que se distribuyan perfectamente en la masa.

Vertemos la masa en el molde y metemos al horno durante aproximadamente 45-50 minutos (cada horno es un mundo así que los tiempos pueden variar). Antes de sacarlo debemos pincharlo para ver si está completamente hecho.

Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar completamente.

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Una forma de saber si el cake está listo para desmoldar, es mirar y ver si los bordes se empiezan a despegar del molde. Esta, es una buena señal. No vale ayudarse de las manos ni darle meneos al molde (os habla la voz de la experiencia!) Recordad que para un buen desmoldado antes debemos de tener un buen horneado y estos bizcochos son tan bonitos y tan ricos que merecen el mimo que les damos!!!

Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Y finalmente el glaseado… simplemente mezclaremos la nata con el azúcar y bañaremos nuestro cake con el glaseado. He de deciros una vez más que a gusto personal yo prefiero los bundt cakes a palo seco, sin glaseado, porque me gusta tomarlos en el desayuno con una buena taza de café, y a mi gusto los glaseados son demasiado dulces y matan el verdadero sabor de los bizcochos. Y si, visualmente quedan muuuy bonitos, pero yo no los quiero ver, me los quiero comer… así que si le ponéis o no el glaseado lo dejo ya a vuestra elección… También he de deciros que si queréis un glaseado más espeso no tenéis más que añadir mayor cantidad de azúcar.

Dicho esto, solo me resta deciros que espero que lo disfrutéis y que os guste tanto como a nosotros!!!Bundt Cake de Naranja con Anacardos

Feliz Día de San Valentín

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Llevo toda la semana viendo cosas realmente preciosas y apetitosas en la red, relacionadas con San Valentín, y aunque personalmente no suelo celebrarlo, porque para mí el día de los enamorados son todos los días y espero que me lo demuestren cada día del año… Si; y soy afortunada porque cada día mi marido lo hace con sus detalles y su forma de ser… pues resulta que no pude evitar hacer estas galletas… son muy bonitas!!! Y a mí me gustan mucho las cosas bonitas (y ricas por supuesto). Así que no esperéis a que sea San Valentín para hacerlas, podéis hacerlas cualquier día, para cualquier persona, lo importante es decir te quiero siempre, a las personas que queremos ¿no?

Ingredientes

  •  250 gr. mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 huevo, pequeño a temperatura ambiente (40-50 g)
  • 5 gr. de sal
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de vainilla (yo he utilizado vainilla de Madagascar en pasta)
  • colorante alimentario en gel: rojo, rosa, amarillo, verde, azul y morado
  • non pareils o sprinkles para decorar (siiii las bolitas esas pequeñitas y de colores se llaman así!)

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Procedimiento

Comenzaremos por batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadiremos la cucharadita de vainilla, seguimos batiendo y añadimos la sal junto con el  huevo y mezclamos bien. Por último añadimos la harina, y mezclamos hasta integrar.

Dividimos la masa en tres partes. Reservamos una en papel film, y las otras dos las dividimos en tres partes cada una (para obtener un total de 6, mirad que tengan más o menos el mismo tamaño). A cada una de estas porciones le añadimos una puntita de colorante. La idea inicial era teñirlas como los colores del arcoíris pero cuando fui a revisar mi alacena de colorantes me enteré que faltaba el naranja, así que sustituí por rosa y pa’lante que no tenía tiempo de salir a buscarlo… En este punto, si la masa está pegajosa, dejamos media hora en el frigorífico, tapada con papel film o en una bolsa de plástico. Si no, seguimos adelante con la receta.

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Estiramos cada una de las porciones de color entre dos porciones de papel de hornear, formando un rectángulo. Vamos apilando las capas de color, pegándolas entre sí con clara de huevo, y las dejamos en el congelador. Mi cortador de galleta con forma de corazón era enorme así que le pedí a mi media naranja que me fabricase uno en el acto y me hizo uno en forma de corazón que mide 3,6 cm., así es que cada una de las 6 capas las estiré con un grosor de 0,6 cm. La idea es que cuando cortemos, el cortador abarque todas las capas de color, por eso es necesario medir. page1

Pasada una hora, sacamos la masa de color del congelador, y con un cuchillo la cortamos en lonchas de un grosor ligeramente inferior al de nuestro cortador. Con el cortador de galletas vamos cortando corazones, tratando de aprovechar al máximo la masa. Pegamos los corazones con clara de huevo formando una tira, y llevamos de nuevo al congelador otra hora.

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Estiramos la masa blanca que habíamos reservado al principio entre dos papeles de hornear, formando un rectángulo que cubra completamente la tira de corazones. Sacamos la tira de corazones del congelador, y la cubrimos con la masa blanca para formar un rulo. Vamos girando la masa sobre papel de hornear con las manos para darle forma redondeada, y la volvemos a llevar al congelador durante una media hora.

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Sacamos del congelador los rulos de galleta, con un pincel los embadurnamos de clara de huevo y los hacemos rodar sobre non pareils de colores, hasta cubrir su superficie. Volvemos a llevar al congelador otra media hora

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Sacamos los rulos del congelador, y cortamos galletas de 1 cm de grosor aproximadamente. Mientras precalentamos el horno a 160º C volvemos a llevar las galletas al congelador. Disponemos las galletas sobre la bandeja de horno que habremos cubierto previamente con papel vegetal, introducimos la bandeja en el horno  y horneamos durante 15-20 minutos hasta que estén doraditas. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para degustar. Si vais a guardarlas os recomiendo que lo hagáis en un recipiente hermético.

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Y recordad… Un gesto, una palabra, una sonrisa, una mirada… no cuestan nada y alegran el corazón de las personas que amamos… Porque todos los días sean San Valentín!!!

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IMG_2096Espero que os gusten!!!

 

Juego de Blogueros 2.0: Mousse de Chocolate y Naranja

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Se ha ido el primer mes del 2016 y como hoy es el último día toca el Reto del Juego de Blogueros. Para mí es un evento muy especial, por el cariño que le tengo a Mònica, la responsable de su organización y porque gracias al reto he hecho muy buenas amistades entre mis compañeros… Y por si fuera poco, el hecho de trabajar con un ingrediente que muchas veces no es de mis favoritos me hace descubrir recetas que de no ser por el reto probablemente nunca me habría atrevido a hacer… hoy os traigo una Mousse de Chocolate y Naranja.

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Y el ingrediente elegido para el mes de enero ha sido la Naranja… que buenas que están las naranjas, no? Pero qué receta buena, original y bonita haces con naranjas? Y justo en ese momento empieza el dilema… yo comencé a pensar y lo primero que me vino a la mente fue mi abuelo… que le gustaba mucho el pato a la naranja; pero luego pensé en el pato y dije… pobre pato! Total… que después de pensarlo mucho surgieron dos ideas destacables, aunque para el reto me decidí por la Mousse… y os preguntaréis la razón… pues porque es diferente a lo que suelo hacer para los retos, es algo más ligero, tiene una presentación muy bonita y además viene de lujo como postre después de una comida o cena copiosa…

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Veremos en que han pensado mis compañeros…

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Y ahora vamos con mi receta

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Ingredientes para la Mousse de Chocolate

  • 500 gramos de nata de montar (separados 400 gramos + 100 gramos)
  • 300 gramos  de chocolate fondant
  • 3 claras de huevo
  • 8 hojas de gelatina neutra
  • 180 gramos de azúcar glas

Ingredientes para la Gelatina de Naranja

  • 750 ml. de zumo de naranja natural
  • 5 hojas de gelatina neutra

Procedimiento

Dicen por ahí que a nueve de cada diez personas nos gusta el chocolate (y la que dice que no le gusta… MIENTE!) a mí me encanta, me gusta mucho el chocolate negro con mucha intensidad… pero si a esa intensidad le añado algo de naranja entonces ya es lo más… Esta receta me gustó precisamente por eso, por el contraste de sabores y por la mezcla de texturas. Aparte es tan suave, que no os enteraréis y seguro que más de alguno quiere repetir…

Así que comenzamos preparando la mousse de chocolate que será la base de la tarta; para ello meteremos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.

Después, colocamos 400 ml. de nata para montar junto con los 180 gramos de azúcar glas en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media hasta que la nata quede semi-montada. Reservamos.

Con los 100 ml. de nata que hemos reservado, los colocaremos en otro bol y añadiremos el chocolate que habremos partido en trozos pequeños. Colocaremos este bol sobre un cazo con agua y fundiremos a baño maría. Nos debe de quedar una especie de crema brillante.

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Llegados a este punto, escurriremos las hojas de gelatina y las mezclaremos con el chocolate, mezclando hasta que se deshagan completamente.

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Cuando la mezcla del chocolate se haya enfriado un poco (podemos cambiar el bol) será el momento de añadir la nata que tenemos reservada.

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Como último paso batiremos las claras a punto de nieve y añadiremos a la mezcla anterior, removiendo hasta que esté completamente integrado.

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Vertemos la mezcla en un molde rectangular. Yo he utilizado uno de 32 x 24 cm. Metemos en la nevera.

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Y para la Gelatina de Naranja… 

Tenemos que hidratar las 5 hojas de gelatina neutra metiéndolas en agua. Mientras tanto, exprimiremos las naranjas (unas 5-6 dependiendo de lo jugosas que sean). Tamizamos para quitar cualquier resto de pulpa y calentamos en un cazo. Una vez caliente, le añadimos al zumo las hojas de gelatina y mezclamos con cuidado.

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Dejamos templar un poco, sin que llegue a cuajar. Por último, vertemos nuestra gelatina de naranja encima de la mousse de chocolate. Volvemos a meter la tarta en la nevera para que enfríe. Mejor si lo hacemos de un día para otro.

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Para cortar podemos utilizar un cuchillo normal o cualquier molde de galletas que tengamos por casa y dar una forma divertida, romántica… eso ya lo dejo a vuestra imaginación… de lo que si podéis estar seguros es de que es un postre delicioso.

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Espero que os guste… ahhh y la otra receta con naranja también verá la luz en el blog pronto… porque también merece un rinconcito por aquí…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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