Juego de Blogueros 2.0: Chocolate Dipped Strawberry Cake o Pastel de Chocolate con Fresas y Merengue Suizo de Mantequilla

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Un mes más estoy aquí con el Juego de Blogueros 2.0 y es que parece que últimamente solo saco tiempo para el blog cuando se trata del Juego del mes… No sé como me lo monto pero nunca llego y eso que cocinar creedme que cocino, y que no vivo solo de postres y pasteles que ya me gustaría a mí! Pero últimamente voy por libre y tan feliz, la constancia en este momento no es posible, al menos no a la hora de hacer publicaciones, así que de momento no prometo constancia, pero sí continuidad en el Juego de Blogueros 2.0

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Como sabéis, cada mes nuestra querida Mònica del blog dulcesdelimon se encarga de organizar nuestro juego que consiste en proponer a nuestro grupo diferentes ingredientes de temporada, con esa lista hacemos una votación a principios de mes y el ingrediente que más votos recibe es el que utilizamos en nuestras recetas!  Este mes las triunfadoras por excelencia han sido las fresas!!! Me encantan las fresas, hace días tenia pensado hacer una tarta, porque entre bizcocho y bizcocho hace tiempo que no publico una tarta, pero no encontraba el momento, así que cuando vi que el ingrediente del mes eran las fresas lo decidí: Tarta de Chocolate con Fresas. Veamos que han publicado mis compañeros y luego os muestro mi receta

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Ingredientes para el Bizcocho

  • 155 grs. de harina
  • 45 grs. de cacao en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 ml. de aceite de oliva suave (podéis utilizar aceite de girasol)
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 175 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 125 ml. de agua templada

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Ingredientes para Merengue Suizo de Mantequilla con Fresas

  • 3 claras de huevo
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 grs. de mantequilla
  • 8 fresas grandes limpias y trituradas junto con 30 gramos de azúcar
  • 8 fresas más para decorar

Ingredientes para el Glaseado de Chocolate

  • 60 grs. de chocolate negro en trozos
  • 60 ml. de nata para montar
  • 30 grs. de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 16 cm. y reservar.

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En un bol procedemos a tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora, colocamos el aceite junto con el azúcar, añadimos el huevo, la yema de huevo adicional y la vainilla, comenzamos a batir durante unos 8 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Comenzamos a incorporar a velocidad suave los ingredientes secos previamente tamizados, alternando con la leche y el agua. Batimos lo justo para incorporar los ingredientes completamente.

Vertemos nuestra mezcla en el molde que tenemos reservado y lo llevamos al horno durante aproximadamente 30 – 35 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro ésta salga completamente limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparamos nuestro merengue Suizo

Antes de comenzar a preparar nuestro Merengue de Mantequilla Suizo, comenzaremos lavando y troceando 8 fresas grandes, las colocamos en un vaso, les agregamos 30 gramos de azúcar (2 cucharadas) y trituramos con ayuda del túrmix. No es necesario que quede perfectamente triturado, si queréis podéis dejar trocitos, se verán chulos en la tarta! Reservamos.

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Colocamos las claras junto con el azúcar en un bol. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva sin parar de remover para que no se nos queme. Nuestras claras deberán alcanzar una temperatura de 115ºC (utilizaremos un termómetro de azúcar).

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Una vez las claras hayan alcanzado dicha temperatura las colocaremos en el bol de la batidora y comenzaremos a montar hasta formar picos rígidos. El bol se debe de enfriar antes de añadir la mantequilla, no queremos que se nos derrita!!! Una vez el merengue esté templado continuaremos batiendo a velocidad media y añadiendo la mantequilla poco a poco, añadiremos también el puré de fresas que tenemos reservado, puede que la mezcla se corte a la mitad del proceso, pero al cabo de 8-10 minutos obtendréis un merengue suizo sedoso y con un sabor a fresa delicioso! Es muy importante no dejar de batir.

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Preparamos nuestro Glaseado de Chocolate

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente resistente al calor.

En un cazo colocamos la nata junto con la mantequilla y la llevamos a fuego bajo sin que llegue a hervir, cuando comience a salir vapor retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que tenemos reservado. Removemos hasta que quede suave y añadimos la pizca de sal. Reservamos nuestro glaseado en la nevera durante 10 a 15 minutos antes de utilizarlo en nuestra tarta para conseguir el goteo perfecto.

Montaje de la Tarta

Dependiendo de la cantidad de pisos que queráis hacer en la tarta procedemos a cortar el bizcocho (en mi caso yo he cortado la parte de arriba (estaba un poquito abultado) y luego he hecho un único corte con ayuda de mi cortador de tartas. (Podéis hacerlo perfectamente con un cuchillo de sierra)

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Una vez hechos los cortes procedemos a rellenar con el merengue, cortamos las fresas restantes en rodajas y las colocamos sobre el merengue.

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Colocamos la siguiente capa de bizcocho, si tenéis otra capa hacéis lo mismo (no es mi caso) y procedemos a cubrir completamente la tarta con el merengue.

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Aquí cada quien puede seguir su criterio para obtener los bordes perfectos, yo no lo consigo nunca pero tampoco me obsesiono, simplemente cubro con merengue toda la tarta, luego llevo a la nevera 8 minutos, saco y termino de cubrir las imperfecciones más visibles, todo con ayuda de la misma espátula lisa.

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Sí, sé que hay ahora mil cacharros diferentes para que los bordes queden lisos, perfectos, etc., pero yo soy aficionada y me niego rotundamente a invertir más dinero en cacharros que utilizaré 3 veces al año, principalmente porque no me cabe nada más en la cocina y tengo ya una habitación a tope con cosas de repostería…

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Lo dicho, que dejamos los bordes lo más curiosos posibles y procedemos a glasear la tarta, para que nos quede el efecto de goteo, nos ayudaremos de una cucharilla y comenzaremos a colocar el chocolate por los bordes, procurando que nos quede perfectamente imperfecto.

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Cuando hayamos conseguido esos chorretones tan monos, procedemos a colocar chocolate en el centro de la tarta, este lo esparciremos con ayuda de una espátula teniendo mucho cuidado de no estropear nuestros perfectos bordes imperfectos!!!!

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Listo, decoramos con más fresas y lo tenemos!!!

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Una tarta deliciosa y dignísima para celebrar mi 30+11 cumpleaños!!!

Espero que os haya gustado!!

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Más recetas con fresas en mi blog

Tarta de Chocolate, Fresas y Cava

Bundt de Chocolate y Fresas

Victoria Sponge Cake

Pastel de Chocolate con Fresas

Día internacional de la tarta de fresa

Tartaleta de fresas

 

 

 

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Bundt Cake de Escalivada

La escalivada forma parte de mis platos imprescindibles desde que llegué a Cataluña… la probé y me enamoré. Es tan sencillo como el pan con tomate, pero son precisamente esas cosas sencillas las que hacen que la gastronomía mediterránea sea tan especial… y ahora me viene a la mente el anuncio de Estrella Damm y Ferrán Adrià del desaparecido Restaurante El Bulli A veces lo normal puede ser extraordinario”  pues si para Ferrán Adrià un par de huevos fritos es algo extraordinario… para mí este Bundt Cake de Escalivada es de otra galaxia, me encanta!

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Y como me gusta tanto… pues llevaba meses pensando en meterla en un bizcocho, porque no? Si nos venden mermelada de pimientos y está riquísima… En un bizcocho no podía quedar mal, no? Pero como todo… es cuestión de probar… y a eso que me puse yo a probar…

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Lo primero, deciros que esta escalivada la hice pensando exclusivamente en el bizcocho, por tanto no puse absolutamente nada de sal ni aceite antes de meterlos en el horno, simplemente los lavé bien, y listo, los metí durante aproximadamente 45 minutos.

Para los que no viven en España os explico: La escalivada es un plato típico de Cataluña que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que quiere decir “asar al rescoldo”. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. Las verduras se asan a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas. Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas. Se sirven cortadas en tiras largas de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal. Es un plato que se come a temperatura ambiente y suele consumirse mucho en verano, ya sea sola o como acompañamiento de un plato principal.

En casa normalmente ponemos muchos pimientos y poca berenjena, yo suelo asarla siempre sin nada de aceite, porque ambas hortalizas poseen abundante agua, por tanto, prefiero aliñar una vez finalizada su cocción, de esta forma controlo mejor la cantidad de aceite que consumo y está igual de buena.

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Después de estos pocos apuntes vamos a por esta sencilla pero deliciosa receta que estoy segura que os encantará!!!

Ingredientes

  • 250 ml. aceite de oliva suave
  • 300 gramos de azúcar
  • 4 huevos tamaño L
  • 250 gramos de harina
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de cardamomo en polvo
  • 400 gramos de puré de escalivada ( he utilizado 2 pimientos y una berenjena )
  • 100 gramos de nueces

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º C.

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Lo primero que haremos será asar los pimientos y la berenjena durante unos 50 minutos aproximadamente. Una vez transcurrido este tiempo los dejamos templar para luego quitarles la piel y las pepitas. Reservamos. Pesamos hasta obtener los 400 gramos y finalmente le pasaremos el túrmix hasta obtener un puré.  Antes de pasar el túrmix deciros que debéis escurrir bien el pimiento y la berenjena, que no tenga líquido, de lo contrario el cake quedará correoso y pesado.

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Engrasamos nuestro molde Bundt con espray de desmoldado o con aceite.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato sódico y el cardamomo. Reservamos.

Lo siguiente será batir los huevos con el azúcar durante 2 o 3 minutos hasta que espumen y blanqueen. Añadiremos a esta mezcla el aceite poco a poco en un chorrito hasta que esté integrado. Aumentar la velocidad y batir durante 1 minuto más hasta que esté integrado por completo.

Añadimos el puré de berenjena a la mezcla del huevo hasta que esté justo integrado.  Finalmente incorporamos la mezcla de harina que tenemos reservada en tres veces, teniendo cuidado de batir solamente hasta que esté integrada.

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Si fuera necesario, terminaremos de integrar la harina a mano con una espátula de silicona. Aseguraros de que toda la mezcla quede de color uniforme.

Añadir las nueces a mano y mezclar para que queden repartidas de forma homogénea. Verter esta mezcla en el molde que tenemos previamente engrasada y hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo en el centro con una brocheta, ésta salga completamente limpia.

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Sacaremos del horno para dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Muy Interesante…

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Como véis en esta receta he utilizado Aceite de Oliva Suave, más concretamente de la variedad Arbequina, aunque si queréis podéis sustituirlo por aceite de girasol. Como sabéis; por regla general los Bundt Cakes llevan mantequilla, pero esta receta en concreto amerita un buen aceite, es más, lo pide a gritos.

Y aunque sé que la mantequilla no es un producto 10 nutricionalmente hablando, hay veces que no se puede sustituir en los bizcochos. Aunque hay otros que si lo asimilan muy bien…

Os recomiendo la lectura de este artículo de nuestra compañera Susana que aporta una interesante información… y si no conocéis ya su blog estoy segura que os enamorareis…

Cupcakes de Fruta de la Pasión

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Os he dicho ya que el otoño es mi estación favorita del año?? Sí, me encantan los paisajes de otoño, las comidas de otoño, esos atardeceres especiales y porqué no, los amaneceres… el clima, las castañas… Amo el otoño!!! Pero este año… llevamos ya un mes de otoño y al menos en mi ciudad se niega a aparecer, yo llevo resignadamente mi ropa de verano, incluidas las sandalias, y es que a día de ayer, el termómetro marcaba la friolera de 31 grados a las tres de la tarde… eso sí, he de deciros que ya no se siente el bochorno del verano… pero que me siento bastante decepcionada, porque si existe algo que yo espero con ilusión especial, es la castañada… aunque… también he de deciros que hay algo que no borra ni borrará la sonrisa de mi rostro en los próximos meses…  Ya os lo contare más adelante!!! De momento os dejo esta receta de Cupcakes de Fruta de la Pasión

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Pues eso, que como estamos aun en verano, he dicho, y si hago algo con frutas tropicales??? Y a ello que me puse, hoy una receta sencillita, unos cupcakes que preparé para mi amiga Lola, ya os he hablado de Lola, la que me surte de limoncello, la que comparte conmigo y por ende con vosotros sus maravillosas recetas… pues resulta que la han hecho abuela de un niño guapísimo… así que… a hacer cupcakes que me puse!!!

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Ingredientes

  • 115 ml. aceite de oliva suave (o aceite de girasol si lo preferís)
  • 220 gramos de azúcar blanco
  • 3 huevos L
  • 1 ½ cucharadita de levadura Royal
  • 120 ml. de leche semidesnatada
  • 2 cucharaditas de pasta de maracuyá

Procedimiento

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Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las capsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

En esta ocasión yo he decidido hacerlo de forma manual, porque también se puede vivir sin una batidora, no? Pues eso, colocamos el aceite junto con el azúcar y batimos hasta integrar, añadimos los huevos uno a uno, hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y seguimos batiendo hasta que se mezcle.  Incorporamos la leche con la pasta de maracuyá y volvemos a batir.  Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.

No soy yo de preparar muchos cupcakes, pero estos están hechos con especial cariño y no se me ocurrió otra cosa que preparar una buttercream de coco para rellenarlos… así que a ello que me puse…

Ingredientes

  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 300 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de pasta de coco
  • 1 cucharada de leche semidesnatada

Procedimiento

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Tamizar el azúcar glas y lo colocamos en el bol de la batidora… (Aquí sí que es necesaria) junto con la mantequilla, la pasta de coco y la leche. Cubriendo un poco el bol  comenzaremos  a batir a velocidad baja durante un minuto.  Después subimos la velocidad y batimos durante 5 minutos más a velocidad media alta, La crema de mantequilla cambiará su color y su textura, el color será casi blanco y la textura muy cremosa, si lo deseáis podéis teñir con colorantes en pasta, éste no fue mi caso.

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Decoración

Como veis, yo he rellenado con buttercream de coco, y he decorado con pasta de azúcar en motivos infantiles. Si los hacéis para merendar, podéis decorar con una manga pastelera y quedan monísimos…

Yo me quedaré aquí sentada, comiéndome alguno, y esperando a que llegue el otoño…

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Tarta Borracha de Limoncello

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El limoncello es el licor típico de Italia,  obtenido por la maceración en alcohol de algún tipo de limón o cítrico. Se trata de un producto típico de Campania,  elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana,  en el Golfo de Nápoles.  Se consume muy frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. Se suele emplear en repostería con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas. No pude evitar aventurarme a preparar una Tarta Borracha de Limoncello

El limoncello también se produce en otras partes de Italia con los limones del lago de Garda, Trieste, Trentino y Sicilia.

En la República Dominicana existe una variedad de Limoncello artesanal elaborada macerando en vodka o ron blanco la corteza de limones verdes tipo persa. Otra variedad que recibe el nombre de Limoncillo se produce en España, en Yepes, por una empresa de la localidad desde 1923.

Y yo… yo tengo a mi amiga Lola, que siempre que puede nos deleita con su limoncello artesanal… Creo que el cariño con que lo elabora hace que para mí sepa mejor que cualquier limoncello comprado… y cuando me regaló una botella entera lo primero que pensé fue…. Este me lo beberé en bizcocho!!!!

Como ya os he explicado antes existe aún una laaaaarga lista de pasteles y postres que “algún día” haré para este blog… y mi borracho de limoncello iba siendo sustituido por otras recetas… pero la botella seguía en la nevera hasta que un día… me encontré en la red con una receta de cupcakes de limoncello que me gusto mucho y me dije… pues ahora sí ya no hay excusa!  Decidí modificar algunos ingredientes y evidentemente cantidades y he quedado muy pero que muy contenta con el resultado final…

Para el bizcocho

  • 200 ml. de aceite de girasol
  • 350 gramos de azúcar blanco
  • 2 huevos grandes
  • 400 gramos de harina
  • 3 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 120 ml. de leche semidesnatada
  • 120 ml. de zumo de limón
  • la ralladura de un limón

Procedimiento

Comenzaremos por precalentamos el horno a 180º.  Preparamos un molde redondo de 25 cm. y lo engrasamos completamente.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

En el bol de nuestra batidora mezclaremos con la pala el aceite con el azúcar y los huevos, batiremos hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregamos la mitad de la harina y mezclamos hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Añadimos el resto de la harina y mezclamos. Incorporamos el zumo de limón y su ralladura.

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Repartimos la mezcla en nuestro molde y metemos al horno durante unos 30-45 minutos  o hasta que al introducir  un palillo en el centro del bizcocho éste salga completamente limpio.

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Para emborracharlos

  • 175 ml de limoncello

Podríamos también preparar un almíbar con 50 gramos de azúcar y 50 ml. de agua… ponemos a calentar el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el limoncello. (En este caso utilizaríamos solamente 75 ml. de licor)

Mi  intención  ha sido preparar un borracho de limoncello. He decidido almibarar directamente con el licor y ha quedado espectacular… vamos que se lo das a tus amigos después de la cena y seguro no te piden chupitos… Aunque también cabe la posibilidad de que te hagan sacar lo que te quede de limoncello en la nevera!!

Para el Lemon Curd

  • 2 limones
  • 100 grs. de azúcar blanco
  • 50 grs. de mantequilla
  • 2 huevos + una yema
  • 85 ml. de agua

Procedimiento

Para preparar la crema, ponemos en un cazo la ralladura y el zumo de 2 limones junto con el agua, para disminuir la acidez. Removemos bien y añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos, previamente batidos. Calentamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego, colamos la salsa y dejamos templar 10-15 minutos con un papel film.

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Tras sacar nuestro bizcocho del horno, esperamos unos minutos a que se temple. Pinchamos su superficie varias veces con un palillo y lo emborrachamos con el licor o con el almíbar si hemos decidido hacerlo. Esperamos a que el bizcocho absorba el licor y luego lo pasamos a una rejilla, hasta que se enfríe por completo.

Para decorar

  • 4 claras de huevo
  • 220 grs. de azúcar

Preparamos el merengue suizo 

Calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance 50-55º (sin termómetro, lo sabrás porque el azúcar estará totalmente disuelto). Pasamos esta mezcla a un bol y montamos a punto de nieve con una batidora de varillas.

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Montaje

Cortamos nuestro bizcocho en dos o tres capas iguales, y rellenamos entre una capa y otra con nuestro lemon curd que añade un sabor espectacular a este bizcocho!!!

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Cubrimos nuestro bizcocho con el merengue suizo y lo decoramos con manga pastelera utilizando la boquilla que más os guste. Finalmente decoramos con un poquito de azúcar de color y en mi caso ¡¡¡Pollos, plumas y huevos de chocolate!!! Sí…. Esta fue mi Mona de Pascua… un espectacular borracho de limoncello!!!

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