Juego de Blogueros 2.0: Estofado de Marisco, hinojo y patata

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Finalizamos octubre y como no puede ser de otra manera el ultimo día del mes nos trae el Juego de Blogueros 2.0 donde este mes encontraréis una asombrosa variedad de recetas ya que al momento de elegir el ingrediente con el que trabajaríamos hubo un empate entre el hinojo y las uvas. Eso nos permitía elegir a cada uno el ingrediente con el que queríamos trabajar… en mi mundo ideal y confortable yo tendría que haber elegido las uvas, no? Pero es que me gustan las cosas difíciles, los retos personales y trabajar con un ingrediente completamente desconocido era un verdadero reto para mí.

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Había probado el hinojo una sola vez en mi vida y aunque estaba bastante bueno, pues tampoco me veía yo preparando una receta con hinojo… así que comencé a darle mil vueltas, incluso me llegué a plantear no participar este mes… hasta que me decidí a preparar un rico estofado de marisco que me hizo cambiar de parecer… Os invito a visitar los blogs de mis compañeros para ver que han preparado ellos…

Mònica: http://dulcedelimon.com/

Y ahora sí… vamos con mi receta:
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Ingredientes

  • 1 hinojo grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro cortado en rodajas finitas
  • 2 dientes de ajo picadito
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de Pernod o Ricard
  • 200 ml. de vino blanco seco
  • 1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
  • 200 grs. de almejas
  • 2 pulpitos
  • 8 gambas crudas, peladas y limpias
  • 500 grs. de pez espada/emperador cortado en trozos grandes
  • 300 grs. de patata nuevas mini
  • ramitas de hinojo para decorar

Procedimiento

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Comenzaremos por preparar y cortar finamente el puerro, los ajos y el hinojo en rodajas finas (reservando las ramitas para la decoración del plato).

Cortamos las cabezas de los pulpos con un cuchillo pequeño y afilado. Limpiamos las gambas  y retiramos los conductos intestinales.

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Cortamos las patatas y el pescado en trozos grandes. Reservamos.

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Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio e incorporamos el hinojo, el puerro y los ajos, añadimos el pimentón y sazonamos ligeramente, dejamos sofreír durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que los ingredientes estén tiernos. Incorporamos el Pernod y el vino, y removemos durante un minuto. Añadiremos el azafrán y el tomillo, rectificamos la sal.

Incorporamos el pulpo y la patata, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente, una vez transcurrido ese tiempo incorporamos el pescado, las gambas y las almejas y volvemos a tapar. Dejamos cocer durante unos 5-8 minutos más, o hasta que est todo tierno. Decoramos con las ramitas de hinojo y servimos.

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Un plato sencillo, rápido y delicioso para disfrutar con una copa de vino blanco bien fría. Espero que os guste mi aportación.

 

Coca de Sobrasada

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La Coca de Sobrasada es típica de Menorca, y cuando la probé, me quedé enamorada de ella,… tiene una explosión exquisita de sabores y lo mejor de todo es rapidísima de hacer y muy muy fácil.

No puedo continuar escribiendo sin agradecer a mi bruja favorita, mi amiga Lola, fue ella quien me facilitó esta receta… resulta que la vida va poniendo personas maravillosas en tu camino…

Hace algunos años, el destino me llevó a formar parte de un grupo maravilloso de personas. Durante el mes de mayo se celebran en mi ciudad, Tarragona, las Jornadas de Tarraco Viva… THALEIA es  un grupo de reconstrucción histórica, una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo es mostrar al espectador, desde una perspectiva dinámica y divertida, el modo de vida en época romana (la infancia, el matrimonio, el divorcio, la muerte, la religión, la música, la medicina….). Para ello ofrece una serie de actividades relacionadas con la vida cotidiana en este periodo histórico.

Mi función dentro del grupo ha sido siempre la producción… es decir bajo la dirección de la presidenta del grupo y junto a un equipo importante de compañeros nos encargamos de preparar el vestuario, joyas, zapatos, atrezzo por escenas, etc… que se necesitan para poder realizar dichas representaciones.

Somos un grupo bastante grande, hay más de 70 personas entre actores, bailarinas, músicos, etc… por tanto, aunque los conoces a todos, pues no tienes relación directa con todos…. Mi relación directa con Lola se inició cuando salió al mercado el primer disco de música romana del grupo (os lo recomiendo, podéis encontrar información en la web de Thaleia) pues entre las dos fuimos las encargadas de manejar las relaciones públicas, las relaciones con los medios de comunicación y el marketing para el lanzamiento del disco… una verdadera gozada trabajar con ella….

Portada del disco Carmina Canere

Portada del disco Carmina Canere

Y como no puedes estar sólo trabajando… pues también hay que compartir otro tipo de aficiones… Thaleia no es un trabajo, es una pasión , pero una pasión que requiere mucha responsabilidad. Os invito a venir a las Jornadas de Tarraco Viva para que lo viváis y disfrutéis, y es que si os gusta la historia os tienen que gustar Tarraco Viva… Y entre una representación y otra, pues toca comer. Cada miembro del grupo lleva algo y luego se comparte… Lola llevó esta coca de sobrasada y yo casi no la dejo compartir con nadie… pero hoy compartiré con vosotros la receta…

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 100 gramos de azúcar
  • 175 ml. de leche
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 16 gramos de levadura tipo Royal
  • 200 gramos de sobrasada de Menorca

Procedimiento

El secreto para que esta receta quede perfecta se encuentra en dos ingredientes que deben ser de calidad: la sobrasada y el aceite de oliva… no intentéis hacerlo con cualquier sobrasada o con el aceite que utilizáis a diario para cocinar, porque entonces quedaréis decepcionados de la receta…

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180 grados. Engrasaremos nuestro molde, yo prefiero utilizar un pyrex rectangular y reservamos.

Comenzaremos por separar las yemas de las claras, montaremos las claras a punto de nieve.

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Poco a poco iremos agregando el azúcar y seguiremos batiendo.

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Incorporamos la leche y el aceite.

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Y terminamos con la harina y la levadura previamente tamizadas.

Metemos al horno durante aproximadamente 45 minutos. Cuando lleve unos 30 minutos de cocción agregamos la sobrasada y añadimos azúcar por encima. Cerramos el horno y dejamos que acabe de hacerse. Confirmamos que está hecha introduciendo un palillo en el centro, cuando salga limpio ya está lista, dejamos enfriar y a disfrutar…. Os garantizo que esta coca ha sido un éxito no sólo entre Thaleianos. Yo la he llevado a muchas reuniones y siempre ha tenido mucho éxito, espero que la probéis!!!!

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Para finalizar quiero invitar a todos los que sois de Tarragona y alrededores a que vengáis al Teatro Metropol los días 5 y 6 de abril. Thaleia y su grupo de teatro Fabulae Tarraconenses bajo la dirección del reconocido director Miquel Angel Fernández  presenta la obra de William Shakespeare:  Julio César.

Os dejo dos enlaces interesantes….

http://www.thaleia.com

http://productostradicionales.net/sobrasada-de-menorca/