Ya lo tenemos aquí, el Juego de Blogueros 2.0 del mes de noviembre llega con recetas de mandarina nuestro ingrediente estrella, estoy segura de que mis compañeros habrán encontrado muchas recetas para impresionarnos!!! Yo este mes he decidido traeros unos exquisitos Bollos de Mandarina, que sinceramente están tan buenos que podrían quitarle el puesto a mis favoritos de canela… Si me pusieran a elegir; es decir un plato de cada… pues me los como los dos! 😉 Antes habría pedido dos de canela, para que os hagáis una idea!
No os perdáis las recetas de mis compañeros de aventura:
Y ahora sí, vamos con mi receta:
Ingredientes Relleno de Mandarina
- 650 grs. de mandarinas lavadas (utilizaremos la piel)
- 450 grs. de azúcar
- 150 ml. de agua
- 1 estrella de anís
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
Ingredientes para los Bollos
- 90 grs. de azúcar
- 80 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 7 gramos de sal
- 45 grs. de huevo ligeramente batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 450 grs. de harina de fuerza
- 6 grs. de levadura seca
- 260 grs. de buttermilk o Yog-fun
- 125 grs. de pistachos (reservar para el montaje)
- 75 grs. de azúcar moreno (reservar para el montaje)
Elaboración
Aunque parezca lo contrario, esta es una receta bastante sencilla, yo diría que está al alcance de todos, eso sí, se debe de tener paciencia, pues siempre que elaboramos pan hay que dar tiempo a la fermentación de la masa, pero todo lo demás es muy sencillo, así que no dudéis en prepararlo.
Con las mandarinas prepararemos una mermelada bastante característica, porque no es la típica mermelada dulce, es más bien una mermelada con un toque exquisito de amargor, que encaja a la perfección con estos bollos porque aporta el balance perfecto, y es aquí donde está el verdadero secreto y encanto de la receta… conquista a todos los paladares, desde los auténticamente golosos como el mío, hasta aquellos a los que el dulce no les atrae tanto, no son los típicos bollos empalagosos, son unos bollos con un sabor característico que no os dejará indiferentes!
Para preparar la mermelada lo primero que haremos será lavar bien las mandarinas y cortar los extremos, luego las cortaremos en cuartos y pondremos en un cazo con 150 mililitros de agua, llevaremos al fuego y pondremos a hervir durante 20 minutos hasta que la piel esté blanda. Siempre removiendo para que no se nos pegue y bajamos la potencia del fuego una vez comience a hervir. Cuando hayan transcurrido los veinte minutos añadiremos el azúcar, junto con la estrella de anís y el cardamomo.
Dejamos cocer durante 40-45 minutos más aproximadamente. Bajamos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe. Yo he optado por pasar el túrmix porque los gajos de la mandarina estaban aún enteros y mi intención era que quedarán pequeños trocitos, así que pasé el túrmix por unos pocos segundos hasta obtener el resultado que quería.
En nuestra Kitchen Aid o robot de cocina comenzamos a batir el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad baja y con el accesorio de pala. Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y el buttermilk o Yog-fun. Mezclamos a velocidad lenta hasta que se forme una bola. Cambiamos la pala por el accesorio de amasar y aumentamos la velocidad hasta nivel dos. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa, fina, adherente pero no pegajosa. Yo he tenido que agregar más harina para conseguir la textura, ya que la masa debe superar la prueba de la membrana y registrar una temperatura entre 25º – 27ºC.
Seguidamente procedemos a engrasar un bol con aceite y colocamos la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapamos el bol con papel film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante unas dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.
Cuando la masa ha doblado su tamaño rociamos la encimera con un pulverizador de aceite y colocamos la masa encima. Estiramos la masa con nuestro rodillo hasta formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30×35 cm de superficie para formar bollos grandes.
Cuando tenemos la masa estirada procedemos a colocar los ingredientes del relleno, primero una capa de nuestra mermelada casera de mandarina, luego una capa de pistachos y finalmente una ligera lluvia de azúcar moreno.
Procedemos a enrollar como un cigarrillo creando una espiral, con la conjura hacia abajo y sin presionar demasiado para evitar que nuestros bollos sean duros y correosos.
Cortamos la masa en 12-14 trozos de 3 cm. de grosor.
Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y colocamos los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden cerca unos de otros. Los dejaremos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado su tamaño.
Finalmente introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos
Si sois golosos…
Los bollos están buenísimos tal cual, pero si sois golosos, podéis preparar además una cobertura de azúcar glas con zumo de mandarina y cubrir vuestros bollos. Es muy sencillo, 200 gramos de azúcar glas y el zumo de 1 mandarina pequeña, removéis con una cuchara y listo. Seguro que os encanta… a mi me solía gustar muchísimo, es sólo que últimamente me estoy pasando al lado oscuro… intentando consumir menos azúcares que con la edad cada vez se hace más difícil perder lo que se gana… y si me refiriese a euros estaría bien… pero no… 😉 Que el sacrificio sea por el Juego de Blogueros 2.0
Los Dulces de Ligia 
Que pintaza! 😍😎te han quedado estupendos!
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Muchas gracias guapi!!! Un besazo!
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¡Ay, Ligia! Ahora mismo soy incapaz de visualizar los bollos de canela, solo tengo ojos y mente para los de mandarina, pero que cositas tan buenas nos haces 🙂 Capaz de comérmelos soy, capaz de hacerlos … ¡lo intentaré! Por cierto, en la mermelada de mandarinas ¿dejas la piel? ¿es el toque amargo? No te preocupes, también me gusta 🙂 Besos guapa!
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Hola guapa!!! Siii he querido hacer la mermelada de mandarina con piel, si no te gusta, puedes hacerla sin piel, pero créeme, está buenísima!!! Un beso y gracias por pasarte😘
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Ligia, el día que llegue a tener tu mano con los dulces ya habré terminado de aprender. Qué poderío. Si parecen de pastelería de 5 estrellas. Lo voy a intentar a ver si lo consigo.
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Muchas Gracias Fe, en realidad es una receta bastante sencilla, lo único es que tienes que tener el tiempo y la paciencia de esperar el reposo de la masa y la mermelada, lo demás se hace prácticamente solo! Seguro que si lo intentas, te quedan perfectos! Un besito guapa!
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Con lo que a mi me gustan esos pollitos…Algún día deberé ponerme manos a la obra y preparados para mí. Estupenda, me encanta, envíame dos ¡POR FAVOR!
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Silvia, yo a ti te mandaba una bandeja completita!! Cuando tu quieras guapísima!!! Un besazo! 😉
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Sólo con ver lo preciosos que son, me pido media docena ya… que digo media.. que sea una entera, jajajaja.
Gracias por la receta, ya te diré si la pruebo.
Un saludo.
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Muchas gracias, yo ahora mismo también me comería unos cuantos, es que en casa fueron un visto y no visto, tocará repetir!! Un beso!
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Querida Ligia, acabas de darle solución a una necesidad imperiosa que tengo, bueno a dos, jeje. Hace una semana que Juan me regaló un robot de cocina, que aún no he estrenado, pues con el tiempo que he estado escayolada mi cocina necesitaba una intensa limpieza y orden antes de colocar el robot y aquí me hallo con una receta que es perfecta para darle el primer uso al dicho aparato. Pero además me has alegrado la vida porque llevo años enamorada de los rollitos de canela, con el problema de que la canela no es mi fuerte, es decir, me gusta como aditivo, pero tanto como para que sea el sabor principal de un postre… pues no. Así que tengo una forma de estrenar el robot, preparar la masa de los rollitos sin canela y el descubrimiento de una mermelada que con ese toque amargo debe ser deliciosa. Me quedo con toda la receta deseosa de probarla. Besitos.
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Mi querida Noelia!!! Tu vida no volverá a ser la misma ahora que tienes un robot en casa… yo lloré de felicidad el día que llegó el mío y de eso ya hace unos diez kilos y sigo enamorada como el primer día!!! 😉 Es de verdad una maravilla, Cuando prepares la receta, utiliza buttermilk te quedarán más esponjosos… y te encantarán!!!! Un beso enorme, guapísima ya me contarás!!!
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Asi que hace 10 kilos que llegó el robot a tu vida eh!! … miedo me da!! Y mil gracias por los consejos, prometo probar esos bollitos pronto porque cada foto me llama a gritos!! 😘😘
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Un beso guapísima! 😘
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Yo también soy fan de los bollos de canela, pero estos tengo que probarlos! Geniales! Besos!
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Seguro que te gustan, yo ahora mismo me quedo con uno de mandarina! 🙂 Gracias por la visita!
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No sé si podré esperar a probarla… Creo que este finde caen 🙂
Qué cosa más rica, Ligia. Rollitos y mandarina. No puede fallar.
Me la guardo.
Besitos y felicidades. Me ha encantado la receta.
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Muchas gracias Mònica, están deliciosos, si los haces te acercas hasta mi trabajo y me regalas alguno, que ahora ya no tengo tiempo ni de respirar! hahaha besitos guapa!!!
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Que sacrificadas somos, cualquier cosa por nuestro Juego de blogueros!!! Te han quedado unos bollos estupendos y muy bien explicado.
Besotes
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Muchas gracias Leila… El Juego de Blogueros es especial!!!:)
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¡Wow Ligia! Con tu roscón trenzado de nutella quedé conmocionada pero estos bollos de mandarina no se quedan atrás, te han quedado espectaculares! A ver si me animo a comprar una amasadora porque a mano me da mucha pereza y preparo varias recetas que me están gustado mucho. Besos
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Aprovecha Ana, estamos en buena época, vienen los reyes y seguro que has sido muy pero que muy buena!!! Aunque en realidad es cuestión de tiempo, yo tengo la Kitchen Aid y también panificadora, pero hay días que me apetece muchísimo amasar a mano y lo hago, sobretodo las pizzas, el brioche, y lo hago porque me gusta, me relaja… Así que aunque no tengas una amasadora, las cantidades son perfectamente manejables a mano, y la satisfacción que sientes cuando ves lo que has hecho es indescriptible!!! besitos!!!
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Ya sabía yo que lo ibas a bordar. Y vengo a verte justo con un té caliente, ufff, si tuviera uno delante…
Felicidades amiga y mil muaks,
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Muchas gracias guapísima!!!! No tienes idea de cuanto me gustaría sentarme tranquilamente (bueno… eso de sentarnos tu y yo… ya me entiendes…) de tener un momento juntas y tomarnos un té, hablar (que casi no nos gusta!) y comernos algo rico… 😉 Un abrazo enoooorme!
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ohhh estos rollitos me encantan, te salen genial y con el saborcito mas intenso de la mandarina me parece que lo clavas, bessss dulces 😉
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Muchísimas gracias guapísima, la verdad es que son un vicio, ya los he vuelto a preparar!!! Me encantan!
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Yo lo siento pero tengo debilidad por la canela, pero creo que sería capaz de compaginar ambas con mucho gusto!!! Enhorabuena.ç
Bss.
Cristina
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Muchísimas gracias guapa!!! Son diferentes, pero están muy buenos!!!
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A ver, para que te hagas una idea; mi queridísima esposa me ha amenazado con prohibirme la entrada en la cocina hasta que le prometa -de verdad de la buena- que le voy a preparar unos bollos de mandarina -o canela, o nutela- de esos con los que nos alegras la vista 😂 Vaya espectáculo y, no parece tan complicado… tendré que ponerme manos a la masa. Muchísimas gracias y besitos!
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Antxon, me parece que ya va siendo hora que metas un poquito las manos en la masa, va muy bien para relajarse!!! 😉 Y seguro que tu esposa estará encantada. Dos motivos para intentarlo! Un beso grande a ambos!
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